Лу Јанг Чун

Лу Јанг Чун (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Пролеће зелених врба“ — зелени чај из градског округа Ичжэн (仪征市, Yízhēng Shì) у саставу града Јангџоуа (扬州市), провинција Ђангсу (江苏省). Назив је преузет из чувене поетске слике Јангџоуа: „绿杨城郭是扬州“ — „Град зелених врба, то је Јангџоу“ — стих који потиче из танске поезије и чврсто повезује град са нежним зеленилом пролећних врба. Листови чаја Лу Јанг Чун су танки, елегантни, „као млади изданци врбе“ (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — и својим обликом оваплоћују ту метафору. Чај је настао 1991. године у фабрици чаја на планини Нашан (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng), смештеној у зони Националног геопарка Ичжэн (仪征国家地质公园). Као сировина користи се искључиво рано пролећни лист: за један килограм највишег квалитета потребно је око 90.000 пупољака. Године 2011. чај је добио ознаку географског порекла НР Кине, а 2012. Ичжэн је понео назив „Земља чувених чајева Кине“ (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng). До 2025. вредност бренда „Лу Јанг Чун“ премашила је 1,4 милијарде јуана, а 2023. ручна техника израде овог чаја уписана је у регистар нематеријалног културног наслеђа провинције Ђангсу.

1. Класификација и Порекло:

• Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá), неферментисан. По технологији — полупечен-полусушен (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): комбинација пржења (炒, chǎo) у фази фиксације и обликовања, са сушењем (烘, hōng) у завршној фази. По облику листа спада у „обрвасте“ (眉形, méixíng) чајеве: листови су танки, елегантни, благо савијени, „као млад издан врбе“ (形似新柳). По класификацији — условно обрвасти, пржено-сушени зелени чај (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá).

• Категорија: Производ са ознаком географског порекла НР Кине (国家农产品地理标志产品, 2011). Провинцијски стандардни чај Ђангсуа (江苏省地方名茶, 1999). Вишеструки добитник специјалне награде „Џунг Ча Беј“ (中茶杯特等奖) — четири специјалне награде, шест првих места. 2001. године на такмичењу „Џунг Ча Беј“ узорак из Ичжэна добио је највећи број поена међу 207 зелених чајева целе земље. „Земља чувених чајева Кине“ (中国名茶之乡, 2012 — Ичжэн). Провинцијски објекат нематеријалног културног наслеђа (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).

• Порекло: Кина, провинција Ђангсу (江苏省), град Јангџоу (扬州市, Yángzhōu Shì), градски округ Ичжэн (仪征市, Yízhēng Shì). Зона заштићене географске ознаке обухвата 9 насеља и 1 уред: Сјеђи (谢集乡), Јуетанг (月塘乡), Ћиншан (青山镇), Љијуђи (刘集镇), Тунгшан (铜山办事处), Синченг (新城镇), Синђи (新集镇), Мађи (马集镇), Џенџоу (真州镇), Ченђи (陈集镇). Језгро производње — фабрика чаја Нашан (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) у насељу Јуетанг.

• Географске координате: 32°14′–32°36′ с.г.ш., 119°02′–119°22′ и.г.д. Надморска висина — 5–149 m. Главна чајна зона — благо заталасано побрђе на 30–40 m.

2. Историја и Културни Значај:

• Танска и Сунгска епоха. Узгајање чаја у Ичжэну — једном од најстаријих чајних подручја северно од Јангцекјанга — сеже у доба династије Танг (唐, 618–907). Већ у то време Јангџоу је био највеће трговачко чвориште Великог канала, а локални чај је спадао у робу која се воденим путевима допремала на север. У време династије Сунг (宋, 960–1279), чај са брда Шуганг (蜀岗, Shǔgǎng) добио је статус „гунгча“ (贡茶, gòngchá) — „царског поклон-чаја“, што је сведочило о признању његовог квалитета на највишем нивоу.

• Стварање бренда (1988–1991). Развој новог типа чаја покренут је 1988. године од стране Управе за диверзификовану привреду Јангџоуа (扬州市多种经营管理局). У пројекат су укључени стручњаци Шумске станице Јангџоу (扬州市林业站), чајних добара Пингшан (平山茶场), Шуганг (蜀冈茶场), Шанхе (山河茶场) у округу Ханђијанг, као и опитне станице Нашан (捺山茶叶试验场) и друге фабрике чаја Нашан у Ичжэну. Након четири године експеримената, 1991. чај је успешно настао. Назив „Лу Јанг Чун“ предложио је старији инжењер Фабрике чаја Јангџоу, Фенг Ђинвеј (冯金纬): логика назива повезивала је три елемента — Јангџоу као „град зелених врба“ (绿杨城郭是扬州), зелени чај као главни производ региона и пролећну бербу као највишу категорију квалитета.

• Признање и стандардизација. Године 1999. чај је прошао провинцијску атестацију и признат је као стандардни локални чај Ђангсуа. Године 2002. Управа за квалитет провинције усвојила је провинцијски стандард „Лу Јанг Чун“. Године 2011. Министарство пољопривреде НР Кине доделило је чају статус производа географске ознаке. Године 2012. Ичжэн је добио титулу „Земља чувених чајева Кине“. Године 2023. ручна техника израде (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) уписана је на листу нематеријалног културног наслеђа провинције Ђангсу.

• Културни значај. Јангџоу је један од поетски најславнијих кинеских градова: град канала, класичних вртова, „зелених врба“ и чувене јангџоушке културе јутарњег чаја (早茶, zǎochá). Стих „绿杨城郭是扬州“ припада песнику династије Ћинг Ванг Шиџену (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) и постао је заштитни знак града. Лу Јанг Чун је чајно оваплоћење јангџоушке префињености: сваки листић је минијатурни издан врбе, а арома питомог кестења подсећа на пролећне шетње дуж канала Шоусиху (瘦西湖, Shòu Xīhú). Од 2005. Ичжэн сваке године одржава фестивал чаја „Лу Јанг Чун Цао“ (绿杨春早, „Рано пролеће зелених врба“), промовишући интеграцију чајне културе и туризма.

3. Ботанички Опис и Сировина:

• Култивари: За производњу Лу Јанг Чун користе се средњелисни (中叶种, zhōngyè zhǒng), слабо маљави клонови врсте Camellia sinensis var. sinensis, одабрани због отпорности на хладноћу и сушу, погодности за зелени чај, као и због умерене дужине и пуноће пупољака. Главни култивари:

  • Ђукенг (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — један од најстаријих локалних сорти Џеђијанга, широко адаптиран у Ђангсуу. Обезбеђује густ, „издржљив“ укус.
  • Фудинг Дабај (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — универзална референтна сорта, даје уједначен, слаткасти профил.
  • Лунгђинг 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — рани клон развијен у Чајном истраживачком институту Кине, са високим садржајем аминокиселина.
  • Лунгђинг Чанге (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — дуголисни клон Лунгђинга, уведен последњих година.
  • Џунгча 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — савремени клон са појачаном ароматиком.

• Стандард бербе: Искључиво рана пролећна берба (春茶, chūnchá). Највиши ранг (特级, tèjí) — појединачни пупољак (单芽, dān yá), чврст, пун. Први ранг (一级) — један пупољак и један лист у почетној фази отварања (一芽一叶初展). Други ранг (二级) — један пупољак и два листа. Дужина изданака за највиши ранг — 1,8–2,5 cm. За килограм највишег ранга утроши се приближно 90.000 пупољака.

• Сезоне: Мингђенча (明前茶, Míngqián Chá) — берба до празника Ћингминг (清明, обично 4–5. априла) — даје највиши и први ранг, са максималним садржајем аминокиселина. Јуђенча (雨前茶, Yǔqián Chá) — берба до празника Гују (谷雨, обично 19–20. априла) — лист је гушћи, напитак јачи, подноси већи број налива. Након маја производња Лу Јанг Чун престаје; летњи и јесењи лист користи се само за масовни зелени чај или црни чај.

• Грејдови:

  • Највиши (特级): Појединачни пупољак, чврст, смарагдно-зелен, благ длачица. Арома кестења. Од 2680 јуана/500 g.
  • Први (一级): Један пупољак + један лист, уједначено увијен. 800–1500 јуана/500 g.
  • Други (二级): Један пупољак + два листа, гушћи напитак.

4. Тероар и Особености Узгоја:

• Рељеф и положај. Ичжэн се налази на северној обали доњег тока Јангцекјанга (长江), у зони вододелнице Ђангуај (江淮分水岭). Југоисток — речна алувијална равница, запад — висока брда, центар и север — блага побрђа. Чајни вртови су концентрисани на благим побрђима (缓岗丘陵) на надморској висини од 30–149 m, далеко од индустријских зона. Ичжэн је национална еколошка демонстрациона зона (国家生态示范区) и провинцијски еколошки округ (江苏省生态农业示范县).

• Клима: Северна суптропска монсунска (北亚热带季风气候). Средња годишња температура — 15,1°C. Годишња количина падавина — око 1100 mm. Сунчаних сати — 2226,5 годишње. Период без мраза — 221+ дан. Ефективна акумулирана температура — 5537°C. Четири изражена годишња доба са великом дневном температурном амплитудом — кључни фактор нагомилавања корисних материја у листу. Зимско-пролећни контраст је посебно значајан: дуг зимски мир омогућава чајним грмовима да нагомилају хранљиве материје, а каснији почетак вегетације (касније него у јужним провинцијама) обезбеђује повећан садржај аминокиселина у пролећном изданку.

• Земљишта: Жуто-смеђа (黄棕壤, huáng zōng rǎng), формирана на лесном матичном супстрату Сјашу (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ). Дубок земаљски профил. pH — 4,5–6,5 (оптимално 6,0–6,5 за зону језгра). Висок садржај глинених честица, размењивих јона водоника и алуминијума, као и размењивих база. Богата минералним елементима. Садржај органске материје — до 8,0% и више — изузетно висок показатељ међу чајним подручјима Кине, што обезбеђује пуноћу укуса и густину напитка. Матична стена — хоризонталне седиментне стене, формирају карактеристични глинени подстилајући хоризонт (粘盘层, zhān pán céng).

• Површина и обим. Укупна површина чајних вртова Ичжэна — 35.000 mu (≈2333 ha), од чега је 10.000 mu сертификовано „зелено“ (绿色食品) земљиште. Годишња производња — 500+ тона сувог чаја. Запослено је преко 30.000 људи. Ичжэн је највећа чајна производна база у региону Суџунг–Субеј (苏中苏北).

5. Технологија Производње:

Технологија Лу Јанг Чун — полупечена-полусушена (半烘炒结合), комбинује елементе пржења ради обликовања и сушења ради завршне стабилизације. Кључни задатак — дати облик „младе врбе“ и фиксирати арому кестења уз максимално очување аминокиселина. Од 1998. у Ичжэну је уведена машинска обрада (名茶机) са обухватом до 98%, међутим ручна техника и даље се примењује за највише рангове, а 2023. стекла је статус провинцијског нематеријалног наслеђа.

• Разлагање (摊青, tān qīng): Свеже убрани изданци полажу се у танком слоју у проветреној просторији ради испаравања сувишне влаге и почетка формирања прекурсора ароме. Губитак влаге — до 15–20%.

• „Убијање зеленила“ (杀青, shā qīng): Ротациони бубањ (滚筒杀青机), температура — око 140°C. Блага фиксација: релативно ниска температура у поређењу са другим зеленим чајевима (код Лунгђинга — 200–250°C у воку), што омогућава да се избегне загоревање нежних пупољака и сачувају аминокиселине.

• Обликовање / „уређење трака“ (理条, lǐ tiáo): Кључна фаза, даје листићима карактеристичан облик „младе врбе“. Ручни покрети „зграбити и протрести“ (抓、抖, zhuā, dǒu) — мајстор захвата шаку листа и ритмично га протреса, истовремено развлачећи и поравнавајући листиће. Управо ова операција разликује Лу Јанг Чун од пљоснатих (Лунгђинг) и спиралних (Билуочун) чајева. Код машинске обраде користе се машине за обликовање (理条机).

• Првобитно сушење (初烘, chū hōng): Снижавање влажности до међунивоа, стабилизација облика.

• Завршно обликовање (整形, zhěngxíng): Дорада облика — поравнавање, уклањање деформисаних листића.

• Завршно сушење „тамном ватром“ (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): Температура — око 60°C. Нискотемпературно, споро сушење — основна разлика од високотемпературног завршног пржења других зелених чајева. „Тамна ватра“ максимално чува слободне аминокиселине и спречава разарање испарљивих ароматских једињења кестења. Крајња влажност — ≤6%.

• Сортирање и одбацивање (拣剔, jiǎn tī): Уклањање стабљика, жутих листова, страних примеса. Раздвајање по грејдовима.

6. Органолептичке Карактеристике:

• Изглед сувог листа: „Обрвасти“ листићи (眉形): танки, издужени, елегантни, благо савијени — „као млади изданици врбе“ (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). Боја — смарагдно-зелена са масним сјајем (翠绿油润). Блага маљавост. Уједначени, хомогени по величини.

• Арома сувог листа: Чиста (清香, qīngxiāng) са израженим тоном кестења (栗香, lìxiāng) — топла, благо слаткаста, подсећа на печене кестење. Присутна је и суптилна нота зелене траве.

• Арома напитка: Арома кестења — основна и најкарактеристичнија. Висока и постојана (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). При хлађењу се открива слаткасти цветни тон. Арома хладне шољице дуго се задржава.

• Укус: Свеж (鲜爽, xiānshuǎng) — изражена „свежина“ захваљујући високом садржају аминокиселина. Густ (醇厚, chúnhòu) — тело напитка је пуно, без водњикавости. Сладак (甘, gān) — повратна сласт (回甘, huígān) постојана и дуготрајна. Трпкост минимална. Завршни укус — дуг, са слашћу кестења.

• Боја напитка: Прозиран, блистав (清澈明亮, qīngchè míngliàng). Смарагдно-зелен, понекад са благим жућкастим одсјајем (翠绿 / 浅绿带黄).

• Чајно дно (сквашен лист): Нежно зелено, уједначено, равно (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). Листови — цели, нежни, без оштећења.

7. Хемијски Састав:

• Полифеноли (茶多酚, chá duōfēn): Садржај — на нивоу типичног зеленог чаја северног суптропског појаса (18–24%). Специфичност Лу Јанг Чун — умерен садржај полифенола у комбинацији са повишеним аминокиселинама, чиме се формира баланс „свежине без горчине“. Катехин — основна фракција полифенола — обезбеђује антиоксидативни потенцијал.

• Аминокиселине (氨基酸, ānjīsuān): Повишени садржај — резултат три фактора: (1) северни положај са великом дневном амплитудом и дугом зимом, што стимулише нагомилавање азотних материја; (2) висок садржај органске материје у земљишту (до 8%); (3) технологија „тамне ватре“ (暗火), која чува термолабилне аминокиселине, пре свега L-теанин (L-茶氨酸). L-теанин — кључна компонента „свежине“ (鲜爽) и извор опуштајућег дејства.

• Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Типичан садржај за зелени чај — 2,5–4,0%. Обезбеђује тонизирајући ефекат, у синергији са L-теанином ствара стање „будне смирености“.

• Витамини: Витамин C (аскорбинска киселина) — очуван захваљујући благој фиксацији и нискотемпературном сушењу. Витамини B групе (B₁, B₂). Витамин E (токофероли).

• Минералне материје: Калијум, цинк, магнезијум, манган, флуор. Богатство минералног профила проистиче из жуто-смеђих земљишта са високим садржајем размењивих јона.

• Етарска уља (芳香油, fāngxiāng yóu): Арома кестења формира се висококључајућим терпенским једињењима и продуктима Мајарове реакције, насталим при пржењу. Нискотемпературно завршно сушење чува испарљиве ароматске фракције.

• Јединствена особеност: Однос аминокиселина према полифенолима (酚氨比, fēn-ān bǐ) код Лу Јанг Чун померен је у корист аминокиселина у поређењу са јужним зеленим чајевима — то је последица северног положаја и одређује карактеристичан профил „свеже, слатко, без горчине“.

8. Корисна Својства:

• Антиоксидативно дејство. Катехин и полифеноли неутралишу слободне радикале, смањују оксидативни стрес и успоравају процесе старења ћелија.

• Тонизирајући и когнитивни ефекат. Кофеин у комбинацији са L-теанином пружа благу, постојану стимулацију без наглих скокова: побољшање концентрације, пажње и радне меморије.

• Опуштајуће дејство. L-теанин погодује генерисању α-таласа мозга, испољавајући анксиолитички (противтескобни) ефекат без седације.

• Подршка метаболизму липида. Чајни полифеноли учествују у регулацији нивоа холестерола и триглицерида, подржавајући здравље крвних судова.

• Подршка варењу. Умерена трпкост и танини стимулишу лучење дигестивних ензима. Чај традиционално прати јангџоушки јутарњи оброк (早茶).

• Јачање имунитета. Комплекс полифенола, витамина C и E, као и L-теанина, има имуномодулаторно дејство.

• Подршка оралном здрављу. Флуор и катехин сузбијају раст бактерија које изазивају каријес и освежавају дах.

• Диуретски ефекат. Кофеин и теобромин испољавају благо диуретско дејство, погодујући избацивању токсина.

9. Припрема Чаја:

• Температура воде: 80–90°C. За највиши ранг (појединачни пупољци мингђенча) — 80–85°C. За јуђенча (зрелији лист) — 85–90°C.

• Количина чаја: 3 g на 150 ml (однос 1:50).

• Посуђе: Права стаклена чаша (直筒玻璃杯) — омогућава посматрање „игре“ листића-врбових изданака. Танкозидни гајван (薄胎盖碗) — за прецизнију контролу екстракције. Порцеланска шоља са поклопцем такође одговара.

• Поступак:

  1. Загрејати посуђе врућом водом, одлити.
  2. Усути чај.
  3. За мингђенча — „средњи налив“ (中投法, zhōng tóu fǎ): налити 1/3 запремине воде, благо протрести чашу, пустити да пупољци овлаже, затим допунити до пуног обима. Први напитак — 10 секунди.
  4. За јуђенча — „доњи налив“ (下投法, xià tóu fǎ): прво усути чај, затим налити 1/3 воде, протрести, допунити. Први напитак — 15–20 секунди.
  5. Разлити напитак. Не дозволити прекомерно екстраховање — горчина је при прејакој екстракцији минимална, али се свежина губи.
  6. Поновљена припрема: 4–5 налива, сваки следећи — +10–15 секунди.

10. Складиштење:

• Нови чај — „скидање ватре“ (退火, tuì huǒ): После куповине свежег чаја препоручује се 10–15 дана чувања на собној температури у херметичком паковању ради стабилизације укуса и распршивања заостале „ватре“ пржења.

• Основно чување: Херметичко паковање (алуминијумска кеса са вакуумским уклањањем ваздуха), фрижидер на 0–5°C. Рок — до 12 месеци.

• Дуготрајно чување: Замрзавање (-18°C) у вакуумском паковању — до 18 месеци.

• Непријатељи чаја: Влага, страни мириси, светлост, висока температура, кисеоник. Не складиштити поред производа јаког мириса. Пре употребе из фрижидера — оставити паковање на собној температури 30–60 минута да се избегне кондензација.

• Препорука: Радну залиху за 1–2 недеље може се чувати на собној температури на хладном, тамном месту. Главну залиху — у фрижидеру.

11. Цена и Лажњаци:

• Ценовна категорија: Највиши ранг (特级, појединачни пупољак, мингђенча) — од 2680 јуана/500 g (≈$370+). Први ранг — 800–1500 јуана/500 g. Други ранг и јуђенча — од 300 јуана/500 g. У поређењу са по квалитету сличним Си Ху Лунгђингом или Дунгтинг Билуочуном, Лу Јанг Чун остаје значајно приступачнији — његов бренд је мање разглашен, али квалитет је упоредив.

• Како избећи лажњаке:

  • Обележавање ГУ. Прави чај носи ознаку географског порекла „仪征绿杨春“ и/или регионални бренд „NASAN捺山“. Коришћење назива „Лу Јанг Чун“ је регулисано: сировина мора бити узгајана на територији Јангџоуа, обрађена по усвојеној технологији, а произвођач — ауторизован од стране Асоцијације за чај Лу Јанг Чун (扬州市绿杨春茶叶协会).
  • Облик. Прави листићи — танки, издужени, „врболики“, нису увијени у спиралу нити пљоснати. Уједначени по величини.
  • Арома. Карактеристичан тон кестења (栗香). Одсуство прегорелог, киселог или „шупљег“ мириса.
  • Напитак. Прозиран, блистав, смарагдно-зелен. Мутан или таман напитак — знак лажњака или неправилног складиштења.
  • Цена. Прави мингђенча највишег ранга не може коштати мање од 1000 јуана/500 g. Сумњиво јефтин „Лу Јанг Чун“ — највероватније чај из другог региона под јангџоушким именом.

12. Занимљивости:

• „Град зелених врба“. Назив чаја — директан цитат из поезије Ванг Шиџена. Сваки листић је минијатурни издан врбе, и чај у чаши буквално „оживљава“ слику Јангџоуа. Ово је један од ретких кинеских чајева чији је назив поетска алузија, а не географски или ботанички термин.

• 90.000 пупољака по килограму. Највиши ранг Лу Јанг Чун — искључиво ранопролећни појединачни пупољци. За поређење: за килограм Си Ху Лунгђинга потребно је око 60.000–80.000 изданака, а Тајпинг Хоукуја — око 1500 изданака. Лу Јанг Чун један је од „пупољком најзахтевнијих“ зелених чајева.

• Органска материја у земљишту — 8%. Садржај органске материје у земљиштима чајних вртова Ичжэна достиже 8% — један од највиших показатеља међу свим чајним подручјима Кине. За поређење: типична вредност за чајна земљишта — 1,5–3%.

• Чај из геопарка. Језгро производње смештено је у Националном геопарку Ичжэн — чај произведен на територији геопарка реткост је у светској чајној пракси.

• Рекордан број поена на „Џунг Ча Беј“ (2001). На Свекинеском такмичењу чаја „Џунг Ча Беј“ узорак из Ичжэна добио је највећи број поена међу 207 зелених чајева из целе земље — изнад Лунгђинга, Билуочуна и Хуангшан Маофенга те године.

• Вредност бренда — преко 1,4 млрд јуана. До 2025. бренд „Лу Јанг Чун“ процењен је на преко 1,4 милијарде јуана (≈$193 милиона) — за регионални чај из релативно „непрослављене“ провинције, то је импресиван резултат.

13. Поређење са другим зеленим чајевима:

• Си Ху Лунгђинг (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Пљоснат облик листа (扁形) према обрвастом код Лу Јанг Чун. Пржење у воку на 200–250°C према благом бубњарском фиксирању на 140°C. Арома Лунгђинга — „махунарки“ (豆香), а Лу Јанг Чун — кестења (栗香). Лунгђинг — из Хангџоуа, Џеђијанг; Лу Јанг Чун — из Јангџоуа, Ђангсу. Оба се раде на култивару Лунгђинг 43, али различита технологија даје принципијелно другачији профил.

• Дунгтинг Билуочун (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Спирално увијање (螺形) према обрвастом. Билуочун — обилна маљавост, цветно-воћна арома; Лу Јанг Чун — минимална маљавост, арома кестења. Билуочун — из Суџоуа; оба чаја су из Ђангсуа, али из различитих климатских и земљишних зона.

• Нанђинг Јухуа Ча (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). Такође из Ђангсуа, сусед по провинцији. Облик — „борова игла“ (松针形), права и кратка; код Лу Јанг Чун — издужена, благо савијена. Јухуа Ча — из предграђа Нанкинга, на црвеницама; Лу Јанг Чун — из Ичжэна, на жуто-смеђим земљиштима. Оба су типични представници ђангсушке школе зеленог чаја.

• Синјанг Маођен (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Из провинције Хенан, такође северни суптропски појас. Маођен — обилна маљавост, танки, прави листићи; Лу Јанг Чун — минимална маљавост, „врболика“ савијеност. Оба чаја добијају на добити од северног положаја (повишене аминокиселине, каснији почетак вегетације), али профили укуса се разликују: код Маођена је израженија травнатост, а код Лу Јанг Чун — сласт кестења.

У закључку:

Лу Јанг Чун — „Пролеће зелених врба“ — чај у чијој шољи оживљава поетска слика Јангџоуа: танки „врбови изданци“ са аромом кестења, 90.000 пупољака по килограму, земљишта са рекордних 8% органске материје и нискотемпературно сушење „тамном ватром“ што чува аминокиселине. Иза овог чаја стоји историја од сунгшког „гунгча“ до панамског такмичења, од поезије Ванг Шиџена до статуса нематеријалног наслеђа. Лу Јанг Чун — чај за оне који цене префињеност облика, дубину укуса и културни контекст града чије је име постало синоним за пролеће. И поред свега — приступачнији је од својих прослављенијих ђангсушких сабрата — Лунгђинга и Билуочуна — што га чини једним од најразумнијих избора међу премиум зеленим чајевима Кине.