Линтоу Дан Цун

Линтоу Дан Цун један је од два главна представника гуангдоншких дан цунгова, поред Фенг Хуанг Дан Цуна (凤凰单丛). Овај чај прославио се јединственом „меденом мелодијом“ (蜜韵, mì yùn) — спојем цветног мириса и дубоке медене сласти, без премца међу другим улунима. Настао од дивљег воденог нарциса у планинама округа Жаопинг, Линтоу Дан Цун је за пола века прешао пут од случајног открића сеоског произвођача чаја до националне референтне сорте и производа са географском индикацијом.

1. Класификација и Порекло:

• Тип: Улун (полуферментисани чај), степен оксидације ≈ 25–50 %. Припада гуангдоншким ароматичним улунима средње оксидације и традиционалног печења.
• Категорија: Гуангдоншки дан цунгови (广东单丛). Заједно са Фенг Хуанг Дан Цуном (凤凰单丛) чини једну од две комерцијалне линије дан цунгова. Производ је са географском индикацијом (地理标志保护产品): регистрован од стране Министарства пољопривреде НР Кине 2013. године, а 2025. добио је статус производа са географском ознаком Државне управе за интелектуалну својину.
• Порекло: Кина, провинција Гуангдонг (广东省), округ Жаопинг (饶平县, Ráopíng Xiàn), градски округ Чаочжоу (潮州市, Cháozhōu Shì). Средиште — градић Фубин (浮滨镇, Fúbīn Zhèn), село Линтоу (岭头村). Зона заштите географске ознаке обухвата 11 места (镇/场): Фубин, Дунгшан, Тангси, Синтанг, Санжао, Ханџијанг Линчанг, Синфенг, Шанжао, Жаојанг, Ђијенжао, Џангси.
• Географске координате: 116°35′–116°58′ и. г. д., 23°45′–24°14′ с. г. ш.

2. Историја и Културни Значај:

• Историја: Традиција чаја у округу Жаопинг сеже до епохе Танг, када су у планинама Фенг Хуанг већ гајили чајна стабла; сачувано је преко 1700 столетних чајних стабала. У „Записима управе Чаочжоу“ (《潮州府志》) из 1684. (епоха Канг-си) помиње се висококвалитетни чај са планине Дајџао (待诏山) округа Жаопинг.

  Савремена историја Линтоу Дан Цуна почиње 1961. године, када је сељак из села Линтоу у градићу Фубин (тада — општина Пингси, 坪溪乡) на падини планине Шуангџи Нјанг (双髻娘山, Shuāngjì Niáng Shān, 1032 m над морем) открио мутирано дрво из групе локалних водених нарциса (水仙, shuǐxiān) са необично светлим жућкасто-зеленим листовима и израженим меденим мирисом. Током три године (1961–1963) вршена су појединачна брања и пробна производња; покрајинске, градске и окружне службе потврдиле су изузетан квалитет.

  Кључне прекретнице: 1981 — Пољопривредна управа провинције Гуангдонг издвојила је Линтоу Дан Цун као самосталну сорту; 1986 — прва титула „Чувени чај Кине“ (中国名茶) од Министарства трговине; 1988 — одобрен као провинцијска елитна сорта чајног дрвета и званично назван „Линтоу Дан Цун“; 1990 — поновно звање „Чувени чај Кине“, додељен статус „зеленог прехрамбеног производа“ и „Државног чаја за пријеме“ (国宾茶); 1991 — титула „Културни чувени чај“ на Првом међународном фестивалу чајне културе у Хангџоуу; 2002 — одобрен као национална елитна сорта чајног дрвета (国家级茶树良种) на трећој седници Државне комисије за сорте пољопривредних култура; 2013 — регистрација географске ознаке Министарства пољопривреде; 2025 — признање производа са географском ознаком од стране Државне управе за интелектуалну својину.

  До 2023. површина чајних плантажа округа Жаопинг износила је 15,56 万亩 (преко 100 хиљада ha), а годишњи обим производње процењује се на 52,38 милијарди јуана; више од трећине становништва округа је економски везано за индустрију чаја.

• Назив: 岭头 (Lǐngtóu) — дословно „врх гребена“, по имену села Линтоу на падини планине Шуангџи Нјанг; 单丛 (Dān Cóng) — „појединачни грм“, указује на метод индивидуалног одабира и одвојене обраде изузетних примерака чајног дрвета. Алтернативно комерцијално име — Бај Је Дан Цун (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, „дан цунг белог листа“), одражава карактеристичну светложуто-зелену нијансу младог лишћа.

• Културни значај: Линтоу Дан Цун је нераскидиво повезан са културом гунгфу чајне церемоније Чаочжоу (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá), која укључује 21 церемонијални покрет и употребу „четири блага чајне собе“ (чајник Менгчен, чашице Жоучењ, глинена пећ и котао за воду). Систем „饶平单丛茶文化“ признат је као елемент пољопривредног културног наслеђа провинције; производња Линтоу Дан Цуна обухвата технику „три томљења и три сушења“ (三焗三晒, sān jú sān shài), која припада нематеријалном културном наслеђу. Лука Џелин (柘林港) округа Жаопинг историјски је била једна од тачака Поморског пута свиле, преко које се чај из овог региона извозио у Југоисточну Азију.

3. Ботанички Опис и Сировина:

• Сорта / Култивар: Линтоу Дан Цун (岭头单丛) — оригинални култивар издвојен из групе локалних водених нарциса (水仙, shuǐxiān). Класификација: Camellia sinensis var. sinensis, бесполни клон. Морфотип — мало дрво (小乔木型), средња величина листа (中叶类), изузетно рани период вегетације (特早生种). Биљка је висока, крошња полураширена, гранање средње. Лист је издужено-елиптичан: просечна дужина 9,0 cm, ширина 3,5 cm; нерава 7–9 парова; боја — жутозелена са израженим сјајем; површина равна, ивица равна, врх постепено зашиљен, зупчастост тупа и плитка; лисна плоча је релативно дебела и мека. Пупољци и млади изданци су жутозелени, са слабом длакавошћу. Маса стотину изданака у фази „један пупољак + три листа“ — 121,0 g. Цвет: венчић ∅ 3,0–4,0 cm, 7 латица, длакавост плодника средња, стубић троделан. Способност вегетативног размножавања (резницама) је висока.
• Брање: Веома рано: пупољци крећу у раст у фебруару, пик фазе „један пупољак + три листа“ пада у другу-трећу декаду марта. Вегетациони период је дуг — брање је могуће до краја новембра. Најцењеније је пролећно брање (春茶); летње и јесење се такође користе. Белолисни дан цунг један је од најранијих по брању међу свим дан цунговима: бере се већ пре Ћингминга (清明).
• Стандард брања: Један пупољак + 2–4 листа; за највише сорте — један пупољак или један пупољак + један лист. Целовитост изданка је обавезна.
• Захтеви за сировину: Изданци равномерне зрелости, без механичких оштећења, страних мириса и одрвењених ткива. Брза допрема у погон ради избегавања прегревања свежег листа.

4. Тероар и Карактеристике Узгоја:

• Регион и рељеф: Округ Жаопинг налази се на крајњем истоку провинције Гуангдонг, на споју са провинцијом Фуџијен. Рељеф је издужен: на северу — планински ланци висине 500–1200 m (7 врхова изнад 1000 m, највиша тачка — планина Сијен, 1256 m); центар — брежуљци и терасе; југ — приморска равница. Средиште производње — планина Шуангџи Нјанг (双髻娘山, 1032 m) са гранитним распаднутим стенама богатим минералима. Чајне плантаже концентрисане су у нископланинским и средњопланинским зонама (400–1000 m) са обиљем магле.
• Надморска висина: Основни опсег — 600–1000 m. Средиште — падине Шуангџи Нјанг, ≈ 1032 m. Нископланински вртови — од 400 m.
• Клима: Јужна субтропска монсунска, са утицајем океана. Средња годишња температура 21,4 °C, период без мраза 349 дана, годишња инсолација 2114 часова. Падавине — 1475,9 mm/год, релативна влажност ≈ 79 %. Магловитих дана — преко 200 годишње. Зиме су благе (јужни део — без јаких хладноћа), лето умерено топло захваљујући утицају мора. Значајна дневна температурна амплитуда у планинама погодује накупљању ароматичних материја; дифузна светлост у магловитим условима појачава синтезу аминокиселина.
• Земљиште: Црвено-мрка земљишта (赤红壤) и жута земљишта (黄壤), pH 4,2–5,6 (на језгреном подручју — 4,5–6,0). Садржај органске материје ≈ 1,89 %. Земљишта Шуангџи Нјанг су гранитна распаднута, са повећаним садржајем минерала и обогаћена селеном (0,15–0,35 mg/kg). Дубок земљишни хоризонт обезбеђује добру исхрану корена.
• Водни ресурси: Кроз округ протиче 16 речних система, највећа — река Хуанганг (黄冈河, 87,2 km). Водоакумулација Тангси (汤溪水库, запремина 3,78 × 10⁸ m³) обезбеђује стабилно наводњавање. Квалитетне подземне воде допуњују водни биланс.

5. Технологија Производње:

Технологија Линтоу Дан Цуна представља гуангдоншку варијанту производње улуна са акцентом на формирање „медене мелодије“ (蜜韵). Традиционални метод „три томљења и три сушења“ (三焗三晒) — наизменично затворено одлежавање (闷堆) и трешење (摇青) — спада у нематеријално културно наслеђе региона. У свим фазама користе се бамбусови и дрвени алати ради спречавања оксидације услед контакта са металом. Финална влажност чаја — ≤ 5 %.

• Брање / 采摘 — cǎizhāi: Вршни изданци (пупољак + 2–4 листа) беру се ручно, углавном у јутарњим часовима, и брзо допремају у погон, избегавајући прегревање и механичка оштећења.
• Сушење на сунцу / 晒青 — shàiqīng: Свеж лист се разастире на бамбусовим ситима и излаже дифузној сунчевој светлости. Лист губи део влаге, постаје пластичан; почиње разградња хлорофила и формирање основних претходника ароме. Мајстор контролише степен сушења у зависности од сезоне и влажности сировине.
• Одлежавање у затвореном / 晾青 — liàngqīng: Провенути лист се преноси у проветрену просторију ради хлађења и уједначавања влажности. Температура листа се снижава, а вишак топлоте одводи.
• Трешење и одмор / 摇青 — yáoqīng: Кључна фаза која формира „цветно-медени“ профил. Изводи се у 7 циклуса (分段) наизменичног трешења и мировања по методи „три томљења и три сушења“ (三焗三晒). Трешењем се ивице листова оштећују, покрећући локалну оксидацију: полифеноли долазе у контакт са ензимима, стварајући претходнике цветних и медених нота. У фази мировања (闷堆) лист „томи“ у затвореној средини, продубљујући медену компоненту. Мајстор оцењује промену боје ивица („црвени руб — зелени трбух“, 红边绿腹) и јачање ароме.
• Фиксација / 杀青 — shāqīng: Загревање у ротационом бубњу на температури ≈ 220 °C. Инактивира ензиме, заустављајући оксидацију на жељеном нивоу. Фиксира правац ароме и спречава даље тамњење листа.
• Увијање / 揉捻 — róuniǎn: Ручно увијање (滚揉, gǔnróu) формира карактеристично уздужно увијање — густе, тешке, праве траке. Разбијање ћелијских зидова повећава екстракцију приликом кувања.
• Печење / 焙火 — bèihuǒ: Сушење на бамбусовим корпама (竹焙笼) на 90–95 °C. Традиционално печење угљем (炭焙, tàn bèi) заокружује укус, појачава постојаност ароме и додаје топле орашасте и карамелне примесе. Лакше варијанте ограничавају се на минимално печење ради очувања свеже цветне ноте.
• Досушивање / 足干 — zúgān: Финална стабилизација влажности на нивоу ≤ 5 %, што омогућава дуготрајно складиштење.

6. Органолептичке Карактеристике:

• Изглед сувог листа: Уздужне, густо увијене, чврсте и тешке траке (条索紧结壮硕). Боја — жуто-мрка са масним сјајем (黄褐油润). Калибрација је уједначена, лист целовит.
• Мирис сувог листа: Изражен цветно-медени (花蜜香), са нотама орхидеје и благом зачинском нотом. Мед се осећа дубоко, не распршујући се напоље — „потонули“ мирис, карактеристичан управо за Линтоу. Код печених стилова додају се топле нијансе прженог пиринча.
• Мирис инфузије: Доминира медена сладост, уткана у цветну основу (蜜兰香). Мирис није летећи, већ „растворен у ликеру“ — на први поглед делује суздржано, али се при пажљивом удисању открива густ, обавијајући медени слој. Код јаче оксидисаних и печених стилова појављују се карамелне и орашасте примесе; код лакших — прозирне ноте орхидеје.
• Укус: Засићен, густ (浓醇), са израженом „тегљивошћу“ (粘稠感). Слаткоћа је светла и брза, прелазећи у дуготрајну повратну сласт (回甘, huígān) са дубоком „грленом мелодијом“ (喉韵, hóuyùn). Баланс медене мекоће и благе освежавајуће опорости. Одсуство горчине при правилном кувању. Укусни профил сажето описује формула „花香蜜韵，味甘醇爽“ — цветни мирис, медена мелодија, сладак, засићен, освежавајући укус.
• Боја инфузије: Наранџасто-жута, прозирна и светла (橙黄明亮) за чај примарне обраде; златно-прозирна (金黄透亮) за чај фине обраде. Интензитет боје расте са повећањем степена оксидације и печења.
• Чајно дно (кувани лист): Целовити отворени листови, меки и еластични, са јасном границом: жуто-зелени „трбух“ и црвенкасто-мрке ивице (黄腹红边). Равномерност обојења сведочи о исправном извођењу трешења.

7. Хемијски Састав:

• Полифеноли: Садржај у сувој пролећној сировини (један пупољак + два листа) — 37,2 %. То је висок показатељ за улуне, што објашњава густину и опорост укуса. У процесу делимичне оксидације катехини се трансформишу у теафлавине и теарубигине, који формирају наранџасто-жуту боју инфузије и појачавају „засићеност“ послеукуса. Антиоксидантна активност полифенола Линтоу Дан Цуна значајно премашује одговарајући показатељ витамина E.
• Аминокиселине: Укупан садржај — 1,5 % (у сувој пролећној сировини). L-теанин — доминантна аминокиселина — обезбеђује мекоћу, слаткоћу и карактеристичан „обвијајући“ карактер ликера. Однос полифенола према аминокиселинама (酚氨比) је висок (≈ 24,8), што објашњава засићен, „снажан“ укусни профил.
• Алкалоиди: Кофеин — ≥ 4,4 % (приметно изнад просека за улуне). Теобромин и теофилин присутни су у траговима. Висок садржај кофеина повезан је са планинским пореклом (облачност, кратак дан, температурне амплитуде) и доприноси осећају „освежавајуће будности“.
• Витамини: Витамин C (смањује се оксидацијом, али се делимично задржава); витамини групе B (B₁, B₂), витамин E.
• Минерали: Калијум, калцијум, магнезијум, кобалт, гвожђе, манган, алуминијум, натријум, цинк, бакар, фосфор, флуор, јод, селен. Повећан садржај селена у земљишту језгрене зоне (0,15–0,35 mg/kg) делимично се преноси у листове, додајући микронутритивну вредност.
• Етерична уља и ароматична једињења: Управо скуп испарљивих компоненти одређује јединствену „медену мелодију“. Флорални алдехиди и терпенски алкохоли (линалоол, гераниол, неролидол) формирају цветну основу; производи Мајарове реакције и карамелизације при печењу обогаћују профил меденим, орашастим и нотама „прженог пиринча“. Слатка „тегљивост“ повезана је са повећаним садржајем водорастворљивих шећера (својственим улунима уопште) и њиховом синергијом са аминокиселинама.
• Посебност: Јединственост хемијског профила Линтоу Дан Цуна — спој веома високог нивоа полифенола са израженом меденом ароматиком — не репродукује се приликом пресађивања култивара у друге регионе: чај задржава „слаткоћу“ и „мирис“, али губи специфичну „медену мелодију“ (蜜韵) условљену тероаром.

8. Корисна Својства:

• Тонизирајући и когнитивни ефекат: Висок садржај кофеина (≥ 4,4 %) у комбинацији са L-теанином обезбеђује благу, дуготрајну будност и повећање концентрације без оштрог „кофеинског пика“. L-теанин подстиче генерисање α-таласа мозга, смањујући анксиозност.
• Антиоксидантна заштита: Полифеноли (37,2 %) — снажни природни антиоксиданси који неутралишу слободне радикале. Доприносе успоравању процеса старења ћелија и одржавању интегритета ћелијских мембрана.
• Подршка метаболизму липида: Катехини и њихови оксидовани деривати убрзавају разградњу масти и могу допринети снижавању нивоа холестерола и триглицерида у оквиру уравнотежене исхране.
• Варење: Умерено печени улуни благо стимулишу лучење дигестивних ензима и подржавају здраву цревну микрофлору. Кофеин повећава секрецију желудачног сока, побољшавајући апетит.
• Орално здравље: Садржај флуора и полифенола сузбија раст кариогених бактерија и смањује стварање зубног плака.
• Кардиоваскуларни систем: Флавоноиди и полифеноли побољшавају еластичност крвних судова и доприносе нормализацији крвног притиска при редовној умереној употреби.
• Селенска микронутритивна подршка: Чај из језгрене зоне (земљишта обогаћена селеном) може додатно допринети обезбеђивању организма овим антиоксидантним микроелементом.
• Свесно испијање чаја: Гунгфу чајна церемонија, нераскидиво повезана са културом Линтоу Дан Цуна, сама по себи представља праксу смањења стреса и развоја пажљивости.

9. Припрема Чаја:

• Температура воде: 95–100 °C. Висока температура неопходна је за потпуно откривање „медене мелодије“ и густине тела инфузије. За лакше, слабо печене стилове дозвољено је снижавање на 92–95 °C.
• Количина чаја: 5–8 g на 100–150 ml (гунгфу метод); стандардни однос — 5 g на 150 ml (1 : 20–30).
• Посуда: Гајвањ (盖碗, gàiwǎn) од танког порцелана — универзални избор, открива чистоту мириса. За печене стилове одговара мали чајник од исинг глине (紫砂壶), који ублажава укус. Традиционални чаочжоу сет: чајник Менгчен (孟臣罐), чашице Жоучењ (若琛杯).
• Поступак:
  1. Загрејте гајвањ или чајник кипућом водом, излијте воду.
  2. Ставите 5 g чаја у загрејану посуду.
  3. Испирање (润茶, rùnchá): прелијте кипућом водом, држите ≈ 5 секунди, излијте — овај напитак се не пије.
  4. Прво преливање: прелијте кипућом водом 95–100 °C, држите 10 секунди, брзо излијте у чахај (公道杯) и разлијте у чашице.
  5. Поновна преливања: 8–10 кувања, повећавајући време сваког преливања за 5 секунди. Квалитетан Линтоу Дан Цун издржава до 10 преливања са очувањем мириса.
  6. Посматрајте еволуцију: прва преливања — светао цветни мирис; средња — максимална „медена мелодија“; финална — блага слаткоћа и дрвенасте примесе.
• Хладни метод (冷泡法): 5 g чаја на 500 ml хладне воде у стакленој посуди, 4–6 часова у фрижидеру. Добија се освежавајући напитак чисте медене ароме, идеалан за летњу сезону.

10. Чување:

• Услови: Херметичка, непрозирна амбалажа (вакум кесице, лимене кутије, керамичке посуде). Чувати на сувом, прохладном месту (15–25 °C), далеко од директне светлости и извора топлоте.
• Непријатељи чаја: Влага, висока температура, страни мириси, директна светлост.
• Посебности по стилу: Слабо печене варијанте (芝兰香型) осетљивије су на чување; најбоље их је конзумирати у року од 6–12 месеци. Средње и јако печене (蜜兰香型 са потпуним печењем) стабилније су — могу се развијати током чувања, стичући дубину и заокруженост.
• Препорука: Свеж чај препоручује се „одморити“ 5–7 дана након куповине у херметичкој амбалажи далеко од светлости — то омогућава да „ватра“ (火气) ишчезне, а мирис да се стабилизује.

11. Цена и Фалсификати:

• Ценовна категорија: Зависи од надморске висине, сезоне, сорте, ручне наспрам машинске обраде, степена печења и репутације произвођача. Оријентационе цене (за 500 g, унутрашње тржиште Кине): специјална сорта (特级, један пупољак / један пупољак + један лист) — од 800 јуана; прва сорта (一级, један пупољак + два листа) — 300–600 јуана; друга сорта (二级, један пупољак + три листа, оптималан однос цене и квалитета) — 100–300 јуана. Линтоу Дан Цун је у целини приступачнији од ретких Фенг Хуанг Дан Цунова са врхова Вудонг, што га чини привлачним „свакодневним“ дан цунгом високог квалитета.
• Како избећи фалсификате:
  • Куповати од продаваца са транспарентним ланцем порекла и документима географске индикације (地理标志).
  • Проценити уједначеност листа: прави Линтоу Дан Цун — густе, равне траке жуто-мрке боје са масним сјајем; неуједначеност и „прашинавост“ указују на примесе.
  • Проверити мирис: „медена мелодија“ — дубока, „уроњена“, а не површинска парфемска нота. Оштар, „хемијски“ или претерано јак мирис — знак ароматизације.
  • Пробати инфузију: прави чај даје густ, „тегљив“ ликер брзог повратног послеукуса; фалсификати су често воденасти, са горчином или празном слаткоћом.
  • Обратити пажњу на сумњиво ниску цену за високопланинске или „специјалне“ греде.

12. Занимљивости:

• Линтоу Дан Цун — једини међу свим познатим сортама чајног дрвета који формира „медену мелодију“ (蜜韵): ниједан други култивар, чак ни у оквиру обимне породице дан цунгова, не репродукује истовремено медени мирис и медени укус са њиховим синергијским појачавањем. Управо зато се „медена мелодија“ сматра маркерским обележјем сорте.
• Култивар је толико „ран“ да креће у раст већ у фебруару — пре већине других дан цунгова. Захваљујући томе и високој родности, постао је најраспрострањенија сорта у провинцији Гуангдонг: површина засада изван Жаопинга премашује 200 хиљада му (преко 13 хиљада ha).
• Године 1990. чај је добио статус „Државног чаја за пријеме“ (国宾茶), који се служи на званичним владиним манифестацијама НР Кине.
• Традиционална технологија „три томљења и три сушења“ (三焗三晒) прописује употребу искључиво бамбусових и дрвених алата, потпуно искључујући контакт листа са металом — верује се да метал изазива непожељну оксидацију и „огрубљује“ мирис.
• Приликом пресађивања Линтоу Дан Цуна у друге провинције, чај задржава „слаткоћу“ (甘) и „мирис“ (香), али губи управо ону „мелодију“ (韵) — тероарну компоненту формирану јединственим спојем гранитних земљишта, магле и селена планине Шуангџи Нјанг.

13. Поређење са Другим Гуангдоншким Дан Цунговима:

• Фенг Хуанг Дан Цун Ми Лан Сјанг (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dān Cóng Mì Lán Xiāng): Најближи по ароматичном типу — такође се класификује као „медено-орхидејни“. Међутим, Фенг Хуанг Ми Лан Сјанг, по правилу, показује „виши“, летећи мирис са израженом цветном горњом нотом, док се Линтоу Дан Цун одликује „уроњеном“ меденом нотом раствореном у телу инфузије. Укус Линтоуа је гушћи и „тежи“, са израженијом „тегљивошћу“.
• Фенг Хуанг Дан Цун Џи Лан Сјанг (凤凰单丛芝兰香, Fènghuáng Dān Cóng Zhī Lán Xiāng): Орхидејни тип — елегантан, висок, прозиран мирис; лагано тело, деликатна слаткоћа. Линтоу Дан Цун је снажнији и гушћи, са доминантном меденом компонентом. Линтоу у стилу 芝兰香型 је ближи фенгхуаншком аналогу, али и даље задржава препознатљиву „медену подлогу“.
• Фенг Хуанг Дан Цун Хуанг Џи Сјанг (凤凰单丛黄枝香, Fènghuáng Dān Cóng Huáng Zhī Xiāng): Гарденијски тип — сладак, „парфемски“ мирис; јасан „црвени руб — зелени трбух“ у чајном дну. Линтоу Дан Цун Хуанг Џи Сјанг тип такође показује гарденијске ноте, али са додатном меденом дубином, која недостаје класичним фенгхуаншким аналозима.
• Фенг Хуанг Шуи Сјен (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān): Базни „водени нарцис“ — претходник свих дан цунгова. Мање диференциран мирис, једноставнији, „шири“ укусни профил. Линтоу Дан Цун генетски потиче из ове групе, али је захваљујући мутацији и селекцији стекао препознатљиву „медену мелодију“, одсутну код родитељске форме.

14. Варијетети Линтоу Дан Цуна (Према Ароматичном Типу):

• Ми Лан Сјанг (蜜兰香, Mì Lán Xiāng) — медено-орхидејни: Основни, најмасовнији тип. Светао цветно-медени мирис, наранџасто-црвена прозирна инфузија, засићен укус снажног повратног послеукуса. Квинтесенција „медене мелодије“.
• Џи Лан Сјанг (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) — орхидејни: Елегантан, висок, „прохладан“ мирис; инфузија златно-жута; чајно дно — смарагдно-зелено, уједначено. Стил лакше оксидације.
• Хуанг Џи Сјанг (黄枝香, Huáng Zhī Xiāng) — гарденијски: Сладак мирис гарденије (栀子花); укус благ, сладак; чајно дно са јасним „црвеним рубом и зеленим трбухом“.
• Гуи Хуа Сјанг (桂花香, Guìhuā Xiāng) — османтусов: Засићен сладак мирис османтуса (桂花); повећана отпорност на вишеструко кување. Чешће се среће у јесењој берби.

У закључку:

Линтоу Дан Цун је чај-парадокс: приступачнији је и „једноставнији“ у производњи од многих елитних Фенг Хуанг Дан Цунова, али истовремено поседује квалитет који се не репродукује ни код једне друге сорте — истинску „медену мелодију“, где мед не мирише само или се осећа на језику, већ постаје нераздвојни део целокупног доживљаја чаја. Иза тога стоји прецизно поклапање генетике мутираног воденог нарциса, гранитних селенских земљишта Шуангџи Нјанг, монсунске магле источног Гуангдонга и стогодишњег мајсторства чаоџоуских занатлија.

За почетника, Линтоу Дан Цун је идеалан улаз у свет дан цунгова: моћан, разумљив и издашан. За љубитеља — повод да размисли о томе како је само један мутант, који је сељак пронашао 1961. године, прерастао у култивар са вишемилијардном индустријом и непоновљивим тероарним отиском.