home · article

Јулан Сјанг Данцунг

Yùlán xiāng dāncóng · 玉兰香单丛

Јулан Сјанг Данцунг (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng) — један је од десет класичних цветно-медних ароматичних типова фенгхуаншког данцунга. Од својих „сабраће“ не разликује се снагом и упечатљивошћу, већ префињеном елеганцијом. Тамо где Хуангџисјанг наступа продорношћу гарденије, а Милансјанг обавија густим медом, Јулан Сјанг делује другачије — бестежинским, хладним таласом магнолијиног мириса, који се из шољице подиже неужурбано и задржава се из пролива у пролив. Овај чај често називају „аристократом“ међу данцунзима: његов напитак не горчи, не стеже, већ одзвања попут камерне музике на позадини оркестарске грмљавине других високоароматичних сорти.

1. Класификација и Порекло:

Тип: Улонг (полуферментисан чај, 乌龙茶, wūlóngchá). Гуангдунгшки улонг (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng). Степен оксидације — средњи, обично 30–50 %.
Категорија: Фенгхуаншки данцунг (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), један од десет класичних цветно-медних ароматичних типова (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāng xíng). Производ са заштићеном географском ознаком (2010 — AQSIQ; 2020 — упис у регистар заштите ЕУ–Кина).
Порекло: Кина, покрајина Гуангдунг (广东省, Guǎngdōng shěng), градски округ Чаочоу (潮州市, Cháozhōu shì), рејон Чаоан (潮安区, Cháo’ān qū), варошица Фенгхуанг (凤凰镇, Fènghuáng zhèn), планински масив Фенгхуангшан (凤凰山, Fènghuáng Shān). Најбољи примерци потичу са планине Удунг (乌岽山, Wūdǒng Shān) и околних високопланинских села.
Географске координате: Приближно 23°55′ С, 116°38′ И (подручје планине Удунг, врх Фенгхуангшан — 1 497,8 м).

2. Историја и Културни Значај:

Историја: Јулан Сјанг је један од десет канонских ароматичних типова фенгхуаншког данцунга, чију је класификацију научно утемељила 1996. истраживачка група професорке Дај Сусјен (戴素贤, Dài Sùxián) са Пољопривредног универзитета Јужне Кине (华南农业大学). Трогодишње истраживање идентификовало је 104 ароматична једињења у различитим данцунзима и показало да сваки од десет типова поседује јединствен профил испарљивих супстанци.

Међутим, историја самог чајевог дрвета, које је дало јуслансјангшки клон, сеже дубље. Матична биљка први пут је размножена резницама 1961. Касније је чајепроизвођач Веј Лимин (魏立民, Wèi Lìmín) из варошице Фенгхуанг открио да се тај примерак одликује изузетном виталношћу раста, високом способношћу формирања пупољака и стабилним квалитетом. Веј је обавио поновно резничарење, а потомство се брзо раширило по целом селу, добивши народно име Лимин чунг (立民种, Lìmín zhǒng) — „Лиминов сорт“. Вредно је пажње да је Јулан Сјанг био један од ретких фенгхуаншких данцунга способних да дају високоароматичан чај чак и када се узгајају на релативно ниским падинама, што је унапред одредило његово широко распростирање изван елитног планинског појаса Удунга.

Шири контекст: чајепроизводња на Фенгхуангшану траје преко 900 година. Легенда повезује прва чајева дрвета са јужносунгским императором, који је бежао од монголског прогона 1278. — птица фенгхуанг (феникс) донела му је грану чајевог дрвета. Прва документарна помињања потичу из епохе Минг: за време владавине Хунгџи (弘治, 1488–1505) чај са планине Дајџао (待诏山) постао је дворски дар. Принцип „један грм — једна арома“ (单株采制, dānzhū cǎizhì) оформио се за династије Ћинг, у периоду Тунгџи–Гуансји (1875–1908), када су чајепроизвођачи почели да издвајају и размножавају изузетна појединачна стабла.

Назив: 玉兰 (Yùlán) — „магнолија“ (дословно „нефритна орхидеја“); 香 (xiāng) — „мирис“; 单丛 (dāncóng) — „појединачни грм“, упућивање на принцип индивидуалног одабира и прераде. Пун значај: „данцунг са мирисом магнолије“. Ботанички, „јулан“ у контексту јужнокинеске и тајванске културе најчешће упућује на белу магнолију / бели чампак (Michelia × alba), а не на Magnolia denudata, — на цвет интензивног слаткасто-прохладног мириса, који у југоисточној Азији улични продавци нуде за ношење на одећи.
Културни значај: Јулан Сјанг заузима посебно место међу десет канонских арома: ако Хуангџисјанг, Милансјанг и Џилансјанг оличавају „снагу“ и „засићеност“ фенгхуаншке школе, онда Јулан Сјанг представља њен „грациозни“ пол. Чај цене познаваоци Чаочоу гунгфуча (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) због способности да се открива постепено: први проливи су уздржани, али са сваким следећим мирис добија на снази, задржавајући се и након десетак заварки. Данцунг у целини — „чај-парфем“ (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ), а Јулан Сјанг — његова најистањчанија нота.

3. Ботанички Опис и Сировина:

Сорт / Култивар: Јулан Сјанг — вегетативни клон, издвојен из популације Фенгхуанг Шујсјен (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān), националног сорт-стандарда (Camellia sinensis var. sinensis). Дрво малог дрвенастог типа (小乔木, xiǎo qiáomù), средњолисно, касног зрења (迟芽种, chí yá zhǒng). Листови елиптични, карактеристичне петељчне кривине, назубљена ивица — ретка и оштра. Животна способност пупољака висока, што обезбеђује добру продуктивност. Најпознатији субклонови: Гуанмуши Јулансјанг (官目石玉兰香), Ђин Јулан (金玉兰, Jīn Yùlán — „Златна магнолија“, названа због жућкастозелене боје младих листова), Цемао Јулан (字茅玉兰), Нјенгцесан (娘仔伞, Niángzǐ Sǎn — „Ћеркин кишобран“, по облику крошње).
Берба: Јулан Сјанг припада каснозрелим сортама. Главна берба — касно пролеће, од Гујуа (谷雨, 20. април) до Лисјаа (立夏, почетак маја). Јесења берба (秋茶, qiūchá) такође се спроводи, али се слабије вреднује. Берба је строго ручна: чека се појава заустављеног пупољка (驻芽, zhù yá), а затим се скида изданак од 2–5 листова „коњаничким“ захватом (骑马采, qímǎ cǎi). Важе три строге забране: не брати на јаком сунцу, по киши ни по роси.
Стандард бербе: Изданак са заустављеним вршним пупољком и 2–3 зрела листа — стандард за најбоље сорте. Превише нежни изданци дају вишак горчине (повишен садржај катехина), превише зрели — груб укус и влакнасту текстуру.
Захтеви за сировину: Цео изданак без механичких оштећења, уједначене зрелости. Листови се релаксирано, без сабијања, пакују у чајне корпе (茶罗, cháluó) и одмах достављају у погон. Посебност Јулан Сјанга: сорт може дати изражен цветни мирис чак и при гајењу на средњим надморским висинама (400–600 м), док већина данцунга захтева висину ≥ 800 м да би испољила „шанјун“ (горску мелодију).

4. Терроар и Особености Гајења:

Регион и рељеф: Планински масив Фенгхуангшан на североистоку Чаочоуа, највећа висина — 1 497,8 м (врх Фенгхуангдинг, 凤凰顶). Рељеф — стрме горске падине, дубоке клисуре, испресецане горским потоцима. Варошица Фенгхуанг смештена је на југоисточној падини гребена, који мештани називају „кровом Чаошанја“ (潮汕屋脊). Шумовитост — 85,1 %, укупна озелењеност — 96,4 %.
Надморска висина гајења: Оптимална зона за Јулан Сјанг — 800–1 000 м (најбољи примерци из Удунга). Секундарна зона — 400–600 м, где овај сорт, за разлику од многих „каприциозних“ данцунга, и даље формира високоароматичан чај. На равницама и плавним пољима не гаји се.
Клима: Јужна суптропска монсунска. Карактеришу је три особености које стварају јединствене услове: ране зимске хладноће, продужена пролећна прохлада и одсуство екстремних летњих врућина. Планина Удунг — „три дана од десет су ведра, а на сто корака нема равног места“ (山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪): целогодишње магле, обилне падавине, кратко директно сунчево осветљење. Овакви услови успоравају раст изданака и погодују нагомилавању ароматичних прекурсора и аминокиселина.
Земљишта: На висини > 400 м — жута и црвена земљишта (黄壤, 红壤), pH 4,5–6,5, дубок профил, висок садржај органских материја (3,8–4,3 %) и широк спектар микроелемената. Минерална исхрана преко кореновог система транспортује се до лишћа, где учествује у биосинтези ароматичних једињења. Чајни вртови не користе вештачко наводњавање — горска земљишта задржавају довољно влаге захваљујући маглама и шумском покривачу.

5. Технологија Производње:

Фенгхуаншки данцунг разликује се од фуџенских и тајванских улонга по две начелне особености: уздужно (а не кугласто) ваљање и дубоко завршно пржење с накнадним „одлежавањем-повратком“ (退火熟化, tuìhuǒ shúhuà). Цео циклус за каснозреле сорте попут Јулан Сјанга, од бербе до готовог производа, траје око 15 дана.

Берба / 采摘 — cǎizhāi: Изданци се ручно скидају у тренутку појаве заустављеног пупољка, најчешће у поподневним сатима.
Сунчано венуће / 晒青 — shàiqīng: Свеж лист се разастре под отвореним сунцем танким слојем. Циљ је почетни губитак влаге, омекшавање ћелијских зидова и покретање ферментативних процеса. За Јулан Сјанг венуће је умерено: сорт захтева пажљиво руковање да не би уништио деликатне ароматичне прекурсоре.
Одлежавање у сенци / 晾青 — liàngqīng: Преношење листа у проветрену просторију ради изједначавања расподеле влаге и „одмора“ ткива пред следећу етапу.
Обрада зеленила (смењивање трешења и мировања) / 做青 — zuòqīng: Кључна етапа која обухвата ритмично смењивање трешења (摇青, yáoqīng), бацања увис (浪青, làngqīng) и судара (碰青, pèngqīng) с периодима мировања. Сваки циклус појачава оксидацију по ивици листа, ослобађајући ароматична једињења. Код Јулан Сјанга мајстор тежи равномерној, али не и прекомерној оксидацији, чувајући чистоту и прозрачност магнолијиног мириса. Управо на овој етапи настаје карактеристични „зелени центар — црвена извица” (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān) и долази до пресудне трансформације ароматичног профила.
Фиксација (убијање зеленила) / 杀青 — shāqīng: Високотемпературно загревање у цилиндричном пржилном бубњу зауставља ферментативну оксидацију и фиксира постигнути ароматични профил.
Ваљање / 揉捻 — róuniǎn: Уздужно ваљање обликује дугачке, збијене, праве повесма (条索, tiáosuǒ) карактеристичне за гуангдунгшки улонг — за разлику од кугластог облика тајванских и минанских улонга. Ваљање је умерено: прекомерни притисак нарушава целовитост листа и квари естетику данцунга.
Сушење-пржење / 烘焙 — hōngbèi: Вишестепено сушење и пржење — завршна етапа која одређује дубину и стабилност мириса. Јулан Сјанг се обично пржи блаже него, рецимо, Хуангџисјанг или Жоугујсјанг: циљ је очувати прозрачну цветност, а не нагомилавати „ватрену“ дубину.
Одлежавање-повратак / 退火熟化 — tuìhuǒ shúhuà: Након пржења чај одлежава око 15 дана ради „смиривања“ ватре и дозревања мириса. Тек после тога открива се прави карактер Јулан Сјанга. Крајем године долази до појаве „пролећног повратка“ (返春, fǎnchūn): мирис се поново појачава, а укус поприма додатну благост.

6. Органолептичке Карактеристике:

Изглед сувог листа: Дугачка, равна, чврста повесма (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), масивна, уредна, тамно-браон (褐色) боје с масним сјајем и карактеристичним црвенкастим „цинабаритним“ тачкама (朱砂红点, zhūshā hóngdiǎn). Грануле Ђин Јулан — крупније и упредане, са сивкасто-браон нијансом.
Мирис сувог листа: Танак, прохладан, чист. Не „кричи“ из чахеа — открива се при загревању посуђа. Препознатљиви мотив: бела магнолија са зеленкастим, благо воденастим призвуком.
Мирис напитка: Главна карактеристика — чистоћа и „ваздушастост“. Природни мирис беле магнолије (玉兰花香清幽馥郁): прохладно-сладак, бестежински, појачава се с сваким проливом. Мирис не затрпава, већ лебди над шољицом, продире у непце и задржава се на дну испражњене чашице (杯底香, bēidǐ xiāng). При правилном пржењу — без и најмање „ватреве“ ноте. Након 15-даневног одлежавања појављује се лак медни призвук.
Укус: Одликујућа црта Јулан Сјанга међу данцунзима — деликатност без празнине. Напитак не горчи и не стеже (色黄而不苦涩, sè huáng ér bù kǔsè), укус чист, али не воденаст (味清而不寡薄, wèi qīng ér bù guǎbó). Тело — лагано и свиленкасто, с благом слаткоћом и израженим хуиганом (回甘, huígān). Накнадни укус — продужен, цветно-медни, с карактеристичним „грленим резонансом“ (喉韵, hóuyùn). Чај подноси преко 10 пролива, при чему мирис и укус остају стабилни.
Боја напитка: Светло-жута са златкастим преливом (淡黄明亮, dàn huáng míngliàng), јасна, прозирна. Без замућености и црвенкастих тонова (за разлику од више оксидисаних Милансјанга или Хуангџисјанга).
Дно чаја (прокувани лист): Цели крупни листови са очуваним изданком. Класични знак: „зелена дршка, зелени центар, црвена извица“ (青蒂绿腹红镶边). Ламина еластична, маснасто-сјајна, с израженим црвеним тачкама по назубљеној ивици.

7. Хемијски Састав:

Полифеноли: Укупан садржај у фенгхуаншким данцунзима може достићи 30 %. У Јулан Сјангу, захваљујући касној берби и умереној оксидацији, полифенолни комплекс је избалансиран: довољно катехина за структуру укуса, али без прекомерне опорости.
Аминокиселине: L-теанин и друге слободне аминокиселине обезбеђују благост, слаткоћу и карактеристичну „прозирну“ текстуру. Високопланински примерци (> 800 м) одликују се вишим садржајем аминокиселина због успореног раста у условима магле и расејане светлости.
Ароматична једињења: Профил Јулан Сјанга, према подацима GC/MS-анализе групе Дај Сусјен, карактерише доминација фарнезола (法呢醇, fǎ ní chún), индола (吲哚, yǐnduǒ), фарнезена (法呢烯, fǎ ní xī), линалола и његових оксида (芳樟醇及其氧化物), као и гераниола (香叶醇, xiāngyè chún). Управо висок садржај фарнезола и гераниола обликује карактеристични прохладно-цветни профил, који разликује Јулан Сјанг од других данцунга. Свеукупно је у саставу идентификовано преко 40 ароматичних компоненти.
Алкалоиди: Кофеин — умерен ниво (типичан за полуферментисане гуангдунгшке улонге), теобромин и теофилин — у траговима.
Витамини: C, B₁, B₂, P (рутин); садржај витамина C смањује се при дубљем пржењу.
Минерали: Калијум, магнезијум, манган, цинк, флуор; минерални профил обогаћен захваљујући древним вулканским земљиштима Фенгхуангшана (органика 3,8–4,3 %).
Посебност: Јулан Сјанг, као и други данцунзи, садржи релативно висок ниво индола — једињења које у ниским концентрацијама даје пријатан јасминово-цветни мирис, а у високим — тежак „парфемски“ тон. Мајсторија обраде састоји се у томе да се индол задржи на „цветној“ страни спектра.

8. Корисна Својства:

Блага стимулација без немира: Синергија кофеина и L-теанина обезбеђује постојано повећање концентрисаности и јасноће ума без „кофеинског пика“ и убрзаног срчаног ритма.
Антиоксидативна заштита: Полифенолни комплекс (катехини, теафлавини) неутралише слободне радикале и смањује оксидативни стрес. Садржај полифенола у данцунзима — један од највиших међу улонзима.
Подршка варењу: Полуферментисан чај блаже делује на слузокожу желуца него зелени. Пржени данцунзи су нарочито угодни за осетљиво варење, потпомажући разградњу масти после обилног оброка.
Благотворни утицај на метаболизам липида: Катехини доприносе регулацији нивоа холестерола и снижавању LDL.
Подршка кардиоваскуларном систему: Систематска употреба чајних полифенола повезује се с нормализацијом артеријског притиска.
Здравље усне дупље: Флуор и полифеноли испољавају антибактеријско дејство, спречавајући настанак каријеса и зубног плака.
Антирадијациона својства: Истраживања указују на способност чајних полифенола да смање штетно дејство електромагнетног зрачења.
Медитативно испијање чаја: Чаочоу гунгфуча — једна од најстаријих и најритуализованијих чајних традиција Кине. Нежурно многопроливно заваривање Јулан Сјанга са постепеним откривањем мириса — пракса која снижава стрес и враћа пажњу на садашњи тренутак.

9. Заваривање:

Температура воде: 95–100 °C. Пуна кључала вода за потпуно откривање магнолијиног мириса; за веома младе пролећне партије — 95 °C.
Количина чаја: 8 г на 100–120 мл (гунгфу). За данцунг „боље мало више, него мало мање“ — густо пуњење обезбеђује пуноћу мириса.
Посуђе: Чаочоуски порцелански гаиван (盖碗, gàiwǎn) — идеалан избор: танак порцелан не упија мирис и омогућава прецизну контролу времена. Исиншки чајник од пурпурне глине (紫砂壶) дозвољен је, али за прозрачне цветне данцунге попут Јулан Сјанга гаиван је повољнији. Чашице — мале (30–50 мл), у традицији Чаочоу гунгфуча има их три.
Поступак:
1. Загрејте гаиван, чахај и чашице кључалом водом.
2. Успите чај у врући гаиван, поклопите поклопцем и протресите 2–3 пута — удахните мирис загрејаног сувог листа са поклопца.
3. Пропирање (温润泡, wēnrùn pào): прелијте и одлијте након 3–5 секунди.
4. Први пролив: 5–8 секунди.
5. Разлијте кроз чахај у чашице.
6. Поновљени проливи: 2. — 5 секунди, 3–5. — 5–8 секунди, затим сваки пролив продужавајте за 5 секунди. Чај подноси 10–15 пролива.
Напомене: Данцунг не подноси предуго стајање: и најмање „прекувавање“ претвара деликатну чистоту у горку вискозност. Боље одлити секунду раније него секунду касније. Између пролива лагано одшкрините поклопац гаивана — то спречава „прекувавање“ листа.

10. Чување:

Херметички затворена непрозирна амбалажа (фолијска кеса са вакуумским заваривањем или лимена кутија с чврстим поклопцем). Суво, прохладно место, заштићено од директне светлости и страних мириса.
Пржени данцунзи добро се чувају — до 2–3 године у одговарајућим условима. Сваких 6–12 месеци препоручује се „потпорно“ загревање (复烘, fù hōng) на ниској температури ради стабилизације влажности.
За лаке ћингсјеншке партије — фрижидер (0–5 °C) у херметичком паковању, потрошња у року од 6 месеци.
Карактеристична особеност: крајем године квалитетни Јулан Сјанг показује појаву „пролећног повратка“ (返春, fǎnchūn) — спонтано појачање мириса након неколико месеци чувања.
Непријатељи чаја: Влага, топлота, светлост, страни мириси. Не чувати крај зачина, парфема, кућне хемије.

11. Цена и Фалсификати:

Ценовни разред: Цена варира у широком распону. Јулан Сјанг са планине Удунг (висина > 800 м, стара стабла) — од неколико хиљада до десетина хиљада јуана по килограму у зависности од конкретног стабла и мајстора. Средњепланински примерци (400–600 м) — знатно приступачнији, од 500 до 2 000 јуана/кг. Чиниоци који одређују цену: надморска висина узгоја, старост стабла, сезона (пролеће скупље од јесени), репутација мајстора, удео ручног рада.
Како избећи фалсификате:
- Куповати од продаваца са транспарентним ланцем порекла; идеална опција — директне испоруке од чајепроизвођача Фенгхуангшана.
- Проценити изглед: веродостојан данцунг — уредна, права повесма с масним сјајем. Ситне, изломљене, прашњаве фракције — знак нискосортног или лажног чаја.
- Проценити мирис: Јулан Сјанг мора имати чист, прохладан магнолијин мирис без „хемијске парфемерије“, оштрог задимљавања или ужеглости.
- Проверити напитак: прозиран, јасно-жут, без замућености. Укус — благо, чисто, без горчине при правилном заваривању. Фалсификати и нискосортни „данцунзи“ често горче од првог пролива.
- Обратити пажњу на постојаност: веродостојан Јулан Сјанг „држи“ мирис 10 и више пролива. Ако до трећег-четвртог пролива мирис нестане — квалитет је сумњив.

12. Занимљиве Чињенице:

„Лиминов сорт“ — народни селекционар: Јулан Сјанг — један од ретких данцунга који су добили „двојно име“: званично (према мирису) и народно (према имену сељака Веј Лимина, који је 1960-их размножио и проширио овај клон). Таква двојна номенклатура — типична црта фенгхуаншке традиције, где се стабла називају по мирису, по власнику, по облику крошње, па чак и по суседном камену.
Данцунг који се не плаши долина: Већина фенгхуаншких данцунга истински „звучи“ само на висини од 800 м. Јулан Сјанг — ретки изузетак: његова генетика омогућава формирање израженог високоароматичног профила чак и на средњим висинама (400–600 м), што га је учинило једним од најраспрострањенијих клонова изван елитне зоне Удунга.
104 мириса једне планине: Истраживање професорке Дај Сусјен (1996) идентификовало је 104 испарљива ароматична једињења у разним фенгхуаншким данцунзима. Само у Јулан Сјангу пронађено је преко 40 компоненти — више него у многим парфемским композицијама.
„Пролећни повратак“: Појава фанчун (返春) — када се мирис чаја спонтано појачава неколико месеци након производње — карактеристична је за многе данцунге, али код Јулан Сјанга испољава се нарочито уочљиво. Чајепроизвођачи Фенгхуангшана кажу: „Пролећни данцунг — пити зими“ (春茶冬饮).
Чај-парфем: Данцунг често називају „чајним парфемом“ (茶中香水). Академик Љу Чунгхуа (刘仲华) након дегустације оставио је крилату оцену: „Прва чашица — љубав на први поглед; друга — неуништива успомена; трећа — нераздвојна верност“. Јулан Сјанг међу десет „парфемских нота“ Фенгхуанга — нота беле магнолије: најтиша, најистрајнија и најискренија.

13. Поређење са другим данцунзима:

Хуангџисјанг Данцунг (黄枝香单丛, Huángzhī Xiāng Dāncóng): Мирис гарденије — моћан, зачињен, „кричав“. Напитак гушћи и засићенији, с дубљим телом и израженом опорошћу. Јулан Сјанг — његова потпуна супротност: уместо снаге — префињеност, уместо зачина — прохлада. Ако је Хуангџисјанг оркестар, онда је Јулан Сјанг соло флаута.
Милансјанг Данцунг (蜜兰香单丛, Mìlán Xiāng Dāncóng): Најраспрострањенији и „најприступачнији“ данцунг, с густим медно-орхидејским профилом. Напитак гушћи и слађи, мирис — „топлији“ и обавијајући. Јулан Сјанг сувљи и прозирнији; његова сласт — не медна, већ „цветна“, с карактеристичном прохладом.
Џилансјанг Данцунг (芝兰香单丛, Zhīlán Xiāng Dāncóng): Мирис јоргованове орхидеје — префињен и дуг, најближи Јулан Сјангу по „елеганцији“. Разлика је у карактеру: Џилансјанг је зачињенији и дубљи, с израженим „старогрмним“ карактером (老丛特韵); Јулан Сјанг — лакши, прохладнији, „прозирнији“.
Гујхуасјанг Данцунг (桂花香单丛, Guìhuā Xiāng Dāncóng): Мирис османтуса — топао, зачињено-сладак, постојан. Напитак гушћи, с орашастим призвуцима. Јулан Сјанг „хладнији“ по тоналитету, мање зачињен, више цветно-зелен.
Јашисјанг Данцунг (鸭屎香单丛, Yāshǐ Xiāng Dāncóng, такође Ингхуасјанг / 银花香): „Најмодернији“ данцунг последњих година, с интензивним мирисом козје крви. Моћнији, слађи и „гушћи“, с израженом меденом нотом. Јулан Сјанг — његов антипод по стилу: где Јашисјанг наступа силином, Јулан Сјанг делује тишином.

У закључку:

Јулан Сјанг Данцунг — чај за оне који су већ превазишли стадијум „гласног“ упознавања с данцунзима и траже тишину унутар мириса. Тамо где други фенгхуаншки улонзи заслепљују већ код првог гутљаја, Јулан Сјанг позива на стрпљиво слушање: његова магнолијина нота не обрушава се, већ проговара — из чашице у чашицу, из пролива у пролив, од првог бојажљивог цветног призвука до пуног, волуминозног мириса, који испуњава целу собу до шестог-седмог пролива и не напушта грло све до вечери.

Овај чај — најбољи доказ да у свету данцунга снага и префињеност нису исто. Каткад најтиши глас одзвања најдуже.