Улун

** ** Улун, такође познат као „Црни змај“ или „Тамни змај“, је обимна група полуферментисаних чајева, која заузима међупозицију између зелених и црвених (црних по европском начину) чајева по степену оксидације. Улуни су познати по необично широком спектру укуса и арома, који варирају од свежих, цветних и зељастих до засићених, љутих, воћних, орашастих и чак димних. 1. Класификација и Порекло:

• Тип: Полуферментисани чај. Степен ферментације (оксидације) улуна може значајно да варира од 8–12% до 80–85%, што и условљава њихову разноврсност укуса.

• Категорија: Једна од шест главних категорија чаја у кинеској класификацији (поред зеленог, белог, жутог, црвеног и црног чаја). Улуни се, заузврат, деле на мноштво подгрупа по месту порекла, сорти чајног грма, степену ферментације и пржења.

• Порекло: Постојбином улуна сматра се провинција Фуцзјен (福建, Fújiàn) на југоистоку Кине. Тамо је, у планинама Вујишан (武夷山, Wǔyí Shān) и округу Анси (安溪县, Ānxī Xiàn), настала традиција производње улунских чајева. Касније се технологија проширила на Тајван (台湾, Táiwān), где су изведене сопствене сорте и развијени јединствени методи обраде, као и у провинцију Гуангдунг (广东, Guǎngdōng).

• Географске координате:

  • Фуцзјен: 23° – 28° северне географске ширине, 116° – 120° источне географске дужине.
  • Тајван: 22° – 25° северне географске ширине, 120° – 122° источне географске дужине.
  • Гуангдунг: 20° – 25° северне географске ширине, 109° – 117° источне географске дужине.

2. Историја и Културни Значај:

• Историја: Историја улуна броји неколико векова. Постоји мноштво верзија и легенди о настанку овог чаја. По једној од њих, улуни су се појавили у доба династије Минг (1368–1644) у планинама Вујишан. Према другој верзији, почели су да се производе у округу Анси почетком 18. века. Како год, до 19. века улуни су већ били широко познати и високо цењени у Кини и иностранству.

• Назив:

  • „Улун“ (乌龙) – „црни змај“, „тамни змај“, „врани змај“. Постоји неколико верзија порекла овог назива:
    • Облик листа: Тамни, увијени листићи улуна подсећају на склупчаног црног змаја.
    • Легенда о узгајивачу чаја: Према једној легенди, узгајивач чаја по имену Су Лунг (苏龙), чије име звучи попут „Ву Лунг“, био је црн као угљен.
    • Својства чаја: Могуће је да назив одражава снагу, моћ и променљивост својствену овом чају.

• Културни значај: Улуни заузимају важно место у кинеској култури чаја. Цењени су због богатог укуса, вишеслојне ароме, способности да поднесу вишеструка заваривања и хармонизујућег дејства. Улуни се често користе у Гунгфу Ча (功夫茶, Gōngfū Chá) – традиционалној кинеској чајној церемонији, где је битан сваки детаљ – од избора посуђа до технике заваривања.

3. Ботанички Опис и Сировина:

• Сорта: За производњу улуна користи се мноштво сорти чајног грма (Camellia sinensis). Сваки регион се, по правилу, специјализује за сопствене сорте, које су најбоље прилагођене локалним условима. Неке од најпознатијих сорти:
  • Те Гуанијин (铁观音, Tiě Guānyīn): „Гвоздена Богиња Милосрђа“ – једна од најпознатијих сорти, пореклом из округа Анси, провинције Фуцзјен.
  • Да Хунг Пао (大红袍, Dà Hóng Páo): „Велики Црвени Халат“ – легендарна сорта из планина Вујишан, провинције Фуцзјен.
  • Жоу Гуи (肉桂, Ròu Guì): „Цимет“ – сорта из планина Вујишан, позната по љутом аромату.
  • Шуи Сјен (水仙, Shuǐ Xiān): „Водени Нарцис“ – сорта распрострањена у планинама Вујишан и на југу Фуцзјена.
  • Бај Џи Гуан (白鸡冠, Bái Jīguān): „Бели Петао Гребен“ – ретка сорта из планина Вујишан.
  • Хуанг Ђин Гуи (黄金桂, Huángjīn Guì): „Златни Цимет“ – сорта из округа Анси, позната по цветном аромату.
  • Мао Сје (毛蟹, Máo Xiè): „Длакави Краб“ – још једна популарна сорта из округа Анси.
  • Чи Лан (奇兰, Qí Lán): „Ретка/Чудесна Орхидеја“ – сорта позната по цветном аромату.
  • Фо Шоу (佛手, Fó Shǒu): „Будина Шака“ – сорта тако названа због облика листова који подсећају на прсте.
  • Ћинг Син Улун (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): „Зелено Срце Улуна“ – распрострањена сорта на Тајвану.
  • Ђин Сјуен (金萱, Jīn Xuān): „Златни Цвет“ – тајванска селективна сорта, позната по благој кремастој ароми.
  • С’ Џ’ Чун (四季春, Sì Jì Chūn): „Пролеће Четири Годишња Доба“ – тајванска сорта, позната по својој непретенциозности.
• Берба: Време бербе зависи од конкретног региона и сорте улуна. Највише се цене пролећни улуни, али берба се може обављати и лети, у јесен и зими.
• Стандард бербе: Обично се бере пупољак и два-три горња листа, али за неке улуне могу се користити и зрелији листови. За елитне улуне користи се само најнежнија сировина.
• Захтеви за сировину: Високи. Користе се само здрави, неоштећени листови и пупољци.

4. Тероар и Посебности Узгоја:

• Региони: Улуни се гаје у три главна региона:
  • Северни Фуцзјен (闽北, Mǐn Běi): Планине Вујишан – постојбина литичких улуна (Јан Ча), као што су Да Хунг Пао, Жоу Гуи, Шуи Сјен. Планине се одликују стеновитим рељефом, црвеницама богатим минералима и влажном климом са честим маглама. Управо ови услови дају вујишанским улунима непоновљив „литички“ карактер („јен јун“).
  • Јужни Фуцзјен (闽南, Mǐnnán): Округ Анси – постојбина Те Гуанијина и многих других сорти. Овде преовлађује брежуљкаст рељеф, земљиште је такође богато минералима. Клима је суптропска, са обилним падавинама.
  • Тајван: Планински предели, као што су Алишан, Шан Лин Си, Ли Шан, Дун Динг и други. На Тајвану се углавном гаје слабоферментисани улуни, често на великим надморским висинама (преко 1000 метара). Високопланински улуни цењени су због свог финог аромата, слаткастог укуса и високог садржаја аминокиселина.
  • Провинција Гуангдунг (广东, Guǎngdōng): Планине Фенгхуанг – постојбина Дан Цунга. Овде преовлађују стара чајна стабла, а чај се одликује јединственом разноврсношћу арома.
• Надморска висина узгоја: Може да варира од 200 до 2600 метара надморске висине, у зависности од региона. Високопланински улуни (изнад 1000 метара) посебно су цењени.
• Земљиште: Разноврсно, али, по правилу, богато минералима, добро дренирано. У Вујишану преовлађују црвенице са присутношћу пешчара, у Ансију – црвена и жута земљишта.
• Клима: Суптропска монсунска, са топлом зимом и жарким летом. Карактеришу је висока влажност, обилне падавине, честе магле.

5. Технологија Производње:

Технологија производње улуна једна је од најсложенијих у свету чаја. Обухвата мноштво етапа, од којих свака захтева од мајстора велико искуство и пажњу на детаље. Кључне особености технологије су вишекратно протресање и „одмарање“ листова, као и пржење.

• Берба (采摘 – cǎi zhāi): Описана изнад, обавља се ручно.
• Проветравање (萎凋 – wěidiāo): Убрани листови се ређају на отвореном ваздуху (сунчево или сеновито проветравање) или у затвореном простору неколико сати (некада и до целог дана или дуже). Циљ је уклонити део влаге из листова (за 30–50%), учинити их мекшим и еластичнијим, те покренути процес ферментације.
• Протресање (摇青 – yáo qīng): Најважнија и најсложенија етапа у производњи улуна. Листови се пажљиво протресају, преврћу и подижу на специјалним бамбусовим тацнама или у посебним машинама (у савремено доба). Овај процес стимулише неравномерну оксидацију (ферментацију) по листу. Рубови листа оксидирају јаче (и касније добијају црвенкасту нијансу), а средина – слабије. Протресање се обавља неколико пута (од 3–5 до 10–12 и више) с прекидима за „одмарање“ листова (静置 – jìngzhì). „Одмарање“ може трајати од 30 минута до неколико сати. Управо смењивање протресања и „одмарања“ омогућава мајстору чаја да прецизно контролише степен ферментације и формира жељени укусо-ароматски профил чаја. Ова етапа може трајати од 8 до 24 сата и дуже.
• Ферментација (发酵 – fājiào): Процес оксидације, који се одвија током протресања и „одмарања“ листова. Степен ферментације улуна може да варира у широким границама (од 8–12% до 80–85%), што и условљава њихову разноврсност укуса.
• „Убијање зеленила“ (杀青 – shā qīng): Пржење на високој температури (180–250°C) у котловима, специјалним ваљцима или машинама. Циљ је зауставити процес ферментације, фиксирати арому, уклонити зељасти мирис и дати листовима облик.
• Увијање (揉捻 – róuniǎn): Након „убијања зеленила“ листови се увијају, дајући им карактеристичан облик. Облик увијања зависи од региона и конкретне врсте улуна:
  • Полусферичан (кугласт): Карактеристичан за тајванске улуне и многе улуне из Ансија (Те Гуанијин).
  • Подужни: Карактеристичан за литичке улуне из Вујишана и Дан Цунге.
• Сушење (烘干 – hōnggān): Чај се суши да би се уклонила влага и дао му стабилност током складиштења. Сушење може да прође у неколико етапа.
• Пржење (焙火 – bèihuǒ): Многи улуни подвргавају се завршном пржењу (загревању). Степен пржења може бити различит:
  • Blago (нискотемпературно): Чува више свежих, цветних нота у арому.
  • Средње: Даје чају засићенији укус са орашастим, карамелним нотама.
  • Јако (високотемпературно): Карактеристично за литичке улуне, даје чају „ватрени“ укус са димним, чоколадним нијансама.
  • Загревање на угљевљу (Тан Пеи): Традиционални начин пржења, који чају даје посебну, дубоку арому.
• Класирање (分级 – fēnjí): Готов чај се класира по величини и квалитету.
• Одмарање: Након пржења чај „одмара“ извесно време, како би се укус и арома избалансирали.

6. Органолептичке Карактеристике:

Органолептичка својства улуна представљају сложен систем међусобно повезаних карактеристика, које се формирају под утицајем мноштва фактора. Свака етапа производње оставља свој отисак на финалном профилу чаја.

Визуелне карактеристике сувог листа: Изглед улуна варира од чврсто увијених полусферичних гранула (карактеристично за Те Гуанијин и тајванске улуне) до подужно увијених трака (типично за литичке чајеве). Колорит обухвата спектар од смарагдно-зелене са сребрнастим одсјајем код слабоферментисаних сорти до тамносмеђе са бронзаним нијансама код јако пржених. Квалитетни улуни одликују се целовитошћу листа, одсуством мрвица и прашине, уједначеношћу увијања. Пажљивим разгледањем може се приметити карактеристична „црвена ивица“ (红边, hóng biān) – резултат оксидације рубова листа током протресања.

Аромски профил: Арома улуна је вишеслојна и променљива. У сувом стању слабоферментисани улуни одишу свежим цветним нотама – орхидеје, јасмина, османтуса, некада са примесама свежег зеленила и млечним нијансама. Средњеферментисани показују воћну лепезу – брескве, кајсије, личија, са медовим акцентима. Јакоферментисани и пржени улуни откривају дрвене, љуте, карамелне тонове са нотама печеног воћа, ораха, некада – какаоа и дувана. Након заваривања аромска палета се усложњава, појављују се нове нијансе. Посебно се цени „хуеи ган“ (回甘, huí gān) – повратна сладост, која се осећа у грлу након гутљаја.

Карактеристике укуса: Укус улуна одликује се пуноћом, уљастошћу, баршунастошћу. Слабоферментисане сорте показују освежавајућу сладост са благом опорошћу, цветним и зељастим нотама. С порастом степена ферментације појављују се воћне, медне нијансе, укус постаје засићенији и округлији. Јакоферментисани улуни имају дубок, вишеслојан укус са минералним, дрвеним, љутим акцентима. Пржење додаје карамелне, орашасте, некада димне ноте. Важна карактеристика је „јен јун“ (岩韵, yán yùn) – посебан минерални накнадни укус литичких чајева, и „јин јун“ (音韵, yīn yùn) – карактеристични накнадни укус Те Гуанијина.

Боја и прозирност напитка: Колорна лепеза напитка улуна изузетно је разноврсна. Слабоферментисани дају светло-жут, зеленкасто-златан напитак. С повећањем степена ферментације боја се продубљује до медове, ћилибарске. Јакоферментисани и пржени улуни дају засићен наранџаст, црвенкастосмеђ напитак. Квалитетан улун увек даје прозиран, блистав напитак без мућења и талога. При хлађењу може се појавити блага опалесценција – знак високог садржаја етарских уља.

Тактилни осећаји: Улуни стварају посебне тактилне осећаје у устима. Карактеристична је уљастост, обавијајућа текстура, која је нарочито изражена код висококвалитетних сорти. Осећа се пријатна опорост, која стимулише лучење пљувачке. Након гутљаја остаје дуг, еволуирајући накнадни укус с ефектом хлађења у грлу.

Динамика промене при вишекратном заваривању: Једна од јединствених особина улуна је способност да поднесе мноштво заваривања, при чему свако открива нове стране укуса и ароме. Прва заваривања обично су ароматичнија, с доминацијом горњих нота. До трећег-четвртог заваривања открива се основно тело укуса. Накнадна заваривања показују дубље, базне ноте. Квалитетан улун способан је да издржи 7–10 заваривања и више, постепено се отварајући и еволуирајући.

7. Органолептичке Карактеристике:

Карактеристике укуса и ароме улуна веома су разноврсне и зависе од:

• Сорте чајног грма.

• Региона гајења (тероара).

• Степена ферментације.

• Степена и начина пржења.

• Сезоне бербе.

• Мајсторства произвођача.

Опште карактеристике:

• Изглед: Увијени листови, облик зависи од региона (полусферичан или подужни). Боја од зелене до тамносмеђе, некада са црвенкастим одсјајем.
• Арома: Богата, вишеслојна. Може да варира од свеже, цветне, воћне (код слабоферментисаних улуна) до засићене, љуте, орашасте, карамелне, чоколадне, димне (код јакоферментисаних и пржених улуна).
• Укус: Пун, засићен, уљаст, са благом опорошћу и слаткастим накнадним укусом. У букету могу бити присутне цветне, воћне, медне, орашасте, карамелне, љуте, дрвене, минералне ноте.
• Боја напитка: Од светло-жуте, златне (код слабоферментисаних) до ћилибарно-црвене, смеђе (код јакоферментисаних и пржених).
• Чајно дно: Целовити, еластични листови, отворени након заваривања. Боја од зелене до смеђе, често са „црвеном ивицом“ по рубовима (резултат оксидације).

8. Хемијски Састав:

Улуни су богати:

• Полифенолима: Катехини, теафлавини, теарубигини – снажни антиоксиданси.
• Аминокиселинама: Посебно L-теанином, који је одговоран за слаткаст укус и има умирујуће дејство.
• Алкалоидима: Кофеин, теобромин, теофилин.
• Етарским уљима: Условљавају богату и многослојну арому улуна. Састав етарских уља снажно зависи од сорте, тероара и технологије обраде.
• Витаминима: C, групе B, E, K.
• Минералима: Калијум, флуор, магнезијум, манган, гвожђе, селен.

9. Корисна Својства:

• Тонизирајући ефекат: Окрепљују, побољшавају концентрацију пажње, отклањају умор.
• Антиоксидативно дејство: Штите ћелије од слободних радикала, успоравају процесе старења, доприносе превенцији онколошких и кардиоваскуларних болести.
• Побољшање варења: Стимулишу варење, побољшавају метаболизам, доприносе усвајању хране.
• Загревајуће/хладеће дејство: У зависности од степена ферментације и пржења, улуни могу имати како загревајући (тамни улуни), тако и хладећи (светли улуни) ефекат.
• Кардиоваскуларни систем: Доприносе снижењу нивоа „лошег“ холестерола, јачању зидова крвних судова, нормализацији артеријског притиска.
• Смањење тежине: Убрзавају метаболизам, доприносе разградњи масти.
• Детоксикација: Помажу избацивању токсина из организма.
• Опушајући ефекат: Захваљујући L-теанину, улуни помажу смањењу стреса, побољшању расположења, доприносе релаксацији.
• Јачање имунитета: Повећавају отпорност организма према инфекцијама.
• Корист за усну дупљу: Висок садржај флуора доприноси јачању зубне глеђи и превенцији каријеса.

10. Заваривање:

• Температура воде: Варира у зависности од степена ферментације и пржења улуна:

  • Слабоферментисани (зелени) улуни: 80–90°C.
  • Средњеферментисани улуни: 85–95°C.
  • Јакоферментисани и пржени улуни: 90–95°C (некада до 98°C).

• Количина чаја: 5–7 грама на 150–200 ml воде (приближно 1–1,5 кашичице).

• Посуђе: Идеално су погодни гајван (традиционална кинеска шољица с поклопцем) и глинени чајник од Исин глине. Исин глина се сматра најбољом за улуне, јер је порозна и омогућава чају да „дише“, а такође „памти“ арому чаја, што временом побољшава укус напитка. Такође се може користити порцеланско посуђе.

• Процес:

  1. Загревање посуђа: Исполетите гајван или чајник кључалом водом.
  2. Испирање чаја (брзо преливање): Ставите чај у гајван, прелијте малом количином вруће воде и одмах одлијте воду. Ова етапа омогућава спирање прашине с листова, а такође и „буђење“ чаја, припремајући га за отварање.
  3. Прво заваривање: Прелијте чај врућом водом (температура зависи од врсте улуна) и оставите да одстоји од неколико секунди до 1–3 минута. Време зависи од конкретне врсте улуна, квалитета сировине и ваших преференција. За слабоферментисане улуне прво преливање обично је најкраће (15–30 секунди), за јакоферментисане и пржене – дуже.
  4. Разлијте напитак у шољице: Потпуно одлијте напитак из гајвана или чајника у чахај (сливник), а затим разлијте у шољице.
  5. Поновна заваривања: Улуни се могу заваривати много пута (5–7 пута, некада и више), постепено повећавајући време натапања за 15–30 секунди са сваким наредним преливањем. Са сваким преливањем укус и арома чаја ће се мењати, отварајући се новим странама.

Важне нијансе:

• Не претерујте: Сувише дуго заваривање може довести до појаве горчине и опорости, нарочито код слабоферментисаних улуна.
• Слушајте чај: Ослањајте се на своје осећаје, на боју и арому напитка, прилагођавајте време заваривања.
• Посматрајте чај: Обратите пажњу на то како се отварају листови, како се мења боја напитка. То ће помоћи да боље разумете карактер чаја.
• Експериментишите: Не плашите се да испробавате различите начине заваривања, температуре воде, време натапања, да бисте пронашли свој идеални варијант.

11. Складиштење:

Улуни, нарочито слабоферментисани, прилично су осетљиви на услове складиштења. Треба их чувати:

• На сувом, хладном, тамном месту: Избегавајте директну сунчеву светлост, нагле промене температуре и влажности. Неке улуне (посебно слабоферментисане) препоручује се чувати у фрижидеру.
• У херметичној амбалажи: Најбоље одговарају порцеланске, керамичке или лимене кутије с чврсто затварајућим поклопцем. Такође се могу користити специјалне кесе са рајсфершлусом, претходно уклонивши из њих ваздух.
• Даље од страних мириса: Чај лако упија мирисе, па се не сме чувати поред намирница са јаким мирисом (зачини, кафа, риба и сл.).

12. Цена и Фалсификати:

Цена улуна може снажно да варира у зависности од:

• Региона гајења: Улуни из чувених региона (Вујишан, Анси, Тајван) скупљи су.
• Сорте чајног грма: Ретке и вредне сорте скупље су.
• Старости грмова: Сировина са старих грмова („Лао Цунг“) цењена је више.
• Надморске висине гајења: Високопланински улуни скупљи су.
• Сезоне бербе: Пролећни чај, по правилу, најскупљи је.
• Квалитета сировине: Да ли се користе одабрани пупољци и млади листови или зрелија сировина.
• Технологије обраде: Ручни рад цењен је изнад машинског. Сложеност и вишестепеност обраде (на пример, вишекратно пржење на угљевљу) повећавају цену.
• Репутације произвођача: Познати мајстори и брендови скупљи су.
• Потражње: Висока потражња за одређеним врстама улуна утиче на цену.

Због велике популарности и вредности неких улуна, на тржишту се, нажалост, сусрећу фалсификати и имитације. Како избећи фалсификате:

• Купујте само код проверених продаваца: Тражите специјализоване продавнице чаја с добром репутацијом, које држе до својих клијената и могу пружити поуздане информације о пореклу чаја.
• Будите опрезни према сувише ниској цени: Сумњиво ниска цена – готово увек сигуран знак фалсификата, нарочито за чувене улуне (Да Хунг Пао, Те Гуанијин, високопланинске тајванске улуне).
• Пажљиво проучавајте изглед: Обратите пажњу на облик, боју, целовитост листова. Морају одговарати опису конкретне сорте. Присуство великог броја сломљених листова, прашине, страних примеса – знак је ниског квалитета или фалсификата.
• Процењујте арому: Суви чај треба да има засићен, комплексан аромат, карактеристичан за дату врсту улуна. Избегавајте чај са слабим, неизражајним, ужеглим или страним мирисом.
• Проверавајте напитак и чајно дно: Боја напитка, укус и арома морају одговарати опису конкретног улуна. Чајно дно мора се састојати од целовитих, еластичних листова.
• Будите нарочито опрезни при куповини улуна с навођењем конкретног места бербе (нпр. „Џенг Јен“ за вујишанске улуне) или старости грмова („Лао Цунг“): Такве информације тешко је проверити, зато верујте само провереним изворима.
• Купујте малу количину за пробу: Пре него што купите већу количину скупог чаја, узмите малу количину за пробу, да бисте оценили његов квалитет.

13. Основне категорије улуна:

Улуни се могу поделити на неколико главних категорија по региону производње:

• Вујишански улуни (Јан Ча – 岩茶): Производе се у планинама Вујишан провинције Фуцзјен. Познати су по свом „литичком“ карактеру („јен јун“), јаком степену ферментације и пржења. Познати представници: Да Хунг Пао, Жоу Гуи, Шуи Сјен, Те Лоухан.
• Јужнофуцзјенски улуни: Производе се на југу провинције Фуцзјен, у околини округа Анси. Најпознатији представник – Те Гуанијин. Обично имају светлију боју напитка и израженије цветне ноте у поређењу са вујишанским улунима.
• Тајвански улуни: Производе се на острву Тајван. Често се гаје на великим надморским висинама (преко 1000 метара). Одликују се разноврсношћу сорти и технологија обраде. Познати представници: Алишан, Дун Динг, Ли Шан, Дунг Фанг Меи Рен.
• Гуангдунгски улуни: Производе се у провинцији Гуангдунг. Најпознатија група – Дан Цунги с планина Фенгхуанг, који се одликују јединственом разноврсношћу арома.

14. Улуни и здравље:

Конзумирање улуна повезују с низом корисних здравствених ефеката, међутим важно је запамтити да чај није лек, већ само део здравог начина живота. 15. Култура конзумирања:

• Гунгфу Ча: Улуни су идеално погодни за заваривање методом Гунгфу Ча – традиционалном кинеском чајном церемонијом. Овај метод омогућава да се максимално открију укус и арома чаја, а такође и да се ужива у самом процесу.
• Посуђе: За заваривање најбоље је користити гајван или мали чајник од Исин глине.
• Склапање с храном: Улуни имају прилично засићен укус, па их је боље пити одвојено од хране.
• Доба дана: Улуни се могу пити у било које доба дана, али треба узети у обзир степен ферментације и пржења. Слабоферментисани улуни више одговарају за јутарње и дневно испијање чаја, а јакоферментисани и пржени – за вечерње.

У закључку:

Улуни су задивљујући и многостран свет чаја, способан да задовољи најразличитије укусе и преференције. Од свежих и цветних до засићених, љутих и димних, улуни дарују богату палету осећаја укуса и ароме. Проучавање улуна је узбудљиво путовање, које омогућава не само уживање у изврсном укусу и ароми чаја, већ и дотицање древне културе чаја Кине и Тајвана, упознавање с разноврсношћу сорти, тероара и технологија производње. Сваки улун је посебна прича, посебан свет, вредан да се открије.