home · article

Јуце Хеј У Лун

Yóuqiè hēi wūlóng · 油切黑乌龙

Јуце Хеј У Лун је необичан представник света улуна, који стоји на раскрсници традиционалног фуџенског чајног занатства и јапанске маркетиншке културе. Ово је поново обрађен (再加工, zài jiāgōng) улун, који је прошао интензивно двоструко пржење на угљену, услед чега лист добија угљено-црну боју, а садржај полифенола се, по тврдњама произвођача, удвостручава у поређењу са обичним улуном. Израз „јуце“ (油切, yóuqiè) преузет је из јапанског језика и дословно значи „одсецање масти“ — концепт настао на споју традиционалне кинеске обраде чаја и јапанског тржишта функционалних здравствених производа.

1. Класификација и Порекло:

Тип: Улун поновне обраде (再加工乌龙茶, zài jiāgōng wūlóng chá) — полуферментисани чај са високим степеном оксидације (≈60–80%) и интензивним двоструким пржењем на угљену (双重炭焙, shuāngchóng tàn bèi). Према кинеској шестобојној класификацији спада у улуне (青茶, qīngchá), али се издваја у посебну поткатегорију поново обрађених чајева захваљујући специфичној технологији завршног печења, при којој се површина листа карбонизује.
Категорија: Фуџенски улуни минанског (闽南, Mǐnnán) стила, поновна обрада. Спада у комерцијалну линију „чајева за лепоту и здравље“ (健美茶, jiànměi chá), развијених посебно за јапанско тржиште.
Порекло: Кина, провинција Фуџен (福建省, Fújiàn shěng). Језгро производње концентрисано је у јужном делу провинције — класичном ареалу минанских улуна. Кључне производне области: округ Анси (安溪县, Ānxī xiàn), посебно село Сипинг (西坪镇, Xīpíng zhèn) — историјска постојбина Те Гуањин; град Џангпинг (漳平市, Zhāngpíng shì), село Јунгфу (永福镇, Yǒngfú zhèn); и сликовито подручје Уишан (武夷山风景区, Wǔyíshān fēngjǐng qū). Географска ознака покрива фуџенску зону производње улуна — преко 70.000 му (≈4.700 ха) чајних вртова.
Географске координате: Анси — приближно 25°03′ с. ш., 117°59′ и. д.; Џангпинг — приближно 25°17′ с. ш., 117°24′ и. д.; Уишан — приближно 27°43′ с. ш., 117°41′ и. д.

2. Историја и Културни Значај:

Историја: Корени Хеј У Луна сежу у XIX век, када су фуџенски чајевари развили технологију дубоког пржења на угљену за улуне. Због карактеристичне угљено-црне боје готовог листа, такав чај је добио директно име „црни улун“ (黑乌龙茶, hēi wūlóng chá). Међутим, током више од једног столећа овај производ је остао нишни, све док није нашао други живот на јапанском тржишту.

Крајем 1970-их година Јапан је проживео бум интересовања за кинеску кулинарску културу. Године 1979. популарна глумица Јамагучи Момое (山口百恵) јавно је изјавила да пије улун ради мршављења — и та изјава је одмах претворила улун у помодно пиће. Године 1981. компанија „Ито Ен“ (伊藤園) лансирала је први конзервирани улун на свету, а исте године на тржиште је изашла компанија „Сантори“ (三得利, Sāndélì), која је уложила у позиционирање „аутентични кинески улун из Фуџена“. Сантори је почео активно да истражује липолитичка (разграђујућа масти) својства полифенола улуна и 1980-их је увела у употребу маркетиншки појам „јуце“ (油切) — „одсецање масти“.

Паралелно с тим, фуџенска компанија „Лунгџунгтанг“ (龙忠堂, Lóngzhōngtáng), специјализована за извозне чајеве, основала је 2000. године научно-истраживачку лабораторију, циљано развијајући производе за јапанско тржиште. Управо је Лунгџунгтанг утврдила комерцијални назив „Јуце Хеј У Лун Ча“ (油切黑乌龙茶) за чај са двоструким пржењем на угљену и повећаним садржајем полифенола. Више од двадесет година компанија је испоручивала овај чај у Јапан, добивши JAS (Japanese Agricultural Standards) сертификацију. Године 2011. Јуце Хеј У Лун је изашао на унутрашње кинеско тржиште, где је брзо стекао популарност међу младим потрошачима окренутим здравој исхрани. Године 2022. Сантори је кажњен због неистинитог рекламирања својстава разградње масти свог чаја, што, међутим, није умањило интересовање за традиционални занатски Хеј У Лун малих фуџенских произвођача.

Назив: Рашчланимо сваку компоненту. „Јуце“ (油切, yóuqiè): 油 (yóu) — „маст, уље“; 切 (qiè) — позајмица из јапанског, где глагол 切る (きる, kiru) у овом контексту значи „одсећи, елиминисати“. Тако „јуце“ значи „елиминација масти“. Израз се први пут појавио у јапанској индустрији функционалних прехрамбених производа. „Хеј“ (黑, hēi) — „црн“, описује угљено-тамну боју листа након двоструког пржења. „У Лун“ (乌龙, wūlóng) — „тамни змај“, класичан назив за улуне. Пун назив се, дакле, може превести као „црни улун за разградњу масти“.
Културни значај: Јуце Хеј У Лун заузима јединствену нишу у свету чаја као производ у коме су се испреплела три културна слоја: традиционално фуџенско мајсторство пржења на угљену, јапански култ функционалних здравствених производа и савремени кинески талас освешћене потрошње. У Јапану је овај чај познат као „чај лепоте“ (美容茶, měiróng chá) и „чај виткости“ (健美茶, jiànměi chá). У Кини он оличава повратак интересовања за дубоко пржене улуне, који су дуго уступали место лаким цветним стиловима.

3. Ботанички Опис и Сировина:

Сорта / Култивар: За производњу Јуце Хеј У Луна користе се класичне минанске сорте Camellia sinensis var. sinensis. Основни култивари: Те Гуањин (铁观音, Tiě Guānyīn) — базни култивар развијене ароматике и густог тела напитка; Ђин Сјуен (金萱, Jīn Xuān, TTES №12) — тајванска селекциона сорта, широко култивисана у Фуџену, даје меку млечну сласт; Руанџи Улун (软枝乌龙, Ruǎnzhī Wūlóng) — пластичан култивар са добром адаптивношћу на пржење на угљену. Све ове сорте спадају у грмолике форме са компактном крошњом, ситним и средњим листовима, карактеристичним за минански ареал.
Берба: Пролећна (април — мај) и јесења (септембар — октобар) берба. Пролећна берба обезбеђује засићенију арому и повећан садржај аминокиселина, јесења — израженију сласт и густину тела напитка.
Стандард бербе: Отворен изданак (开面采, kāimiàn cǎi) — пупољак са 3–4 развијена листа. За Хеј У Лун је кључна зрелост сировине: превише нежан лист не би издржао интензивно двоструко пржење, док зрео лист обезбеђује густо тело напитка и дубок укус. Посебно су цењени листови оштећени цикадама (蝉叮咬叶, chán dīngyǎo yè) — уједи инсеката покрећу одбрамбену биохемијску реакцију која формира изражену медну арому.
Захтеви према сировини: Цео изданак без механичких оштећења, равномерна зрелост листа, одсуство страних мириса. Пожељне су високопланинске плантаже (изнад 800 м), где разлика дневних и ноћних температура погодује накупљању ароматских материја.

4. Тероар и Особености Узгајања:

Регион и рељеф: Производна зона обухвата планинске пределе јужног и северног Фуџена. Анси се налази у планинском систему Дајуншан (戴云山, Dàiyúnshān) испресецаног рељефа и бројних микроклиматских зона. Џангпинг се налази у западном делу провинције на споју планинских ланаца, а Уишан — у чувеном пејзажу „Дансја“ (丹霞, Dānxiá) са карактеристичним црвено-смеђим стенама.
Надморска висина узгајања: Од 800 м па навише. Високопланинска сировина (изнад 1000 м) посебно се цени, будући да снижена температура успорава раст изданака, дозвољавајући листу да накупи више прекурсора ароме и полифенола.
Клима: Суптропска монсунска. Средња годишња температура 16–20°C, годишња количина падавина око 1.400 мм, дневна разлика температуре преко 10°C. Чести магла ствара природно засенчење, смањујући садржај катехина и повећавајући ниво аминокиселина, што формира основу за мек и слаткаст карактер будућег чаја.
Земљишта: Црвено-жута латеритна земљишта (红黄壤, hóng huáng rǎng), кисела (pH 4,5–5,5), добро дренирана. Одликују се високим садржајем органске материје (≥1,5%) и повећаним садржајем селена — средња вредност 0,76 мг/кг, што је значајан фактор: селен учествује у антиоксидативној заштити организма и делимично прелази у чајни напитак. Богат хумусни хоризонт обезбеђује сталну минералну исхрану грмова.

5. Технологија Производње:

Кључна особеност Јуце Хеј У Луна је двоструко пржење на угљену (双重炭焙, shuāngchóng tàn bèi), које карбонизује површину листа и, по тврдњама произвођача, „закључава“ удвостручену количину полифенола. Степен оксидације је знатно виши него код стандардних минанских улуна и достиже 60–80%.

Берба / 采摘 — cǎizhāi: Изданци се беру ручно или механизовано по сунчаном времену, избегавајући јутарњу росу. Сировина се брзо доставља у погон, не дозвољавајући прегревање и спонтану ферментацију.
Венуће / 萎凋 — wěidiāo: Лист се распростире танким слојем на бамбусовим решетима и провејава на отвореном ваздуху под расутом сунчевом светлошћу (晒青, shàiqīng), затим се преноси у просторију ради сеновитог провејавања (凉青, liángqīng). У овој фази лист губи 15–20% влаге, постаје пластичан, ћелијске мембране почињу да се делимично разарају.
Потресање / 摇青 — yáoqīng: Циклуси механичког потресања у бамбусовим бубњевима смењују се са периодима мировања. Механичко дејство разара ћелије по ивици листа, покрећући оксидативне процесе. За Хеј У Лун се спроводи већи број циклуса и интензивније потресање него за стандардне улуне — отуда висок степен оксидације (60–80%).
Ферментација / 发酵 — fājiào: Након потресања лист се оставља ради дубоке оксидације у контролисаним условима. У овој фази настају за снажно ферментисане улуне карактеристични теафлавини и теарубигини, формирајући засићену црвено-смеђу боју напитка и густо тело.
Фиксација / 杀青 — shāqīng: Високотемпературно загревање у воку или бубњу зауставља ферментативне процесе и фиксира достигнути профил ароме.
Увијање / 揉捻 — róuniǎn: Лист се увија, формирајући густе грануле или полусфере карактеристичне за минанске улуне. Увијање разара ћелијску структуру, обезбеђујући високу екстрактивност при заваривању.
Прво пржење на угљену / 炭焙 — tàn bèi (први пролаз): Главно пржење се обавља на дрвеном угљу личија (荔枝木, lìzhī mù) или коришћењем електричних пећи на температури од око 120°C током 5–12 сати. Угаљ из дрвета личи даје равномеран жар и фин воћно-димни призвук.
Повратак влаге / 回润 — huírùn: Након првог пржења чај се оставља на кратко, омогућавајући влази да се прерасподели унутар листа. То спречава пуцање гранула при поновној обради.
Друго пржење на угљену / 提香 — tíxiāng (поновно печење): Поновно пржење на сличним или нешто сниженим температурама. Управо та фаза формира „двоструки ефекат“: површина листа се карбонизује, постајући угљено-црна, док се унутрашња полифенолна једињења задржавају захваљујући заштитној угљеној кори. Формира се карактеристичан „златни обруб“ (金镶边, jīn xiāng biān) по ивици листа — знак квалитетне обраде.
Завршно сушење / 干燥 — gānzào: Стабилизација влажности до нивоа складиштења (≤5%).

6. Органолептичке Карактеристике:

Изглед сувог листа: Густе, збијене грануле неправилног лоптастог или полусферичног облика, карактеристичне за минански стил увијања. Боја — дубока угљено-црна са масним сјајем. Калибрација равномерна, грануле уједначене величине. Код чаја премијум класе може се разазнати танак риђасто-златасти обруб на пукотинама гранула.
Арома сувог листа: Интензивна, вишеслојна. Доминира дубок тон прженог шећера и карамеле, за којим се откривају ноте пржених кестена, кафе, црне чоколаде, надимљеног дрвета и лаган призвук борове смоле (松烟香, sōng yān xiāng). Траг је топао, дуготрајан, са завршним акордом печених плодова.
Арома напитка: При првим проливима — сјајан угљено-карамелни тон са нотама прженог шећера и зрна кафе. Како се открива, појављују се тананији слојеви: тамни мед, сушени лонган, урма, лака цветна сласт и резидуална воћност из изворне сировине.
Укус: Пуно тело, масно-густо. Први утисак — густа карамелна сласт са нијансама прженог шећера и прженог ораха. Средњи план — зрео, засићен, са призвуцима црне чоколаде, кафе и печених плодова. Трпкост минимална, добро интегрисана. Задњи укус (回甘, huígān) дуготрајан, са карактеристичном „слашћу прженог шећера“ (冰糖甜, bīngtáng tián), која подсећа на ледени шећер. Тело напитка густо, са приметном вискозношћу.
Боја напитка: Густа ћилибарно-кестењаста, прелази у дубоку црвено-смеђу (乌褐, wūhè). Провидност висока, напитак чист. Интензитет боје значајно премашује стандардне улуне и приближава се боји снажно завареног црвеног чаја.
Чајно дно (заварени лист): Цели развијени листови са карактеристичним „златним обрубом“ по ивици — црвено-смеђе оксидисано поље са тамнијом угљеном средином. Лист еластичан, али приметно тврђи него код стандардних улуна због карбонизације површине. Петељке чврсте, боја листа — од тамносмеђе до скоро црне.

7. Хемијски Састав:

Полифеноли: Главна декларисана особеност Јуце Хеј У Луна — повећан садржај чајних полифенола. Произвођачи тврде да двоструко пржење на угљену омогућава очување двоструко веће количине полифенола у поређењу са обичним улуном. Основни компоненти: полимеризовани полифеноли улуна (乌龙茶聚合多酚, wūlóng chá jùhé duōfēn, OTPP), теафлавини (TF), теарубигини (TR) — продукти дубоке оксидације катехина. Садржај укупних полифенола — оријентационо 15–25% суве масе (тачне вредности варирају зависно од партије и степена пржења). Управо се OTPP приписује способност сузбијања активности панкреасне липазе, смањујући апсорпцију масти из хране.
Аминокиселине: L-теанин (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — садржај снижен у поређењу са зеленим чајевима и лаким улунима због високог степена термичке обраде, али резидуална количина обезбеђује мекоту укуса и ублажава оштрину кофеинске тонике.
Алкалоиди: Кофеин (咖啡因, kāfēi yīn) — садржај умерено висок, оријентационо 2,5–3,5% суве масе. Двоструко пржење незнатно смањује садржај кофеина у поређењу са непрженим улуном. Теобромин (可可碱, kěkě jiǎn) и теофилин (茶碱, chá jiǎn) — у траговима.
Витамини: Витамини групе B (B₁, B₂, B₆) — делимично се разарају при високотемпературном пржењу, али се задржавају у резидуалним количинама. Витамин C практично одсуствује због термичке деструкције.
Минерали: Калијум, магнезијум, манган, цинк, флуор — у стандардним за улуне количинама. Посебно је интересантан селен (硒, xī): садржај у сировини из Анси достиже просечно 0,76 мг/кг, а у производима компаније Лунгџунгтанг наводи се до 3 мг/кг — значајно више него у већини чајева. Селен је кофактор глутатион-пероксидазе и важан елемент антиоксидативног система организма.
Етерична уља: При двоструком пржењу примарне цветне и зелене ноте (линалоол, гераниол) трансформишу се у сложенија пиролизна једињења: фурфурол, малтол, пиразини — управо они формирају карактеристичну арому прженог ораха, карамеле и кафе.
Јединствене особености: Карбонизована површина листа ствара „баријерни ефекат“ — при заваривању екстракција иде спорије, али дуготрајније, обезбеђујући стабилност укуса током многобројних пролива. Висок садржај полимеризованих полифенола (OTPP) разликује Хеј У Лун од већине других улуна.

8. Корисна Својства:

Подршка липидном метаболизму: Полимеризовани полифеноли улуна (OTPP) способни су да инхибирају активност панкреасне липазе, потенцијално смањујући апсорпцију масти из хране за 20–40% (према подацима јапанских истраживања). Ефекат је најуочљивији при конзумирању чаја уз масну храну.
Антиоксидативна заштита: Висок садржај полифенола обезбеђује изражену способност неутралисања слободних радикала. Чајни полифеноли повећавају активност супероксид-дисмутазе (SOD) — кључног ензима антиоксидативне заштите.
Регулација холестерола: Редовно конзумирање улуна повезује се са снижавањем нивоа укупног холестерола и липопротеина ниске густине (ЛДЛ) у крви, уз истовремено очување или повишење липопротеина високе густине (ХДЛ).
Тонизирајући ефекат: Комбинација кофеина и резидуалног L-теанина обезбеђује меку, стабилну будност без оштрих врхова и падова — карактеристичан „чајни тонус“.
Подршка варењу: Дубоко пржени улуни традиционално се сматрају „мекшим“ за желудац него зелени чајеви. Пржење смањује садржај слободних катехина, који могу иритирати слузокожу.
Регулација кожног себума: Клиничка посматрања су показала да редовно конзумирање црног улуна може смањивати садржај неутралних масти у липидној плени коже код особа са масним типом коже, доприносећи нормализацији продукције себума.
Селенска нутритивна подршка: Захваљујући повећаном садржају селена у сировини из Анси, чај може доприносити обезбеђивању дневних потреба за овим микроелементом.
Пракса освешћеног пијења чаја: Као и други квалитетни улуни, Хеј У Лун одлично одговара за медитативно пијење чаја — дуготрајан низ пролива омогућава праћење динамике ароме и укуса, смањујући стрес.

9. Заваривање:

Температура воде: 90–100°C. За потпуно откривање карбонизованих гранула препоручује се кључала вода (100°C); при деликатнијем приступу — 90–95°C.
Количина чаја: 5 г на 100–110 мл (гунгфу); 3 г на 200–250 мл (европски начин).
Посуда: Гајван (盖碗, gàiwǎn) од белог порцелана — омогућава прецизну контролу времена пролива и оцену боје напитка. Исински чајник (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — глина упија арому и „нарађује“ карактер; посебно је добар чајник од глине џуни (朱泥, zhūní) или циша (紫砂, zǐshā) са густим чрепом. За прво упознавање препоручује се гајван.
Процес:
1. Загрејте гајван или чајник кључалом водом, оточите воду.
2. Успите чај, поклопите на неколико секунди, затим отклопите и удахните арому сувог листа, ослобођену заосталом топлотом.
3. Пролив за испирање: залијте кључалом водом, сачекајте 5 секунди и оточите. То „буди“ збијене грануле и уклања прашину.
4. Први пролив: 15–20 секунди.
5. Разлијте напитак у шољице преко сита или чахаја (公道杯, gōngdào bēi).
6. Поновни проливи: 7–10 и више, повећавајући време за 5–10 секунди са сваким следећим. Хеј У Лун посебне класе издржава до 10 и више пролива, задржавајући густину и сласт.

Оптимална температура за дегустацију — 60–70°C: превише врућ напитак „скрива“ нијансе, охлађен — открива карактеристичну „мутну сласт“ (冷后浑, lěng hòu hún). Препоручује се испијање напитка у року од 30 минута након заваривања — продуженим контактом са ваздухом полифеноли оксидишу и укус губи свежину.

10. Чување:

Двоструко пржење на угљену најбољи је „конзерванс“ за улун: карбонизована површина листа спречава продирање влаге, а низак резидуални садржај воде (≤5%) обезбеђује стабилност током дугог времена.

Амбалажа: Херметичке керамичке чајнице, вакуумско паковање од фолираног материјала или лимене кутије са чврстим поклопцем.
Услови: Суво, хладовито, тамно место са константном температуром (15–25°C). За разлику од зелених чајева и лаких улуна, фрижидер није потребан, па чак ни пожељан — кондензат при вађењу из хладног је погубан за пржени чај.
Рок трајања: При правилним условима — 2–3 године и дуже без приметног губитка квалитета. Допуштено је одлежавање: с временом ноте пржења омекшавају, испољава се дубља сласт и дрвенасти призвуци.
Непријатељи чаја: Влага (главни непријатељ пржених улуна — повратак влаге разара карбонизовану кору), страни мириси (чај их активно упија), директна сунчева светлост, нагле промене температуре.

11. Цена и Фалсификати:

Ценовна категорија: Јуце Хеј У Лун покрива широк ценовни распон. Масован производ (паковане варијанте, брендови за супермаркете) — буџетски сегмент. Занатски Хеј У Лун малих фуџенских произвођача са угљеним пржењем на дрвету личи — средњи и премијум сегмент. На цену утичу: надморска висина узгајања сировине, сезона бербе (пролеће је скупље од јесени), начин пржења (дрвени угаљ знатно скупљи од електричног печења), бренд произвођача и постојање сертификације (JAS, органски стандарди). Производња Лунгџунгтанг са повећаним садржајем селена спада у виши ценовни сегмент.
Како избећи фалсификате:
- Куповати од продаваца са транспарентним ланцем порекла — идеално ако продавац може навести реон бербе, сезону и начин пржења.
- Оцењивати уједначеност гранула: квалитетан Хеј У Лун састоји се од равних, густих, сјајних гранула угљено-црне боје без прашине и ломљених фрагмената.
- Проверавати арому: природно угљено пржење даје дубоку, „топлу“ арому карамеле и прженог ораха; синтетичка ароматизација или превише агресивно печење — оштар „горели“ мирис без сласти.
- Оцењивати напитак: аутентичан Хеј У Лун даје чист, прозиран напитак без мути и талога; укус — густ, сладак, без горчине и „хемијске“ парфемисаности.
- Бити на опрезу при сумњиво ниској цени — квалитетно двоструко угљено пржење на дрвету личи је радно интензивно и не може коштати јефтино.

12. Занимљиве Чињенице:

Израз „јуце“ (油切) не постоји у класичној кинеској чајној терминологији — то је чисти јапонизам, позајмљен из индустрије функционалних производа. Иронијом судбине, чај створен у Фуџену и продан под јапанским маркетиншким именом, вратио се на кинеско тржиште управо под тим јапанским именом.
Компанија „Лунгџунгтанг“ испоручивала је Јуце Хеј У Лун на јапанско тржиште преко 20 година, а њени производи су прошли JAS (Japanese Agricultural Standards) сертификацију — једну од најстрожих система контроле квалитета прехрамбених производа на свету. Садржај селена у њиховим производима наводи се на нивоу од 3 мг/кг — четири пута изнад просечног показатеља за ансијске чајеве.
„Златни обруб“ (金镶边, jīn xiāng biān) — црвенкасто-златасти руб на ивици завареног листа — сматра се кључним визуелним маркером квалитета. Формира се као резултат контролисане дубоке оксидације: ивица листа је јаче ферментисана од средине, и при угљеном пржењу задржава карактеристичан бакарно-црвени призвук.
Јапанска глумица Јамагучи Момое (山口百恵), која је 1979. године јавно повезала конзумирање улуна са мршављењем, ненамерно је покренула ланац догађаја који су довели до стварања целог сегмента „чајева за разградњу масти“ и настанка бренда Јуце Хеј У Лун. Међутим, сама Јамагучи је напустила шоу-бизнис 1980. и није имала никакве везе са чајном индустријом.
Године 2022. компанија Сантори је кажњена због некоректног рекламирања својстава разградње масти свог црног улуна. Овај случај је постао прекретница: потрошачи су почели да разликују масовни флаширани „црни улун“ (индустријско пиће) и занатски Хеј У Лун (целолисни чај ручног угљеног пржења), што је допринело порасту интересовања за традиционалне производе малих фуџенских радионица.

13. Поређење са другим улунима:

Те Гуањин традиционалног пржења (浓香型铁观音, Nóngxiāng xíng Tiě Guānyīn): Користи се иста основна сировина (култивар Те Гуањин), међутим степен оксидације је значајно нижи (25–40%), а пржење је једнократно и мање интензивно. Те Гуањин задржава више цветних нота и мање изражен угљени карактер. Хеј У Лун је тамнији, гушћи и „директнији“ чај са минимумом цветности.
Уишански јен-ча (武夷岩茶, Wǔyí yán chá): Јен-ча (Да Хунг Пао, Жоу Гуи, Шуи Сјен) такође пролазе дубоко угљено пржење, али од другачије сировине (севернофуџенске сорте), са другачијим обликом увијања (уздужна трака, а не гранула) и другачијим укусним профилом — доминирају минералност, „стенски шарм“ (岩韵, yán yùn) и пикантне ноте. Хеј У Лун је лишен минералне компоненте јен-ча, али их превазилази у карамелној сласти и густини тела.
Џангпинг Шуи Сјен (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐ Xiān): Пресовани улун из истог региона (Џангпинг), али са суштински другачијом технологијом — умерена оксидација (30–50%), једнократно пржење, пресовање у четвртасте плочице. Укус је цветнији и освежавајући. Хеј У Лун је његов „тамни антипод“ по дубини и интензитету.
Дунг Динг Улун угљеног пржења (炭焙冻顶乌龙, Tàn bèi Dòngdǐng Wūlóng): Тајвански аналог по стилу — угљено пржење, гранулисано увијање, карамелно-орашасти профил. Међутим, степен оксидације Дунг Динга значајно је нижи (25–40%), пржење једнократно, а општи карактер деликатнији. Хеј У Лун је значајно радикалнији по интензитету обраде.
Флаширани „Хеј У Лун“ од Санторија (三得利黑乌龙茶): Индустријско готово пиће (RTD), произведено методом нискотемпературне екстракције са додатком полимеризованих полифенола (OTPP). Има мало заједничког са целолисним занатским Хеј У Луном: друга концентрација, другачији укусни профил, одсуство динамике пролива. Фактички су то два различита производа, повезана само маркетиншким именом.

У закључку:

Јуце Хеј У Лун — чај-парадокс: рођен у фуџенским радионицама XIX века, преименован од стране јапанских маркетолога, прослављен као функционалан производ за мршављење — и при свему томе остаје аутентичан занатски улун дубоке, сложене и издашне природе. Испод угљено-црне љуске његових гранула крије се топао, уљасто-сладак свет карамеле, пржених ораха и тамног меда, који се открива пролив за проливом, не журећи и не понављајући се. Онима који цене густе, пржене стилове улуна и не плаше се смелих укусних решења, Хеј У Лун ће пружити искуство које је тешко помешати са било чим другим: то је чај са карактером, историјом и сопственим гласом — густим, ниским и сигурним, попут звука угљене жарнице у предсвитањској тишини чајне радионице.