Му Дан Ванг

Му Дан Ванг је народни и комерцијални назив највишег града белог чаја Бај Му Дан (白牡丹, Bái Mǔdān), који заузима прелазни положај између Бај Хао Јин Џена (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) и стандардног Бај Му Дана. Према националном стандарду GB/T 22291-2017 „Бели чај“, званични назив овог града гласи „Бај Му Дан, виши сорт“ (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí). Назив „Му Дан Ванг“ (牡丹王, „Краљ божура“) незваничан је, али свеприсутан у чајној индустрији.

1. Класификација и порекло:

• Тип: Бели чај (слабо ферментисан, степен оксидације око 5–10%). Технологија — класична за бели чај: увенуће и сушење, без „убијања зеленила“ и увијања.
• Категорија: Највиши град (特级) чаја Бај Му Дан (白牡丹). У националном стандарду GB/T 22291-2017 Бај Му Дан се дели на четири града: виши (特级), први (一级), други (二级) и трећи (三级). Му Дан Ванг одговара управо вишем граду — са најкрупнијим, меснатим пупољцима и највишим квалитетом сировине. Треба нагласити: Му Дан Ванг није самостална врста белог чаја; то је комерцијални назив који не постоји у државној класификацији.
• Порекло: Кина, провинција Фуцзен (福建, Fújiàn). Производи се у истим регионима као и друге врсте Бај Му Дана:
  • Град Фудин (福鼎, Fúdǐng): Историјска постојбина Бај Хао Јин Џена, један од два главна центра производње белог чаја. Фудински Му Дан Ванг одликује се слађим, „свиленкастим“ укусом са израженим млечним и крем нотама. Подручје Тајму Шан (太姥山, Tàimǔ Shān) даје највреднију сировину.
  • Округ Џенгхе (政和, Zhènghé): Други кључни центар, чији бели чајеви традиционално имају „гушће“ тело и изражен цветни профил. Џенгхешки Му Дан Ванг поседује дубљи, засићенији укус и крупнију лисну плочу.
  • Додатни региони: Сонгси (松溪, Sōngxī), Цзенјанг (建阳, Jiànyáng) такође производе беле чајеве категорије Бај Му Дан, укључујући и виши град.
• Географске координате: Приближно 26°50’–27°30’ северне географске ширине, 119°00’–120°10’ источне географске дужине (региони Фудин — Џенгхе).

2. Историја и културни значај:

• Историја: Историја Му Дан Ванга неодвојива је од историје Бај Му Дана. Бели чај Бај Му Дан почео је да се производи почетком 20. века. Сматра се да његово настајање датира из 1920-их година: 1922. године производња Бај Му Дана из Џенгхеа почела је да се извози у Хонг Конг. Историјски, Бај Му Дан заузимао је друго место у хијерархији белих чајева, после Бај Хао Јин Џена, и цењен је због хармоничног споја нежности пупољачких чајева са израженијим укусом који дају млади листићи. Издвајање „Му Дан Ванга“ као засебне комерцијалне категорије догодило се касније, у процесу све тананије градације белих чајева на тржишту. Формално, стандард GB/T 22291-2017 не користи термин „Му Дан Ванг“, описујући виши град Бај Му Дана као „特级“: хаосин (毫心, „језгро прекривено длачицама“) бројан и меснат, наличје листа густо прекривено длачицама, арома нежна, хаосјан изражен, укус чист, сладак, гладак и освежавајући (醇爽). Међутим, народна и комерцијална традиција чврсто су за овај град везале епитет „Ванг“ — „Краљ“.
• Назив:
  • „Му Дан“ (牡丹) — дрвенасти божур (Paeonia suffruticosa), један од најцењенијих цветова у кинеској култури. Божур симболизује богатство (富贵, fùguì), просперитет и племенитост. Чајни изданци Бај Му Дана у прокуваном облику подсећају на распупавање пупољка божура — зелени листићи „грле“ сребрнасто-бели пупољак, стварајући утисак цвета.
  • „Ванг“ (王) — краљ, владар. Овај карактер истиче највиши статус датог града међу свим Бај Му Данима. Слично „观音王“ (Гуанјин Ванг) у свету тегуанјина, „Му Дан Ванг“ представља знак највишег квалитета унутар категорије.
• Културни значај: Му Дан Ванг се сматра елитним чајем, „мостом“ између аскетске префињености Бај Хао Јин Џена и „земаљскије“ пуноће стандардног Бај Му Дана. Захваљујући овом прелазном положају, Му Дан Ванг омиљен је међу познаваоцима који траже равнотежу: хаосјан (毫香) (毫香, háoxiāng — „арома длачица“) сребрних игала и цветну блиставост божура. Често се користи као поклон чај — естетски, то је један од најлепших белих чајева: крупни сребрнасти пупољци са два нежно зелена „крилца“ листића.

3. Ботанички опис и сировина:

• Сорта / Култивар: За производњу Му Дан Ванга користе се исти крупнолисни култивари као и за друге високо квалитетне беле чајеве:
  • Фудин Да Бај Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Култивар званично регистрован 1985. године као „национална одлична сорта“ (国家级良种). Припада Camellia sinensis var. sinensis. Грм средње величине, листови елиптични, пупољци крупни, меснати, густо прекривени дугим сребрнастим длачицама. Сматра се најпогоднијим за производњу Бај Хао Јин Џена и Му Дан Ванга.
  • Фудин Да Хао Ча (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): Одликује се још дужим и гушћим длачицама на пупољцима. Даје чај са нарочито израженим хаосјаном (毫香).
  • Џенгхе Да Бај Ча (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): Џенгхешки култивар, даје крупније пупољке и листове. Бај Му Дан из ове сорте одликује се „телеснијим“ укусом и тамнијом бојом лисне плоче.
  • Фуан Да Бај Ча (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá): Користи се ређе, али се такође среће у производњи Бај Му Дана.
• Брање: Рано пролеће, обично од краја марта до почетка — средине априла, непосредно после завршетка брања сировине за Бај Хао Јин Џен. За Му Дан Ванг одређен је веома узак временски оквир — буквално 2–3 дана, када је пупољак већ почео да се отвара, али су пратећи листићи још увек веома ситни, нису успели да се потпуно развију и остају тесно приљубљени уз пупољак (стадијум „旗枪“, „застава и копље“: један развијен листић — „застава“, неотворен пупољак — „копље“).
• Стандард брања: Један меснат, крупни пупољак са једним, највише два ситна, још не потпуно развијена горња листића (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn — „један пупољак, један лист на почетку развијања“). Листићи морају бити тесно приљубљени уз пупољак, а не одвојени од њега. Кључна разлика у односу на стандардни Бај Му Дан: код Му Дан Ванга пупољак је знатно крупнији, меснатији и дужи, а листићи — ситнији и ужи, што га визуелно приближава Бај Хао Јин Џену.
• Захтеви према сировини: Изузетно строги. Користе се само најранији, крупни, неоштећени изданци уједначене величине, убрани по сувом времену након повлачења росе. Бере се искључиво ручно. И најмања мана (лом, потамњење, механичко оштећење) — и изданак се одбацује.

4. Тероар и карактеристике узгоја:

• Провинција Фуцзен: Суптропска монсунска клима: топла зима (средња месечна температура јануара — 8–12°C), топло влажно лето, обилне падавине (1400–1800 mm годишње). Брежуљкасти и нископланински рељеф ствара бројне микроклиматске зоне.
• Фудин (福鼎): Приморско подручје, средња висина плантажа 300–800 m надморске висине. Близина Тајванског мореуза обезбеђује високу влажност ваздуха и честе морске магле, које распршују сунчеву светлост. Земљишта — кисели црвенице с вулканским минералним примесама (pH 4,5–5,5). Подручје планине Тајму (太姥山, 917 m) — најпрестижније место узгоја: овде је забележен повећан садржај минерала у земљишту, што утиче на минералност и слаткоћу чаја.
• Џенгхе (政和): Континенталније подручје, средња висина 400–1000 m. Клима је нешто хладнија, са већим дневним температурним разликама, што погодује успореном расту изданака и акумулацији аминокиселина. Земљишта — кисели жутоземи и црвеноземи. Бај Му Дан из Џенгхеа традиционално се одликује гушћим „телом“ и тамнијом нијансом лисне плоче.
• Висина узгоја: 300–1000 m надморске висине. За Му Дан Ванг висински фактор има значај: високопланинска сировина (600+ m) обично садржи више аминокиселина и даје „свиленкастији“, слађи укус.

5. Технологија производње:

Технологија производње Му Дан Ванга идентична је технологији Бај Му Дана, али са повећаним захтевима за пажљивост на сваком кораку, услед нарочите нежности и вредности сировине. Као и сви бели чајеви, Му Дан Ванг пролази само две кључне производне фазе плус финално сортирање.

• Брање (采摘, cǎi zhāi): Ручно брање изданака стандарда „један пупољак, један до два листића у почетној фази развијања“. Изводи се у јутарњим сатима, након повлачења росе, по сувом времену. Убрана сировина се одмах доставља у погон за прераду у бамбусовим корпама без збијања.
• Увенуће (萎凋, wěidiāo): Кључна фаза која одређује квалитет готовог чаја. Свежи изданци се распоређују у једном слоју на бамбусова сита или послужавнике, избегавајући да се листови преклапају. Увенуће се изводи једном од метода:
  • Природно (сунчано или ваздушно) увенуће: Послужавници се постављају на отвореном ваздуху под распршеном сунчевом светлошћу. Метод даје „најчистији“, природни резултат, али зависи од времена.
  • Собно увенуће: У добро проветреном просторији. Примењује се при неповољним временским условима.
  • Комбинована метода: Комбинација сунчаног и собног увенућа. Трајање — од 24 до 72 сата. Током увенућа долази до спорог губитка влаге (са 75–78% на 20–25%), благог ензиматског оксидовања полифенола, хидролизе протеина до слободних аминокиселина, делимичне разградње хлорофила и стварања ароматичних једињења. Управо ти процеси формирају карактеристичну слаткоћу, цветну ноту и нежни мирис длачица (毫香) код белог чаја. За Му Дан Ванг од кључне је важности да се нежна сировина не пресуши и не „сагори“ — увенуће се изводи у блажим условима него за стандардни Бај Му Дан.
• Сушење (干燥, gānzào): Финално сушење на ниској температури (40–55°C) до преостале влажности од 4–6%. Примењује се сушење у пећима (烘干, hōnggān) у специјалним ормарима или традиционално досушивање на сунцу. За Му Дан Ванг пожељно је споро, пажљиво сушење, које чува целовитост крупних пупољака и њихових длачица.
• Сортирање и одабир (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí): У фази сортирања из укупне масе Бај Му Дана издвајају се изданци који одговарају стандарду вишег града (特级): најкрупнији, меснати пупољци са тесно приљубљеним листићима, без мана, са највећом количином длачица. Управо ти одабрани изданци се етикетирају као „Му Дан Ванг“. Сав остатак се распоређује по градовима — први, други и трећи.

6. Органолептичке карактеристике:

• Изглед сувог листа: Крупни, меснати изданци — сребрнасто-бели пупољак, густо прекривен дугим свиленкастим длачицама, са једним или два ситна листића тесно приљубљеним уз њега. Општи силует подсећа на неотворен цветни пупољак. Боја — сребрнасто-зелена: пупољци — сребрнасто-бели, листићи — сиво-зелени са тамнозеленим или смеђкастим уметцима (трагови благог оксидовања). У поређењу са стандардним Бај Му Даном првог града, код Му Дан Ванга пупољци су приметно крупнији, листићи — ситнији и ужи, а удео длачица — већи.
• Арома сувог листа: Интензивна, свежа, слаткаста. Доминира хаосјан (毫香) (háoxiāng) — арома сребрнастих длачица: нежна, млечно-крем, благо медна. У другом плану — цветне ноте (божур, јасмин, ђурђевак) и лагане воћне нијансе (бела бресква, диња).
• Арома напитака: Светла, вишеслојна: у првом плану — изражен хаосјан (毫香) и цветна нота (божур), затим — медне, воћне (бресква, диња, крушка) и благе крем нијансе. Арома поклопца гајвана после оцеђивања (盖香, gàixiāng) — интензивна, цветно-медна, дуго се задржава.
• Укус: Пун, засићен, али истовремено нежан и „свиленкаст“. Осећа се изражена слаткоћа (回甘, huígān) и освежавајући ефекат. Блага пријатна опорост — суптилна, ненаметљива. Постукус — дуг, „обавијајући“, са нотама цвећа и меда. У букету преовладавају: млечно-крем ноте (од длачица), цветни „божуров“ профил, нијансе беле брескве и диње. У поређењу са Бај Хао Јин Џеном, Му Дан Ванг поседује „пунији“ укус захваљујући присуству листића; у поређењу са стандардним Бај Му Даном — „префињенији“ и „свиленкастији“.
• Боја напитака: Светложута са благим златним одсјајем, прозирна, чиста, са меким сјајем. Нешто светлија него код стандардног Бај Му Дана.
• Чајно дно (искоришћени лист): Крупни, цели, еластични изданци, који су задржали облик пупољка — сребрнасти пупољак са једним или два зелена листића. Пупољци су прекривени сребрнастим длачицама. Боја — од светлозелене до сиво-зелене. Искоришћени лист Му Дан Ванга један је од естетски најлепших чајних дна у свету белог чаја.

7. Хемијски састав:

Хемијски састав Му Дан Ванга заузима прелазни положај између Бај Хао Јин Џена (максимум аминокиселина, максимум кофеина) и стандардног Бај Му Дана (више полифенола због зрелијих листова).

• Полифеноли (катехини): Укупан садржај — 20–26% суве масе. Главни катехини — EGCG, ECG, EGC, EC. Садржај полифенола нешто је нижи него код Бај Му Дана стандардног града (због преваге пупољака над листовима), али виши него код чисто пупољачког Бај Хао Јин Џена.
• Аминокиселине: Висок садржај слободних аминокиселина — око 6–9% суве масе (према истраживањима шест сорти белог чаја, која је спровео Хуанг Јуњ). L-теанин — доминантна аминокиселина (око 70% укупне количине), која узрокује карактеристичну слаткоћу и „умами“-налик благост укуса.
• Алкалоиди: Кофеин — око 3,5–5,5% (садржај кофеина корелира с нежношћу сировине: што је млађи изданак, то је више кофеина). Теобромин и теофилин — у незнатним количинама.
• Флавоноиди: Бели чај се одликује високим садржајем флавоноида — 8,5–13 mg/g. Посебно је важан дихидромирицетин — природни хепатопротектор, карактеристичан управо за бели чај.
• Чајни пигменти: Теафлавини — 0,03–0,11%, теарубигини — 0,73–2,48% (ниске вредности, карактеристичне за слабо оксидовани чај).
• Витамини: C (очувава се боље него у зеленом чају, захваљујући одсуству високотемпературне обраде), B₁, B₂, PP, каротиноиди.
• Минерали: Калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, цинк, флуор, манган, гвожђе. Минерални профил зависи од тероара.
• Етарска уља и ароматична једињења: Линалоол, гераниол, β-јонон, цис-жасмон — формирају цветно-воћну арому. Захваљујући високом садржају длачица, Му Дан Ванг поседује нарочито изражен хаосјан (毫香), условљен карактеристичним за сребрнасте длачице испарљивим једињењима.

8. Корисна својства:

• Снажна антиоксидативна заштита: Висок садржај EGCG и других катехина обезбеђује изражену способност неутрализације слободних радикала. Бели чај показује једну од највиших антиоксидативних активности међу свим типовима чаја.
• Умирујући и опуштајући ефекат: Висок садржај L-теанина стимулише стварање α-можданих таласа, стварајући стање мирне усредсређености. Теанин такође ублажава стимулативно дејство кофеина, пружајући благу тонизацију без „нервног“ узбуђења.
• Хепатопротекторно дејство: Дихидромирицетин, флавоноид карактеристичан за бели чај, делује заштитно на јетру, смањујући токсични утицај алкохола и убрзавајући регенерацију хепатоцита.
• Подршка кардиоваскуларном систему: Полифеноли и флавоноиди белог чаја доприносе нормализацији нивоа холестерола, побољшању еластичности крвних судова и снижењу крвног притиска.
• Јачање имунитета: Комплекс полифенола, витамина C и аминокиселина стимулише имунски систем. Истраживања потврђују антибактеријска и антивирусна својства белог чаја.
• Блага тонизација и побољшање когнитивних функција: Кофеин у комбинацији са L-теанином побољшава концентрацију пажње, брзину реакције и радну меморију — без карактеристичног за кафу „скакања и пада“ енергије.
• Побољшање стања коже: Антиоксиданси белог чаја штите кожу од фотостарења, побољшавају њену еластичност и тонус. Традиционална кинеска медицина препоручује бели чај за „хлађење унутрашње топлоте“ и побољшање тена.
• Брига за усну дупљу: Флуор и катехини белог чаја показују антибактеријско дејство, смањујући ризик од каријеса и обољења десни.

9. Припрема напитака:

• Температура воде: 80–90°C. Није дозвољено заливати кључалом водом — превисока температура ће „сагорети“ нежне пупољке, уништити длачице и истаћи горчину. Оптимално — 85°C за максимално откривање слаткоће и хаосјана (毫香).
• Количина чаја: 5–7 грама на 100–150 ml воде (гонгфу метод). За велики чајник: 3–4 грама на 200–300 ml.
• Посуђе: Бели порцелански гајван (盖碗) — идеалан избор: светле стијенке омогућавају да се у потпуности оцени боја напитака, а поклопац — да се концентрише и оцени арома (盖香). Стаклени чајник је погодан за естетско уживање — посматрање „плеса“ сребрнастих пупољака у води. Исинг чајник се не препоручује за млади Му Дан Ванг: порозна глина може пригушити фину арому.
• Поступак:
  1. Загрејте гајван или чајник кључалом водом, оцедите воду.
  2. Ставите суви чај у загрејану посуду. Удахните арому загрејаног сувог листа (суви хаосјан (毫香)).
  3. Прелијте водом 80–85°C, одмах оцедите (испирање, 润茶). Ово заливање буди лист.
  4. Друго преливање — оставите да одстоји 10–15 секунди (гонгфу метод).
  5. Разлијте напитак у шољице.
  6. Понављајте заливање 5–7 пута, постепено повећавајући време натапања за 5–10 секунди. Прва 3–4 преливања су најсветлија и најукуснија.

10. Складиштење:

• За краткотрајно складиштење (до 1 године): Суво, хладно, тамно место, херметичка амбалажа, далеко од страних мириса. Температура — 15–25°C, влажност — не виша од 60%. За очување максималне свежине и ароме младог Му Дан Ванга дозвољено је складиштење у фрижидеру (0–5°C) у херметички затвореној кеси са фолијским слојем.
• За дуготрајно одлежавање: Као и сви бели чајеви, Му Дан Ванг може да се складишти и побољшава са старењем, иако је његов потенцијал за трансформацију нешто нижи него код Гунг Меја или Шоу Меја (због преваге пупољака над зрелим листовима). Услови: температура 18–28°C, влажност 40–65%, одсуство директног сунчевог светла и страних мириса. Амбалажа — трослојна (фолија + крафт-папир + картон) или керамичке посуде.
• Непријатељи чаја: Прекомерна влажност, директна сунчева светлост, страни мириси, нагли скокови температуре.

11. Цена и фалсификати:

Му Дан Ванг је елитни и скуп бели чај. Његова цена је обично 1,5–3 пута виша од стандардног Бај Му Дана првог града и упоредива је са доњим ценовним распоном Бај Хао Јин Џена. Фактори који утичу на трошак: регион (Фудин Тајму Шан — премијум), култивар, висина узгоја, година брања и репутација произвођача. Оријентациони ценовни распон: од 500 до 2000+ јуана за 500 g у зависности од квалитета.

Како избећи фалсификате:

• Главни ризик — замена града: Несавесни продавци издају стандардни Бај Му Дан првог или чак другог града за Му Дан Ванг. Кључни визуелни критеријум: код правог Му Дан Ванга пупољак је знатно крупнији од листића, листићи су тесно приљубљени уз њега и нису потпуно развијени. Ако су листићи широки, развијени и приметно дужи од пупољка — пред вама је стандардни Бај Му Дан, а не „Ванг“.
• Обратите пажњу на длачице: Прави Му Дан Ванг треба да буде густо прекривен сребрнасто-белим дугим длачицама, нарочито на пупољцима. Тупе, ретке, кратке длачице — знак нижег града.
• Оцените арому: Изражен хаосјан (毫香) (млечно-крем арома длачица) и цветне ноте — обавезни знаци. Одсуство хаосјана (毫香) — алармантан сигнал.
• Проверите напитак: Боја — светложута, златна, обавезно прозирна и чиста. Укус — свиленкаст, сладак, са благом опорошћу. Груба, наметљива опорост указује на нижи град.
• Чувајте се сумњиво ниских цена: Ако се Му Дан Ванг нуди по цени стандардног Бај Му Дана — готово сигурно је у питању замена града.

12. Занимљивости:

• Му Дан Ванг толико је визуелно близу Бај Хао Јин Џену да неки несавесни продавци „извлаче игле“ (抽针, chōu zhēn) — откидају од изданака Му Дан Ванга мале листиће и продају добијене „голе“ пупољке као Бај Хао Јин Џен по знатно вишој цени. Искусни познаваоци препознају такав фалсификат по превише танким и кратким „иглама“.
• У народном чајном лексикону Фуцзена, поред „牡丹王“, за означавање вишег града Бај Му Дана такође се користи термин „高级白牡丹“ (гаођи Бај Му Дан — „Бај Му Дан високе класе“). Неки трговци издвајају га у посебну подкатегорију између Му Дан Ванга и стандардног првог града, иако у националном стандарду такве градације нема.
• Чајно дно (искоришћени лист) Му Дан Ванга — један од најлепших „столнетака“ у свету чаја: сребрнасто-бели пупољци, окружени нежно зеленим листићима, подсећају на минијатурне цветове који пливају у шољици. Управо зато се стаклено посуђе препоручује за прво упознавање с овим чајем.
• Временски оквир за брање сировине Му Дан Ванга — буквално 2–3 дана између завршетка брања Бај Хао Јин Џена и почетка брања стандардног Бај Му Дана. Кишовито пролеће може потпуно „затворити“ овај оквир, чинећи Му Дан Ванг те године нарочито ретким.
• Божур (牡丹, mǔdān) у кинеској култури — „цар цвећа“ (花王, huā wáng). Тако, назив „牡丹王“ садржи својеврстан плеоназам — „Краљ цара цвећа“, што само наглашава патос и висок статус који се придаје овом чају.

13. Поређење с другим белим чајевима:

• Бај Хао Јин Џен (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Највиша категорија белог чаја. Искључиво пупољци, без листова. Хаосјан (毫香) максимално изражен, укус — крајње нежан, „свиленкаст“, млечно-крем. У поређењу са Му Дан Вангом — мање „пун“ укус (одсуство листова смањује „тело“ напитака), али префињенији и „ваздушастији“. Цена 1,5–3 пута виша.
• Бај Му Дан, први град (白牡丹一级): Стандардни Бај Му Дан — један пупољак, два листића. Листићи су развијенији, пупољак — мање меснат. Укус — „пунији“ и цветнији него код Му Дан Ванга, али мање „свиленкаст“. Хаосјан (毫香) мање изражен. Цена знатно нижа.
• Гунг Меј (贡眉, Gòngméi): Трећа степеница хијерархије белих чајева. Један пупољак, два до три листића, зрелија сировина. Укус — густ, засићен, са травнатим и медним нотама. Савршено другачији карактер: „земаљски“ и „топли“ у поређењу са „ваздушастим“ и „цветним“ Му Дан Вангом. Цена 2–5 пута нижа.
• Шоу Меј (寿眉, Shòu Méi): „Најгрубља“ категорија — зрели листови, минимум пупољака. Најгушћи, „најтелеснији“ укус међу белим чајевима. Потпуна супротност „ваздушастости“ Му Дан Ванга.

У закључку:

Му Дан Ванг је бисер у колекцији белих чајева, онај ретки случај када „прелазни“ положај постаје не недостатак, већ главна предност. Заузимајући уску нишу између аскетске чистоте сребрних игала и цветне пуноће стандардног Бај Му Дана, „Краљ божура“ нуди јединствен баланс: свиленкасту нежност и хаосјан (毫香) пупољачких чајева, обогаћене лаганим цветним „дахом“ тек отворених листића. Крупни сребрнасти изданци, налик божуровим пупољцима, дарују напитак златне боје са аромом у којој се преплићу млеко, цвеће и мед, — и укус који не престаје да изненађује својом истовременом снагом и деликатношћу од првог преливања до последњег.