Ин Дэ Хун Ча

Ин Дэ Хун Ча је чувени црвени чај из провинције Гуангдонг, који је убрзано стекао међународно признање у другој половини 20. века. Заједно са јунанским Дјен Хунгом и анхуејским Ћимен Хунг Ча, Ин Дэ Хун Ча спада у три најпознатија црвена чаја Кине. Визит карта региона постала је култиварска сорта Ин Хунг бр. 9 (英红9号), посебно узгојена за производњу црвеног чаја и постала симбол обнове гуангдоншке индустрије чаја.

1. Класификација и порекло:

• Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно ферментисан (степен оксидације ~85–95%). Према европској класификацији – црни чај.
• Категорија: Познати црвени чајеви Кине (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Производ са географским пореклом под заштитом (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Од 2019. године – „Светски високоароматични црвени чај” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) по одлуци Међународног чајног комитета (International Tea Committee).
• Порекло: Кина, провинција Гуангдонг (广东省, Guǎngdōng Shěng), градски округ Цинъюань (清远市, Qīngyuǎn Shì), градски срез Индэ (英德市, Yīngdé Shì). Индэ је основни и референтни регион производње. Чајни вртови налазе се и у суседним рејонима северног Гуангдонга.
• Географске координате: Индэ – приближно 24°10′ с.ш., 113°24′ и.д. Регион је смештен у северном делу провинције Гуангдонг, у средњем току реке Беиђанг (北江, Běijiāng).

2. Историја и културни значај:

• Историја: Историја чаја у Индэу сеже у дубоку старину. Већ у „Чајном канону” (《茶经》, Chájīng) Лу Јуа (陆羽, Lù Yǔ), написаном 764. године, помиње се Шаочжоу (韶州, Sháozhōu) – историјска област којој је припадао Индэ – као један од чајних региона „Линнанија” (岭南, Lǐngnán, „јужно од планинских венаца”). У епохама Минг и Ћинг овдашњи чај се нудио двору као гунгча (贡茶, gòngchá – „царски дар”). Међутим, све до средине 20. века у Индэу се производио углавном зелени чај од локалних ситнолисних сорти.

  Преломни тренутак наступио је 1955. године, када су у Индэу успешно интродуковане саднице јунанске крупнолисне сорте (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). Године 1956, под покровитељством руководства НР Кине, овде је створена извозна база црвеног чаја. Током 1959. године прве туре Ин Дэ Хун Ча успешно су произведене и добиле високу оцену како на домаћем тако и на међународном тржишту. Истовремено је у Индэу основана научно-истраживачка станица, која је касније прерасла у Научно-истраживачки институт за чај провинције Гуангдонг (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Већ почетком 1960-их Ин Дэ Хун Ча извозио се у више од 70 земаља. У периоду процвата (1970–1980-те) годишњи извоз износио је 4–5 хиљада тона, доносећи 4–5 милиона долара девизног прихода. Чај је добио бројна међународна признања, укључујући златне медаље на међународним сајмовима прехрамбених производа.

  Криза 1990-их, изазвана укидањем државне откупне мреже и преласком на тржишну економију, довела је до привременог пада индустрије. Препород је почео 2000-их, када се фокус усмерио на култивар Ин Хунг бр. 9, развијен још 1961. године, али масовно распрострањен тек у новом миленијуму.

• Име:

  • Ин Дэ (英德) – назив градског среза, великог административног центра на северу Гуангдонга. Топоним потиче из епохе Сунг.
  • Хун Ча (红茶) – „црвени чај”, указује на категорију.
  • Пун назив: „Црвени чај из Индэа”.

• Културни значај: Ин Дэ Хун Ча је предмет регионалног поноса и један од кључних брендова Гуангдонга. Према популарној легенди, овај чај био је један од омиљених у британској краљевској породици и служен је на пријемима равноправно са Цимэнь Хун Ча. Данас је Ин Дэ Хун Ча кључни инструмент развоја руралне економије северног Гуангдонга, око кога је изграђена читава индустрија чајног туризма, научних истраживања и брендирања. Градски срез Индэ носи почасну титулу „Колевка црвеног чаја Кине” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Ботанички опис и сировина:

• Сорта / Култивар: За производњу Ин Дэ Хун Ча користи се низ култивара, али апсолутну доминацију има:

  • Ин Хунг бр. 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – главни култивар Ин Дэ Хун Ча и визит карта региона. Изведен је 1961. године индивидуалном селекцијом из интродуковане популације јунанске крупнолисне сорте од стране научника Института за чај провинције Гуангдонг. Првобитна ознака била је „Ин Ча 17” (英茶17号), а 1964. преименован је у „Ин Хунг 9” по месту где се институт налази (насеље Инхунг, 英红镇). Године 1988. признат је као провинцијска сорта, а 2010. уврштен у списак основних пољопривредних сорти Гуангдонга. Ботаничке карактеристике: дрвенасти тип (乔木型, qiáomù xíng), крупнолисна. Стабло је усправно, високо, са израженим главним деблом. Листови су елиптични, светлозелени, сјајне површине и шиљастог врха. Цветови су бело-жути, пречника 3–4 cm. Вегетациони период траје 247–278 дана (од средине марта до краја новембра). Садржај полифенола у свежем листу износи до 34,17%, кофеина – 4,35%, аминокиселина – 2,06%, водених екстрактивних материја – 41,25%.

  • Други култивари: Ин Хунг бр. 1 (英红1号), Ин Хунг бр. 3 (英红3号), Ин Хунг бр. 5 (英红5号), локални Шуј Сјен (水仙, Shuǐ Xiān, са карактеристичним цветним мирисом), као и интродуковани Јунан Да Е Джунг и Фенгхуанг Шујсјен (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Међутим, на Ин Хунг бр. 9 отпада преко 90% плантажа.

• Берба: Од марта до новембра (дугачак вегетациони период – предност суптропског Гуангдонга). Пролећна берба (март–април) је највреднија. Летња и јесења су јефтиније, али чине основни обим.

• Стандард бербе: За највише класе – један пупољак и један до два млада листа (一芽一叶 / 一芽二叶). За стандардне класе – до једног пупољка и три-четири листа.

• Захтеви према сировини: Избојци морају бити еластични, свежи, са обилном маљавошћу на пупољцима. Ин Хунг бр. 9 одликује се крупним, дебелим пупољцима са карактеристичним златастим длачицама.

4. Тероар и особености узгоја:

• Градски срез Индэ налази се у северном делу провинције Гуангдонг, на јужној падини венца Нанлинг (南岭, Nánlǐng), у средњем току реке Беиђанг. Рељеф је брежуљкаст, прелази у нископланински; на територији среза стапају се три реке: Беиђанг, Венгђанг (滃江, Wěngjiāng) и Лианђанг (连江, Liánjiāng), формирајући влажне речне долине. Геолошки, регион припада зони карстних предела, што условљава висок садржај минерала у подземним водама и земљишту.
• Надморска висина узгоја: 50–500 m надморске висине, поједини високопланински вртови – до 800 m. Значајно ниже од јунанских Дјен Хунгова, што се надомешта повољном суптропском климом.
• Земљиште: Црвеноземи (红壤) и латеритски жутоземи (黄壤) са дубоким плодним слојем, киселе реакције (pH 4,5–5,5), богато органском материјом, калијумом и фосфором. Карстна земљишта додатно су обогаћена минералним материјама.
• Клима: Суптропска монсунска, прелазна између јужног и средишњег подтипа. Средња годишња температура 20–22°C. Годишња количина падавина 1800–2200 mm – једна од највећих међу важнијим чајним регионима Кине. Период без мраза преко 300 дана. Висока влажност ваздуха (78–82%), обилна расејана светлост, довољан број сунчаних сати (1600–1800 h/год). Благе зиме и дуг вегетациони период омогућавају бербу од марта до новембра, што обезбеђује високу продуктивност плантажа.

5. Технологија производње:

Ин Дэ Хун Ча производи се класичном технологијом црвеног чаја ортодоксног типа (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Последњих година низ великих произвођача увео је механизоване, па чак и потпуно аутоматизоване линије (на пример, прва у Кини интелигентна линија за производњу црвеног чаја из Ин Хунг бр. 9), али принципи процеса остају непромењени.

• Берба (采摘, cǎizhāi): Ручна или механизована берба младих избојака.
• Провењавање (萎凋, wěidiāo): Свеже убрана сировина разлаже се у тацнама у проветреним просторијама или се обрађује у специјалним инсталацијама са коритом (槽萎凋, cáo wěidiāo) са принудном циркулацијом топлог ваздуха. Трајање – 10–16 сати. Циљна влажност – 60–65%. Ин Хунг бр. 9 са својим дебелим, меснатим избојцима захтева пажљиву контролу равномерности провењавања.
• Увијање (揉捻, róuniǎn): Спроводи се на ваљкама у неколико циклуса са прогресивно растућим притиском. Циљ је разбити ћелијске зидове, омогућити излазак сока на површину листа и покренути интензивну оксидацију. За Ин Дэ Хун Ча увијање се понавља 2–3 пута са међупаузама за хлађење, што формира чврсто, језгровито увијање.
• Ферментација (发酵, fājiào): Увијена сировина разлаже се у просторији са контролисаном температуром (25–30°C) и високом влажношћу (преко 90%). Ферментација траје 3–5 сати. Захваљујући високом садржају полифенола у Ин Хунг бр. 9 (до 34%), ферментација тече активно, формирајући богату боју инфузије и изражен мирис. Кључни производи ферментације су теафлавини и теарубигини.
• Сушење (烘干, hōnggān): Двостепено: примарно на 110–120°C ради тренутног заустављања ферментације; завршно на 85–95°C до остатне влажности од 5–6%.
• Сортирање и дорада (精制, jīngzhì): Готов чај пролази кроз фазе просејавања (筛分, shāifēn), одабира (精选, jīngxuǎn), класификације (分级, fēnjí) и састављања партија (拼合, pīnhé) пре паковања.

6. Органолептичке карактеристике:

• Изглед сувог листа: Чврсто увијени чајни листићи у облику „обрва” (眉形, méi xíng) или благо закривљених трака, уједначени по величини. Боја – црна са масним сјајем (乌润, wū rùn), са обилним златастим типсама. Пупољци су крупни, уочљиви, прекривени густим златним длачицама – карактеристична особина Ин Хунг бр. 9.
• Мирис сувог листа: Висок, светао, сладак. Доминира цветно-медна гама са израженим нотама батата (番薯香, fānshǔ xiāng – „мирис слатког кромпира”), руже, личија, карамеле. Мирис батата сматра се заштитним знаком Ин Хунг бр. 9 и разликује га од већине других кинеских црвених чајева.
• Мирис инфузије: Интензиван, висок, постојан. Слатка цветно-воћна доминанта: мед, ружа, личи, батат. Како се инфузија хлади, откривају се ноте печеног хлеба, мушкатног ораха и благог зачина.
• Укус: Концентрисан, снажан, свеж и сладак (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – четворословна формула заштићена за Ин Хунг бр. 9). Тело је пуно, густо, са „чајном снагом” (茶气, cháqì). Слаткоћа је природна, дубока, медно-воћна. Трпкост је присутна, али хармонично уравнотежена слаткоћом. Послеукус (回甘, huígān) је дуготрајан, чист, са слаткастим „кромпирским” трагом. Чај је изузетно издржљив при заливању.
• Боја инфузије: Црвена, сјајна, засићена (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – од рубинске до дубоке црвено-јантарне. Провидна, са израженим сјајем и златним прстеном (金圈, jīnquān). При хлађењу код висококвалитетних партија може се приметити „хладно замућење” (冷后浑, lěng hòu hún) – знак високог садржаја теафлавина.
• Чајно дно (заливен лист): Пупољци и млади листови, равномерни, еластични, црвено-бакарне боје доброг сјаја (红亮, hóng liàng). Пупољци су јасно уочљиви, крупни.

7. Хемијски састав:

Ин Хунг бр. 9 одликује се једним од најзасићенијих биохемијских профила међу кинеским црвеним чајевима.

• Полифеноли: Садржај у свежем листу – до 34,17% (ради поређења: код Цимэньа око 20–25%). То обезбеђује интензивну боју и јачину инфузије. У готовом чају полифеноли су трансформисани у теафлавине – 1,514% (висок показатељ, одговоран за сјај и „златни прстен”) и теарубигине – 11,159% (дају дубину и пуноћу). Укупан садржај чајних полифенола у готовом чају – око 11%.
• Аминокиселине: 0,782–2,06% (разликује се између свежег листа и готовог чаја). L-теанин – главна компонента, одговорна за слаткоћу и опуштајући ефекат.
• Алкалоиди: Кофеин – 4,35% суве масе свежег листа (изнад просека за црвене чајеве), што условљава изражен тонизирајући ефекат и јачину. Теобромин и теофилин присутни су у мањим количинама.
• Водене екстрактивне материје: 41,25% – показатељ који одређује „засићеност” и постојаност инфузије.
• Катехини: 152,13 mg/g у свежем листу.
• Етерична уља и ароматична једињења: Међу испарљивим компонентама доминира линалоол и његови оксиди; терпенски индекс (萜烯指数) достиже 0,938 – изузетно висок показатељ, који сведочи о генетској предиспозицији сорте за формирање интензивног цветног мириса.
• Витамини: C (делимично), B₁, B₂, PP, E, K.
• Минерали: Калијум, магнезијум, манган, флуор, цинк, гвожђе, селен. Карстна земљишта Индэа обогаћују чај калцијумом и стронцијумом.

8. Корисна својства:

• Изражен тонизирајући ефекат: Висок садржај кофеина (већи него код многих црвених чајева) у комбинацији са L-теанином обезбеђује снажну, али „чисту” будност без тремора и убрзаног рада срца.
• Загревајуће дејство: Црвени чај „топле” природе загрева организам, стимулише циркулацију и посебно је користан у хладним данима.
• Антиоксидативна активност: Истраживања су показала да Ин Хунг бр. 9 поседује значајно већу антиоксидативну активност у поређењу са низом других црвених чајева, што се објашњава високим садржајем теафлавина и теарубигина.
• Кардиопротективно дејство: Теафлавини – „мекано злато чаја” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – потискују синтезу холестерола и смањују ниво ЛДЛ. Резултати истраживања објављени су у међународном медицинском часопису JAMA.
• Подршка варењу: Стимулише лучење дигестивних ензима, побољшава перисталтику, помаже разградњу тешке хране.
• Антибактеријско дејство: Полифеноли сузбијају раст патогених бактерија у усној дупљи и гастроинтестиналном тракту.
• Подршка метаболизму: Истраживања су показала да редовна употреба црвеног чаја са високим садржајем полифенола може допринети смањењу телесне масе и побољшању липидног профила.
• Неуропротективно дејство: L-теанин подстиче производњу серотонина и допамина, поправљајући расположење и когнитивне функције.

9. Припрема (заливање):

• Температура воде: 90–95°C. Ин Хунг бр. 9 са својом снажном структуром добро подноси врућу воду.
• Количина чаја: 5 g на 150 ml (метод гунгфу); 3 g на 200 ml (европски чајник или шоља).
• Посуђе: Порцелански гајван (盖碗, gàiwǎn) – препоручена опција, омогућава контролу времена екстракције и процену мириса са поклопца. Такође је погодан порцелански чајник, стаклени чајник за визуелно уживање. За ублажавање снажног укуса може се користити исински чајник од пурпурне глине (紫砂壶, zǐshā hú).
• Процес:
  1. Загревање посуђа: Исперите гајван и чахај кључалом водом ради равномерног загревања зидова.
  2. Стављање чаја: Ставите чај у гајван. Удахните мирис сувог листа – изражене ноте меда и батата.
  3. Испирање (醒茶, xǐngchá): Налијте воду 90°C, оцедите након 3–5 секунди.
  4. Прво наливање: Оставите 10–15 секунди (метод гунгфу). Потпуно оцедите у чахај.
  5. Следећа наливања: 2. и 3. – 10–15 секунди; затим продужавајте за 5–10 секунди. Важно: при заливању Ин Хунг бр. 9 препоручује се наливање воде низ зид гајвана (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), а не директно на чајни лист – то спречава прекомерну екстракцију и горчину.
  6. Број наливања: 8–10 наливања. Ин Хунг бр. 9 одликује се изузетном издржљивошћу при заливању (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Прва наливања – сјај и снага; средња – максимална слаткоћа; завршна – блага, дрвенасто-медна гама.

10. Чување:

• Амбалажа: Херметичан непровидан суд: лимена, керамичка, порцеланска тегла са чврстим поклопцем. При куповини у фабрички вакуумском паковању – чувати неотворено.
• Услови: Суво, хладно (15–25°C), тамно место, далеко од страних мириса. Влажност не већа од 60%.
• Непријатељи чаја: Влага (посебно актуелно за влажну климу јужне Кине), директна светлост, јаки мириси, висока температура.
• Рок чувања: 24–36 месеци у правилним условима. Неки познаваоци примећују да добро чувани Ин Дэ Хун Ча након 1–2 године добија додатну заобљеност и благост, иако се специјално одлежавање црвеног чаја не практикује.

11. Цена и фалсификати:

Ин Дэ Хун Ча је чај широког ценовног распона. Стандардне класе доступне су по умереним ценама, а топ партије Ин Хунг бр. 9 (посебно пролећне, из старих вртова језгра производње) могу достићи веома високе ценовне нивое – премијумски „Цзинь Хао” (金毫, Jīnháo, „златна маља”) од самих пупољака стаје на нивоу елитних Дјен Хунгова и Цимэньа.

Фактори који утичу на цену: класа (удео типса), сезона, конкретан врт и његов узраст, репутација произвођача, начин обраде (ручни vs машински). Оријентационе цене према класама Ин Хунг бр. 9: Цзиньхао (金毫, чисти пупољци) – 3 000–10 000+ јуана/цзинь; Цзиньмаохао (金毛毫, пупољак + први лист) – 1 500–3 000; Цзиньинхун (金英红, пупољак + два листа) – 600–1 500; стандардни пролећни Ин Хунг бр. 9 – 200–600; обичан Ин Дэ Хун Ча (летњи/јесењи, остали култивари) – 100–300 јуана/цзинь.

Како избећи фалсификате:

• Куповина код проверених продаваца: Тражити произвођаче са потврђеном географском ознаком „Ин Дэ Хун Ча”.
• Оцена мириса батата: Прави Ин Хунг бр. 9 поседује карактеристичан мирис печеног батата – овај знак је тешко имитирати. Недостатак ове ноте код наводне сорте Ин Хунг бр. 9 разлог је за сумњу.
• Оцена издржљивости: Прави Ин Хунг бр. 9 издржава 8–10 наливања. Чај који „посустане” до 3–4. наливања највероватније је направљен од мање квалитетне сировине.
• Провера боје инфузије: Рубин-црвена, сјајна, провидна, са златним прстеном. Мутна, магловита инфузија знак је нарушавања у технологији или чувању.
• Пазити на замену сортом: На тржишту се среће замена Ин Хунг бр. 9 јунанским Дјен Хунгом (обе крупнолисне сировине и споља су сличне). Може се разликовати по мирису: код Дјен Хунга – сладно-медни; код Ин Хунг бр. 9 – цветно-бататни.

12. Занимљивости:

• Чај са најкраћом историјом – и најкраћим путем до славе: Ин Дэ Хун Ча један је од „најмлађих” великих црвених чајева Кине. Од настанка (1959) до међународног признања прошло је свега 4–5 година – брзина без преседана за чајну индустрију.
• Једна сорта – једна индустрија: Ин Хунг бр. 9 редак је случај када је један једини чајни култивар постао покретач читавог регионалног економског успона. Данас на Ин Хунг бр. 9 отпада преко 90% свих чајних засада у Индэу.
• „Четири речи” квалитета: Формула „浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng – „концентрисан, моћан, свеж, чист”) постала је званични дескриптор Ин Хунг бр. 9 и користи се у маркетингу и дегустационим протоколима.
• Пут из лабораторије на плантажу: Пут Ин Хунг бр. 9 од издвајања јединствене биљке 1961. до масовног ширења 2010-их трајао је готово 50 година. То је подсетник на то колико су дуги и напорни процеси стварања новог чајног култивара.
• Идеалан за чај са млеком: Захваљујући високој јачини, интензивној боји и стабилности укуса, Ин Дэ Хун Ча традиционално се сматра једним од најбољих кинеских црвених чајева за припрему са млеком – по томе је ближи цејлонским и асамским чајевима него већини кинеских црвених.
• Чај у космосу. Године 2016, 50 g семена култивара Ин Хунг бр. 9 отишло је у орбиту заједно са космичком станицом „Тиангонг-2” (天宫二号) и вратило се на Земљу након 33 дана на броду „Шенчжоу-11” – најдужи космички експеримент са семенима чаја у историји.
• Дипломатски чај. Априла 2023. Ин Дэ Хун Ча послужен је на „чајном сусрету” (茶叙, cháxù) председника Кине Си Ђинпинга и председника Француске Макрона у врту Сунјуан (松园) у Гуангџоуу, поставши део протокола дипломатског испијања чаја.

13. Поређење са другим црвеним чајевима:

• Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Познати црвени чај из провинције Анхуеј. Прави се од ситнолисне сорте (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Мирис – „ружа-мед”, са карактеристичном „цимэнь нотом” (祁门香, Qímén xiāng). Укус је деликатнији, „свилен”, са цветно-воћним акцентима. Мање је жесток од Ин Дэ Хун Ча. Историјска слава је знатно старија.
• Дјен Хунг (滇红, Diānhóng): Јунански црвени чајеви, такође од крупнолисне сировине. По јачини и густини блиски су Ин Дэ Хун Чау, али се разликују по ароматичном профилу: преовлађују сладне, чоколадне, зачинске ноте (за разлику од цветно-бататних код Ин Хунг бр. 9). Инфузија Дјен Хунга обично је јантарнија, мање рубинска.
• Џенг Шан Сјао Џунг (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Лапсанг Сушонг из Фуђенa – ситнолисни, са јединственим димљеним мирисом (у традиционалној верзији) или израженом цветно-воћном лепезом (у модерним „недимљеним” верзијама). Укус је лакши и „сувљи” него код Ин Дэа. Потпуно другачији стилски профил.
• Ђу Ћу Хунг Меј (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Џеђаншки црвени чај са финим, нежним, цветним карактером. Знатно лакши и деликатнији од Ин Дэ Хун Ча. Други ред величине укуса – камерни наспрам оркестарског.

14. Варијетети Ин Дэ Хун Ча:

• Ин Хунг бр. 9 Цзинь Хао (英红九号金毫, „Златна маља”): Највиша класа, искључиво из пупољака. Обилна златна маља. Најнежнији и најароматичнији, са максималном цветном слаткоћом.
• Ин Хунг бр. 9 Цзинь Ја (英红九号金芽, „Златни пупољци”): Претежно из пупољака са минимумом младог листа. Равнотежа нежности и јачине.
• Ин Хунг бр. 9 Гаосјен Хунг Тјао Ча (高香红条茶, „Високоароматични црвени тракасти чај”): Стандардна класа, пупољак и један до два листа. Главни комерцијални производ. Светао мирис, пуна јачина.
• Ин Дэ Хунг Суеј Ча (英德红碎茶, „Гранулирани црвени чај”): CTC-грануле за извоз. Историјски је чинио основни обим производње 1960–1980-их. Изузетно јак, идеалан за чај са млеком.
• Ин Дэ Лао Шу Хун Ча (英德老树红茶, „Црвени чај са старих стабала”): Из сировина старих плантажа 1950–1960-их. Дубљи, „зрели” профил.

У закључку:

Ин Дэ Хун Ча је чај-феномен, доказао да велика чајна традиција може настати за мање од столетја. Рођен у епохи промена, скован науком и мајсторством, упио је у себе издашност јужнокинеског сунца, минералну снагу карстних тла и генетско савршенство култивара Ин Хунг бр. 9. Сјајна рубинска инфузија, постојан цветно-медни мирис са заштитним знаком ноте батата и моћан, али избалансиран укус – формула «浓强鲜爽» – чине овај чај незаборавним. Ин Дэ Хун Ча одговара онима који траже црвени чај са карактером: јак, али не груб; сладак, али не пресладак; мирисан, али не претенциозан. То је чај који се подједнако самопоуздано осећа у гајвану мајстора гунгфу-ча, у порцеланском чајнику за пословним доручком и у шољи са млеком – универзалан и непроменљиво величанствен.