Моли Пјао Сјуе

Моли Пјао Сјуе представља заштитни знак сичуанске школе јасминових чајева, чај у којем је поезија садржана већ у самом називу: „Лебдећи снег“ — снежнобели латици јасмина који круже међу тамнозеленим чајним листићима, попут првих падавина снега над смарагдном глатком површином језера. За разлику од већине класичних јасминових чајева, код којих се сви одрађени цветови после пропитивања уклањају, у Пјао Сјуеу су суве латице јасмина намерно задржане у готовом производу, претварајући испијање чаја у визуелни спектакл. Овај чај је упечатљив представник сичуанског стила „фēi сјуе“ (飘雪, piāo xuě — „летећи снег“), у којем чајни арома преовладава над цветним, а налив се одликује карактеристичном густином и освежавајућом трпкошћу.

1. Класификација и порекло:

• Тип: Ароматизовани чај (花茶, huāchá) на бази зеленог чаја (неферментисаног), ароматизован цветовима јасмина. Карактеристична особина — присуство сувих латица јасмина у готовом производу.
• Категорија: Висококвалитетни ароматизовани чајеви Кине. Представник сичуанске школе јасминових чајева (四川茉莉花茶, Sìchuān mòlìhuāchá), која се од фуђенске разликује употребом локалних чајних култивара и технологијом чаоћинг (炒青, chǎoqīng — фиксација пржењем).
• Порекло: Кина, провинција Сичуан (四川, Sìchuān). Најцењенији Пјао Сјуе производи се у околини планине Емејшан (峨眉山, Éméishān) — једне од четири свете будистичке планине Кине — и у округу Ђађанг (夹江, Jiājiāng). Чајна основа потиче са високопланинских плантажа Емејшан, Менгдингшан (蒙顶山, Méngdǐngshān) и подручја јужног Сичуана. Јасмин за ароматизацију се традиционално гајио у сичуанском округу Ћинвеј (犍为, Qiánwéi), иако се у савременој производњи такође користи јасмин из Гуангсија (横县, Héngxiàn).
• Географске координате: Подручје Емејшан — приближно 29°35′ с.г.ш., 103°20′ и.г.д. Ђађанг — 29°44′ с.г.ш., 103°34′ и.г.д. Менгдингшан — 30°04′ с.г.ш., 103°12′ и.г.д.
• Алтернативни називи: Јасминов „Лебдећи снег“, Jasmine Snow Flurry (енгл.). Назив „飘雪“ (Пјао Сјуе) постао је генерички назив за читав правац сичуанских јасминових чајева: постоје „Би Тан Пјао Сјуе“ (碧潭飘雪, Bìtán Piāo Yuě — „Лебдећи снег над жадовим рибњаком“), „Лин Ху Пјао Сјуе“ (林湖飘雪), „Единг Пјао Сјуе“ (峨顶飘雪) и друге варијанте. „Би Тан Пјао Сјуе“ је најпознатија трговачка марка, коју је створио мајстор Сји Ђинхуа (徐金华, Xú Jīnhuá) осамдесетих година 20. века и касније пренео компанији „Чујећинг“ (竹叶青, Zhúyèqīng).

2. Историја и културни значај:

• Историја: Традиција ароматизовања чаја јасмином у Сичуану има дубоке корене, иако је историјски заостајала за фуђенском школом по обиму и слави. Сичуан је једно од најстаријих чајевитих подручја Кине: већ у „Хуајанг гочи“ (华阳国志, Huáyáng Guózhì), састављеном у епоси Ђин (IV век н.е.), бележи се да се у области Нанан (данашњи Лешан, 乐山) и Емејшан производи чувени чај. Међутим, „Пјао Сјуе“ као самостални тип јасминовог чаја обликовао се тек крајем 20. века. Кључном фигуром сматра се чајни мајстор Сји Ђинхуа (徐金华, Xú Jīnhuá), родом из округа Синђин (新津, Xīnjīn) провинције Сичуан, који је осамдесетих година 20. века, ocлањајући се на историјске технике ароматизације епохе Минг (укључујући метод „лангјуен“ Сји Веја (徐渭) и традиције „мингског чаја“ мајстора Мин Веншуја (闵汶水)), створио „Би Тан Пјао Сјуе“ — јасминов чај од пролећних пупова Емејшана са задржаним латицама јасмина. Године 1993. на седници Сталног савета Сичуанског чајног друштва чај је званично представљен и добио назив „Би Тан Пјао Сјуе“. Године 1995. прошао је верификацијy Сичуанског комитета за стандардизацију чаја, која је потврдила квалитет на нивоу највише класе специјалних јасминових чајева. Касније, 2008. године, бренд је пренет компанији „Чујећинг“ (竹叶青茶业), која је модернизовала производњу. Сји Ђинхуа су с поштовањем називали „Сји Гунг“ (徐公, Xú Gōng — „Господин Сји“), а његов чај — „徐公茶“ (Xú Gōng Chá — „Чај господина Сјија“).
• Назив:
  • „Моли“ (茉莉, Mòlì) — јасмин.
  • „Пјао“ (飘, Piāo) — лебдети, плутати кроз ваздух, кружити.
  • „Сјуе“ (雪, Xuě) — снег.
  • Потпуно фигуративно значење: снежнобели латици јасмина, који круже и лебде у наливу, попут пахуља. Назив потиче из песме уметника Денг Дајкуна (邓岱昆, Dèng Dàikūn), који је спевао акростих у част чаја Сји Ђинхуа: „碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间“ — „Са жадових врхунаца сакупљам мао ћjен, / Из дубине језера захватам чисти извор, / Чему личи ово лебдење? / Снежне шљиве распршују се по свету“. Први јероглифи сваког стиха граде „碧潭飘雪“ (Би Тан Пјао Сјуе).
  • Разјашњење „Би Тан Пјао Сјуе“, дато од самог аутора: „碧“ (bì) — боја чаја; „潭“ (tán) — шољица (налик језеру); „飘“ (piāo) — плутајуће латице, које шире арому; „雪“ (xuě) — снежнобели јасмин.
• Културни значај: Пјао Сјуе је постао симбол сичуанске чајне културе и предмет регионалног поноса. Сичуан је родно место чајне куће (茶馆, cháguǎn), а јасминов чај у стилу „пјао сјуе“ традиционално се везује за лежеран начин живота Ченгдуа (成都, Chéngdū), где су чајне куће до данас центар друштвеног живота. Песник и уметник Хуанг Чунјао (黄纯尧, Huáng Chúnyáo), пробавши чај Сји Ђинхуа, посветио му je песме, назвавши га „небеским даром од најранијих пролећних пупова“.

3. Ботанички опис и сировине:

• Чајна сировина (чај-основа, 茶坯, chápī): За Пјао Сјуе користе се нежни пролећни пупови и млади листови, сакупљени са локалних сичуанских култивара Camellia sinensis var. sinensis. Кључне сорте — Фушуан Чао (福选早), култивари из подручја Емејшан, Менгдингшан и јужног Сичуана (Јибин, 宜宾). Чајна основа обрађен je по технологији чаоћинг (炒青, chǎoqīng — фиксација пржењем у воку), што суштински разликује сичуански Пјао Сјуе од фуђенских јасминових чајева на хунћинг-основи (烘青). Пржена основа даје чају снажнији „чајни“ карактер, густину тела и карактеристичну трпкост, која уравнотежава сласт јасмина.
• Стандард брања: Један пупољак и један до два млада листића (一芽一二叶, yī yá yī èr yè). Користи се искључиво пролећна берба (пре Ћингминга, 清明) или рано пролећна берба (明前, míngqián). Плантаже Емејшан на висини 600–1500 m дају посебно нежне пупољке захваљујући раном почетку вегетације у условима „облачног застора“ (华西雨屏, Huáxī Yǔpíng — микроклима западног Сичуана са сталним маглама и росом).
• Јасмин: Свежи цветови Jasminum sambac (L.) Ait. летње бербе (伏季, fújì). Традиционални сичуански јасмин — из округа Ћинвеј (犍为), мада се у савременој масовној производњи у широкој употреби налази јасмин из Гуангсија (横县). Пупољци se сакупљају у поподневним сатима, у периоду почетка отварања.
• Захтеви за сировину: Чајни пупољци — складних облика, равни, са израженим белим типсима (白毫, báiháo), без оштећења. Оригинална формулација Сји Ђинхуа предвиђала је размеру „5 ђин (2,5 kg) цветова на 1 ђин (0,5 kg) чајне основе“ да би се постигла дубока ароматизација.

4. Терроар и особености гајења:

• Емејшан, провинција Сичуан: Планина Емејшан (峨眉山, Éméishān) — једна од четири свете будистичке планине Кине, објекат Светске баштине Унеска (природне и културне). Налази се на југозападу Сичуанске котлине, у прелазној зони од басена ка Тибетској висоравни. Главни врх Ванфодинг (万佛顶, Wànfódǐng) — 3099 m. Чајне плантаже су на висини 600–1500 m. Клима — влажна суптропска, одликује се феноменом „Облачног застора западног Сичуана“ (华西雨屏): обилне падавине (1500–2000 mm годишње), сталне магле, дуготрајно распршено осветљење, благе зиме. Средња годишња температура — 17°C. Земљишта — кисела планинска жутоземља и смеђеземља, богата органском материјом. Ови услови су идеални за формирање нежних пупова са високим садржајем аминокиселина и умереним садржајем катехина, што обезбеђује сладак, благ укус чајне основе.
• Менгдингшан, регион Јаан: Историјска чајна планина, опевана у класичној формули: „Вода из Јангцеђанга, чај са врха Менг“ (扬子江中水，蒙山顶上茶). Висина 1000–1400 m, слични климатски услови.
• Ђађанг: Округ у области Лешан (乐山), смештен јужно од Емејшана. Традиционално подручје производње зеленог чаја-основе за Пјао Сјуе.
• Ћинвеј (јасмин): Округ у области Лешан, где se гаји сичуански јасмин. Суптропска клима, плодна алувијална земљишта басена Минђанг (岷江).

5. Технологија производње:

Производња Моли Пјао Сјуе комбинује сичуанску технологију обраде чајне основе (чаоћинг — фиксација пржењем) са вишеструким јасминовим пропитивањем и коначним задржавањем латица јасмина у готовом чају.

• Обрада чајног листа (израда чаја-основе):

  1. Брање (采摘, cǎizhāi): Ручно брање нежних пролећних пупова са једним до два листића.
  2. Проветравање (摊凉, tānliáng): Разлагање на бамбусним послужавницима 4–6 сати.
  3. Фиксација зеленила пржењем (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng): Кључна разлика у односу на фуђенску технологију. Листови se прже у усијаном воку на температури 200–250°C. Пржена фиксација даје чајној основи снажнији „пржени“ аромат, густину и карактеристични укусни профил, којим се сичуански јасминови чајеви разликују од фуђенских.
  4. Хлађење (晾凉, liàngliáng).
  5. Увијање (揉捻, róuniǎn): Лагано уздужно увијање, не превише чврсто — листови добијају облик издужених „језичака“ или „врапчијих кљунова“ (鹊嘴, quèzuǐ), како их je описао Сји Ђинхуа.
  6. Сушење (干燥, gānzào): Завршно сушење до оптималне влажности за накнадно ароматизовање.

• Ароматизација јасмином — пропитивање (窨制, xūnzhì):

  1. Припрема цветова (伺花, sìhuā): Стандардни поступак — контрола отварања пупова.
  2. Слојевито слагање (分层窨花, fēncéng xūnhuā): Карактеристична особина технологије Пјао Сјуеа. У специјалним посудама или на бамбусним послужавницима чај и отворени цветови јасмина слажу se у наизменичним слојевима: слој чаја — слој цветова — слој чаја — слој цветова. Овај слојевити распоред обезбеђује равномерну расподелу ароме и даје готовом чају визуелни ефекат „снежне олује“.
  3. Статичко пропитивање (静置窨花, jìngzhì xūnhuā): 6–8 сати по сваком циклусу.
  4. Проветравање (通花, tōnghuā): По потреби.
  5. Одвајање цветова (起花, qǐhuā) — делимично: За разлику од фуђенске технологије, где се сви цветови уклањају, у производњи Пјао Сјуеа део цветова се намерно оставља у чају. Ова пракса je одлучујућа за стил „пјао сјуе“.
  6. Вишеструко пропитивање: Обично 4–6 циклуса за масовни производ, 6–9 циклуса за премиум (у оригиналној рецептури Сји Ђинхуа — „девет пропитивања и једно подизање“, 九窨一提, jiǔ xūn yī tí, са циклусом од 45 дана). Највиши ниво „论道“ (Lùndào — „Пут умовања“, премиум линија „Чујећинга“) достиже 9 пропитивања.
  7. Подизање ароме (提花, tíhuā): Финално додавање свежих цветова, који после кратког пропитивања остају у чају, обезбеђујући „жив“ горњи аромат и визуелни ефекат.
  8. Завршно сушење: Нежно сушење до влажности 6–8%, при чему латице јасмина задржавају белину и облик.

• Сортирање (分级, fēnjí): Готов чај се сортира према квалитету листа, количини и стању латица јасмина, равномерности мешавине.

6. Органолептичке карактеристике:

• Изглед сувог листа: Издужени, благо увијени чајни листићи тамнозелене боје са јасно видљивим белим типсима, међу којима се добро уочавају суве беле или благо крем латице јасмина. Управо контраст зелених чајних листића и белих латица ствара чувени „ефекат снежне олује“. Листови су цели, без дробљења и прашине.
• Арома сувог листа: Интензивна, са израженим јасминовим почетком и подлогом од прженог зеленог чаја — карактеристична „двослојност“ ароме, где цветна нота не потискује чајну.
• Арома налива: Засићена, јасминова, допуњена нотама свежег зеленила, благог кестена (од пржене основе) и медне сладости. Арома je постојана, али мање „жива“ (鲜灵) него код фуђенских јасминових чајева највише класе, — што се надокнађује дубином и „топлим“ прженим подтоном.
• Укус: Густ, освежавајући, са добром структуром и снажнијим „чајним“ карактером него код фуђенског Моли Хуа Ча. Тело средње до пуно. Сладост je природна, али сдржана, уравнотежена благом трпкошћу и карактеристичном свежином. Послеукус (回甘, huígān) — чист, са нотама јасмина и благом сладошћу. Сичуански стил: „茶香比花香重“ (cháxiāng bǐ huāxiāng zhòng — „чајни аромат je јачи од цветног“).
• Боја налива: Жуто-зелена, прозирна, јака. Нешто засићенија него код фуђенских јасминових чајева, због пржене основе.
• Чајно дно (закувани лист): Раширени нежно-зелени листићи и пупови заједно са овлаженим латицама јасмина, који су изгубили арому, али задржали облик. Приликом закувавања у стакленој чаши чајни листићи тону на дно, а латице јасмина лебде у маси воде и на површини — заштитни визуелни потпис Пјао Сјуеа.

7. Хемијски састав:

• Полифеноли (茶多酚, chá duōfēn): Катехини — EGCG, EC, EGC, ECG. Укупни садржај — 18–28% суве масе. Пржена фиксација делимично смањује садржај нестабилних катехина у поређењу са хунћинг-основом, али формира сложенији ароматични профил захваљујући Мајаровим реакцијама и карамелизацији.
• Аминокиселине (氨基酸, ānjīsuān): L-теанин — 1,5–2,5% суве масе. Високопланинска сировина са Емејшана, која расте у условима сенчења маглама, одликује се повишеним садржајем аминокиселина — до 484 mg/100 g, што je потврђено аналитичким истраживањима сичуанске чајне сировине.
• Алкалоиди: Кофеин — 2–4% (30–50 mg по шољи од 150 ml). Теобромин и теофилин — у траговима.
• Етарска уља јасмина: Карактеристичан скуп ароматичних једињења, ипак, истраживања су показала да je у сичуанском јасминовом чају релативни садржај „зелених“ (青草气) једињења — попут (Z)-3-хексен-1-ола, 1-октен-3-ола, пентанала и хексанала — већи него у фуђенском и гуангсијском. То даје сичуанском Пјао Сјуеу свежији, „зеленији“ карактер ароме, док je гуангсијски јасминов чај богатији цветним компонентама (бензилбензоат, цис-јасмон, гераниол, α-фарнезен).
• Витамини: C, B₁, B₂, E, P (рутин).
• Минерали: Калијум, магнезијум, флуор, цинк, манган.

8. Корисна својства:

• Антиоксидативно дејство: Катехини и полифеноли зелене основе обезбеђују изражени антиоксидативни ефекат, штитећи ћелије од слободних радикала и успоравајући оксидативно старење.
• Тонизирајући и стимулишући ефекат: Комбинација кофеина и L-теанина даје благу, постојану будност са побољшањем концентрације, без нервозе. Чаоћинг-основа даје нешто израженији тонизирајући ефекат у поређењу са хунћинг-чајевима.
• Антистресно дејство: Линалол и друге компоненте јасминовог уља смањују анксиозност, побољшавају расположење, доприносе опуштању.
• Подршка варењу: Полифеноли и терпеноиди стимулишу дигестивне ензиме, олакшавају варењe масне и тешке хране. У сичуанској кухињи јасминов чај традиционално служи као идеалан пратилац љутих јела.
• Срчано-судовни систем: Редовна употреба зеленог чаја доприноси смањењу LDL-холестерола и одржавању еластичности крвних судова.
• Антибактеријско дејство: Компоненте јасминовог уља поседују доказану антимикробну активност.
• Освежавајући и жедовање: Изузетан летњи напитак, нарочито у варијанти хладног закувавања.
• Подршка метаболизму: Катехини зеленог чаја умерено активирају термогенезу и метаболизам масти.

9. Закувавање:

• Температура воде: 80–85°C. Не користити кључалу воду — она оштећује ароматична једињења и изазива прекомерну трпкост.

• Количина чаја: 3–5 g на 150–200 ml воде. При закувавању гунгфу методом — 5–6 g на гајвану од 100–120 ml.

• Посуда: Стаклена чаша — безусловни приоритет за Пјао Сјуе: провидни зидови омогућавају да се посматра заштитни „ефекат снежне олује“ — лебдећи бели латици изнад зелених чајних листића. Такође je погодна гајвана (盖碗) од белог порцелана. Сам Сји Ђинхуа je препоручивао гајвану, наглашавајући да поклопац концентрише аромат.

• Поступак:

  1. Загрејте стаклену чашу или гајвану кључалом водом, одлијте воду.
  2. Ставите чај у посуду.
  3. Прелијте водом 80–85°C и одмах одлијте — брзо испирање (润茶, rùnchá).
  4. Прво закувавање: прелијте водом, оставите да одстоји 2–3 минута. Посматрајте „снежну олују“ — латице јасмина испливавају на површину, чајни листићи тону на дно, стварајући двослојну слику.
  5. Разлијте налив у шољице.
  6. Поновљена закувавања: 3–5 прелива са повећањем експозиције за 30–60 секунди. Чаоћинг-основа обезбеђује добру постојаност укуса током неколико прелива.

• Хладно закувавање: 3–5 g на 500 ml хладне воде, 6–8 сати у фрижидеру. Визуелно je нарочито привлачан у провидној флаши — бели латици плутају међу зеленим листовима.

10. Чување:

• Услови: Суво, прохладно, мрачно место, далеко од страних мириса.
• Амбалажа: Херметична непрозирна амбалажа — лимена кутија, фолирани ковертак.
• Температура: Фрижидер (0–5°C) у херметичној амбалажи. Пред отварање — довести на собну температуру.
• Рок употребе: 12–18 месеци. Јасминова арома слаби с временом; суве латице јасмина у саставу не појачавају, већ само визуелно подсећају на свежину, зато je чај боље конзумирати у року 6–12 месеци после производње.
• Непријатељи чаја: Влага, светлост, висока температура, страни мириси.

11. Цена и фалсификати:

• Ценовни ранг: Пјао Сјуе — чај са широким ценовним опсегом, од приступачног свакодневног до премиум. Основни ниво (3–4 пропитивања, стандардна основа) — 100–300 јуана/500 g. Средњи ниво (5–6 пропитивања, емејшанска основа) — 400–1000 јуана/500 g. Премиум ниво (бренд „Би Тан Пјао Сјуе“, линија „论道“, 9 пропитивања) — 2000–5000 јуана/500 g и више. Основни фактори цене: порекло чајне основе (Емејшан наспрам стандардних равничарских плантажа), број пропитивања, бренд (Чујећинг, Лин Ху и др.).
• Како избећи фалсификате:
  • Изглед: Чајни листићи — цели, издужени, са белим типсима. Латице јасмина — беле, целе, не уситњене. Однос чаја и латица — хармоничан, без преоптерећења цветовима (вишак латица често маскира низак квалитет основе).
  • Арома: Природна, двослојна: чајна нота + цветна. Вештачка ароматизација одаје се оштрим, једнодимензионалним, „парфемским“ мирисом, који брзо испарава.
  • Укус: Густ, освежавајући, са приметном „чајношћу“. Ако je укус празан и воденаст, упркос обиљу латица, — то je знак ниског квалитета основе.
  • Порекло: Прави Пјао Сјуе je сичуански производ. „Пјао Сјуе“ из других региона може бити квалитетан, али није аутентични представник стила.
  • Цена: Испод 80 јуана/500 g при наведеном „вишеструком пропитивању“ — разлог за сумњу.

12. Занимљиве чињенице:

• Оригинална рецептура Сји Ђинхуа предвиђала je размеру 5:1 — пет ђин (2,5 kg) свежих цветова јасмина на један ђин (0,5 kg) чајне основе. При 9-кратном пропитивању укупни утрошак јасмина на 500 g готовог чаја достизао je 12–15 kg свежих цветова.
• Емејшан je једна од најстаријих чајних планина Кине са више од 3000 година историје чајевства. Песник Лу Јоу (陆游) у епоси Јужни Сунг дивио ce: „Снежни пупови недалеко од Емеја добијени — не заостају за црвеном врећом гушу-чунског чаја“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
• У сичуанским чајним кућама (茶馆) јасминов чај у стилу „пјао сјуе“ служи се у традиционалним порцеланским гајванама са поклопцем — карактеристичан атрибут ченгдуске чајне културе. Гајвана омогућава да се аромат концентрише под поклопцем и да се поклопац елегантно одмиче за пијенје.
• Назив „пјао сјуе“ (飘雪 — „лебдећи снег“) постао je генерички назив за читаву класу сичуанских јасминових чајева са задржаним латицама: „Лин Ху Пјао Сјуе“, „Единг Пјао Сјуе“, „Ју Син Пјао Сјуе“ и други — сви они користе принцип „видиш и чај, и цветове“ (见茶见花), супротан фуђенском „видиш чај — не видиш цветове“ (见茶不见花).

13. Поређење са другим јасминовим чајевима:

• Фуђенски Моли Хуа Ча (福建茉莉花茶): Базира се на хунћинг-основи (烘青 — сушење врућим ваздухом), док je Пјао Сјуе на чаоћингу (炒青 — пржење). Фуђенски чајеви су у већој мери „цветни“, са доминантним јасмином и карактеристичном „леденом сладошћу“ (冰糖甜). Пјао Сјуе je „чајнији“, гушћи, са трпком свежином и израженим карактером основе. Фуђенски су без латица (见茶不见花), Пјао Сјуе — са латицама (见茶见花).
• Моли Лунгџу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū): „Змајев бисер“ — фуђенски јасминов чај у облику сферних гранула. Разликује се обликом (куглице насупрот мешавине са латицама), основом (хунћинг насупрот чаоћинг), одсуством видљивих латица. Лунгџу je слађи и „округлији“, Пјао Сјуе je структурнији и свежији.
• Моли Нуер Хуан (茉莉女儿环, Mòlì Nǚ’ér Huán): „Девичанска колута“ — ручно израђен фигуративан јасминов чај у облику прстенова. Дели са Пјао Сјуеом припадност „уметничким чајевима“, али се радикално разликује обликом и технологијом. Нуер Хуан je без видљивих латица, значајно захтевнији за израду.
• Моли Јин Џен (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn): „Сребрне игле“ — премиум јасминов чај на бази белих пупова. Финији, ефемернији, са деликатним укусом. Супротан стилски пол: минимализам и чистота насупрот визуелне раскошности Пјао Сјуеа.
• Хуангшан Маофенг јасминов: Ако се Пјао Сјуе појављује у верзијама из других региона, користе се другачије чајне основе, али принцип „задржавања латица“ остаје исти. Резултат се значајно разликује по укусу од сичуанског оригинала.

У закључку:

Моли Пјао Сјуе je чај који прича причу о свом пореклу сваком шољицом. У њему je дубина сичуанског зеленог чаја, одгајеног у магли светих планина Емеј, издашност летњег јасмина и поетски поглед мајстора, који je одлучио да остави беле латице у чају, како би свако закувавање претворио у мали спектакл. „Лебдећи снег“ није само напитак, већ позив да успоримо и видимо лепоту у простим стварима: у контрасту зеленог и белог, у плесу латица на површини воде, у ароми која истовремено бодри и смирује. Овај чај je идеалан за оне који цене не само укус, већ и визуелну поезију испијања чаја, као и за оне који желе да открију сичуанску алтернативу класичним фуђенским јасминовим чајевима.