home · article

Џангџоу Иџичун

Zhāngzhōu yīzhīchūn · 漳州一枝春

Џангџоу Иџичун (漳州一枝春, Zhāngzhōu yīzhīchūn) је класични минански улунг, створен у државној фабрици чаја Џангџоу (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) 1956. године. Заједно са чајевима Љусјанг (流香, Liúxiāng) и Сеџунг (色种, Sèzhǒng), Иџичун чини трио легендарних чајева Џангџоуа и живо је сведочанство више од једног века традиције рафинисања (精制, jīngzhì) улунга у јужном Фуђену. Године 2019. традиционална технологија рафинисања џангџоушких улунга укључена је у Регистар нематеријалне културне баштине провинције Фуђен.

1. Класификација и порекло:

Тип: Улунг (青茶, qīngchá) — полуферментисани чај. Степен оксидације варира од умереног до средњег (приближно 25–40 %), што Иџичун приближава традиционалним минанским улунзима са карактеристичним угљеним печењем (炭焙, tàn bèi).
Категорија: Минански улунзи (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). Купажирани (拼配, pīnpèi) чај — финални производ настаје ассемблирањем сировина различитих сезона, сорти грма и локалитета, што обезбеђује стабилност укусног профила од шарже до шарже.
Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建省, Fújiàn shěng), град Џангџоу (漳州市, Zhāngzhōu shì). Производна база — Фабрика чаја Џангџоу, основана 1953. године. Сировина за чај долази са целе територије градског округа Џангџоу, обухватајући 11 округа и рејона, са фокусом на рејон Сјангченг (芗城区, Xiāngchéng qū), округ Пингхе (平和县, Pínghé xiàn) и округ Хуаан (华安县, Huá’ān xiàn).
Географске координате: Приближно 24°30′ с. гео. шир., 117°38′ ист. гео. дуж. (град Џангџоу). Главна производна локација — Сјаокенгтоу (小坑头, Xiǎokēngtóu) у рејону Сјангченг; кључна високопланинска зона — долина реке Ђупенгсји (九鹏溪, Jiǔpéngxī) на надморској висини 600–800 м.

2. Историја и културни значај:

Историја: Фабрика чаја Џангџоу основана је 1953. године као државно предузеће, ујединивши разбијене занатске радионице јужнофуђенског чајног заната. Године 1956. мајстори фабрике званично су креирали марку «Иџичун», ослањајући се на технологију минанског рафинисања улунга, стару до тада преко стотину година. У раном периоду НР Кине фабрика је постала једно од свега три предузећа у земљи која су добила извозне маркирне бројеве (出口唛号, chūkǒu mà hào) за чај и одиграла је кључну улогу у формирању међународног тржишта улунга, нарочито у Јапану. Током 1960-их Иџичун је, упоредо са цигаретама марки «Ченгфенг», «Фејма» и «Даћенмен», сматран луксузним предметом — у народној изреци «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» (Chéngfēng Fēimǎ Dàqiánmén, Liúxiāng Sèzhǒng Yīzhīchūn) чај се изједначавао са елитним дуваном. Године 1970–1990. извоз џангџоушких улунга чинио је до 40 % укупног извоза улунга провинције Фуђен. Године 1987. Иџичун је добио звање «Одличан производ провинције Фуђен» (福建省优质产品). Године 2019. традиционална технологија рафинисања улунга фабрике Џангџоу унета је у шести регистар Објеката нематеријалне културне баштине провинције Фуђен. До 2024. годишњи обим производње фабрике прелази 40 милиона јуана, а производи се извозе у Јапан, Сингапур, Малезију, Индонезију и друге земље Југоисточне Азије.
Назив: 一枝春 (Yīzhīchūn) дословно се преводи као «једна грана пролећа» — поетска слика која потиче из класичне литерарне формуле 一枝春色 (yīzhī chūnsè, «гранчица пролећне боје»), симболишући прве знаке обнове природе. Иероглиф 漳州 (Zhāngzhōu) указује на место порекла. Тако се пун назив може превести као «Пролећна грана из Џангџоуа».
Културни значај: Иџичун није тек чај, већ симбол читаве епохе џангџоушког чајног производства. За старију генерацију житеља јужног Фуђена, Чаошана и прекоморских кинеских дијаспора Југоисточне Азије овај чај оличава гуцзаовеј (古早味, gǔzǎo wèi) — «укус старих времена», носталгију за традиционалним стилом живота. Карактеристично паковање — крафт-папир са црвено-плавим орнаментом и ручно паковање од по 50 g (一两, yī liǎng) — остаје непромењено деценијама и постало је својеврсна културна икона. Џангџоу је такође један од најстаријих центара гунгфуча (工夫茶, gōngfū chá): према сведочењу Пенг Гуандоуа (彭光斗, Péng Guāngdǒu) у његовом рукопису «Минсуо ђи» (《闽琐记》, Mǐn suǒ jì), већ 1766. — у доба владавине Ђенлунга — уметност заваривања чаја у мајушним шољицама била је распрострањена у Џангџоуу посвуда.

3. Ботанички опис и сировина:

Сорта / Култивар: Основни култивар је Фуђен Шујсјен (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān) — Camellia sinensis cv. Fujian-shuixian. Ово је полудрвена (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) крупнолисна касносазревајућа врста, 1985. атестирана као национална сорта (број GS13009-1985, «Хуа Ча бр. 9»). Одликује се израженим главним стаблом, крупним елиптичним листовима са дубоко усеченим зупцима, тамнозеленом сјајном површином и дебелом, густом листом плочом. Природни је триплоид. Као помоћна сировина за купажирање користе се Хуендан (黄旦, Huángdān, познат и као Хуен Ђингвеј) и Ћилан (奇兰, Qílán) — карактеристичне минанске групне сорте.
Берба: Пролеће (април–мај) — главна сезона, даје сировину са највећим садржајем аминокиселина; јесен (септембар–октобар) — друга по значају сезона са израженијом ароматиком. Летња берба се такође практикује за масовне шарже.
Стандард бербе: Пролећна берба — један пупољак и два листа (一芽二叶, yī yá èr yè). За производе масовног нивоа дозвољен је стандард «два–четири развијена листа» на горњем избојку. Критично је очувати целовитост избојка и равномерни степен зрелости.
Захтеви према сировини: Свеж лист мора да садржи најмање 25 % чајних полифенола и најмање 4,0 % слободних аминокиселина (према стандарду сировине за Иџичун). Лист — цео, без механичких оштећења, непожељних мириса и знакова презрелости.

4. Тероар и особености узгоја:

Регион и рељеф: Територија градског округа Џангџоу заузима југоисток провинције Фуђен: од планинских ланаца на северозападу (огранци гребена Дајиншан и Бопинглинг) до обале Тајванског пролаза на југоистоку. Укупна површина — око 12 600 km². Рељеф је претежно брдовит: планински чајни вртови налазе се на надморским висинама од 400 до 800 м, а равничарски у долинама река Ђулунгђенг (九龙江, Jiǔlóngjiāng) и Џангђенг (漳江, Zhāngjiāng).
Надморска висина узгоја: Главни чајни плантажи — 200–600 м надмора. Јежгрена високопланинска зона у долини Ђупенгсји — 600–800 м, где магла (преко 200 дана годишње) ствара услове појачане расејане светлости, стимулишући накупљање аминокиселина у листу.
Клима: Јужни суптропски монсунски (南亚热带季风气候, nán yàrèdài jìfēng qìhòu). Средња годишња температура у планинским чајним зонама — 16–20 °C (у градској зони — око 21 °C). Годишња количина падавина — 1 450–2 100 mm са концентрацијом у марту–септембру. Период без мраза — 251–317 дана. Значајна дневно-ноћна разлика температура у планинским зонама погодује успореном расту и интензивном накупљању ароматских материја.
Земљишта: Преовлађују црвено-жута латеритна тла (红黄壤, hóng huáng rǎng) са киселом реакцијом (pH 4,5–6,0). Карактеристичан је повишен садржај микроелемената — селена (Se) и цинка (Zn), што доприноси минералној компоненти укуса. Чајни вртови јежгрене зоне налазе се у зони заштите водних извора, где је забрањена употреба хемијских ђубрива и пестицида; практикује се еколошка пољопривреда.

5. Технологија производње:

Иџичун је производ двостепеног производног процеса. У првој фази се из свежег листа израђује груби полуфабрикат (毛茶, máo chá) по класичној минанској улунг-технологији. У другој — кључној за марку — фази полуфабрикати различитих сезона, сорти и локација пролазе процедуру рафинисања (精制, jīngzhì): купажирање, поновно печење и сортирање, формирајући стабилан, препознатљив укусни профил. Управо је ово наслеђена технологија рафинисања, која се преноси са мајстора на ученика, призната за објекат нематеријалне културне баштине. Четврти по реду носилац традиције постао је Лин Јантенг (林燕腾, Lín Yànténg), бивши директор Фабрике чаја Џангџоу и старији инжењер чајне производње.

Кључна особеност технологије — употреба искључиво бамбусових и дрвених алата у свим фазама, што искључује контакт чаја с металом и спречава каталитичку оксидацију.

Берба / 采摘 — cǎizhāi: Врхне избојке беру ручно у јутарњим сатима након што се роса осуши и одмах достављају у погон, не допуштајући прегревање и механичко оштећење листа.
Разлагање и вењене / 摊晾 — tānliàng: Свеж лист се танким слојем разлаже на бамбусовим тацнама у проветреном простору. Циљ — губитак 15–20 % влаге и формирање предуслова за каснију оксидацију. Лист постаје мек и пластичан.
Трушење / 摇青 — yáoqīng: Серија циклуса «трушење — одмор» (重摇青, zhòng yáoqīng — наглашено интензивно трушење, карактеристично за ову технологију). Механичко дејство оштећује ћелије по ивици листа, покрећући ферментативну оксидацију полифенола. Измена активне фазе и одмора формира цветно-воћни ароматски профил. Степен оксидације контролише се визуелно по појави црвеног руба (红边, hóng biān) уз очувано зелено средиште.
Фиксација / 杀青 — shāqīng: Загревање у воку или ротационом бубну при температури 200–280 °C тренутно деактивира оксидазе и фиксира постигнути ароматски профил.
Увијање / 揉捻 — róuniǎn: Увијање даје листу карактеристичан облик (чврсти, густи кончићи) и отвара ћелијске зидове, обезбеђујући пуноћу екстракције при заваривању.
Сушење / 烘干 — hōnggān: Стабилизација садржаја влаге до нивоа складиштења (< 6 %).
Купажирање / 拼配 — pīnpèi: Мајстор-технолог меша шарже различитог порекла, сезоне и сорте грма ради постизања задатог укусног стандарда — стабилног из године у годину.
Угљено печење / 炭焙 — tàn bèi: Финално печење над дрвеним угљем на температури не вишој од 60 °C. Нискосемпературно споро загревање «запечаћује» арому, смањује опорост и даје инфузу дубину и баршунастост. Управо ова фаза формира својствену наранџасто-амберну боју инфуза и карактеристичан «топао» стил џангџоушких улунга.
Сортирање / 分级 — fēnjí: Готов чај се просејава, калибрира по величини и чисти од стабљика и прашине.

6. Оранолептичке карактеристике:

Изглед сувог листа: Чврсто увијени, густи кончићи (条索紧结卷曲, tiáosuǒ jǐnjié juǎnqū), тамносмеђи са жућкастим преливом (乌褐带黄, wūhè dài huáng). Лист је калиброван, хомоген по величини. Код виших сорти приметни су златни врхови (金毫, jīn háo).
Арома сувог листа: Чиста, са доминирајућом цветном нотом — орхидејом (兰花, lánhuā) код посебне сорте, која прелази у шири цветно-слатки спектар код прве сорте. Позадинске ноте: пржени бадем, карамелизовани шећер, лагана кремастост.
Арома инфуза: Чиста цветна сладост (清香, qīngxiāng) са нарастајућим воћним нијансама — зрела шљива, кајсија. У печеним верзијама — орашасто-карамелна основа са укусом меда. Арома је постојана кроз многобројне наливе и добро се појављује на поклопцу гајвана.
Укус: Густ (醇厚, chúnhòu), умерено пун, са израженим балансом сладости и свежине (鲜爽, xiānshuǎng). Мека, обавијајућа опорост брзо прелази у дуг сладак накнадни укус (回甘, huígān). Укусне ноте: цветни мед, пржени кестен, зрела бресква, суптилна минералност. Чај добро подноси 6–8 налива, при чему профил еволуира од цветно-свежег до слатко-дрвенастог.
Боја инфуза: Златистожута (金黄, jīnhuáng), прозирна и чиста. Код јаче печених шаржи — дубоко амберна. Висока прозирност — маркер правилне обраде.
Дно чаја (заварени лист): Развијени листови су тамносмеђи са маслинасто-зеленим деловима (乌褐带绿, wūhè dài lǜ), меки и еластични, са равним ивицама. Добра хомогеност листа сведочи о квалитетном купажирању и сортирању.

7. Хемијски састав:

Полифеноли: Садржај у свежем листу — најмање 25 % (према стандарду сировине). У готовом чају знатан део катехина (пре свега EGCG, EGC) делимично је оксидисан до теафлавина и теарубигина, што обезбеђује карактеристичан мек, не-опор укусни профил. Антиоксидативна активност полифенолне фракције, према истраживањима, 18 пута је већа од оне код витамина Е.
Аминокиселине: Најмање 4,0 % у свежем листу. Главна компонента — L-теанин (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), одговоран за мекоту, умами-сладост и опуштајуће дејство уз очување јасноће ума. Висок садржај аминокиселина последица је планинског тероара и превласти расејане светлости.
Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — најмање 2,0 %, што обезбеђује изражен освежавајући ефекат. Такође су присутни теобромин и теофилин у траговима, допуњујући тонизујуће дејство.
Витамини: Витамин C (аскорбинска киселина) — у малим количинама; витамини B групе (B₁, B₂, B₃); витамин E (токофероли).
Минерали: Калијум (K), магнезијум (Mg), манган (Mn), а такође микроелементи селен (Se) и цинк (Zn) — последња два су управо карактеристична за џангџоушка тла и доприносе минералном профилу чаја.
Етерична уља: Терпенска једињења (неролидол, гераниол, линалол) формирају цветну ароматику; при угљеном печењу додатно се образују пиразини и фуранони, одговорни за орашасте и карамелне тонове.

8. Корисна својства:

Будност и концентрација: Синергетско дејство кофеина (≥ 2,0 %) и L-теанина обезбеђује благ, постојан тонизирајући ефекат без «нервозног» узбуђења карактеристичног за кафу. Подиже пажњу и когнитивну радну способност.
Антиоксидативна заштита: Полифенолни комплекс (катехини, теафлавини) неутралише слободне радикале, успоравајући оксидативни стрес и процесе ћелијског старења.
Подршка варењу: Традиционално се печени улунзи цене због способности да подстичу секрецију дигестивних фермената и смањују осећај тежине после масних јела. Садржани полифеноли погодују нормализацији цревне микрофлоре.
Кардиоваскуларни систем: Редовна конзумација улунга повезује се са снижавањем нивоа «лошег» холестерола (LDL) и одржавањем еластичности крвних судова.
Подршка метаболичким процесима: Полифеноли и кофеин улунга стимулишу термогенезу и липидни метаболизам, што може допринети контроли телесне масе у оквиру уравнотежене исхране.
Здравље усне дупље: Флориди и катехини чаја поседују антибактеријско дејство, сузбијајући развој кариогене микрофлоре.
Антистресно дејство: L-теанин подиже ниво алфа-таласа у мозгу, подстичући стање смирене усредсређености. Сама пракса гунгфуча — узастопних спорих налива — облик је свесне медитације.

9. Заваривање:

Температура воде: 95–100 °C. За откривање пуноће укуса печеног чаја препоручује се температура близу кључања.
Количина чаја: Гунгфу-метод — 5 g на 75 ml (однос 1 : 15); европски начин — 3 g на 200–250 ml.
Посуда: Порцелански гајван (盖碗, gàiwǎn) — универзална опција која омогућава да се процени еволуција ароме; исински глинени чајник (紫砂壶, zǐshā hú) — за печене верзије, где глина «омекшава» инфуз и наглашава дубину.
Процес:
1. Загрејте сву посуду кључалом водом — то стабилизује температуру заваривања.
2. Сипајте чај у гајван и пустите да се суви лист греје 10–15 секунди под поклопцем, удахните арому.
3. Прање (润茶, rùn chá) — прелијте кључалом водом и одмах одлијте након 5 секунди. Ово «буди» лист.
4. Први налив — 15–20 секунди. Инфуз је већ пун.
5. Разлијте у шољице кроз сито.
6. Поновљени наливи: 6–8 пута, повећавајући време за 5–10 секунди са сваким наливом. Квалитетан Иџичун сигурно подноси 6–8 налива.
Хладно заваривање: Однос 1 : 50 (нпр. 5 g на 250 ml). Прелити хладном филтрираном водом и ставити у фрижидер на 6 сати. Метод истиче свежину и цветност, неутралишући горчину и опорост.
Напомене: Не препоручује се заваривање кључалом водом преко 100 °C — то може оштетити фину цветно-воћну ароматику. Нови чај пожељно је одлежати 10–15 дана након куповине на тамном месту, да би се «ватрени карактер» (火气, huǒqì) након печења ублажио. После отварања паковања — потрошити у току 7 дана ради очувања свежине ароме.

10. Чување:

Општи услови: Херметично паковање, суво хладно место (15–25 °C), заштита од директне сунчеве светлости, одсуство страних мириса.
Непријатељи чаја: Влага, топлота, ултравиолет, страни мириси (зачини, парфеми, средства за прање).
Посуде: Лимене кутије са чврстим поклопцем, вакумиране кесице са фолгованим унутрашњим слојем, керамичке чајнице са силиконским заптивачем.
Особености печених верзија: Захваљујући угљеном печењу садржај влаге је минималан, што продужава рок трајања до 1–2 године без приметног губитка квалитета. Неки познаваоци практикују одлежавање (陈化, chénhuà) печеног Иџичуна, тврдећи да чај с годинама добија племенит одлежани карактер (陈香, chénxiāng).
Лаке верзије (цингсјанг): Чувати на ниској температури (0–5 °C), аналогно зеленим чајевима. Рок — највише 6 месеци.

11. Цена и фалсификати:

Ценовни сегмент: Иџичун се историјски позиционира у средњем ценовном сегменту — то је чај свакодневног квалитета са акцентом на доступност и стабилност. Оријентационе цене: друга сорта — најбуџетнија, висок однос цене и квалитета; прва сорта — основни комерцијални производ; посебна сорта — од ≈ 700 јуана за ђин (500 g) па навише, са израженим мирисом орхидеје и појединачним пупољцима у сировини. Фактори који утичу на цену: надморска висина на којој се узгаја сировина, сезона бербе (пролеће је скупље од лета), ручна или машинска обрада, умеће купажисте и степен печења.
Како избећи фалсификате:
- Куповати код званичних дилера Фабрике чаја Џангџоу или у брендираним продавницама (на 2024. годину — 29 продајних места у Џангџоуу, Чаочжоуу и Шантоуу).
- Проценити хомогеност листа: прави фабрички Иџичун одликује се равномерном калибрацијом и чистоћом — без примеса стабљика, прашине и разнородних листова.
- Проверити арому: аутентичан чај има чист, не «хемијски» мирис. Узбуна треба да буде оштар парфемски тон, некарактеристичан за улунге.
- Оценити инфуз: прозиран, златистожут или амбар, без мутноће. Укус — мек, са јасним хуиганом, без непријатне горчине или киселине.
- Обратити пажњу на паковање: аутентичан производ често задржава традиционални папирни омот са фабричком ознаком. Сумњиво ниска цена за декларисану посебну сорту — разлог за сумњу.

12. Занимљивости:

У народној изреци Џангџоуа «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» три марке чаја — Љусјанг, Сеџунг и Иџичун — изједначаване су са најпрестижнијим цигаретним брендовима 1960-их. Чај је тада био луксуз, а не свакодневна потрошна роба.
Фабрика чаја Џангџоу једина је до данас очувана државна фабрика улунга у провинцији Фуђен. У време процвата (1980-е) годишња производња прелазила је 500 тона.
Иџичун се производи, између осталог, и у облику пресованог чаја (饼茶, bǐngchá), што је нетипично за минанске улунге и сродније га чини пуерима и хеј чајевима. Пресована форма олакшава одлежавање и развој «старог» мириса.
Ручно паковање чаја у фабрици — по један лјенг (两, liǎng, ≈ 50 g) у папирни смот — одржава се од 1950-их. Бели бамбусов папир (白竹纸, bái zhú zhǐ) у унутрашњем слоју адсорбује сувишну влагу и «памти» мирис чаја.
Технологија рафинисања, која лежи у основи Иџичуна, преноси се искључиво са мајстора на ученика. До 2020-их линија преношења броји четири генерације, а пета генерација мајстора већ пролази обуку.

13. Поређење са другим минанским улунзима:

Ансји Тјегвањин (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): Најпознатији минански улунг. За разлику од Иџичуна, Тјегвањин се производи из истоименог култивара, а не из купажиране сировине. Савремени «цингсјанг» Тјегвањин — лак, зелен, са акцентом на свежину; Иџичун у свом класичном стилу — више печен, са топлим, карамелно-медним профилом. Тјегвањин је чај мајстора-произвођача конкретног врта; Иџичун је чај мајстора-купажисте.
Џангпинг Шујсјен (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): Такође се производи из култивара Шујсјен, али у облику јединствених пресованих квадратних плочица са филтар-папиром. Шујсјен из Џангпинга издваја се јарким мирисом орхидеје, кремастом текстуром и свежином. Иџичун је купажирани производ са угљеним печењем и «зрелијим» карактером.
Јунгчуен Шујсјен (永春水仙, Yǒngchūn Shuǐxiān): Још један минански водни аналог, историјски први у Минану (од 1857. године). Јунгчуенска верзија — растресити, некупажирани чај, са израженом орхидејном нотом. Иџичун пролази кроз фазу индустријског ассемблирања и угљеног печења, што му дарује већу стабилност и дубину, али мању «свежу» ароматичност.
Бајја Ћилан (白芽奇兰, Báiyá Qílán): Ендем округа Пингхе (Џангџоу). Производи се из истоименог култивара, има јарку, «продорну» ароматику орхидеје и минералност. У поређењу са њим Иџичун је заобљенији, мекши, без оштрине Ћилана, али са већом дубином печених нијанси.

13а. Сорте и греде Џангџоу Иџичуна:

Према стандарду DB35/T 943-2009, Иџичун се дели на три основна греда према оранолептичким показатељима:

Посебна сорта (特级, tèjí): Сировина — претежно појединачни пупољци. Кончићи су чврсти, тешки, са израженим златним маљицама. Арома — чиста, висока, орхидејна (兰香高锐). Укус — пун, са дубоким хуиганом. Референтна цена — од 700 јуана за ђин.
Прва сорта (一级, yī jí): Сировина — један пупољак, један лист. Кончићи су равномерни, хомогени. Арома — чиста, постојана. Укус — пун,醇厚 (чунхоу). Најмасовнији комерцијални производ.
Друга сорта (二级, èr jí): Кончићи су нешто крупнији. Арома — чиста, блага (纯和, chúnhé). Одличан однос цене и квалитета — доступан свакодневни улунг.

Поред растреситих облика, издаје се и пресована верзија (饼茶, bǐngchá), намењена дугом одлежавању и развоју одлежаног мириса (陈香, chénxiāng).

У закључку:

Џангџоу Иџичун је чај са историјом коју је немогуће одвојити од саме Фабрике чаја Џангџоу, од генерација мајстора-купажиста, од шума угљених пекара и шуштат бамбусова папира. Он не претендује на сјај појединачних вртних улунга и не надмеће се са Тјегвањином за светску славу — његова снага лежи у другоме. Ово је чај стабилности и сећања: свака шаржа стреми да буде тачна поновљивост укуса који су знали дедови. За становнике Џангџоуа, Чаошана и кинеских заједница Југоисточне Азије гутљај Иџичуна представља повратак «старом укусу», јутарњим ритуалима гунгфуча, спорим разговорима уз шољицу од 50 ml. Мек, заобљен, са дубином угљеног печења и цветном нежношћу — овај чај се најбоље открива не у првом, већ у трећем-четвртом наливу, и управо то стрпљиво ишчекивање богато награђује оног ко пије.