Ћен Љен Ча

Ћен Љен Ча је легендарни цилиндрични хеј ча из округа Анхуа, обавијен бамбусовом „корпастом“ плетеницом (篾篓, mièlǒu). Ово је један од најупечатљивијих и најоригиналнијих пресованих чајева на свету: гигантски цилиндар дужине око 1,5 м и пречника око 0,2 м, тежине хиљаду старих лијанга (приближно 36,25 кг), створен је као „транспортна“ форма за караванску трговину дуж „Чајног пута“ (万里茶道, Wànlǐ Chádào). Тајвански истраживач чаја Ценг Џисјен (曾至贤) у књизи „Фанг јуан џи јуан“ (《方圆之缘——深探紧压茶世界》, 2001) назвао је Ћен Љен Ча „Светским краљем чаја“ (世界茶王, Shìjiè Cháwáng), а његов занат — живом класиком чајне културе.

1. Класификација и порекло:

• Тип: Постферментисани чај (тамни чај, хеј ча — 黑茶, Hēichá). За разлику од шу пуера, Ћен Љен Ча не пролази кроз вештачко мокро складиштење; његова постферментација се одвија природним путем — током дуготрајног сушења и накнадног старења.
• Категорија: Познати чајеви Кине; хунански хеј чај (湖南黑茶, Húnán Hēichá). Припада породици „хуа ђуан“ (花卷, Huājuǎn — „цветни свитак“), у коју спадају и Бај Љен Ча (百两茶, Bǎi Liǎng Chá — „чај од сто лијанга“) и друге величине.
• Порекло: Кина, провинција Хунан (湖南, Húnán), округ Анхуа (安化县, Ānhuà Xiàn), градић Ђаннан (江南镇, Jiāngnán Zhèn), село Бјенђан (边江村, Biānjiāng Cūn) — историјска постојбина и главно место производње.
• Географске координате: Округ Анхуа налази се у распону 27°58′–28°38′ с.г.ш. и 110°43′–111°58′ и.г.д., у планинама Сјуефенг (雪峰山, Xuěfēng Shān), код средњег тока реке Цишуј (资水, Zīshuǐ).
• Алтернативни називи: Хуа Ђуан Ча (花卷茶, Huājuǎn Chá — „чај-цветни свитак“); „Светски краљ чаја“ (世界茶王).

2. Историја и културни значај:

• Историја: Претеча Ћен Љен Ча је Бај Љен Ча (百两茶) — цилиндар тежине сто лијанга, први пут израђен у округу Анхуа за време владавине цара Даогуанг (道光, Dàoguāng) династије Ћинг, око 1820. године. Његово стварање диктирала је логистика: цилиндрични облик је погодан за транспорт, а стандардизована тежина олакшава трговинске обрачуне.
• У доба цара Тунгџи (同治, Tóngzhì, 1862–1874), трговци чајем из Шансија (晋商, Jìnshāng) из компаније „Санхегунг“ (三和公) заједно са мајсторима-набијачима из породице Љу (刘氏, Liú shì) из села Бјенђан повећали су цилиндар до хиљаду лијанга, створивши сами Ћен Љен Ча. Технологија се чувала у најстрожој тајности: породица Љу преносила је вештину само синовима, али не и кћерима (传子不传女, chuán zǐ bù chuán nǚ).
• Године 1952. државна фабрика чаја Бајшаси (白沙溪茶厂, Báishāxī Cháchǎng) позвала је потомке породице Љу да пренесу технику; од 1952. до 1958. произведено је 48.550 цилиндара. Године 1958. због велике радне интензивности производња је обустављена: сировина је почела да се пресује у „хуа џуан“ (花砖, Huāzhuān — „цветна цигла“) машинским путем.
• Године 1981. фабрика Бајшаси извела је једнократно оживљавање традиције — израђена су 327 цилиндра, након чега је производња поново прекинута на 16 година. Право оживљавање наступило је 1997. године, када су јужнокорејски проучаваоци чаја, пронашавши Ћен Љен Ча на Тајвану, пратили траг до Анхуе и поручили преко 300 цилиндара.
• Године 2008. технологија производње Ћен Љен Ча уврштена је у другу листу националног нематеријалног културног наслеђа Кине (国家级非物质文化遗产, Guójiājí Fēiwùzhì Wénhuà Yíchǎn). Године 2022. „Традиционалне технике израде чаја у Кини и обичаји везани за њих“ — укључујући технологију Ћен Љен Ча — ушли су у Репрезентативну листу нематеријалног културног наслеђа човечанства УНЕСКО-а.
• Године 1983. у Пекиншком музеју Гугунг (故宫博物院) приликом прегледа личних ствари цара Ђасјинг (嘉庆, Jiāqìng, владавина 1796–1820) откривен је древни цилиндар „хуа ђуан“ — сада најстарији познати примерак Ћен Љен Ча на свету. Првобитно је погрешно сматран за пуер; права припадност утврђена је тек 2010. године од стране стручњака из Анхуе по карактеристичним траговима бамбусових плетеница на телу чаја.
• Назив:
  • „Ћен“ (千, qiān) — хиљада.
  • „Љен“ (两, liǎng) — старинска кинеска мера тежине. У мерном систему династије Ћинг (старе ваге, 老秤, lǎochèng, где 1 ђин = 16 лијанга) хиљаду лијанга износи приближно 36,25 кг.
  • „Ча“ (茶, chá) — чај.
  • Дакле, „Ћен Љен Ча“ дословно значи „чај [тежине од] хиљаду лијанга“. Алтернативни назив „Хуа Ђуан“ (花卷) има троструко тумачење: плетена бамбусова плетеница са ромбоидним узорком; присуство „цветних“ (светлих) петељки у сировини; рељефни „цветни“ отисак плетеница на телу цилиндра.
  • Историјски су разликовали „Ћиџоу ђуан“ (祁州卷, из града Ћиџоу, провинција Шанси) тежине тачно 1000 лијанга и „Ђанџоу ђуан“ (绛州卷, из града Ђанџоу) тежине 1100 лијанга — у зависности од еснафа шансијских трговаца.
• Културни значај: Ћен Љен Ча је симбол „снаге заната“ (力量工艺) округа Анхуа, оличење колективног рада и мајсторства. Током векова тамни чајеви Анхуе били су животна потреба за номадске народе Тибета, Монголије и северозападне Кине, надокнађујући недостатак витамина и влакана у месно-млечној исхрани. Чај је служио не само као напитак, већ и као валута: „размена чаја и коња“ (茶马互市, chámǎ hùshì) — најважнији економски механизам царске Кине. Године 2010. Ћен Љен Ча фабрике „Јунгтајфу“ (永泰福) ушао је у „100 елемената Кине“ на Светској изложби „Експо 2010“ у Шангају.

3. Ботанички опис и сировина:

• Сорта / Култивар: Основна сировина — анхуанске групне популацијске сорте (安化群体品种, Ānhuà qúntǐ pǐnzhǒng), од којих је водећа Јунтајшан Дајеџунг (云台山大叶种, Yúntáishān Dàyèzhǒng — „крупнолисна [сорта] са планине Јунтајшан“). Ово је Camellia sinensis var. sinensis, крупнолисни варијетет, званично признат као државни сорт 1985. године (код GS13024-1985) и уврштен међу 21 најбољу групну сорту Кине. Листови су необично крупни и меснати — у Анхуи кажу: „Чајни лист може да завије со, а чајна петељка да послужи као весло“. Поред Јунтајшан Дајеџунг, користе се и друге локалне линије: Џујеџи (槠叶齐, Zhūyèqí), Бајмаоцао (白毛早, Báimáozǎo).
• Берба: За Ћен Љен Ча користи се сировина летње и јесење бербе, када листови досежу довољну зрелост и густину.
• Стандард бербе: Зрели листови 2–3. категорије (二三级黑毛茶, èrsānjí hēimáochá) са петељкама. То је принципијелна разлика у односу на многе елитне чајеве, где се цене нежни пупољци: за Ћен Љен Ча зрео лист са петељкама обезбеђује структурну чврстину при набијању, садржи више полисахарида и минерала, као и потенцијал за дуго старење.

4. Тероар и посебности узгоја:

• Кључни тероар Анхуе: Округ Анхуа смештен је на северним обронцима планина Сјуефенг (雪峰山), у средњем току реке Цишуј. Површина округа износи 4950 км², планински рељеф са 63 врха изнад 1000 м (највиши — 1622 м). Чајни вртови леже на висинама од 300 до 1000 м над морем.
• Геологија: Анхуа је једно од највећих светских налазишта ледничких (тилитских) наслага (冰碛岩, bīngqìyán), старости око 600 милиона година: овде је концентрисано до 85% светских резерви ових стена. Распадање ледничких стена формира кисела, добро дренирана земљишта, богата органским материјом и микроелементима, укључујући селен: просечан садржај селена у анхуанском чају износи 0,22 ppm — дупло више од кинеског просека и 7 пута више од светског просека.
• Клима: Суптропска монсунска, са јасно израженим сезонама. Средња годишња температура 16–17°C, падавине 1600–1800 мм годишње, висока влажност и честе магле. Вегетацијски период чајног грма траје дуже од 7 месеци.
• Узгој: Традиционални вртови често су полудивљи засади (荒山茶, huāngshān chá) — чајна стабла која расту у шумским „појасима“ без интензивног гајења. Заједничка садња са цветним и шумским културама обезбеђује природну заштиту од штеточина и стабилизује микроклиму.

5. Технологија производње:

Производња Ћен Љен Ча један је од најсложенијих и радно најинтензивнијих процеса у свету чаја. Цео циклус обухвата 23 операције (工序, gōngxù), које се изводе искључиво ручно. Рад је могућ само у врелим месецима (јул–септембар), када температура и влажност стварају услове за природну ферментацију. Бригада мајстора (杠爷, gàng yé — „мајстори полуга“) почиње рад у 4 сата ујутру и ради најмање 10 сати.

• Берба (采摘, cǎizhāi): Зрели листови са петељкама — летња и јесења берба.
• Примарна обрада — израда црног маоча (黑毛茶, hēimáochá):
  1. Фиксирање (杀青, shāqīng): Заустављање ензиматске оксидације пржењем у воку. За хеј ча фиксирање је мање интензивно него за зелене чајеве — задржава се део ензиматске активности.
  2. Примарно увијање (揉捻, róuniǎn): Разарање ћелијске структуре ради изласка сока.
  3. Мокро складиштење (渥堆, wòduī): Кључна етапа која формира основу хеј ча — микробиолошка ферментација у топлој влажној маси под контролом температуре и влажности.
  4. Поновно увијање (复揉, fùróu): Давање коначног облика и уједначавање екстрактивности.
  5. Сушење на ватри од боровог дрвета (松柴明火烘焙, sōngchái mínghuǒ hōngbèi): Традиционално сушење на огњишту са седам звезда (七星灶, qīxīng zào) уз употребу борових цепаница, које чају дају суптилну димну ноту.
• Припрема сировине за обликовање: 6. Просејавање и сортирање (筛分拣剔, shāifēn jiǎntī): Уклањање страних уметака, уједначавање фракције. 7. Купажирање (拼堆, pīnduī): Мешање партија ради стабилности укуса. 8. Контролно досушивање / „провлачење кроз ватру“ (打火, dǎhuǒ): Стабилизација влажности пре обликовања.
• Обликовање цилиндра: 9. Парење (汽蒸, qìzhēng): Врућа пара размекшава лист, чинећи га пластичним за набијање. 10. Мерење и пуњење у корпу (称重灌篓, chēngzhòng guàn lǒu): Сировина се сипа у цилиндричну облогу састављену од три слоја: унутрашњи — лишће љао (蓼叶, liǎoyè, Polygonum), средњи — палмина кора (棕片, zōngpiàn), спољни — плетена бамбусова корпа са ромбоидним узорком (花格篾篓, huāgé mièlǒu) од свежег бамбуса нанџу (楠竹, nánzhú). Свака корпа плете се од једног стабла бамбуса и користи се једнократно. 11. Набијање полугама (杠压踩制, gàng yā cǎi zhì): Најспектакуларнија и физички најтежа етапа. Тим од неколико људи набија чај помоћу дрвених полуга (杠, gàng) — „велика полуга“ (大杠, dà gàng) и „мала полуга“ (小杠, xiǎo gàng). Мала полуга је „кормило“ целог процеса: мајстор који њоме управља одређује густину и равномерност набоја. То је најквалификованија и најодговорнија позиција. Током набијања мајстори певају ритмичне радне песме-хаоци (号子, háozi), које задају такт и координацију. 12. Везивање бамбусовим обручима: Седам прстенова бамбусових плетеница (箍, gū) фиксира облик и спречава обрнуто ширење чаја.
• Сушење и сазревање: 13. Природно сушење „на сунцу и роси“ (日晒夜露, rì shài yè lù): Готови цилиндри постављају се вертикално на отворене платформе-љанпенг (晾棚, liàngpéng). Током „седам-седам — четрдесет девет дана“ (七七四十九天) чај се дању загрева сунцем, а ноћу влажи росом. Притом је киша недопустива — платформе су заштићене надстрешницама. За то време у чају тече спора природна ферментација уз учешће дивље микрофлоре. 14. Дуготрајно старење (陈化, chénhuà): Након сушења цилиндри се одлажу на чување, где настављају полако да сазревају, развијајући аромат „ченсјанг“ (陈香, chénxiāng — „арома старења“). Амбалажа и производ формирају се истовремено — ово је једини чај код кога је тара неодвојив део технологије.

6. Органолептичке карактеристике:

• Изглед сувог листа: Цилиндар дужине око 1,5 м, пречника око 0,2 м, нето тежине 36,25 кг (за стандардни Ћен Љен; израђују се и формати Бај Љен — 3,625 кг, Ши Љен — 362,5 г и др.). Спољна површина је бамбусова плетеница са ромбоидним узорком. На пресеку: густо пресована маса тамнобраон, готово црних листова са видљивим петељкама; површина пресека је уљасто-црна, са сјајем; квалитетан цилиндар је толико густ да су, према предању, шансијски трговци потапали цилиндар у воду — и после седам година срж је остајала сува.
• Арома сувог листа: Сложена, вишеслојна. У младом чају — дрвенасти и зачински тонови, лагана димност од боровог сушења, ноте сувог биља. Са старењем јављају се суво воће, суве шљиве, гљиварска дубина, орашасти призвуци. У старијим партијама (10+ година) развијају се медно-камфорне и „апотекарске“ нијансе.
• Арома напитка: Засићена, са израженим „ченсјанг“ (арома зрелости). Доминанте: дрво, орашасти плодови, зачини, суво воће. Код бамбусове плетенице — суптилна „зелена“ бамбусова позадина. Код добро одлежалих партија — медни, воћни и „гљиварски“ призвуци.
• Укус: Пун, густ, снажан, са израженим „телом“. Слаткоћа се јавља од првих инфузија и расте ка крају. Блага опорост без агресије. Доминирају дрвенасто-орашасте и зачинске ноте са нијансама сувог воћа и сувих шљива. Завршни укус дуг, сладак, са „хуејган“ (回甘, huígān — „повратна слаткоћа“). Чај одлично подноси кување — одвар постаје снажан, али благ.
• Боја напитка: Од тамнојантарне до црвенобраон; код одлежалих примерака — дубоки рубинско-кестењасти. Напитак провидан, уљаст, дуго задржава сјајност.
• Чајно дно (скувани лист): Крупни, цели листови са петељкама тамнобраон боје, еластични, са уједначеном текстуром. Одсуство страних мириса и „чистота“ дна показатељ су квалитета.

7. Хемијски састав:

• Полифеноли (茶多酚, chá duōfēn): Садржај у сировини (Јунтајшан Дајеџунг, пролећна берба, један пупољак + два листа) — око 22,6–23,4%. У процесу постферментације део катехина трансформише се у теарубигине (茶红素) и теабраунине (茶褐素), што ублажава укус и чини напитак тамнијим. Карактеристично је да у анхуанским хеј чајевима (百两茶 / Бај Љен Ча) однос сложених (естарских) према простим катехинима виши него код пуера и Љу Бао, што условљава израженију антиоксидативну активност.
• Аминокиселине: Укупан садржај у сировини ~1,5–2,9% (у зависности од сезоне). Укључују L-теанин (L-茶氨酸), који има благо релаксирајуће дејство без седативног ефекта. Током ферментације садржај слободних аминокиселина нешто опада.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱) ~80–98 мг/г у екстракту (нижи него у зеленим и црвеним чајевима), теобромин, теофилин. Захваљујући постферментацији ниво кофеина у хеј чају је приметно нижи него у неферментисаним чајевима, што га чини комфорним за вечерњу употребу.
• Полисахариди (茶多糖, chá duōtáng): Садржај значајно виши него у зеленим и црвеним чајевима. Водорастворни полисахариди формирају „клизавост“ и „слаткоћу“ напитка, а у научној литератури разматрају се и као потенцијални регулатори метаболизма угљених хидрата.
• Витамини: C (у сировини; делимично се разграђује при ферментацији), групе B (B₁, B₂), E, K.
• Минерали: Калијум, магнезијум, манган, гвожђе, флуор, цинк, селен. Садржај минерала у хеј чају у целини виши је него у чајевима од младог листа, будући да зрео лист и петељке акумулирају више неорганских елемената. Селен је визит-карта анхуанских чајева.
• Етерична уља и испарљива једињења: У процесу постферментације расте удео хетероцикличних једињења са кисеоником, одговорних за карактеристичну „одлежалу“ арому; удео биљних етеричних уља (линалоол, гераниол) опада.

8. Корисна својства:

• Подршка варењу: Тамни чајеви се традиционално цене због способности да „скидају масноћу“ (解油腻, jiě yóunì) — биоактивне компоненте подстичу перисталтику, помажу варење тешке хране. Посебно актуелно за исхрану богату месом и млечним производима.
• Антиоксидативно дејство: Полифеноли, теарубигини и полисахариди поседују способност неутралисања слободних радикала. Ефикасност је повезана са високим уделом сложених катехина.
• Благи тонизирајући ефекат: Кофеин у спрези са L-теанином обезбеђује будност без оштрог узбуђења; захваљујући сниженом садржају кофеина чај не изазива несаницу при умереној вечерњој употреби.
• Липидни метаболизам: Више студија повезује редовно умерено конзумирање анхуанских хеј чајева са повољнијим показатељима нивоа холестерола и триглицерида, али то не замењује медицинске препоруке.
• Кардиоваскуларни систем: Полифенолна једињења доприносе јачању зидова крвних судова и одржавању њихове еластичности.
• Загревајуће дејство: Ћен Љен Ча има „топлу“ природу (性温, xìng wēn) према класификацији традиционалне кинеске медицине, што га чини посебно прикладним у хладно доба године.
• Подршка имунитету: Микроелементи (посебно селен), полисахариди и заостали полифеноли доприносе одржавању заштитних функција организма.
• Ограничења: Особе са повећаном осетљивошћу на кофеин, погоршањем гастритиса или чирном болешћу треба да буду опрезне. Препоручује се размак од 1–2 сата између узимања лекова и конзумирања чаја.

9. Кување:

• Температура воде: 95–100°C (кључала вода).

• Количина чаја: 5–7 г на 100–150 мл воде (гунгфу / инфузија на пролив); 2–3 г на 250 мл (инфузија); 6–10 г на 500–800 мл (кување).

• Посуђе: Глинени чајник од исинске глине (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — идеалан избор: порозна глина „памти“ чај и појачава његову дубину. Гајван (盖碗, gàiwǎn) погодан је за дегустацију и оцену појединачних инфузија. За кување — емајлирани, керамички или стаклени чајник дебелих зидова.

• Вода: Мека или средње минерализована. Превише тврда вода „загуши“ слаткоћу и чини напитак равним.

• Процес:

  1. Одвајање чаја: Ћен Љен Ча је пресован изузетно чврсто. Прво се цилиндар тестерише на „шајбне“ (пресеке), затим се са шајбне пуерским ножем (茶针, cházhēn) или шилом пажљиво одваја потребна порција, трудећи се да се лист не мрви.
  2. Загревање посуђа: Исперите чајник или гајван кључалом водом, загревајући зидове.
  3. Стављање чаја: Ставите одмерену порцију у загрејано посуђе.
  4. Испирање (润茶, rùn chá): Прелијте кључалом водом, држите 5–10 секунди и оцедите. Ово „буди“ густо пресован лист и спира прашину.
  5. Прва инфузија: 95–100°C, инфузија 10–15 секунди. Оцедите у чахај (公道杯, gōngdào bēi), затим разлијте у шољице.
  6. Наредне инфузије: Постепено повећавајте време за 5–15 секунди са сваком следећом. Квалитетан Ћен Љен Ча подноси 7–10 и више инфузија, сукцесивно откривајући нове слојеве укуса.
  7. Кување (煮茶, zhǔ chá): Посебно се препоручује за одлежале партије (5+ година). 6–10 г чаја на 500–800 мл воде. Доведите до благог кључања, кувајте 1–3 минута, склоните са ватре и оставите да одстоји још 2–3 минута. Одвар постаје баршунаст, густ и благ.

Важне напомене:

• Не претерујте са дужом инфузијом: сувише дуго задржавање чини укус превише опорим.
• Ослушкујте чај: прилагођавајте време инфузије сопственим осећајем.
• Одлежали Ћен Љен Ча (15–20+ година) може издржати десетине инфузија; према сведочењима експерата, напитак остаје ароматичан чак и недељу дана након кувања.

10. Чување:

Ћен Љен Ча намењен је дуготрајном чувању и у одговарајућим условима временом само постаје бољи. Оптималан рок за постизање најскладнијег укуса је 5–15 година, иако квалитетни примерци настављају да се развијају и знатно дуже.

• Место: Тамна, добро проветрена просторија без оштрих мириса. Неприхватљиво је суседство са зачинима, кафом, рибом и другим ароматичним производима — хеј ча лако упија стране мирисе.
• Температура: 15–25°C, без прегревања и директног сунца. Нагле промене температуре негативно утичу на процес сазревања.
• Влажност: Умерена — отприлике 50–70%. Сувише суво — чај „замире“ и губи динамику развоја; сувише влажно — ризик од нежељене плесни.
• Посуда: Најбоље чувати у оригиналној бамбусовој амбалажи, уз обезбеђење приступа ваздуха. Такође су погодне керамичке или глинене посуде, папирне и платнене вреће од природних материјала. Херметичка амбалажа — само за кратко чување већ стабилних партија.
• Контрола: Дегустација сваких 6–12 месеци помаже да се прати динамика сазревања и на време уоче проблеми.

11. Цена и фалсификати:

Ћен Љен Ча је скуп чај, нарочито у одлежалим примерцима и уз употребу дивље сировине (荒山茶). Цена се одређује:

• Старошћу чаја: Што старији — то скупљи; винтажни примерци (20–50+ година) могу коштати десетине хиљада јуана по цилиндру.
• Квалитетом сировине: Пролећна > летња; дивља > плантажна; цели листови > мрвица.
• Репутацијом фабрике: Познате марке — Бајшаси (白沙溪), Јунгтајфу (永泰福), Ђинфенгхоу (晋丰厚) и др.
• Условима чувања: Пажљиво чувани примерци цене се вишеструко скупље.

Како избећи фалсификате:

• Купујте од поузданих добављача: Специјализоване чајџинице спремне да наведу годину, фабрику, партију и услове чувања. Тражите фотографију пресека цилиндра.
• Процењујте изглед: Бамбусова плетеница мора бити уредна; тело чаја на пресеку — густо, уједначено, без шупљина, уљасто-црно са сјајем.
• Проверавајте арому: Сув чај треба да има чист дрвенасто-зачински мирис. Пљеснивост, „влажност“, хемијске ноте, неприродни додаци ароме — знаци проблема.
• Оцењујте напитак: Боја — чиста, од тамнојантарне до црвенобраон, провидна. Мутност и страни укус — алармантан сигнал.
• Чувајте се сумњиво ниске цене: Прави Ћен Љен Ча не може бити јефтин — за њега је потребан ручни рад бригаде мајстора и дуго природно сушење.

12. Занимљиве чињенице:

• „Чај за цео живот“: Због огромне величине (36,25 кг) цилиндар Ћен Љен Ча често се купује једном за много година, па чак и преноси у наслеђе.
• Царски налаз: Најстарији познати примерак Ћен Љен Ча чува се у Пекиншком музеју Гугунг — то је дар из времена цара Ђасјинг (владавина 1796–1820), откривен 1983. међу његовим личним стварима.
• Чај проверен водом: По предању, шансијски трговци ради провере квалитета потапали су цео цилиндар у воду — после седам година срж је остајала сува.
• Радне песме: Током набијања мајстори-гангје певају ритмичне песме-хаоци, чија наводна мелодика, по мишљењу истраживача, подсећа на шансијске народне напеве — траг да је технологија рођена у сарадњи са шансијским трговцима.
• „Три у једном“: Ћен Љен Ча је једини чај код кога се амбалажа (бамбус, палмина кора, лишће љао) формира истовремено са производом и део је технологије која утиче на укус: бамбус даје суптилну дрвенасту позадину, а лишће љао — биљну ноту.
• Светски рекорд: 2010. Шангајски „Експо“ — Ћен Љен Ча фабрике „Јунгтајфу“ постао је један од „100 елемената Кине“ и добио специјалну награду за традиционални занат.

13. Поређење с другим хеј чајевима:

• С Фу Џуан Ча (茯砖茶, Fú Zhuān Chá): Оба су хунански хеј чајеви, али је Фу Џуан — цигла са карактеристичним „златним цветањем“ гљивице Eurotium cristatum (金花, jīnhuā), која даје гљиварске и орашасте ноте. Ћен Љен Ча је цилиндар без „ђинхуа“, са израженијом дрвенасто-зачинском палетом и потенцијалом медно-воћне слаткоће при дугом старењу. (Напомена: последњих година више произвођача овладало је технологијом „金花花卷“ — Ћен Љен Ча са калемљеним златним цветањем, међутим то је модификација, а не класика.)
• С Љу Бао Ча (六堡茶, Liù Bǎo Chá): Гуангсијски хеј чај са карактеристичном „влажно-земљаном“ нотом (槟榔香, bīnláng xiāng — арома бетела) и другачијим микробиолошким профилом чувања у влажној клими. Ћен Љен Ча је сувљи, „чистији“, са израженијом дрвенасто-слатком структуром.
• С Шу Пуером (熟普洱, Shú Pǔ’ěr): Шу пуер пролази кроз убрзану постферментацију методом Во Дуи (渥堆), што даје „земљани“ укус прелих листова. Ћен Љен Ча ферментира се природним путем, као Шенг Пуер — његов профил је дрвенасто-зачински, мање „земљани“, са растућом меденом слаткоћом.
• С Јаанским Цанг Ча (雅安藏茶, Yǎ’ān Zàng Chá): Сичуански погранични чај за тибетанско тржиште — строжији, јачи, са израженом „питкошћу“ за млечно-слане напитке. Ћен Љен Ча је обично слађи и „меденији“ при старењу, са нијансиранијом ароматиком.

У закључку:

Ћен Љен Ча — чај-споменик, оличење двестагодишње занатске традиције Анхуе. Његов гигантски бамбусов цилиндар, рођен колективним трудом мајстора уз ритмичне песме, носи у себи снагу хунанских планина, минерално богатство ледничких тла и мудрост микробиолошких преображаја. Напитак — дубок, црвено-јантарни, са густим дрвенасто-зачинским букетом и дугом повратном слаткоћом — пружа осећај темељности и спокоја. Ово је чај за оне који цене изворност, размеру и стрпљење: Ћен Љен Ча награђује годинама старења, откривајући све нове слојеве медних, воћних и камфорних призвука. Додирнути га — значи додирнути живу историју Великог чајног пута.