Џаоан Ба Сјен

Џаоан Ба Сјен (诏安八仙, zhàoān bā xiān) — јединствен минански улунг из најјужнијег округа провинције Фуђен, произведен од истоименог култивара „Ба Сјен” — првог и јединог новог националног сорта улунг чајног грма, изведеног после оснивања НР Кине. Чај се одликује високом, продорном и постојаном ароматиком са израженим сортним карактером (品种香, pǐnzhǒng xiāng), густим засићеним укусом са брзим повратним послеукусом и изузетном постојаношћу у наливима.

1. Класификација и Порекло:

• Тип: Улунг (полуферментисани чај, степен оксидације 20–40 %). Култивар Ба Сјен поседује вишепрофилну адаптабилност (多茶类适制性, duō cháleì shìzhì xìng) и погодан је такође за производњу зеленог и црвеног чаја, међутим класична и најцењенија варијанта је управо улунг.
• Категорија: Минански улунзи (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). Производ са националном географском ознаком (国家农产品地理标志, 2021).
• Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建省, Fújiàn shěng), градски округ Џангџоу (漳州市, Zhāngzhōu shì), округ Џаоан (诏安县, Zhàoān xiàn). Географски заштићена зона обухвата 15 општина и места (梅洲, 四都, 金星, 梅岭, 桥东, 南诏, 深桥, 西潭, 白洋, 建设, 红星, 太平, 霞葛, 官陂, 秀篆), укључујући 251 село. Језгро производње — општина Бајанг (白洋乡, Báiyáng xiāng), село Тингјанг (汀洋村, Tīngyáng cūn), где се налази заштићени матични врт од 17 стабала-предака; као и место Ђијанше (建设乡, Jiànshè xiāng), рејон Ваншиси (万石溪, Wànshí xī); место Гуанпи (官陂镇, Guānpí zhèn) и место Сјуџуан (秀篆镇, Xiùzhuàn zhèn).
• Географске координате: приближно 23°35′–24°10′ с. г. ш., 116°55′–117°22′ и. г. д. (језгро чајних плантажа — око 24°00′ с. г. ш., 117°05′ и. г. д., на висини 600–800 m).

2. Историја и Културни Значај:

• Историја: Џаоан је најјужнији округ Фуђена, смештен на граници са провинцијом Гуангдунг. Локално чајарство броји око 400–500 година; овде се преплићу традиције минанских улунга и гуангдуншких данцунга, формирајући самосвојну чајну културу.

  У пролеће 1965. године техничар-оцењивач чаја окружне откупне станице Џенг Џаоћин (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) током истраживања старих чајних вртова у месту Сјуџуан (秀篆镇) на граници са Гуангдунгом открио је варијабилни сејанац међу аутохтоним чајним грмовима. Одабрао је 20 биљака, пренео их у сортни расадник и методом индивидуалне селекције за три године издвојио најперспективнији примерак. У јануару 1969. године резнице су посађене за укорењивање на чајној фабрици села Тингјанг у подножју планине Ба Сјен (八仙山, Bāxiān shān). Од њих је преживело 17 матичних стабала, која су постала основа новог клонског сорта.

  1982. године научни комитет округа Лунгси (龙溪地区, претходник Џангџоуа) извршио је стручну процену новог сорта. Стручњаци су истакли рано прорастање, високу приносност, отпорност на болести и штеточине, као и високу арому, засићен укус и постојаност при заваривању. Сорт је препоручен за ширење и званично назван „Ба Сјен Ча” (八仙茶) — по планини Ба Сјен, у чијем су подножју узгојени матични грмови. 1987. године Комитет за апробацију пољопривредних култура провинције Фуђен доделио му је статус провинцијског сорта. 1994. године Државни комитет НР Кине за апробацију сорти чајног грма одобрио га је као национални сорт са кодом GS1302-1994, чиме је Ба Сјен постао први и једини нови улунг сорт националног нивоа изведен после 1949. године.

  Деведесетих година 20. века површина засада нагло се проширила (до 28 000 му), међутим несистематско размножавање и груба обрада довели су до пада квалитета и репутације. Почетком 2010-их започео је препород: мајстори су усавршили технологију — продужили су процес цуоћинг (做青), увели жар у угљену (炭焙, tànbèi), развили стручни стандард. 2009. године Департман за пољопривреду провинције Фуђен и влада Џангџоуа установили су заштитни режим за 17 матичних стабала, доделивши им статус резервата чајних генетичких ресурса (шифра EW002, серијски број 23). 2012. године чај је добио географску робну марку националног нивоа, 2021. године — регистрацију географске ознаке за пољопривредни производ. 2023. године Џаоан Ба Сјен ушао је у „Десет најбољих регионалних пољопривредних брендова Фуђена”; округ је добио титулу „Домовина кинеског чаја Ба Сјен” (中国八仙茶之乡). До 2023. године површина плантажа достигла је 56 600 mu (око 3 770 ha), годишњи род — 17 300 тона, укупна вредност гране — 1,8 милијарди јуана; производ се извози у Гуангдунг, Пекинг, Шангај, Шандунг и земље југоисточне Азије.

• Назив: Џаоан (诏安) — назив округа, који потиче из доба Минг (明嘉靖九年, 1530. год.), образован је од израза „Нан Џао Анђинг” (南诏安靖) — „умирење Јужног Џаоа”. Ба Сјен (八仙) — „Осам Бесмртних”, назив планине Ба Сјеншан у општини Бајанг, у чијем су подножју укорењена 17 матичних стабала. Према локалној легенди, једном је осам бесмртних (Ба Сјен) сишло на ову земљу да би отерали сушу и зле духове; мештани су им понудили чај од свежих изданака дивљих грмова, а бесмртни су били толико одушевљени напитком да су прогласили: „Заиста прекрасан чај.” Од тада се планина зове Ба Сјеншан, а чај — Ба Сјен Ча.

• Културни значај: Ба Сјен заузима посебно место у чајној култури јужног Фуђена. Бивши председник Чајног друштва Кине, професор Џеђаншког аграрног универзитета Џуанг Ванфанг (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) за живота је истицао да је „квалитет Ба Сјена изузетан, по ароми и укусу способан да се такмичи са Те Гуанјином”. Председник Кинеске будистичке асоцијације Џао Пучу (赵朴初, Zhào Pǔchū) после дегустације написао је песму „Хвала Ба Сјену” (赞八仙). Џаоан је крај где чај називају „ча ми” (茶米, „чајни пиринач”), изједначавајући га са основним прехрамбеним производом. Обичај „чај за госта” (客来茶) дубоко је укорењен у свакодневици: готово у сваком дому постоји сет за гунгфу чајење. Географски положај на стику Фуђена и Гуангдунга ствара јединствену раскрсницу двеју чајних традиција — минанске и чаоџоуске.

3. Ботанички Опис и Сировина:

• Сорта / Култивар: Ба Сјен Ча (八仙茶, Bāxiān chá) — клонски сорт Camellia sinensis var. sinensis, тип „мало дрво, крупнолисни” (小乔木大叶类, xiǎo qiáomù dàyè lèi). Национални улунг сорт, код GS1302-1994. Унет у „Сортоописатељ чајних култура Кине” (《中国茶树品种志》). Ботаничке особености: биљка високорастућа, са моћним кореновим системом; рано пролећно прорастање, касно зимско улажење у мировање; висока способност формирања изданака, брз раст изданака, издужени међучворови. Длакавост на пупољцима кратка и оскудна, пупољци релативно танки, дршке танке. Грм воли влагу и полусенку, поседује умерену хладноотпорност. Поред улунга, погодан је за производњу зеленог и црвеног чаја.
• Берба: Главне сезоне — пролеће (април–мај) и јесен (септембар–октобар). Летња (јун–јул) и каснојесења/„зимска рез” (冬片, dōngpiàn) берба такође се практикују; летњи и зимски чај цењени су због нарочито високе ароме. Захваљујући раном буђењу сорта, пролећна берба почиње раније него код већине фуђенских улунг култивара.
• Стандард бербе: Изданак „отворено лице средње величине” (中开面, zhōng kāimiàn) — од вршног пупољка у фази мировања и 2–4 развијена листа (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè, ређе до четвртог листа за пуније тело).
• Захтеви према сировини: Целовит изданак са уједначеном зрелошћу листова, без механичких оштећења, страних мириса и прекомерне грубости. Садржај чајних полифенола у пролећној сировини — не мање од 25 %, аминокиселина — не мање од 4,0 %.

4. Тероар и Особености Узгоја:

• Регион и рељеф: Округ Џаоан смештен је на крајњем југу Фуђена, на споју са округом Жаопинг (饶平, Гуангдунг). Рељеф сложен: од планинских венаца на северозападу (највиши врх — Лунгсандунг (龙伞岽), 1 152 m) преко брежуљкастог централног дела до приобалне равнице на југоистоку, окренуте ка заливу Џаоан. Планине изнад 1 000 m обухватају такође Ушан (乌山), Ба Сјензуошан (八仙座山), Сишанјан (西山岩) и друге. Чајне плантаже језгра производње налазе се у „облачној зони” на висинама 600–800 m, у планинским долинама са обилном вегетацијом.
• Висина узгоја: Језгро: 600–800 m надморске висине. Појединачне плантаже у рејону Лунгсандунг — до 800–1 157 m.
• Клима: Суптропска океанска монсунска клима. Средња годишња температура 21,3 °C (средња јануарска 14,9 °C, средња јулска 28,9 °C). Средња годишња количина падавина око 1 450 mm, концентрисаних у периоду април–септембар. Влажност ≥ 80 %, број магловитих дана преко 200 годишње. Изражена дневна температурна амплитуда у планинским зонама, расејана светлост због облачности и магле доприносе интензивном нагомилавању аминокиселина (садржај у пролећној сировини достиже 6 % и више). Безмразни период — око 360 дана.
• Земљиште: Претежно црвено-жута латеритна земљишта (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4,5–6,0, садржај органске материје ≥ 6,01 %. Критички важна особина Џаоана — богатство земљишта селеном: око 78 % површина садржи 0,15–0,35 mg/kg селена, што округу даје титулу „Кинеска престоница селена Пролаза” (中国海峡硒都). Висок садржај селена прелази у чајни лист, чинећи Ба Сјен Ча сертификованим чајем обогаћеним селеном (富硒茶, fùxī chá). Шумски покривач језгра производње износи око 80 %; широко се примењује еколошки модел „свиња–биогас–чај” (猪-沼-茶), хемијска ђубрива и пестициди су забрањени.

5. Технологија Производње:

Џаоан Ба Сјен производи се по технологији минанског улунга са низом специфичних адаптација према особинама крупнолисног култивара. Кључни принцип — „тешко проветравање за активацију фермената, фино трешење до потпуног отварања” (重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香), што омогућава да се превазиђе својствена сорту склоност ка горчини и формира чиста цветна арома са израженим сортним карактером.

• Берба / 采摘 — cǎizhāi: Беру се изданци средње зрелости (中开面) — 2–4 листа од вршног пупољка. Сировина се брзо допрема у погон, избегавајући прегревање и механичка оштећења.
• Проветравање на сунцу / 晒青 — shàiqīng: Лист се равномерно распоређује танким слојем на бамбусове подметаче или специјалну тканину. Трајање 15–30 минута; температура површине листа не sme прећи 35 °C. Лист губи значајан део влаге (губитак масе 10–15 %), постаје пластичан, покреће се ферментативна активност. За Ба Сјен примењује се приступ „тешког” проветравања (重晒青, zhòng shàiqīng) — интензивнијег него код стандардне технологије Те Гуанјина, што појачава ферментну основу за накнадно формирање ароме.
• Трешење и одмор / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng + 晾青 — liàngqīng): Смењивање 3–5 циклуса механичког трешења листа и периода одмора у току 14–18 часова. Трешење оштећује рубове листа, покрећући локалну оксидацију; у фази одмора ферменти прераспоређују ароматичне прекурсоре. Процес се води до појаве карактеристичних знакова: лист добија жутозелену нијансу, жилице посвјетљују, формира се „корњачин оклоп” (龟背形, guībèi xíng), рубови црвене (绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān), појављује се чиста цветна и сортна арома. Принцип „танког разастирања” (薄摊, bó tān) у фазама одмора нарочито је важан за формирање орхидејске ароме.
• Фиксација / 杀青 — shāqīng: Загревање у ротирајућем бубњу на 240–280 °C током 6–8 минута. Зауставља ферментативне процесе, фиксира усмереност ароме. Лист добија тамнозелену нијансу, постаје мекан, стабло при савијању не ломи се, појављује се карактеристична „кувана” арома (熟香, shú xiāng).
• Увртање / 揉捻 — róuniǎn: Увртање током 5–6 минута са постепеним повећавањем притиска. Лист се увија у густе плетенице, степен увртања не мање од 90 %. Разрушавање ћелијске структуре повећава екстрактивност.
• Почетно сушење / 初烘 — chūhōng: Температура 120–140 °C, трајање 6–8 минута, дебљина слоја око 1 cm. Сушити до стања када лист при стискању у песницу формира грудву, благо боцкајући длан. Затим — одмах распростирање ради хлађења (摊凉, tānliáng) слојем 3–5 cm током 30–60 минута.
• Поновно сушење / 复焙 — fùbèi: Температура 85–120 °C, 6–8 минута. Стабилизује влажност до нивоа складиштења (≤ 7 %), учвршћује боју (乌润, wūrùn — тамно-масна) и истиче сортну арому. За врхунске сорте примењује се жар у угљену (炭焙, tànbèi), који закључава арому и даје додатну дубину.

6. Органолептичке Карактеристике:

• Изглед сувог листа: Чврсто увијене, тешке плетенице (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) — уздужно увртање, карактеристично за минанске улунге; боја тамно-маслинаста са масним сјајем и благим меденожутим одсјајем (乌褐油润带蜜黄). Калибрација листа уједначена.
• Мирис сувог листа: Висок, продоран и постојан (高锐持久, gāo ruì chíjiǔ). Доминира светла сортна арома (品种香), допуњена нотама орхидеје (兰花香, lánhuā xiāng) у врхунским сортама, као и нијансама свежег зеленила и чисте слаткоће. Пржене верзије додају ноту „огњене ароме” (火香, huǒ xiāng).
• Мирис напитака: Развија се снажним таласом сортне ароме, прелазећи у орхидејско-цветни регистар; у наредним наливима расте медна слаткоћа. У верзијама са угљеном — орашасте и карамелне нијансе, у зрелим — ноте сувог воћа.
• Укус: Густ и засићен (浓厚, nónghòu), са карактеристичном „густином” (粘稠感, niánchóugǎn). Свеж, бодар тон (鲜爽, xiānshuǎng) обезбеђује висок садржај аминокиселина. Јарко повратно послеукусје (回甘, huígān) са слаткоћом која подсећа на тршчани шећер, дуго се задржава. Сортна посебност — блага горчина у првим секундама, која се тренутно претвара у слаткоћу (微苦速化, wēi kǔ sùhuà). Чај се одликује изузетном постојаношћу при заваривању: 6–8 пуноправних налива без губитка карактера.
• Боја напитака: Оранж-жута, провидна и светла (橙黄明亮, chénghuáng míngliàng). При дубљој оксидацији или пржењу — ближа јантару. Црвени чај из исте сировине даје црвено-ал, чист напитак.
• Чајно дно (заварени лист): Меко, еластично, са уочљивим црвеним рубовима (柔软明亮红边显, róuruǎn míngliàng hóngbiān xiǎn). Нијанса — од зелено-маслинасте у средини до бакарно-црвене по рубовима. Листови цели, отворени, уједначени по величини.

7. Хемијски Састав:

• Полифеноли: Садржај чајних полифенола у свежој пролећној сировини — не мање од 25 % (према стандарду GH/T 1236-2018). Основна фракција — катехини (EGCG, ECG, EGC, EC); у току делимичне оксидације део катехина трансформише се у теафлавине и теарубигине, формирајући за улунг карактеристичну комбинацију свежине и дубине. Сортна особина — повећана концентрација полифенола у поређењу са просечним улунг култиварима (за око 30 % виша од уобичајеног нивоа, према подацима о Ба Сјену), што објашњава изражену „снагу” и јачину напитака.
• Аминокиселине: Садржај слободних аминокиселина у пролећној сировини — не мање од 4,0 %, а у високогорској сировини облачне зоне — до 6 % и више. Доминира L-теанин (茶氨酸, cháāmīnsuān), који чини преко 50 % аминокиселинског пула; он обезбеђује меку слаткоћу, „свеж” тон (鲜味, xiānwèi) и синергијски са кофеином когнитивни ефекат — будност без анксиозности.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱, kāfēijiǎn) — орјентационо 2–4 % суве масе (карактеристичан опсег за улунге); теобромин и теофилин — у траговима. Сорта Ба Сјен спада у категорију чајева са умерено-високим садржајем кофеина.
• Витамини: Витамин C (у свежем листу, делимично се задржава при нежном оксидовању), витамини групе B (B1, B2, ниацин), витамин E (α-токоферол, у липидној фракцији), витамин K.
• Минерали: Калијум, магнезијум, манган, цинк, фосфор, гвожђе — у стандардним за улунге количинама. Јединствена особина — органски селен (硒, xī): садржај у чајном листу одговара националном стандарду „чаја обогаћеног селеном” захваљујући природној позадини земљишта (0,15–0,35 mg/kg Se у земљишту). Селен је моћан антиоксиданс, учествује у раду селенопротеина, подржава функцију штитне жлезде и имунски систем.
• Етерична уља: Комплекс летећих ароматичних једињења, одговорних за сортну арому (品种香); укључује нерол, линалол, гераниол, индол, жасмон и њихове деривате. Израженост етеричних уља код Ба Сјена једна је од највиших међу минанским улунзима, што је истакнуто од стране стручњака при додели националног статуса.
• Посебност састава: Комбинација високих полифенола (≥ 25 %) и високих аминокиселина (≥ 4 %) обезбеђује повољан однос фенол/аминокиселина (酚氨比, fēn’ān bǐ), што је кључни показатељ погодности за производњу премијум улунга.

8. Корисна Својства:

• Тонизирајући и когнитивни ефекат: Синергија кофеина и L-теанина обезбеђује меку, постојану будност са побољшањем концентрације пажње и краткорочне меморије — без наглог „кофеинског пика”.
• Изражено антиоксидативно дејство: Висока концентрација полифенола неутрализује слободне радикале; према подацима везаним за карактеристике Ба Сјена, ефикасност чишћења слободних радикала чајним полифенолима је 18 пута већа него код витамина E.
• Подршка срчано-судовном систему: Катехини и селен доприносе снижавању вискозитета крви и нивоа „лошег” холестерола (LDL). Селенопротеини учествују у заштити зидова крвних судова од оксидативног оштећења, смањујући ризик од атеросклерозе.
• Помоћ варењу: Полифеноли подстичу лучење дигестивних ензима, помажући разградњи масти; нежно уклањају осећај тежине после масне хране. Верзије са угљеном нарочито су деликатне за желудац.
• Подршка метаболичким процесима: Катехини (нарочито EGCG) убрзавају метаболизам липида; према низу опсервација, ефекат код Ба Сјена израженији је него код типичних улунга, захваљујући повећаној концентрацији полифенола.
• Селенска подршка: Природни органски селен у саставу листа учествује у синтези глутатионпероксидазе — кључног ензима антиоксидативне заштите ћелија. Редовна конзумација чаја обогаћеног селеном доприноси дневном уносу селена.
• Диуретичко и детоксикацијско дејство: Кофеин и теобромин делују нежно диуретички, подстичући излучивање продуката метаболизма.
• Антимикробно дејство: Полифеноли заустављају раст низа патогених бактерија и инхибирају образовање зубног плака.

9. Припрема (Заваривање):

• Температура воде: 95–100 °C за стандардне и угљеном пржене верзије; 90–95 °C за олакшане „ћингсјен” (清香) варијанте.

• Количина чаја: Гајван/гунгфу — 5 g на 75 ml (однос приближно 1:15); свакодневни стил — 3–4 g на 150–200 ml.

• Посуда: Порцелански гајван (盖碗, gàiwǎn) — универзална опција, која омогућава да се у потпуности открије сортна арома. За угљеном пржене и одлежане верзије — мали исински или чаоџоуски чајник од порозне глине, који ублажава и „заобљава” укус. Шољице за дегустацију (品茗杯, pǐnmíng bēi) мале запремине (30–50 ml) за осећај концентрације и послеукуса.

• Процес:

  1. Загрејте посуду кључалом водом, оциједите воду.
  2. Сипајте чај, поклопите поклопцем на 5–10 секунди, удахните мирис сувог листа.
  3. Испирање (润茶, rùn chá): прелијте кључалом водом, оциједите после 3–5 секунди — буди лист.
  4. Први налив: 15–20 секунди; разлијте методом „Гуан Гун обилази тврђаву” (关公巡城, Guāngōng xúnchéng) — равномерно, кружно, у све шољице.
  5. Завршетак налива: „Хан Син распоређује војнике” (韩信点兵, Hánxìn diǎnbīng) — последње капи концентрата равномерно се расподеле.
  6. Наредни наливи: сваки пут додајте 5–10 секунди. Чај издржава 6–8 пуноправних заваривања, код квалитетне сировине — до 10.
  7. Дегустација: прво процените боју напитака, затим удахните арому и тек онда — отпијте гутљај, котрљајући чај по непцу.

• Напомена: Не преливати кључалом водом изнад 100 °C директно на лист — превисока температура разара L-теанин и смањује израженост „свежег” тона.

10. Складиштење:

• Амбалажа: Херметична амбалажа — вакуумске фолијске кесе, лименке или керамичке посуде са чврстим поклопцем.
• Услови: Суво, прохладно, тамно место; оптимална температура 10–25 °C, влажност испод 60 %. Лаке „ћингсјен” верзије пожељно је чувати у фрижидеру (0–5 °C) ради очувања свежине ароме.
• Непријатељи чаја: Влага, топлота, страни мириси и директна светлост — четири главна фактора деградације.
• Верзије са угљеном: Чувају се знатно дуже; у одговарајућим условима — 2–3 године и дуже без битног губитка квалитета. Међутим, после отварања амбалаже препоручује се употреба чаја у року од 7 дана, док арома не испари.
• Свеж чај: Нови чај (新茶, xīnchá) препоручује се одлежати 10–15 дана на тамном месту ради „скидања ватре” (褪火气, tuì huǒqì) пре употребе — то ублажава горчину и омогућава ароми да се стабилизује.

11. Цена и Фалсификати:

• Ценовна категорија: Џаоан Ба Сјен спада у средњи и средње-високи ценовни сегмент међу минанским улунзима. Посебни грејд (特级, tèjí) — од 700 јуана за ђин (500 g) и више. Први и други грејд знатно су приступачнији. Фактори који утичу на цену: висина плантаже, сезона бербе (пролеће — скупље), ручни рад, жар у угљену, старост грмова, бренд произвођача и реткост микро-парцеле. У поређењу са Те Гуанјином аналогног нивоа, Ба Сјен често нуди бољи однос „квалитет/цена”, будући да бренд још није тако развијен на масовном тржишту.
• Како избећи фалсификате:
  • Куповати од продаваца са провидним пореклом и потврђеном везом за округ Џаоан. Присуство ознаке географске индикације (地理标志) — важан индикатор.
  • Процењивати изглед: аутентични Ба Сјен има чврсто, тешко увртање, тамно-маслинасту боју са масним сјајем и меденим одсјајем. Неуједначеност величине и боје листа — знак купаже.
  • Проверавати мирис: сортна арома (品种香) мора бити чиста, висока и постојана, без „хемијске” парфемисаности или страних нота.
  • Процењивати напитак: аутентични чај даје провидан оранж-жут напитак, густ укус са брзим повратним послеукусом и издржава 6–8 налива. Брз губитак укуса после 2–3 заваривања — знак нискоквалитетне сировине.
  • Опрез при сумњиво ниској цени: ако се „посебни грејд” нуди испод 300 јуана за ђин — то је највероватније не аутентични високогорски Ба Сјен.

12. Занимљиве Чињенице:

• Ба Сјен Ча — једини улунг сорт чајног грма националног нивоа, изведен после оснивања Народне Републике Кине 1949. године. Сви остали национални улунг култивари су историјске сорте, постојале пре тога.
• 17 матичних стабала, посађених 1969. године у подножју планине Ба Сјеншан, живе и дају плод до данас. Од 2009. године налазе се под државном заштитом као објекат чајних генетичких ресурса (шифра EW002, № 23). Стабла достижу 10–15 cm у пречнику, обрасла маховином, а крошње се преплићу, стварајући јединствен зелени заклон.
• Од 1990-их расадници Џаоана произвели су преко 200 милиона садница Ба Сјена, које су засађене у шест провинција НР Кине (Фуђен, Гуангдунг, Хунан, Ђијангсу, Гуангси, Сичуан) на површини преко 120 000 mu (8 000 ha).
• Округ Џаоан званично се назива „Светско село дуговечности” (世界长寿乡), „Кинеска престоница кисеоничких барова” (中国天然氧吧) и „Кинеска престоница селена Пролаза” (中国海峡硒都). Ове три „титуле” одражавају изузетну екологију региона, која директно одређује карактер чаја.
• Ба Сјен је један од ретких улунг култивара, подједнако успешно прилагођених за производњу улунга, зеленог и црвеног чаја. Црвени чај из сировине Ба Сјен (八仙工夫红茶) одликује се танким, чврстим увртањем, високом слатком аромом, црвено-алим напитком и меким, пуним укусом.

13. Поређење са другим минанским улунзима:

• Те Гуанјин (铁观音, Tiě Guānyīn): Најпознатији минански улунг из округа Анси. У поређењу са Те Гуанјином, Ба Сјен има снажнији, „чвршћи” укус (浓厚 vs. 醇厚) и продорнију сортну арому. Те Гуанјин цењен је због елегантне орхидејске ноте и свиленкасте текстуре; Ба Сјен — због снаге, постојаности и карактеристичне „брзе трансформације горчине у слаткоћу”. Професор Џуанг Ванфанг упоређивао их је као равне по квалитету.
• Хуангђин Гуј (黄金桂, Huángjīn Guì): Рани ансијски улунг са израженом аромом циметне слаткоће. Лакши и нежнији од Ба Сјена; уступа му по јачини укуса и постојаности при заваривању, али превазилази по брзини отварања ароме.
• Јунгчун Фоцзи (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): Улунг из округа Јунгчун, припремљен од култивара „рука Буде” са крупним, меснатим листовима. Има мекши, „заобљенији” укус са цитрусним нијансама; мање изражени сортна арома и горчина у поређењу са Ба Сјеном.
• Минанскi Шујсјен (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐxiān): Јужнофуђенска верзија култивара Шујсјен; дрвенастији и дубљи, мање „продоран” у ароматици од Ба Сјена, али близак по пуноћи тела.
• Џаоан Данцунг (诏安单丛, Zhàoān Dāncóng): Гуангдуншки данцунзи, гајени у истом округу Џаоан. Представљају „другу душу” локалног чајарства. Данцунзи су тањи, ароматичнији, са израженом индивидуалношћу сваког стабла; Ба Сјен је стандардизованији, јачи и универзалнији.

14. Грејдови и сорте Џаоан Ба Сјена (према стандарду GH/T 1236-2018):

• Посебни грејд (特级, tèjí): Увртање чврсто, тешко; боја „песковито-зелена масна” (砂绿油润); мирис орхидејски, висок, продоран и постојан; укус засићен, са јарким повратним послеукусом. Орјентациона цена — од 700 јуана за ђин.
• Први грејд (一级, yījí): Увртање чврсто, равно; мирис чист; боја напитака оранж-жута; укус мек и пун (醇厚, chúnhòu).
• Други грејд (二级, èrjí): Увртање релативно чврсто; мирис коректан; укус јак, са малом грубошћу (浓强稍粗).

У закључку:

Џаоан Ба Сјен — чај са необичном судбином: први и једини „послереволуционарни” национални улунг култивар, који је преживео успон, пад и препород за пола века своје историје. Данас он стоји на прагу новог признања — као производ јединственог тероара, који обједињује земљиште богато селеном, облачну планинску зону и четиристотегодишњу традицију чајарства на стику две велике чајне провинције.

Онима који траже улунг са карактером — моћан, постојан, са продорном сортном аромом и тренутном трансформацијом благе горчине у дугу, тршчану слаткоћу — Ба Сјен постаће право откриће. Он не тежи заводљивој елеганцији Те Гуанјина, већ пре импресионира директношћу и „искреношћу” укуса — квалитетима који се у потпуности откривају кроз 6–8 налива гунгфу-чајења.