Џангџоу Се Џонг

Џангџоу Се Џонг (漳州色种, Zhāngzhōu sè zhǒng) је јединствени блендирани улунг из јужне Фуђен, који у једној шољи обједињује карактер неколико класичних минанских култивара. Створен од стране мајстора Фабрике чаја Џангџоу 1950-их, овај чај је постао симбол традиционалног чајепића у региону и заштитни знак џангџоуског „гунгфу ча“ (工夫茶, gōngfu chá).

1. Класификација и порекло:

• Тип: Улунг (полуферментисани чај, 乌龙茶, wūlóng chá), степен оксидације 20–50 %. Блендирани (拼配, pīnpèi) производ који обједињује неколико сорти минанског улунга.
• Категорија: Минански улунзи (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). Репрезентативни производ џангџоуске традиције блендираних улунга.
• Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建省, Fújiàn shěng), градски округ Џангџоу (漳州市, Zhāngzhōu shì). Производна територија обухвата 11 округа и области: Хуаан (华安县, Huá’ān xiàn), Нанџинг (南靖县, Nánjìng xiàn), Пинхe (平和县, Pínghé xiàn), Џаоан (诏安县, Zhào’ān xiàn) и друге.
• Језгро сировинских зона: Хуаан — град Сјенду (华安县仙都镇, Huá’ān xiàn Xiāndū zhèn) — главни добављач сировине Тијегуанјин; Нанџинг — град Шујанг (南靖县书洋镇, Nánjìng xiàn Shūyáng zhèn) — Дангуи; Пинхe — село Ћилинг (平和县崎岭乡, Pínghé xiàn Qílǐng xiāng) — Баи Ја Ћилан.
• Географске координате: приближно 24°30′ с. ш., 117°40′ и. д. (центар Џангџоу).

2. Историја и културни значај:

• Историја: Чајна традиција Џангџоу вуче корене из епохе Танг (唐朝, Táng cháo). Године 686, за време царице Ву Цетјен (武则天, Wǔ Zétiān), војсковођа Чен Јуенгуанг (陈元光, Chén Yuánguāng) основао је округ Џангџоу, након чега је у региону почела да се развија култура испијања чаја. До епохе Сунг (宋代, Sòng dài) чај се гајио у свим срезовима округа. Процват џангџоуског чајеводства наступио је у епохи Минг (明代, Míng dài): технологија производње улунга сматрана је најбољом у Фуђену, о чему сведоче стихови „Песме о вујишанском чају“ (《武夷茶歌》, Wǔyí Chá Gē): «近时制法重清漳» — „Данас цене начине чистог Џангџоуа“. У епохи Минг лука Јуеганг (月港, Yuè gǎng) у округу Хаиченг постала је највећи светски центар трговине чајем: према „Хаиченшком окружном попису“ (《海澄县志》), извоз чаја достизао је 300 тона годишње.

  Директно „Се Џонг“ као робна категорија створен је 1954. године, када је основана Фабрика чаја Џангџоу (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng). Мајстори фабрике систематизовали су традиционалне пријеме минанских чајних трговачких кућа и развили стабилан бленд из неколико сорти улунга (поред Тијегуанјин), назвавши га „Се Џонг“ — „обојене сорте“. Године 1956, током општедруштвене колективизације приватних предузећа, фабрика је апсорбовала мајсторство легендарних чајних кућа попут „Ћијуен“ (奇苑) и „Јуенмеи“ (源美).

  До 1960-их „Се Џонг“ је заједно са „Љу Сјанг“ (流香, Liú Xiāng) и „И Џи Чун“ (一枝春, Yī Zhī Chūn) формирао чувену тројку класичних џангџоуских чајева. У народу је постојала изрека: «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» — „Ченгфенг, Феима, Даћенмен — Љусјенг, Сеџонг, Иџичун“, која набраја најпрестижније производе епохе уз цигарете. Године 1983. „S201 — Се Џонг прве класе“ добио је звање „Одличан производ провинције Фуђен“.

  У извозној класификацији фуђенских улунга Се Џонг се обележавало словом „S“ (色种), док је Тијегуанјин добијао „K“ (观音), а Хуанџингуи — „H“. Код „S2xx“ указује на џангџоуско порекло. Од 1970-их до 1990-их удео Џангџоу износио је до 40 % целокупног фуђенског извоза улунга. Године 2019. технологија рафинисања џангџоуског улунга (漳州传统乌龙茶精制工艺, Zhāngzhōu chuántǒng wūlóng chá jīngzhì gōngyì) увршћена је у регистар нематеријалног културног наслеђа провинције Фуђен (6. списак). Године 2024. Се Џонг је укључен у „Регистар репрезентативних производа кинеске чајне родословнице“.

• Назив: „Џангџоу“ (漳州) — град-произвођач; „Се“ (色) — „боја“, „сорта“, „категорија“; „Џонг“ (种) — „врста“, „разноврсност“. Тако „Се Џонг“ дословно значи „обојене / разноврсне сорте“ — збирни назив за све улуншке култиваре изван Тијегуанјин, обједињене у јединствени бленд.

• Културни значај: За старију генерацију житеља Џангџоуа Се Џонг је нераздвојно повезан са традицијом „гунгфу ча“ (工夫茶, gōngfu chá) — уметношћу испијања чаја, која је овде забележена још за време циншког цара Ћенлунга (乾隆, Qiánlóng): 1766. чиновник Пенг Гуангдоу (彭光斗, Péng Guāngdǒu) описао је џангџоуски гунгфу ча у рукопису „Минсуо џи“ (《闽琐记》). Чај се традиционално пакује ручно у папирне кесице од једног ланга (50 г) — унутра бели бамбусов папир, споља крафт папир са црвено-плавим орнаментом. Ова „древна“ (古早, gǔzǎo) амбалажа постала је препознатљив симбол џангџоуске чајне културе. За хуаћао (华侨, huáqiáo) — кинеске емигранте у Југоисточној Азији — Се Џонг остаје укус завичаја: значајан део производње фабрике извози се у Сингапур, Малезију, Индонезију и Јапан.

3. Ботаничко опис и сировина:

• Сорта / Култивар: Се Џонг — блендирани производ, чију основу чине локалне фуђенске групне сорте (Camellia sinensis var. sinensis). Главни култивари бленда: — Хуанџингуи (黄金桂, Huángjīnguì), односно Хуангдаn (黄旦, Huángdàn) — ситнолисни, високоароматични, са израженим мирисом османтуса; — Маосје (毛蟹, Máoxiè) — одликује се густим изданцима са белим длачицама и јасминским призвуком ароме; — Беншан (本山, Běnshān) — чврсти изданци, налик бамбусовим чворовима; арома слична Тијегуанјин, али лакша; — Ћилан (奇兰, Qílán) — танки изданци, чиста висока арома са тоновима орхидеје; — Меиџан (梅占, Méizhàn) — крупнолисна полудрвенаста сорта, груби моћни изданци, густа арома са нотама линеарног тамјана (线香, xiànxiāng), збијен и засићен укус. Пропорције бленда одређује мајстор-технолог и варирају од партије до партије, што обезбеђује баланс ароме, тела и завршног укуса.
• Берба: Главне сезоне — пролеће (април–мај) и јесен (септембар–октобар). Пролећна берба даје већу концентрацију аминокиселина и кестенасти призвук ароме; јесења — изражену цветност. Такође се практикује летња берба.
• Стандард брања: Један пупољак и два до три листа (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè) за пролећни чај; дозвољено је два до четири листа ради добијања гушћег тела.
• Захтеви за сировином: Садржај полифенола у свежем листу ≥ 25 %, аминокиселина ≥ 4,0 % (према изворним подацима). Изданци морају бити цели, равномерно сазрели, без страних мириса и грубих стабљика.

4. Терроар и особености узгоја:

• Регион и рељеф: Сировинска база налази се у планинским пределима јужне Фуђен — брдовити и средњепланински пејзажи округа Хуаан, Нанџинг, Пинхe. Чајни вртови заузимају падине заштићене од директних ветрова, са довољно дифузног осветљења.
• Надморска висина: 600–800 м над морем за главне сировинске зоне.
• Клима: Влажна суптропска: просечна годишња температура 16–20 °C, релативна влажност ≥ 75 %, преко 200 магловитих дана годишње. Значајна разлика дневних и ноћних температура успорава трошење накупљених метаболита и доприноси формирању сложене ароме. Обиље дифузног светла (漫射光, mànshèguāng) подстиче накупљање аминокиселина и ароматских прекурсора у листу.
• Земљишта: Преовлађују црвено-жута планинска земљишта (红黄壤, hóng huáng rǎng) са киселом реакцијом (pH 4,5–6,0), обогаћена микроелементима — селеном и цинком. Језгро чајних плантажа смештено је у зонама заштите водних извора, где је забрањена употреба хемијских ђубрива и пестицида; поједина газдинства практикују еколошки модел затвореног циклуса „свињогојство → биогас → чајне плантаже“ (猪–沼–茶, zhū–zhǎo–chá).

5. Технологија производње:

Производња Се Џонга састоји се из две фазе: примарна обрада свежег листа (初制, chūzhì) по стандардној минанској улуншкој технологији и накнадна рафинација са блендирањем (精制拼配, jīngzhì pīnpèi) — брендирана технологија Фабрике чаја Џангџоу, која је призната као нематеријално културно наслеђе.

• Берба / 采摘 (cǎizhāi): Вршни изданци беру се у јутарњим сатима и одмах достављају у погон, не дозвољавајући прегревање и „запаривање“ сировине.
• Проветравање на сунцу / 晒青 (shàiqīng): За Се Џонг карактеристично је појачано сунчево проветравање (重晒, zhòng shài), чиме се активирају ензими и поставља основа цветно-воћне ароме. Лист губи део влаге и постаје пластичан.
• Одлежавање у хладу / 晾青 (liàngqīng): Након сунчане фазе лист се преноси у проветрену просторију ради изједначавања расподеле влаге.
• Смењивање мућкања и одмарања / 做青 (zuòqīng): 摇青 (yáoqīng) и 晾青 (liàngqīng): Кључна фаза формирања ароме. Циклуси механичког мућкања у бамбусовим бубњевима разарају ћелијске зидове по ивицама листа, покрећући делимичну оксидацију. За Се Џонг примењује се појачано мућкање (重摇青, zhòng yáoqīng), што доприноси светлијем и сложенијем цветно-воћном профилу него код стандардних лаких минанских улунга.
• Фиксација / 杀青 (shāqīng): Загревање зауставља ферментативне процесе, учвршћујући достигнути ниво оксидације и усмерење ароме.
• Увијање / 揉捻 (róuniǎn): Формирање карактеристичне увијене форме листа; разарање ћелијских мембрана повећава екстрактивност при кувању.
• Печење-сушење / 烘焙 (hōngbèi): Угљева печ на температури ≤ 60 °C (炭焙, tànbèi) — препознатљива црта технологије. Угљева жара даје чају карактеристичну „огњену арому“ (火功香, huǒgōng xiāng) и доприноси дуготрајној стабилности укуса. Током читавог процеса користи се бамбусов и дрвени прибор, чиме се избегава контакт листа с металом и повезана оксидација.
• Блендирање / 拼配归堆 (pīnpèi guīduī): Завршна и одлучујућа фаза. Мајстор-технолог (非遗传承人, fēiyí chuánchéngrén — „наследник нематеријалног културног наслеђа“) бира пропорције различитих култивара, сезона и парцела, постижући хармонију ароме, тела и завршног укуса. Управо ова фаза разликује Се Џонг од моносортних улунга и захтева дугогодишње искуство.

6. Органолептичке карактеристике:

• Изглед сувог листа: Чврсто увијене, густе спирале (卷曲形, juǎnqū xíng); површина пешчано-зелена са мастан сјајем и благим жућкастим одсјајем (砂绿油润带黄). Калибрација уједначена, лист хомоген.
• Арома сувог листа: Чиста, висока, са доминантним цветним тоновима: орхидеја код виших градација (兰花香, lánhuā xiāng), цветно-воћни букет у стандардним партијама (花果香), млад кестен у пролећним партијама (嫩栗香, nèn lì xiāng).
• Арома напита: Слојевита: у првим преливима — свежа цветна арома са нотама орхидеје и јоргована; у средњим — воћна сласт са кестенастом топлином; у завршним (код угљева пече) — топли орашасто-карамел тонови, наглашени благом „огњеном аромом“.
• Укус: Пунотелан,醇厚 (chúnhòu) — баланс ситости и мекоће. Осетна свежина (鲜爽, xiānshuǎng), обезбеђена аминокиселинама. Изражен „повратни завршни укус“ (回甘, huígān) са препознатљивом шећерном слашћу. Блага горчина и опорост, карактеристична пре свега за улогу Маосје у бленду, брзо прелази у сласт. Укус је стабилан током 6–8 прелива.
• Боја напита: Наранџасто-жута (橙黄, chéng huáng), чиста, провидна и сјајна. Код лаких верзија — ближа светло-златној; код верзија са дубоком угљевом печом — засићена ћилибарска.
• Чајно дно (скувани лист): Меко, еластично, равномерно; карактеристичан знак квалитетног улунга — „зелени лист са црвеним рубом“ (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāngbiān): центар листа задржава зелено-маслинасту боју, а оштећене приликом мућкања ивице обојене су бакарно-браон.

7. Хемијски састав:

• Полифеноли (茶多酚, chá duōfēn): Садржај у свежем листу ≥ 25 % (према стандарду сировине). Након делимичне оксидације катехини се делимично трансформишу у теафлавине и теарубигине, што снижава опорост и формира карактеристичну за улунг мекоћу. Према изворним подацима, код Се Џонга ефикасност разградње масти полифенолима је за 30 % већа него код просечног улунга, што може бити последица високог удела катехина уз умерену оксидацију.
• Аминокиселине (氨基酸, ānjīsuān): Садржај у сировини ≥ 4,0 %. L‑теанин (L‑茶氨酸, L-chá ānjīsuān) — основна аминокиселина одговорна за благу сласт и „позадинско“ опуштајуће деловање. Високопланинско порекло сировине (600–800 м) доприноси повећаном садржају слободних аминокиселина захваљујући појачаном азотном метаболизму у условима дифузног светла и температурних разлика.
• Алкалоиди (生物碱, shēngwù jiǎn): Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — умерени ниво, типичан за минанске улунге (приближно 2–4 % суве масе). Теобромин (可可碱, kěkě jiǎn) и теофилин (茶碱, chá jiǎn) присутни су у траговима.
• Витамини: Витамин C, витамини групе B (B₁, B₂), витамин E. Делимична оксидација задржава више витамина C него код црвених чајева, али мање него код зелених.
• Минерали: Калијум, калцијум, магнезијум, манган, цинк, селен (последња два у повећаним количинама захваљујући минералном саставу црвено-жутих планинских земљишта региона), гвожђе, флуор.
• Етерична уља и ароматска једињења: Неролидол (橙花叔醇, chénghuā shūchún), линалол (芳樟醇, fāngzhāng chún), гераниол (香叶醇, xiāngyè chún), индол, фенилетанол (苯乙醇, běn yǐ chún), јасминов лактон и други. Појачано мућкање приликом „цуоћин“ доприноси повећању садржаја неролидола и гераниола, који формирају воћно-цветни профил.
• Особеност састава: Блендирани карактер Се Џонга обједињује хемијске профиле неколико култивара, што ствара сложенију палету аминокиселина и ароматских једињења него код моносортног улунга.

8. Здравствена својства:

• Тонизирајуће деловање и подршка когнитивним функцијама: Комбинација кофеина и L-теанина обезбеђује благу стимулацију без наглих скокова и падова енергије — будност прати мирна концентрисана пажња.
• Антиоксидациони потенцијал: Катехини, посебно EGCG (епигалокатехин галат), ефикасно неутралишу слободне радикале, што доприноси заштити ћелија од оксидативног стреса.
• Подршка липидном метаболизму: Полифеноли улунга помажу нормализацији нивоа холестерола и убрзавају разградњу масти. Традиционално се улунг препоручује уз масну храну.
• Варење: Топао напитак, нарочито у верзијама са угљевом печом, стимулише секрецију дигестивних сокова и може ублажити осећај надутости после обилног оброка.
• Стање усне дупље: Флуор и катехини показују умерено антибактеријско деловање, позитивно утичући на хигијену уста.
• Кардиоваскуларни систем: Редовно умерено конзумирање улунга повезује се са подршком еластичности крвних судова и нормализацији крвног притиска — индивидуално и у оквиру уравнотежене исхране.
• Смањење стреса: L-теанин подстиче стварање алфа-таласа у мозгу, што је повезано са стањем опуштене будности. Сам ритуал гунгфу ча служи као облик свесне медитације.
• Подршка метаболичким процесима: Умерена конзумација улунга може допринети термогенези — повећању потрошње енергије организма.

9. Припрема:

• Температура воде: 95–100 °C. За угљева печене верзије користити управо прокувалу воду; за лакше партије дозвољено је снижавање на 90–95 °C.

• Количина чаја: 5–8 г на 100 мл (метод гунгфу) или 3–4 г на 200–250 мл (универзални метод).

• Посуђе: Гаиван (盖碗, gàiwǎn) од белог порцелана — универзалан избор, омогућава откривање ароме и процену боје напита. Чајник од исинске глине (紫砂壶, zǐshā hú) пожељнији је за одлежане и угљева печене верзије: порозна глина „памти“ арому и додаје мекоћу. Дозвољена је употреба чаохе (潮州罐, Cháozhōu guàn) — малог гунгфу чајничка у чаоџоу стилу, традиционалном за минанско-чаоџоу регион.

• Процес:

  1. Загрејте гаиван или чајник врелом водом, оцедите.
  2. Успите чај, поклопите и лагано протресите — топлота посуде ослободиће арому сувог листа.
  3. Испирање (润茶, rùn chá): прелијте кључалом водом на 5 секунди, брзо оцедите. Овај напитак се не пије — он „буди“ лист.
  4. Први прелив: прелијте кључалом водом на 15–20 секунди, разлијте по шољицама.
  5. Сваки следећи прелив: повећавајте време за 5–10 секунди. Квалитетан Се Џонг подноси 6–8 прелива.
  6. Уживајте у развоју: први преливи — цветна сјајност, средњи — воћна дубина, завршни — топла карамелна мекоћа.

• Напомене: Не преливати врелом водом (> 100 °C) код лаких верзија — то нарушава нежну цветно-воћну арому. Свеж чај препоручује се да одстоји на тамном месту 15 дана ради смањења вишка „ватре“.

10. Чување:

• Услови: Херметичка амбалажа (вакум или фолијска кеса са зип затварачем), заштита од влаге, страних мириса, директне светлости и топлоте. Оптимална температура — хладно суво место (не изнад 25 °C).
• Рок трајања: Угљева печене верзије чувају се дуже од лаких (до 2–3 године без значајног губитка квалитета уз правилно складиштење). Лаке „ћинсјенг“ (清香, qīngxiāng) партије пожељно је искористити у року од 6–12 месеци.
• Особеност: Након отварања паковања чај се препоручује да се употреби у року од 7 дана, будући да испарљива ароматска једињења брзо ишчезавају. Традиционална папирна амбалажа Фабрике Џангџоу (白竹纸 + крафт) обезбеђује умерену пропустљивост ваздуха, што одговара чају намењеном за брзу употребу.
• Непријатељи чаја: Влага, висока температура, страни мириси, директна сунчева светлост.

11. Цена и фалсификати:

• Ценовна категорија: Се Џонг се историјски позиционира као приступачан свакодневни улунг — „народна цена уз професионалан квалитет“. Цена варира у зависности од градације (од треће до специјалне), сезоне бербе, године производње и бренда фабрике. Цена оригиналног фабричког производа остаје умерена у поређењу са моносортним улунзима премиум класе (Тијегуанјин виших градација, вујишански јен ча).
• Како избећи фалсификате:
  • Куповати од продаваца који могу потврдити порекло: фабричка ознака, извозни код серије „S2xx“, присуство трговачке марке „Џишан“ (芝山牌) или „Сјаџанг“ (霞漳牌).
  • Проценити уједначеност сувог листа: квалитетан Се Џонг одликује се равномерном калибрацијом и уједначеном пешчано-зеленом бојом; различитост у величини и боји указује на нискоквалитетну сировину.
  • Проверити арому: чист цветни или цветно-воћни тон без оштре „хемијске“ парфемисаности и пљеснавости.
  • Проценити напитак: наранџасто-жут, провидан и сјајан; мутноћа, тамнобраон боја или кисели призвук су алармантни знаци.
  • Опрез код сумњиво ниске цене, посебно ако продавац тврди да се ради о „специјалној градацији“ или „одлежаном“ чају.

12. Занимљивости:

• Народна изрека «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» изједначавала је три чаја Фабрике Џангџоу са три најпрестижније марке цигарета тог доба, илуструјући статус ових чајева као предмета луксуза за обичног потрошача 1960–1970-их.
• Фабрика чаја Џангџоу била је једна од укупно три организације у НР Кини које су поседовале извозни „маркирни број“ (唛号, mà hào) за улунге — привилегија упоредива са пуер-фабрикама Менгхаи и Сја Гуан.
• Традиционално ручно паковање Се Џонга од по једног ланга (50 г) у папирну кесицу одржало се до данас: три-четири раднице, седећи за столом, умотавају по кесицу за тридесет секунди — ритам који се не мења већ више од пола века.
• Лин Јенгтенг (林燕腾, Lín Yàn Téng), бивши директор фабрике и наследник традиције у четвртом колену, званични је носилац статуса „провинцијског наследника нематеријалног културног наслеђа“ за технологију рафинисања џангџоуског улунга.
• Лука Јуеганг (月港) у доба Минг слала је чај у 47 земаља и региона, учинивши Џангџоу једним од првих светских центара међународне трговине чајем — дуго пре кантонског „система једне луке“.

13. Варијетети и градације Џангџоу Се Џонг:

Се Џонг се класификује по две основе: по преовлађујућем култивару у бленду и по градацији готовог производа.

По култивару:

• Хуанџингуи / Хуангдаn (黄金桂 / 黄旦): Танко увијене спирале, нежна арома која подсећа на цветове циметовца (桂花, guìhuā), свеж и окрепљујући укус.
• Маосје (毛蟹): Збијени изданци са уочљивим белим длачицама (白毫, báiháo), јасминска арома са благим воћним призвуком, слаба пријатна горчина.
• Беншан (本山): Крепки изданци, по облику налик бамбусовим чворовима, арома блиска Тијегуанјин, али деликатнија.
• Ћилан (奇兰): Танки елегантни изданци, чиста висока арома орхидеје, лагано тело.
• Меиџан (梅占): Груби моћни изданци, густа арома са нотом линеарног тамјана (线香香, xiànxiāng xiāng), збијен и засићен укус.

По градацији (према DB35/T 943‑2009, сензорски показатељи):

• Специјална градација (特级, tèjí): Изданци чврсто увијени, спираловидни; боја пешчано-зелена са мастан сјајем. Арома чиста, висока, са израженом орхидејом. Укус свеж,醇厚 (чуньхоу), сладак и окрепљујући.
• Прва градација (一级, yījí): Изданци крепко увијени, пешчано-зелени. Арома чиста. Укус довољно пунотелан.
• Друга градација (二级, èrjí): Изданци умерено увијени, са благим зеленим одсјајем. Арома умерена, мање продужена. Укус уједначен.
• Трећа градација (三级, sānjí): Изданци увијени, тамни са сјајем. Арома слабија. Укус још засићен, али са благом грубошћу.

14. Поређење са другим минанским улунзима:

• Анси Тијегуанјин (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): Моносортни улунг из Ансија са „посматрачким“ гвенјин јуном (观音韵). Се Џонг — блендирани производ из Џангџоуа, који обједињује култиваре различите од Тијегуанјин. Укус Се Џонга је вишестран захваљујући мешавини, али мање „чист“ у моносортном смислу.
• Јунгчун Фошоу (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): Крупнолисни улунг из Јунгчуна са цитрусно-бергамотским профилом. За разлику од њега, Се Џонг се ослања на цветно-воћни букет неколико сорти и има „равномернији“ карактер.
• Пинхe Баи Ја Ћилан (平和白芽奇兰, Pínghé Bái Yá Qílán): Моносортни Ћилан из Пинхеа, један од компоненти бленда Се Џонга. Као самосталан чај показује чисту орхидејну арому; у саставу Се Џонга његов карактер се допуњује и „ублажава“ другим култиварима.
• Љу Сјанг (流香, Liú Xiāng): „Сестрински“ производ исте Фабрике Џангџоу. По правилу се позиционира у вишем ценовном сегменту и може имати другачију пропорцију бленда, али технолошка основа је заједничка.
• И Џи Чун (一枝春, Yī Zhī Chūn): Трећи учесник класичне џангџоуске тројке. Карактерише га сопствена рецептура бленда; по стилу је близак Се Џонгу, али се може издвојити другачијим ароматским акцентом.

У закључку:

Џангџоу Се Џонг — чај у коме мајсторство блендера стоји равноправно са терроаром и култиваром. Он не тежи да задиви моносортном чистоћом, попут Тијегуанјин, и не претендује на аукционе рекорде — његово достојанство је у нечем другом: ово је поштен, стабилан, вишестран улунг, у свакој шољи кога одзвања хор неколико фуђенских сорти, складних вођених руком технолога. Наранџасто-жут напитак са чистом цветном аромом, благим пунотелним укусом и повратном слашћу — идеалан сапутник лаганог гунгфу чајног ужитка. За оне који траже аутентичан минански улунг без преплате за звучно име, Се Џонг остаје једно од најбољих открића у свету кинеског чаја.