Хошањ Хуанг Ја

Хошањ Хуанг Ја (霍山黄芽, Huòshān huáng yá) — један од четири велика традиционална жута чаја Кине и, вероватно, најстарији документовано потврђени: трагови му се налазе још у „Историјским записима” (《史记》) Сима Ћена — једном од темељних текстова кинеске цивилизације. Овај чај је никнуо у самом срцу планинског венца Дабјешањ — горског система који раздваја северну и јужну Кину — и у том географском положају крије се његов карактер: Хошањ Хуанг Ја је чај на размеђи, чај-мост, у коме се северна минерална чврстина сусреће са јужном нежном слаткоћом. Његова технологија почива на „тањ-фанг хуангбјен” (摊放黄变, „разлагање ради пожутења”) — најспоријој и најконтемплативнијој методи менхуанг међу жутим чајевима, где се лист не „томи” у гомилици нити умотава у папир, већ се једноставно разлаже и препушта сам себи да пожути, без притиска и журбе — један до два дана, а код појединих мајстора и до десет. Визит-карта му је „бањлисјанг” (板栗香, арома прженог кестења), због чега је Хошањ Хуанг Ја прозван „чајем три свежине” (三鲜, sān xiān): свежина ароме, укуса и боје наливка.

1. Класификација и Порекло:

• Тип: Жути чај (黄茶, huángchá), слабо ферментиран. Припада поткатегорији „жути чај од пупољака” (黄芽茶, huáng yá chá) — највишем по квалитету сировине.
• Категорија: Један од четири велика традиционална жута чаја Кине (中国四大传统黄茶) — упоредо са Ђуншањ Јин Џен, Менгдинг Хуанг Ја и Пингјанг Хуанг Танг. Историјски дворски чај. Производ са заштићеном географском ознаком (2006). Технологија производње уписана је у регистар нематеријалне културне баштине провинције Анхуеј. 2024 — укључен у „Регистар памћења пољопривредног наслеђа Кине” (《中国农耕农品记忆索引名》).
• Порекло: Кина, провинција Анхуеј (安徽, Ānhuī), градски округ Луан (六安, Lù’ān), област Хошањ (霍山县, Huòshān Xiàn). Хошањ се налази у централном делу планинског венца Дабјешањ (大别山, Dàbié Shān) — горског система који раздваја басене река Јангце и Хуајхе и служи као природна граница између северне и јужне Кине. Језгро подручје — варошица Дахуапинг (大化坪镇, Dàhuàpíng Zhèn): планине Ђинђишањ (金鸡山, „Планина златног петла”), Ђинђиданг (金鸡凼), Ђинџупинг (金竹坪) и Умиђен (乌米尖), као и високопланинска шумска зона варошице Моџитањ (磨子潭镇). Та места су у чајном свету позната као „три златна и једно црно” (三金一乌, sān jīn yī wū) — према првим знаковима топонима, и управо се овде производи чај највишег квалитета.
• Географске координате: Приближно 31° северне географске ширине, 116° источне географске дужине.

2. Историја и Културни Значај:

• Историја:

  • Западни Хан (西汉, 206. п.н.е. — 8. н.е.) — први помен: „Историјски записи” (《史记》) Сима Ћена садрже реченицу: „У планинама Шоучуна има жутих пупољака — могу се кувати и пити; дугим узимањем стећи ћеш бесмртност” (寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙). Хошањ је у то време припадао округу Шоуџоу (寿州), а „планине Шоучуна” јесу планине данашње области Хошањ. Ово је један од најстаријих помена жутог чаја у кинеској књижевности — пре више од 2000 година. Треба напоменути да је „хуанг ја” у то доба могло означавати једноставно чајне изданке жућкасте боје, а не чај обрађен технологијом менхуанг.
  • Танг (唐, 618–907) — статус дворског чаја: Ли Џао (李肇) у „Допунама државне историје” (《国史补》) уврстио је „Шоуџоу Хошањ Хуанг Ја” (寿州霍山黄芽) на списак четрнаест назива дворских чајева. Ту је забележена и чувена дипломатска епизода: „Чанг Лу-гунг, боравећи као посланик у Тибету, кувао је чај у шатору. Цанпу [тибетански владар] упита: ’Шта је то?’ — ’Чај’, одговори Лу-гунг, ’очишћава од брига и гаси жеђ.’ — ’И ја га имам’, рече цанпу и нареди да му покажу: ’Овај је из Шоуџоуа, овај из Јингхуа’”. Хошански чај је, дакле, већ у VIII–IX веку стигао до Тибета. У танг епохи Хуанг Ја се производио у облику пресованих погачица (饼茶, бингча) и малих „палачинки” (小团, сјаотуан). „Шанфу ђингшоу лу” (《膳夫经手录》) бележи: „Из Шоуџоуа има хошанских малих палачинки — можда подражавање малим плочицама ’лунг ја’ [’змајевих пупољака’]; број им је веома мали.”
  • Сунг (宋, 960–1279) — велики трговински центар: Основана је „Хошанска чајна управа” (霍山茶场), са годишњим обимом продаје од 266 154,5 ђина (~133 тоне). Хуанг Ја је постепено прешао од облика пресованих погачица на растресити чај (散茶), иако се „убијање зеленила” још обављало парењем (蒸青).
  • Минг (明, 1368–1644) — процват и рађање савремене технологије: Хуанг Ја је уврштен у регистар царских давања. „Луански обласни зборник” (《六安州志》) сведочи: првобитна квота — 200 врећа чаја; након издвајања Хошанја у засебну област (1496) на Луан је отпало 25 врећа, а на Хошањ — 175 (87,5%.), што показује да је основна маса „луанског чаја” заправо била хошанска. Чиновник Цао Ху (曹琥) у „Запису о жутим пупољцима” (《注黄芽茶疏》) жалио се: „Годишња квота давања — свега 20 ђина… али у 10. години Џенгде (1515) одузето је 1200 ђина чаја од пупољака и 6000 ђина ситног чаја… за један ђин чаја од пупољака тражи се један љан сребра, а ни за ту цену се не може увек купити.” Обласни поглавар Ванг Пивенг (王毗翁) лично је надгледао припрему чаја и оставио „Стихове о пржењу жутих пупољака” (《黄芽焙茗诗》): „Росни пупољци, танки, тек зазеленели — и већ жури, док лист не остари. У свакој кући ватра под горским прозором, и сваког пролећа цела област мирише” (露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香). У епоси Минг догодио се пресудан технолошки прелаз: „убијање зеленила” замењено је са парења на пржење (改蒸为炒), и појавила се фаза „менхуанг” (闷黄, томљење) — родио се жути чај у савременом смислу. Миншки аутор Сју Цишу (许次纾) у „Чајним записима” (《茶疏》) писао је: „Северно од Велике реке, у Хошану се чаја производи највише… људи из Шансија и Шенсија сви га пију. На југу кажу да избацује масноћу и уклања застој, и такође га веома цене.”
  • Ћинг (清, 1644–1911) — дворски „унутрашњи чај”: Хошањ Хуанг Ја одређен је као „унутрашњи чај” (内用) — за личну употребу царске породице, што га је стављало степен изнад обичног дворског давања. „Хошански обласни зборник” (《霍山县志》) из доба Гуангсјуа: „У јужним селима, на врховима Умиђен и Гуалунгђен, производи се најбољи чај у целој области; израда му је изврсна, а цена двоструко већа од чаја из осталих села.” У другом одломку: „Чај је најважнија од горских добара области. Најбољи од њега је Јин Џен [сребрне игле], затим Ћуеше [врапчји језичци], потом Мејхуа Пјен [плочице шљиве]…”
  • 1915 — Панамска изложба: Хошански чај марке „Баоер Џунгсју” (抱儿钟秀, „Дете у наручју, звоно и лепота”) добио је Златну медаљу Панамске светске изложбе — једини жути чај међу лауреатима.
  • 1940-е–1960-е — губитак: Ратови и економске потреси довели су до фактичког прекида производње Хуанг Ја. Технологија није била писано забележена и чувала се једино у сећању неколико стараца-чајеваца. Према неким подацима, до рестаурације чај се производио за шањдуншке трговце под називом „мича” (米茶, „пиринчани чај”).
  • 1971–1972 — обнова: Чајна управа области Хошањ организовала је експедицију на Умиђен. Три техничка стручњака заједно са три чајевца узраста 70–80 година обновили су технологију. 27–30. априла 1972. произведено је 14 ђина (7 кг) пробне партије. Шест ђина затворено је у беле лимене кутије и послато директно Државном савету НР Кине на експертизу — изузетна чињеница: чај, „представљен влади” већ прве године обнове. Наредне године почела је редовна производња на три тачке: Ђинђишањ (главна), Умиђен и Ђинџупинг. Узорци из 1972. коришћени су за пријем страних гостију на државном нивоу. Обим је растао постепено: 1973 — 178 кг, 1980 — 644 кг, 1985 — 3700 кг.
  • 2006 — географска ознака. 2019 — Кинеска асоцијација за трговину чајем доделила је Хошану титулу „Домовина кинеског жутог чаја” (中国黄茶之乡). До 2022. површина чајних плантажа Хошанја достигла је 206 400 му (~13 760 ха).

• Назив:

  • „Хошањ” (霍山) — планина Хо, уједно и област Хошањ. Знак „хо” (霍) значи „стремит”, „изненадан” — можда алузија на стрмину горских обронака.
  • „Хуанг Ја” (黄芽) — „жути пупољци”. У најстаријим изворима то је могло значити просто „жућкасти изданци”, али од епосе Минг означава чај обрађен технологијом менхуанг.
  • Историјски назив региона: Шоуџоу (寿州) — под тим именом хошански чај фигурира у „Историјским записима” и „Допунама државне историје”.

• Културни значај: Хошањ Хуанг Ја један је од ретких чајева чија се историја потврђује непрекидним низом извора од Западног Хана до данас: Сима Ћен → Лу Ју → Ли Џао → Сју Цишу → Цао Ху → Ванг Пивенг → обласни зборници → Панамска изложба → државна обнова 1972. Легенда о Златном Петлу (金鸡) са планине Ђинђишањ — о чаробном чајном дрвету неописиве ароме, које чува пар златних петлића видљивих само једном годишње, при првом кукурикању у зору пред Гују, — једна је од најпоетичнијих у анхуејској чајној митологији. Хошањ је део „Чајног коридора” (茶叶走廊) планинског венца Дабјешањ, који се протеже од јужног Хенана кроз западни Анхуеј — један од историјских путева трговине чајем.

3. Ботанички Опис и Сировина:

• Сорта: Основни култивар — Хошањ Ђинђи Џунг (霍山金鸡种, „Хошанска раса Златног Петла”) — локална групна популација, призната на провинцијском нивоу. Карактеристике: чајни полифеноли 14,9%, аминокиселине 4,97% — необична комбинација „двоструког високог” (双高, shuāng gāo), која истовремено обезбеђује и трпкост и слаткоћу. Висока „издржљивост нежности” (持嫩性强), добра адаптација на планинске услове. Додатно се користе: Џуе Ћи (槠叶齐) и Хуангшан Дае Џунг (黄山大叶种) — за појачање ароматике и варијативности.
• Брање: Период Гују (谷雨, ~20. април) ± 2–3 дана за основни масив. Језгро плантаже „три златна и једно црно” — касније, ближе крају априла због веће надморске висине. Укупан период брања — око месец дана, 3–4 партије пролећног чаја.
• Стандард брања: Специјални први (特一级) — пупољак са једним листићем на почетку отварања (一芽一叶初展), златно опушење, облик „врапчјег језичка”. Специјални други (特二级) — пупољак са једним до два листића (一芽一叶至一芽二叶初展). Прва класа — пупољак са два листића (一芽二叶). Друга класа — зрели „упарени листови” (对夹叶).
• Захтеви за сировину: Примењује се принцип „три истоветности и четири забране” (三个一致，四不采): истоветност облика, величине и боје; не брати отворене пупољке (开口芽), оштећене штеточинама (虫伤芽), промрзле (霜冻芽), љубичасте (紫色芽). Сав прибор је од бамбуса; контакт са гвожђем је строго забрањен (全程忌铁器防腥, „цео процес без гвозденог алата ради спречавања металног приукуса”).

4. Теруар и Особености Узгајања:

• Регион: Хошањ се налази у центру планинског венца Дабјешањ (大别山), на споју провинција Анхуеј, Хубеј и Хенан. Главни врх — Бајмађен (白马尖, 1774 м). Област је избраздана гребенима у правцу југозапад—североисток; карактеристичан геолошки феномен — „Хошански лук” (霍山弧, Huòshān Hú) — оштар завој горске набораности, који ствара мноштво микродолина са сопственим климатским режимима. Бингђијен (冰碛岩, леднички тилит) — древна стена старости ~600 милиона година, која се појављује у језгро зони, — обезбеђује јединствен минерални састав земљишта.
• Надморска висина: ≥600 м н.в. за стандардну сировину. Језгро зона Ђинђиданг — ~720 м. Површина чајних вртова у Ђинђидангу — свега око 3 муа (~0,2 ха), годишњи обим — мање од 50 кг, што објашњава изузетну реткост и високу цену чаја из овог микрорајона.
• Земљишта: Жуто-смеђа планинска земљишта (黄棕壤), формирана на основи ледничког тилита (冰碛岩). pH 5,0–6,5. Садржај органске материје — ~2,5%. Обогаћена селеном (Se) — карактеристична одлика хошанских тла. Такозвана „уша ту” (乌沙土, „тамно песковито земљиште”) — супесковите фракције помешане са жутоземом. Структура — растресита, са одличном дренажом.
• Клима: Прелазна између суптропске и умерене. Средња годишња температура ~15,1°C. Годишња количина падавина — 1100–1600 мм. Релативна влажност ≥80%. Број магловитих и облачних дана — до 181 у години. Разлика дневних и ноћних температура — 8–10°C — најважнији фактор накупљања ароматских материја и аминокиселина. Шумски покривач — 75,1%. Водоакумулације Фоцзилинг (佛子岭) и Моџитањ (磨子潭) у горњем току реке Дунгпихe додатно ублажавају микроклиму.
• Особености: Хошански лук ствара мноштво микроклима, објашњавајући знатну варијативност укуса: чај са Ђинђишања (金鸡山) — гушћи, уљанији; са Умиђена (乌米尖) — минералнији, строжи; са Моџитања (磨子潭) — нежнији, цветнији. Хошањ се налази на северној граници чајопроизводне зоне источне Кине (我国东部茶叶产区的北缘), што још више појачава „гранични” карактер чаја — спор раст, касно буђење, максимално накупљање укусних материја.

5. Технологија Производње:

Технологија Хошањ Хуанг Ја разликује се од других жутих чајева методом пожутења: овде се не користи умотно томљење (као код Менгдинг Хуанг Ја) нити гомиласто воџуј (као код Хајма Гунг Ча), већ „тањ-фанг хуангбјен” (摊放黄变, „разлагање ради пожутења”) — лист се једноставно разлаже у танком слоју и препушта да полако жути на собној температури. То је нај„контемплативнија” метода менхуанга. Цео циклус обухвата:

• Разлагање (摊放 — tān fàng): Свежи листови разлажу се на бамбусовим ситима (竹制簸箕). Време — 1–2 сата. Делимично испаравање влаге, почетак стварања ароме.
• „Убијање зеленила” (杀青 — shā qīng): Двоетапно пржење:
  • Шенггуо (生锅, „сирови котао”): Температура ~150°C. Брза високотемпературна обрада ради инактивације фермената.
  • Шугуо (熟锅, „готови котао”): Температура ~130°C. Формовање — давање листу карактеристичног облика „врапчјег језичка” (雀舌形, quèshé xíng): прави, благо разастрти бичеви. Традиционални мајстори користе ватру на дрвима на храстовом угљену (青杠木炭) — сматра се да таква ватра даје чистију арому без димног приукуса.
• Почетно сушење / Чухунг (初烘 — chū hōng): Температура ~100°C. Досушивање до ~70% сувоће.
• Разлагање ради пожутења / Тањ-фанг хуангбјен (摊放黄变 — tān fàng huáng biàn): Кључна и јединствена етапа. Просушени лист разлаже се у танком слоју и оставља на собној температури 1–2 дана. То је „суво томљење” (干闷, gān mèn): лист жути споро, без принудног загревања и повишене влажности. Долази до постепеног разарања хлорофила, неензимске оксидације естерификованих катехина, стварања жутих пигмената и карактеристичне мекоће. Неки мајстори продужавају ову фазу на 10 и више дана ради максималне дубине „жутог карактера”. Други наизменично смењују „суво” и „влажно” (湿闷) томљење — када се лист слаже у гомилицу одмах после шаћинга, док је још влажан.
• Поновно сушење / Цухо (足火 — zú huǒ): Температура ~90°C. Довођење до ~90% сувоће.
• Друго разлагање (摊放): Још један циклус изравнавања влажности и довршења пожутења.
• Сортирање (拣剔 — jiǎn tī): Уклањање нестандардних листова, петељки, страних примеса.
• Финално сушење / Фухо (复火 — fù huǒ): Температура 100–120°C. Довођење до потпуне сувоће. Након тога чај се може слагати у бамбусове корпе методом „цај тунг” (踩筒) — утрапкавање ради компактног складиштења.

6. Органолептичке Карактеристике:

• Изглед сувог листа: Прави, благо разастрти бичеви, налик врапчјем језичку (形似雀舌, xíng sì quèshé). Уједначени по величини, сакупљени у уредне „букетиће” (匀齐成朵). Боја — нежно зелена са жућкастим нијансама и масним сјајем (嫩绿披毫, nèn lǜ pī háo). Обилно бело или златкасто опушење.
• Арома сувог листа: Чиста, постојана, са израженом нотом прженог кестења (板栗香, bǎnlì xiāng) — главни ароматски потпис Хошањ Хуанг Ја. Такође присутан лаган призвук куваног кукуруза (毫香, máo xiāng — арома опушења), цветне и медне нијансе.
• Арома наливка: „Ћингсјанг чиђју” (清香持久) — чиста, постојана, изврсна. Кестенова нота — основа; при наредним проливима откривају се цветне и воћне нијансе. Арома Хошањ Хуанг Ја — северњачкија, уздржанија и минералнија него код јужних жутих чајева.
• Укус: „Сјенчун нунгхоу” (鲜醇浓厚) — свеж, благ, густ, уљанит. Слаткаст, освежавајућ. Карактеристична двојност: почетна трпкост (израженија него код Менгдинг Хуанг Ја или Пингјанг Хуанг Танг) смењује се дубоким, дуготрајним слатким повратком (回甘). Горчина је минимално изражена. Лаган „чист хлад” (清凉感), који се приписује високом садржају селена у земљишту. Укус — најминералнији и најструктурнији међу четири велика жута чаја. Садржај аминокиселина ≥5,2%, полифенола ≥28%.
• Боја наливка: „Хуангљу ћингче” (黄绿清澈) — жуто-зелена, прозирна, са јасним сјајем и златкастим нијансама. Код виших класа — чиста, светлуцава.
• Чајно дно (закуван лист): Нежно жути, еластични пупољци и листићи, сакупљени у уредне „букетиће” (嫩黄明亮，匀齐成朵). Целовити, нежни, пуни.

7. Хемијски Састав:

• Полифеноли: ≥28% од суве материје — висок показатељ међу жутим чајевима. Дуготрајно „суво” пожутење трансформише део естерификованих катехина у блаже облике, али задржава значајан удео нативних једињења, што објашњава израженију трпкост у односу на друге жуте.
• Аминокиселине: ≥5,2% од суве материје. L-теанин — доминантна компонента. Обезбеђује изражену слаткоћу и „умами” у накнадном укусу. Култивар Ђинђи Џунг са аминокиселинама 4,97% — већ на нивоу сировине ствара основу за мекоћу.
• Алкалоиди: Кофеин — стандардни садржај. Синергија са L-теанином обезбеђује благо тонирање.
• Витамини: Витамин C, витамини групе B, витамин E.
• Минерали: Калијум, магнезијум, цинк. Флуор — садржај до 246 мг/кг (висок показатељ, значајан за здравље зуба и костију). Селен (Se) — карактеристична одлика хошанских тла на ледничком тилиту.
• Чајни полисахариди (茶多糖, cháduōtáng): Значајан садржај, који обезбеђује имуномодулаторну активност.

8. Корисна Својства:

• Подршка липидном метаболизму: Висок садржај полифенола (≥28%) обезбеђује ефикасно помагање разградње масти. Ефикасност се процењује на ~1,8 пута већу него код зеленог чаја из аналогне сировине.
• Здравље зуба и костију: Висок садржај флуора (246 мг/кг) доприноси јачању зубне глеђи.
• Имуномодулација: Чајни полисахариди активирају макрофаге — ћелије имунског система.
• Антиоксидативна заштита: Двоструки систем — полифеноли + селен — обезбеђује снажну антиоксидативну активност.
• Благо тонирање: L-теанин + кофеин — класична комбинација за мирну будност. Доприноси опуштању и смањењу стреса без поспаности.
• Благо дејство на желудац: Упркос вишем садржају полифенола, дуготрајно пожутење (1–2 дана и више) ублажава агресивност катехина. Ипак, не препоручује се пити на празaн желудац због резидуалног садржаја танина.
• Подршка виду: У традиционалној кинеској медицини сматра се да је жути чај користан за очи.

9. Закувавање:

• Температура воде: 80–90°C. Препоручује се да вода проври и да се остави да се хлади ~2 минута. Сувише врела вода може „спржити” нежне пупољке и изазвати горчину.
• Количина чаја: 3 г на 150 мл воде.
• Посуђе: Стаклена чаша — ради посматрања боје наливка и естетике пупољака који се отварају. Бели порцелански гајван — ради максималног откривања ароме.
• Процес:
  1. Загрејати посуду кључалом водом, просути.
  2. Усути 3 г чаја.
  3. Прелити водом 80–90°C до једне трећине запремине. Поквасити све листове, сачекати 30 секунди. Први наливак не сливати — у њему је максимум ароме опушења (毫香) и кестенових нота; сливање значи губитак главне „прве свежине”.
  4. Долити воду до 7/10 запремине. Натапати 1–2 минута.
  5. Посматрати „ницање пролећних изданака” (春笋出土): пупољци вертикално тону на дно, подсећајући на младице бамбуса које пробијају из земље. Наливак треба да буде жуто-зелен, прозиран.
  6. Поновна закувавања: до 3 пролива, повећавајући време за 15–20 секунди.

10. Чување:

Оптимално — херметичко паковање у фолијирану кесицу или лимену / порцеланску кутију. Фрижидер (0…+5°C) или замрзивач (−10…−18°C). На собној температури — на тамном, сувом месту, далеко од мириса; употребити у року од 6 месеци. Непријатељи чаја: светлост, топлота, влага, страни мириси, кисеоник. Традиционално чување — у бамбусовим посудама; контакт са металним (посебно гвозденим) посуђем непожељан.

11. Цена и Фалсификати:

Хошањ Хуанг Ја је редак и скуп чај са широким ценовним распоном. Специјална прва класа из језгро зоне Ђинђиданг (~720 м, површина ~3 муа, годишњи обим мање од 50 кг) — од 2000 јуана за ђин (500 г) и знатно изнад. Специјална прва из Дахуапинга — 800–1500 јуана. Прва и друга класа — доступне категорије за свакодневну употребу.

• Како избећи фалсификате:
  • Главни проблем: знатан део „Хошањ Хуанг Ја” на тржишту фактички је зелени чај без потпуне фазе менхуанг (闷黄). Прави жути Хуанг Ја има изразит жућкаст (не светло зелен) призвук листа и наливка, као и кестенову арому са кукурузним призвуком. „Зелена” верзија — свежија је, оштрија, без „жуте” мекоће.
  • Облик — „врапчји језичак” (雀舌): прави, благо разастрти бичеви са обилним опушењем, нису увијени нити спљоштени.
  • Наливак — жуто-зелен (黄绿), прозиран, са златкастим нијансама, не светло зелен.
  • Купујте од поузданих добављача са ознаком „Национална географска ознака” и наведеним конкретним произвођачким селом.
  • Сувише ниска цена — сигуран знак фалсификата или одсуства потпуне фазе пожутења.

12. Занимљиве Чињенице:

• Хошањ Хуанг Ја је једини жути чај поменут (под древним именом „寿春黄芽”) у „Историјским записима” Сима Ћена. Та чињеница чини га једним од чајева са најдужим документованим родословом — преко 2000 година.
• Хошањ Хуанг Ја прозван је „чајем три свежине” (三鲜茶) због троструке свежине: ароме, укуса и боје наливка. То је истовремено и маркетиншка одредница и тачан опис сензорног искуства.
• Године 1972, приликом обнове технологије, шест ђина експерименталног чаја послато је директно Државном савету НР Кине — један од најређих случајева у историји да је чај „представљен влади” већ прве године обнове.
• Легенда о Златном Петлу: на планини Ђинђишањ расло је чаробно чајно дрво, које је чувао пар златних петлића. Дрво је било невидљиво за већину људи, али једном годишње, при првом кукурикању петла у зору пред Гују, постајало би видљиво, и само је један срећник могао да убере његово лишће. Једном је младић, који је дошао да пресахрани прах претка, појурио за златним петлићима — они су пали у поток, и од тада се поток зове „Луођихе” (落鸡河, „Река палих петлова”), а пропланак — „Ђинђиданг” (金鸡凼).
• Хошањ Хуанг Ја је једини жути чај који је добио Златну медаљу Панамске светске изложбе (1915). Лауреатска марка „Баоер Џунгсју” (抱儿钟秀) постоји и данас.
• У минг епоси квота дворских давања из Хошанја износила је 175 врећа од укупних 200 — тј. 87,5% целокупног „луанског чаја” заправо је било хошанско. То је историјски парадокс: чај је био славан под туђим именом (六安茶, „Луански чај”), и тек је након издвајања Хошанја у засебну област правда делимично успостављена.
• „Орашаста” арома (板栗香, бањлисјанг) — визит-карта Хошањ Хуанг Ја, која га издваја међу свим жутим чајевима. Настаје комбинацијом два фактора: карактеристика култивара Ђинђи Џунг и дуготрајног „сувог” пожутења.
• Цео процес производње води се без контакта са гвожђем (全程忌铁器) — користе се само бамбус, дрво и керамика. Ово је један од ретких чајева код којих се забрана метала одржава као важеће правило, а не музејски детаљ.

13. Поређење са Другим Жутим Чајевима:

• Менгдинг Хуанг Ја (蒙顶黄芽): Оба су „хуанг ја ча” од пупољака, оба су историјски дворски чајеви са древним родословима. Менгдинг — слађи, меденији, мачевидног облика, са технологијом „три пржења — три томљења у папиру”. Хошањ — минералнији, структурнији, са „врапчјим језичком” и „сувим разлагањем”. Менгдинг — романтик са легендом о даосисти У Лиџену; Хошањ — интелектуалац са цитатом из Сима Ћена.
• Пингјанг Хуанг Танг (平阳黄汤): Пингјанг — морски, кукурузни, кајсијасто-жут, увијен. Хошањ — планински, кестенов, жућкасто-зелен, прав. Пингјанг — „девет сушења, девет томљења” за 72 сата; Хошањ — „суво разлагање” за 1–2 дана (понекад до 10). Пингјанг — гладак и обавијајући; Хошањ — са „гребеном” и минералном структуром.
• Ђуншањ Јин Џен (君山银针): Оба су „хуанг ја ча”, оба су у „четворци великих”. Ђуншањ — уљанит, свиленкаст, игличаст; Хошањ — сувљи, трпкији, „језичкасти”. Ђуншањ — језерски, са влажном климом Дунгтинга; Хошањ — планински, са оштрим температурним разликама.
• Хошањ Хуангдача (霍山黄大茶): „Старији брат” Хуанг Ја из исте области. Хуангдача — крупнолисни жути чај (一芽四五叶), прженог, „хлебног” карактера и ноте загореле пиринчане коре (锅巴香). Пословица локалних чајеваца: „Лист велик — со ће завити, дршка дугачка — чамац ће подупрети” (叶大能包盐，梗长能撑船). Хуанг Ја — нежан, кестенов, од пупољака; Хуангдача — груб, пржен, народни.

У закључку:

Хошањ Хуанг Ја је чај са карактером планинског венца на коме расте. Дабјешањ раздваја северну и јужну Кину, и у шољи Хошањ Хуанг Ја чују се обе стране: северна минерална правост и јужна нежна слаткоћа, трпкост првог гутљаја и медени повратак накнадног укуса, строгост кестенове ароме и мекоћа кукурузног шапата. Његова технологија — најлакша међу жутим чајевима: лист се не умотава, не пресује, не томи у гомилици — једноставно се разлаже и чека, дан за даном, док сам не пожути, у сопственом ритму. „Чај три свежине” — свежина ароме, укуса, боје — и истовремено чај са најдужим памћењем: од Сима Ћена до Панамске изложбе, од тибетанских шатора до Државног савета НР Кине. Можда је баш зато у „Историјским записима” речено: „У планинама Шоучуна има жутих пупољака — дугим узимањем стећи ћеш бесмртност.” Бесмртност је дискутабилно питање. Али стрпљење којем учи Хошањ Хуанг Ја — сасвим је стварно.