home · article

Џи Лан Сјанг Дан Цунг

Zhī lán xiāng dāncóng · 芝兰香单丛

Џи Лан Сјанг Дан Цунг — један од најпрефињенијих и најпрепознатљивијих ароматских типова у пространој породици фениксових улонга. Његов заштитни знак — мирис орхидеје: продоран, цветни, са благом слаткоћом и минералном дубином — учинио је овај чај еталоном високопланинског Гуангдунга и неизоставним учесником…

1. Класификација и Порекло:

Тип: Улонг средње оксидације, степен ферментације око 20–40%. Према кинеској шестобојној класификацији припада полуферментисаним чајевима.
Категорија: Фен Хуанг Дан Цунг (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) — Фениксов Усамљени Грм. Припада десет класичних ароматских типова (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng), званично признатих 1996. године.
Порекло: Планине Феникс (凤凰山, Fènghuáng Shān), округ Чао’ан (潮安区, Cháo’ān Qū), град Чаоџоу (潮州市, Cháozhōu Shì), провинција Гуангдунг (广东省, Guǎngdōng Shěng), Кина. Главне производне зоне: село Удунг (乌岽, Wūdòng) — историјски центар елитне производње са највећом концентрацијом старих стабала; Фенгси (凤西, Fèngxī) — место где се налазе најстарија матична стабла; Да’ан (大庵, Dà’ān) — зона са младим плантажама.
Географске координате: Приближни центар региона: 23°57′ с. ш., 116°40′ и. д.
Стандарди: Национални стандард GB/T 30357.6–2017 «Улонг. Део 6: Дан Цунг»; регионални стандард DB4451/T 1–2021 «Производ са географском ознаком — Фен Хуанг Дан Цунг (枞) Ча». Статус географске ознаке додељен је 2010. године јавним обавештењем бр. 30 Државне управе за надзор квалитета.

2. Историја и Културни Значај:

Историја

Историја фениксових чајева сеже у епоху династије Сонг (宋朝, Sòng Cháo, 960–1279. год.). Према локалним хроникама, горски житељи Чаоџоуа су већ тада гајили самоникла чајна стабла са листовима сличним птичјем кљуну — такозвани Нјаочуи Ча (鸟嘴茶, Niǎozuǐ Chá, «Чај Птичјег Кљуна»). За овај период везана је чувена легенда: прогоњен од монголских трупа, последњи сонгшки цар Веи-ванг Џао Бинг (卫王赵昺, 1271–1279) скривао се у планинама Удунг и утолио жеђ чајем који су му послужили мештани. Касније су потомци тих стабала постали познати као «Сонг Ча» (宋茶, Sòng Chá, «Соншки чај»), а најбољи међу њима — «Сонг Џунг» (宋种, Sòng Zhǒng, «Соншко семе»).

У епохи династије Минг (明朝, Míng Cháo, 1368–1644. год.) фениксови чајеви из области Даиџао (待诏山) били су укључени у дарове царском двору под називом «Даиџао Ча» (待诏茶). Године 1662. војни чиновник провинције Раопинг Ву Љуци организовао је крчење нових чајних засада на падинама Удунга, а 1705. окружни намесник Гуо Јуфан је званично подстакао ширење чајеводства. У XX веку фениксови чајеви су постали широко распрострањени међу кинеском дијаспором у југоисточној Азији и важан извозни производ.

Систематизација ароматских типова обављена је 1996. године, када је истраживачки тим предвођен професорком Даи Суесиен (戴素贤) са Јужнокинеског пољопривредног универзитета (华南农业大学, Huánán Nóngyè Dàxué) завршио трогодишње истраживање ароматообразујућих компонената Дан Цунга. Том приликом идентификоване су 104 ароматске материје, претежно терпенолне групе, и званично су признати «десет великих ароматских типова» (十大香型), међу којима се нашао и Џи Лан Сјанг. Репрезентативни грм 芝兰香 — «Реикоу Ча» (雷公茶) стар око 250 година — описан је у каталогу најстаријих фениксових стабала.

Године 2022. «Чаоџоуско мајсторство испијања чаја» (潮州工夫茶艺, Cháozhōu Gōngfū Chá Yì) уврштено је, као једини представник категорије «чајног мајсторства», у заједничку номинацију «Традиционалне методе припреме чаја и повезане друштвене праксе», коју је УНЕСКО уписао на Репрезентативни списак нематеријалног културног наслеђа човечанства. Фен Хуанг Дан Цунг је такође први чај који је ушао у први пакет билатералних споразума о међусобном признавању географских ознака Кине и ЕУ.

Назив

«Џи Лан Сјанг» (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) дословно значи «Мирис Орхидеје Џи». У кинеској ботаничкој традицији «џи» (芝) означава ароматичне траве рода Cymbidium (земаљске орхидеје), а «лан» (兰) — широк појам отмених цветова, симбол племенитости у конфучијанској и таоистичкој филозофији. Конфучије је сусрет са племенитим човеком упоредио са уласком у одаје пуне орхидеја-лан. «Сјанг» (香) — мирис, благоухање. Тако назив носи двоструко значење: и сензорни опис чаја, и моралну алегорију префињености.

«Дан Цунг» (单丛, Dāncóng) значи «усамљени грм»: чај се бере и обрађује засебно са сваког изузетног стабла како би се очувао јединствени ароматски профил тог одређеног биља. «Фен Хуанг» (凤凰, Fènghuáng) — Феникс, митолошка птица, симбол племенитости, која даје име планинском масиву.

Културни значај

Џи Лан Сјанг Дан Цунг заузима централно место у чајној култури Чаоџоуа. Традиција «Чаоџоу Гонгфу Ча» (潮州工夫茶, Cháozhōu Gōngfū Chá) налаже употребу минијатурног посуђа (чајник или гајван запремине 50–100 мл), спорог, усредсређеног закувавања и поновљених кратких преливања, што омогућује да се оцени свака нијанса ароме. У овом ритуалу Џи Лан Сјанг представља један од главних «аргумената» домаћиновог мајсторства. Слика орхидеје — цвета скромног, али миомирисног чак и у пустој долини — постала је културни код овог чаја, који се доводи у везу са усамљеничким достојанством.

3. Ботанички Опис и Сировина:

Сорта: Добија се од Camellia sinensis var. sinensis (L.) Kuntze, култивар Фен Хуанг Шуи Сјен (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, «Нарцис Феникс»), познат и под националним регистрационим бројем Хуа Ча бр. 17 (华茶17号). Из тог основног генетског фонда вишевековним одабирањем издвојене су бројне сортне линије, од којих свака на свој начин преноси ботаничке особине матичне сорте. Најважније сортне линије типа Џи Лан Сјанг — Ба Сјен (八仙, Bāxiān), Сонг Џунг Џи Лан Сјанг (宋种芝兰香), Ђи Лунг Кан (鸡笼刊), У Је Џи Лан (乌叶芝兰), Џу Је Џи Лан Сјанг (竹叶芝兰香) и друге.
Морфологија: Биљка дрвенастог типа (乔木型, qiāomù xíng), листови крупни: дужина 10–14 цм, облик издужено копљаст, површина кожаста, са благим сјајем. Доња страна младих листова прекривена је сребрнастим трихомима. Чајна стабла достижу висину од 3–5 м; најстарији примерци стари 300–600 година формирали су снажна стабла и широку крошњу.
Берба: Искључиво ручна. Стандард бербе за висококвалитетни Дан Цунг — «један пупољак и два-три горња листа» (一芽二三叶). Главна сезона — пролеће (март — април); практикује се и зимска берба (冬片, dōngpiàn), која даје блажи напитак. Пролећни чај са високопланинских засада сматра се најбољим по засићености ароматских једињења.

4. Терроар и Особености Узгоја:

Регион: Планински масив Феникс (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài), провинција Гуангдунг.
Надморска висина: 800–1500 м. Најбољи чајеви Џи Лан Сјанг потичу из села Удунг (乌岽, ~1391 м) и Фенгси (凤西, ~1000–1200 м). Велике дневне температурне разлике успоравају метаболичке процесе у листовима, подстичући нагомилавање ароматских прекурсора — терпенолних гликозида.
Земљишта: Настала на гранитној подлози, слабо кисела (pH 4,5–5,5), богата гвожђем, манганом, цинком и микроелементима. Сматра се да минерални профил земљишта даје Дан Цунзима карактеристичну «планинску риму» — Јен Јун (岩韵, yán yùn) — у завршном укусу.
Клима: Суптропска монсунска, средња годишња температура око 18°C, годишња количина падавина око 2200 мм, више од 100 дана са маглом годишње. Стална облачност ублажава директно сунчево зрачење, успорава раст изданака и повећава концентрацију L-теанина и ароматских прекурсора.
Агротехника: Код старих стабала практикује се полудивљи узгој без употребе ђубрива и пестицида: периодично поткресивање корена ради контроле раста, малчирање тла пиринчаним пилинкама. Савремени сертификовани произвођачи раде у складу са захтевима DB4451/T 1–2021 за органску и еколошки чисту производњу. У региону има око 1,5 хиљаде чајних стабала старијих од 100 година, од којих преко 3500 премашује старост од 200 година.

5. Технологија Производње:

Производња Џи Лан Сјанг Дан Цунга — многоетапни процес који захтева прецизну контролу температуре и влажности на сваком кораку. Јединственост ароме постиже се управо у току обраде, а не само захваљујући сировини.

Берба (采摘, cǎi zhāi). Ручна берба, углавном у раним јутарњим сатима. Стандард — «један пупољак и два-три листа». Листови са једног стабла обрађују се одвојено, што је суштина концепта «Дан Цунг».
Сунчево прозрачно сушење (晒青, shài qīng). Свеже убрани лист се распростире у танком слоју на бамбусовим плеховима на отвореном, на дифузној сунчевој светлости. Трајање — 30–60 минута, у зависности од временских услова. Губи се 10–15% влаге, покрећу се примарни ферментативни процеси.
Хладеће прозрачно сушење у затвореном (晾青, liàng qīng). Листови се преносе у хладну, добро проветрену просторију и равномерно распоређују на полице. Ћелије листа обнављају тургор, долази до прерасподеле влаге. Ова фаза траје 1–2 сата.
Потресање и мешање (摇青 / 做青, yáo qīng / zuò qīng). Кључни корак формирања ароме код улонга. Листови се стављају у бамбусове бачве или посебне добоше и ритмички потресају. Механичко дејство оштећује рубове листова, иницирајући селективну оксидацију по ободу — то је извор карактеристичног изгледа «црвени рубови, зелена средина» (红边绿腹, hóng biān lǜ fù). Процес се смењује са периодима одмора («лијангћинг») и понавља до 15 циклуса током 10–12 сати. Управо на овом етапу терпенолни гликозиди хидролизују и ослобађају испарљива ароматска једињења — пре свега изоеугенол (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn), заслужан за специфичан мирис Џи Лан Сјанг.
«Фиксација» (杀青, shā qīng). Брзо пржење у гвозденом или челичном воку на високој температури (200–250°C) у трајању од 3–5 минута. Процес инактивира ензиме, зауставља оксидацију и фиксира достигнути ниво ферментације.
Увијање (揉捻, róuniǎn). Благо ручно или машинско увијање. Код Дан Цунга примењује се умерени степен: листови се лагано увијају, задржавајући облик дугих растреситих трака, уместо да се формирају у збијене куглице као код неких других улонга.
Разређивање (松团, sōng tuán). Листови слепљени при увијању ручно се размршују ради равномерног сушења.
Примарно сушење и печење (烘焙, hōng bèi). Завршно сушење и стабилизација ароме. Традиционални метод — споро печење на дрвеном угљу (炭焙, tàn bèi), неретко од дрвета личија (Litchi chinensis), што додаје суптилну топлу ноту. Мајстор ручно контролише температуру жара, обављајући неколико пролаза. Савремена производња користи електричне ормаре са прецизном контролом температуре (60–80°C), али се традиционални метод печења на угљу и даље сматра еталонским.
Сортирање (分级, fēn jí). Уклањање петељки, оштећених и неуједначених листова. Ручно сортирање обавезно је за висококвалитетне серије.
Поновно печење (复焙, fù bèi). Необавезна фаза за чајеве намењене дужем чувању или добијању засићенијег «угљенисаног» карактера (浓香型, nóng xiāng xíng), за разлику од лаког «свежег» стила (清香型, qīng xiāng xíng).

6. Органолептичке Карактеристике:

Изглед сувог листа: Крупни, дуги (5–8 цм), благо увијени листови тамнобраон или браон-маслинасте боје са карактеристичним маслинастим сјајем. Листови су густи, еластични, цели, са израженим средишњим ребром. Стандард квалитета описује спољни изглед као «тјао суо ђин ђије» (条索紧结) — «чврсто увијена трака».
Мирис сувог листа: Јак, сложен, постојан. Доминирају високе цветне ноте орхидеје и гарденије са лаким воћним нијансама. При загревању листа у топлом посуђу мирис постаје интензивнији, појављују се суптилне кремне и медна нијансе.
Мирис напитка: Интензиван, цветни, слаткаст, са карактеристичном «продорношћу» (高锐, gāo ruì). Прва преливања дају чисти мирис орхидеје; са наредним преливањима он се трансформише, обогаћујући се тоновима егзотичног воћа, меда и топлог дрвета.
Укус: Густ, гладак, маслачак, без горчине и грубе трпкости. Укус се описује као «чун шуанг» (醇爽) — благо-свеж. У укусу се редом откривају: цветна слаткоћа, освежавајућа лагана трпкост, кремозност, зачинске нијансе. Завршни укус (韵, yùn) дуг, сладак, са карактеристичном минералном нотом планинске стене — «Јен Јун» (岩韵, yán yùn), остављајући пријатну свежину у грлу.
Боја напитка: Од светлозлатне до засићене јантарне, прозирна и блистава. Са сваким наредним преливањем боја постепено светли.
Чајно дно (скужени лист): Листови се потпуно развијају, показујући целовитост, еластичност и карактеристичну одлику улонга — «зелени трбух у црвеном рубу» (红边绿腹): средиште листа остаје зелено, рубови — црвенкасто-браон, што одсликава селективни карактер оксидације.

7. Хемијски Састав:

Фен Хуанг Дан Цунг у целини одликује се повећаним садржајем биолошки активних материја у поређењу са другим улонзима. Истраживање 66 репрезентативних узорака кинеских улонга (Дунг Ћинхуа, 2012) показало је да просечни садржај кофеина у Фен Хуанг Дан Цунгу износи 3,75% — значајно више него код јужнофуџјенских (2,21%) и севернофуџјенских улонга (2,53%). Садржај чајних полифенола у Фен Хуанг Дан Цунгу у просеку 22,00% наспрам 16,56–16,60% код фуџјенских сорти (подаци за суву материју).

Полифеноли: Укупни садржај 22,64–39,12% (за суву материју). Катехини 8,91–17,39%, укључујући EGCG (епигалокатехин-3-галат) као основни; флавоноиди 8,27–14,05%.
Аминокиселине: 1,15–2,96%, укључујући L-теанин (L-теанин, 茶氨酸, Chá ānjīsuān). Садржај аминокиселина код Фен Хуанг Дан Цунга релативно је низак у односу на зелене или беле чајеве; однос полифенола према аминокиселинама (酚氨比) је висок, што условљава засићен «снажан» укус.
Алкалоиди: Кофеин 2,349–5,334% (за суву материју), теобромин, теофилин у мањим количинама.
Водорастворни екстракт: 35,63–49,41%, што сведочи о изузетној засићености напитка.
Ароматска једињења: Најдетаљније проучен аспект састава. Према резултатима GC/MS-анализе (Џоу Чунђијен и др.) специфично маркерско једињење ароме типа Џи Лан Сјанг јеизоеугенол (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) — фенилпропаноид са мирисом каранфилића и орхидеје. Додатно су присутни линалол (芳樟醇, fāng zhāng chún) и његови оксиди, дехидролиналол, гераниол, нерол, нерилацетат, фарнезол, β-ионон, γ-ноналактон. Арома се формира као резултат ферментативне хидролизе гликозида и каскаде оксидационих реакција, покренутих при потресању листа.
Минерали: Повишени садржај Fe, Mn, Zn, Cu; присутни су Se (у појединим клоновима), F (флуор). Садржај Se у листовима неких старих стабала достиже 0,056–0,353 мг/кг, код «Сонг Џунг Ми Лан Сјанг» — до 0,299 мг/кг.
Витамини: C, B1, B2, PP, E у умереним количинама.

8. Корисна Својства:

Антиоксидативно деловање. Висок садржај полифенола (пре свега EGCG) неутралише слободне радикале. Истраживања Гуангдунгшког института кинеске медицине показала су да редовно конзумирање Фен Хуанг Дан Цунга смањује ниво липидне пероксидације у јетри животиња, што указује на антиоксидативни и анти-ејџинг ефекат.
Подршка кардиоваскуларном систему. Клиничка опсервација истог института: код пацијената са повишеним холестеролом, при конзумирању Фен Хуанг Дан Цунга два пута дневно током 24 недеље, забележен је значајан пад нивоа укупног холестерола и триглицерида. Јапански истраживачи (универзитет Ваијо, професори Мијагава и Кавамура) потврдили су сличан ефекат на животињском моделу.
Благи тонизирајући и истовремено умирујући ефекат. Комбинација кофеина (~3,75% у просеку) и L-теанина обезбеђује јасну будност без узбуђења: кофеин подиже концентрацију, L-теанин ублажава анксиозност и подржава одрживу пажњу.
Побољшање варења. Улонзи се традиционално користе за побољшање варења и убрзавање метаболизма масти. Висок однос полифенола стимулише лучење дигестивних ензима.
Хипогликемијско деловање. Бројна истраживања указују на способност екстраката фениксових улонга да инхибирају алфа-глукозидазу — ензим укључен у разградњу угљених хидрата. Ово може бити корисно за контролу гликемије, али ефекат захтева даља клиничка испитивања.
Антибактеријска активност. Уочена је инхибиција раста Helicobacter pylori екстрактом Фен Хуанг Дан Цунга in vitro. Истраживања су прелиминарног карактера.
Имуномодулаторни ефекат. Флавоноиди и полисахариди чаја подржавају имунски одговор.
Неуропротективно деловање. L-теанин испољава неуропротективне особине, штитећи неуроне од оксидативног стреса; прелиминарна истраживања указују на потенцијалну корист код когнитивних поремећаја. Подаци захтевају клиничку потврду.

9. Закувавање:

За потпуно откривање потенцијала препоручује се метод Гонгфу Ча (工夫茶, Gōngfū Chá) са узастопним кратким преливањима.

Посуђе: Гајван (盖碗, gàiwǎn) од белог порцелана запремине 80–120 мл — омогућава посматрање боје напитка и мириса, без искривљења. Алтернатива — мали чајник од исиншке глине (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) запремине 80–150 мл; глина нилунгшан или хунгли добро се слаже са ароматиком улонга.
Количина чаја: 5–7 г на 100–150 мл воде. За засићенији напитак може се користити 7–8 г.
Температура воде: 90–95°C. Кључала вода директно из чајника (100°C) може «спржити» фине ароматске ноте, посебно пролећних лаких серија. Користите меку воду минерализације не веће од 100 мг/л.
Поступак:
1. Загрејте гајван или чајник, преливши га кључалом водом и одливши је после 20–30 секунди.
2. Ставите суви чај. Принесите носу — процените мирис «загрејаног листа» (热香, rè xiāng): треба да се осећају чисте цветне ноте.
3. Испирање (醒茶, xǐng chá): Прелијте врелом водом, одмах одлијте (3–5 секунди). Ово «буди» лист и чисти га од могуће прашине.
4. Прво преливање: Додајте воду, поклопите поклопац. Време натапања — 10–15 секунди. До краја разлијте напитак.
5. Друго преливање: 15–20 секунди. Арома достиже врхунац.
6. Треће–пето преливање: 20–30 секунди, постепено продужавајте време за 5–10 секунди.
7. Шесто и даља преливања: +15–20 секунди на свако претходно. Добар Џи Лан Сјанг подноси 8–15 и више преливања, мењајући укус од свежецветног ка медно-воћном, а затим ка благо-дрвенастом.
8. Препоручује се употреба чахаја (茶海, cháhǎi, пичер за чај) ради уједначавања концентрације напитка пре разливања у шоље.

10. Чување:

Амбалажа: Херметична, непропусна за светлост: керамичке тегле са чврстим поклопцем, лимени контејнери, вишеслојне фолијске кесе са стезаљком. Чај лако упија стране мирисе — не чувати поред кафе, зачина, парфема.
Услови: Хладно (10–20°C), суво (релативна влажност не виша од 60%), тамно место. Директна сунчева светлост уништава полифеноле и испарљива ароматска једињења.
Рок: При правилном чувању чај задржава висок квалитет 1–2 године за «свежи» стил (清香型). Чајеви у стилу «нунг сјанг» (浓香型) — подвргнути дубљем печењу — постојанији су и могу се чувати 2–3 године.
Одлежавање: Неки висококвалитетни Дан Цунзи при контролисаном чувању (ниска влажност, стабилна температура) додатно сазревају и добијају дубљи карактер. Ипак, ово је специфична пракса, нетипична за већину комерцијалних узорака.

11. Цена и Фалсификати:

Ценовна категорија

Џи Лан Сјанг Дан Цунг припада категорији премијум улонга. Цена се одређује на основу неколико чинилаца:

Старост стабала (树龄, shùlíng): Чај са стабала-«Лао Цунг» (老丛, lǎo cóng, 50–100+ година) и «Гу Шу» (古树/古丛, gǔ shù, 200–600 година) неупоредиво се више цени од производа са младих плантажа; цена може да се разликује 10–50 пута.
Надморска висина и порекло: Чај из села Удунг (乌岽) — признатог центра квалитета на висини 1000–1391 м — скупљи је него из равничарских засада.
Сезона и година бербе: Пролећни чај традиционално се цени изнад летњег и јесењег.
Стил печења: Традиционално печење на угљу, ручна израда, додаје на вредности.

Тржишни распон цена: од 300–1000 динара/50 г за младе плантаже до 3000–15 000 динара/50 г за «Лао Цунг» са најбољих парцела, и знатно изнад тога — за потврђене «Гу Шу» са именованих стабала.

Како избећи фалсификате

Купујте од специјализованих добављача са транспарентним пореклом: поуздани продавци наводе село, надморску висину, старост стабала, име мајстора. Поседовање сертификата за употребу специјалног знака ГИ (凤凰单丛（枞）茶地理标志产品专用标志) — додатна гаранција.
Процените изглед: Листови треба да буду крупни, дуги, цели, еластични, без ломова и прашине, са карактеристичним масним тамнобраон сјајем.
Проверите мирис: Природни мирис Џи Лан Сјанга сложен је, вишеслојан, без хемијских, вештачко-цветних или киселкастих нота. Хемијска ароматизација често се осећа као «равна» или «алкохолна».
Закувајте: Прави чај даје прозиран, блистав напитак са чистим дугим завршним укусом и правилним изгледом листова у чајном дну. Листови треба да се развијају, показујући «црвене рубове, зелену средину».
Будите опрезни ако је цена сумњиво ниска за «Лао Цунг» или «Гу Шу»: такав чај често је производ са младих грмова или другог порекла, представљен као онај са старих стабала.

12. Занимљивости:

Орхидеја у пустој долини. Конфучије је записао: «Племенити човек који живи међу рђавим људима сличан је орхидеји у празној шуми — она благоуха и када нема никога да је оцени». Управо ова слика постала је духовни темељ назива Џи Лан Сјанг. Чај је добио име по цвету, персонификацији моралног достојанства, сачуваног без обзира на околности.
Стабла старија од државе. Нека стабла Џи Лан Сјанга — посебно «Сонг Џунг Џи Лан Сјанг» на планини Удунг (старост преко 400 година) — старија су од већине европских држава у њиховим данашњим границама и званично су заштићена као природно наслеђе Кине. У региону укупно има преко 3500 стабала старијих од 200 година.
Чај велике дипломатије. Године 2023, током неформалног сусрета лидера Кине и Француске у Гуангџоуу, Фен Хуанг Дан Цунг послужен је као званично послужење — што су нашироко пренели кинески државни медији.
Име мењано кроз време. Један од најпознатијих носилаца ароме Џи Лан Сјанг — «Ја Ши Сјанг» (鸭屎香, «Мирис Пачјег Измета») — првобитно је намерно назван одбојно да би се сакрио драгоцен грм од конкурената. Након што је чај постао међународна сензација, 2014. званично је преименован у «Јин Хуа Сјанг» (银花香, Yín Huā Xiāng, «Мирис Орлових Ноктију»), чиме је призната његова припадност ароматској групи Џи Лан Сјанг.
Прва серија ЕУ. Фен Хуанг Дан Цунг ушао је у првих сто назива географских ознака, међусобно заштићених споразумом НР Кине и ЕУ (потписан 2021. године), и истовремено на списак међусобног признавања Кина–Тајланд «3+3» — што одражава његов међународни статус производа са јединственим терроарским карактеристикама.

13. Варијетети Џи Лан Сјанг Дан Цунга:

Џи Лан Сјанг није једна сорта, већ велики ароматски тип, који обједињује десетине поименичних лозних линија са нијансама укуса и ароме. Најпознатије и комерцијално најзначајније:

Ба Сјен (八仙, Bāxiān, «Осам Бесмртних»). Најраспрострањенији клон типа Џи Лан Сјанг. Осам оснивачких стабала засађено је у селу Ли Ципинг (李仔坪) 1898. године, од матичног стабла из Фенгсија. Године 1958, због високог квалитета, званично је укључен у регистар главних култивара Чаоџоуа. Надморска висина засада — око 1050 м. Карактеристика: «тјао суо ђин џи шуо да» — густи крупни листови; мирис орхидеје висок и постојан, напитак златно-жут, укус гладак и сладак.
Сонг Џунг Џи Лан Сјанг (宋种芝兰香, «Соншко Семе Мириса Орхидеје»). Најстарији именовани грм овог типа — стар преко 400 година, налази се на висини од 1200 м на планини Удунг. Назива се «Сонг Џунг» (Соншко Семе) као најдуговечнији и стабилно високородни. Године 1984. постављена је вегетативна клонска линија. Карактеристика: фини и нежни мирис орхидеје-цимбидиум, дубока «планинска рима», засићен, дуг завршни укус.
Ђи Лунг Кан (鸡笼刊, Jīlóng Kān, «Кавез За Кокошке»). Стабло старо преко 300 година; надморска висина 831 м. Названо је тако због некадашњег облика крошње, која је подсећала на сељачки птичји кавез. Карактеристика: висок цветни мирис, засићен «планински» карактер.
У Је Џи Лан (乌叶芝兰, «Тамнолисна Орхидеја»). Стабло старо око 400 година на висини од 1006 м. Одликује се тамнозеленом бојом младих листова (отуда «у је» — «црни лист»). Карактеристика: компактна, отмена лисна трака; оштар, висок мирис орхидеје, изванредан повратни слатки укус, висока отпорност на многократно закувавање.
Џу Је Џи Лан Сјанг (竹叶芝兰香, «Орхидеја с Бамбусовим Листом»). Лист по облику подсећа на бамбусов — отуда назив. Старост 300+ година, висина 1130 м. Карактеристика: висок и дуготрајан мирис орхидеје, засићен «стародрветни» завршни укус.
Ган Је Џи Лан (柑叶芝兰, «Орхидеја с Листом Мандарине»). Старост преко 160 година, висина 1100 м. Листови по облику подсећају на листове мандарине. Мирис близак Џи Лан, укус свеж и засићен.
Леи Гунг Ча (雷公茶, «Чај Бога Грома»). Старост око 250 година, висина 750 м. Један од ретких грмова типа Џи Лан Сјанг на релативно нижој надморској висини. Мирис блажи него код високопланинских узорака; засићен «стародрветни» карактер.

14. Поређење са Другим Фениксовим Улонзима:

Параметар	Џи Лан Сјанг (芝兰香)	Ми Лан Сјанг (蜜兰香)	Хуанг Џи Сјанг (黄枝香)	Јуи Лан Сјанг (玉兰香)
Мирис	Орхидеја, цветни, продоран, чист	Медна орхидеја, тропско воће, мед	Гарденија, жути цветови, сладак	Магнолија, цветни, воскасти
Укус	Благ, гладак, освежавајући	Засићен, медни, сладак	Благ, сладак, воћни	Нежан, кремаст
Завршни укус	Минерални, дуг	Дуг медни	Сладак, дуг	Лаган, пријатан
Маркерска једињења	Изоеугенол	Нерол, фарнезол, β-ионон	α-кадинол (α-杜松醇)	Фарнезол, линалол
Карактер	Префињен, «аристократски»	Издашан, «демократски», популаран	Класичан, уравнотежен	Нежан, благ
Популарност	Висока	Веома висока (најпопуларнији)	Висока	Средња

Џи Лан Сјанг vs. Ми Лан Сјанг: Џи Лан Сјанг има «виши» и продорнији мирис, док је Ми Лан Сјанг топлији, медни, заобљен. Многи сматрају да је Ми Лан Сјанг приступачнији по укусу, а Џи Лан Сјанг — аристократичнији и сложенији.

Џи Лан Сјанг vs. Хуанг Џи Сјанг: Хуанг Џи Сјанг има засићенији, «тежи» цветни мирис са израженом нотом гарденије; Џи Лан Сјанг је лакши и «хладнији».

Џи Лан Сјанг vs. улонзи Анси (Те Гуан Јин): Упркос сличној ароматској категорији — цветни улонзи — они се суштински разликују по технологији и карактеру. Те Гуан Јин подразумева чврсто, лоптасто увијање и нижу оксидацију; његов мирис је нежнији и «зеленији». Џи Лан Сјанг — виша оксидација, печење на угљу, дуг лист, дубљи и топлији карактер.

У закључку

Џи Лан Сјанг Дан Цунг није само чај, то је филозофија чајног доживљаја оваплоћена у листу. Његов мирис орхидеје — оштар, чист и постојан — сваким преливањем поставља ново питање и сам на њега одговара: мало другачије, нешто топлије, богатије или блаже. У тој променљивој постојаности скривена је суштина Гонгфу Ча: стрпљење, пажња, захвалност тренутку.

Чај са планине Феникс — за оне који су спремни да успоре. За оне које занима не само да утоле жеђ, већ и да осете како се у малој шољици концентрише сва дубина древног планинског предела: мирис орхидеје, влага магла, минерална тврдоћа гранита и мајсторство многих генерација чајних људи. То је избор не за прво упознавање с чајем — и најбољи избор за све оне који се више не могу зауставити.