Хуан Ђин Гуи

Хуан Ђин Гуи је један од четири позната улонга округа Анси, поред Те Гуањина (铁观音), Бен Шана (本山) и Мао Сјеа (毛蟹). Међу свим постојећим сортама улонга, овај чај се одликује најранијим роковима бербе и необично високим, „до неба допирућим“ мирисом, због чега га у Ансију одавно зову „Тоу Тјен Сјанг“ (透天香) — „Мирис који продире кроз небо“.

1. Класификација и Порекло:

• Тип: Улонг (полуферментисани чај). Минански улонг (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng) слабог степена ферментације. Степен оксидације у традиционалном стилу „ћингсјанг“ (清香, qīngxiāng) износи око 15–30%; у јаче печеним верзијама — до 35–40%.
• Категорија: Познати кинески чајеви (中国名茶). Један од четири класична улонга округа Анси. Производ са географском ознаком (中国国家地理标志产品).
• Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建省, Fújiàn Shěng), град Ћуенџоу (泉州市, Quánzhōu Shì), округ Анси (安溪县, Ānxī Xiàn). Завичај сорте су село Луо Јан (罗岩村, Luóyán Cūn) и село Меи Џуанг (美庄村, Měizhuāng Cūn) у варошици Хућу (虎邱镇, Hǔqiū Zhèn). Главни производни рејони: Хућу (虎邱), Дапинг (大坪), Ђингу (金谷), Ђендоу (剑斗), Цанеи (参内).
• Географске координате: Приближно 25°03′ северне географске ширине, 117°58′ источне географске дужине (рејон Хућу).

2. Историја и Културни Значај:

• Историја: Хуан Ђин Гуи је настао у доба династије Ћинг (清朝, Qīng Cháo), у време владавине под девизом Сјенфенг (咸丰, Xiánfēng), односно у периоду од 1850. до 1860. године. О пореклу чаја постоје две главне легенде.

  Према првој, око 1860. године младић по имену Лин Цићин (林梓琴) из села Луојан оженио се девојком Ван Дан (王淡) из села Џујанг (珠洋村) у Сипингу (西坪). По локалном обичају „дуи јуе“ (对月) — месец дана након венчања невеста је посећивала родитеље — и при повратку у мужевљев дом морала је да понесе „даи ћинг“ (带青): живе изданаке који симболизују континуитет и плодност рода. Мајка Ван Дан дала је кћери две саднице чајног грма. Супружници су их посадили крај куће, биљке су прихватиле и дале бујне изданке. Чај направљен од њиховог лишћа имао је златни напитак и необичан мирис налик цветовима циметовог дрвета. Пошто на јужнофуђенском дијалекту (минанхуа) реч „Ванг“ (王) звучи слично речи „Хуанг“ (黄 — „жут“), а „Дан“ (淡) — слично речи „Дан/Јан“ (棪/旦), чај је добио назив Хуанг Дан (黄旦/黄棪) у част супруге.

  По другој легенди, узгајивач чаја Веи Џен (魏珍) из Луојана прошао је поред планинског хребта Тјенбјен Линг (天边岭) код Беисија (北溪) и запазио у каменој пукотини необичан златно-жут чајни грм. Понео је гране кући, размножио биљку методом положнице и од њеног лишћа произвео чај. Када је скувана прва тура, мирис се проширио целом собом пре него што је подигнут поклопац са шоље: одушевљени суседи назвали су овај чај „Тоу Тјен Сјанг“ (透天香) — „Мирис који продире кроз небо“. По боји лишћа и напитка чај је назван Хуанг Дан.

  Године 1925. трговац чајем Лин Ђинтаи (林金泰) преименовао је чај за извозне испоруке у југоисточну Азију: почео је да се зове Хуан Ђин Гуи (黄金桂), чиме је истицана његова вредност. Назив се одмах одомаћио — међу прекоморским Кинезима овај чај је био изузетно популаран, и трговци су се шалили: „Скупљи од злата“.

  У новијој историји Хуан Ђин Гуи је добио низ државних награда. Године 1982. „Посебни Хуан Ђин Гуи“ производње чајане у Ансију проглашен је од стране Министарства трговине за „Производ одличног квалитета“. Године 1984. култивар Хуанг Дан прошао је сертификацију Државног комитета за потврђивање чајних сорти и добио статус националне стандардне сорте (ознака GS13008-1985). Године 1985. Хуан Ђин Гуи је одликован „Златним пехаром“ Министарства пољопривреде, сточарства и рибарства и звањем „Национални чај“ (中国名茶). Године 1986. Министарство трговине дало му је звање „Национални познати чај“ (全国名茶).

• Назив:

  • „Хуан Ђин“ (黄金, Huángjīn) — „злато“, „златан“. Указује на златну боју напитка и високу вредност чаја: по метафори „драгоцен попут злата“.
  • „Гуи“ (桂, Guì) — „циметово дрво“, „османтус“ (Osmanthus fragrans). Одражава карактеристичан цветно-зачински мирис налик цветању османтуса.
  • Пун назив се, дакле, преводи као „Златни османтус“ или „Златна циметова трава“.
  • Алтернативни називи: Хуанг Дан (黄旦, Huáng Dàn), Хуанг Јан (黄棪, Huáng Yǎn), као и поетски надимци „Чингминг Ча“ (清明茶, Qīngmíng Chá — „Чај празника Чингминг“, што указује на рано сазревање) и „Тоу Тјен Сјанг“ (透天香 — „Мирис који продире кроз небо“).

• Културни значај: Хуан Ђин Гуи заузима посебно место међу улонзима Ансија. Чувени познавалац чаја Чен Ћуан (陈椽, Chén Chuán) у свом делу „Познати чајеви Кине“ (《中国名茶》) назвао је мирис Хуан Ђин Гуија „опијајућим и непоновљивим“. Други патријарх чајне науке — Џанг Тјенфу (张天福, Zhāng Tiānfú) — у монографији „Улонзи Фуђена“ (《福建乌龙茶》) истакао је „изузетно својство ’тоу тјен сјанг’ — мириса који се пробија кроз небо“. За генерације јужнофуђенских емиграната (華僑) у југоисточној Азији Хуан Ђин Гуи постао је симбол носталгије за завичајем — чај који је подсећао на укус и мирис дома. Осим тога, Хуанг Дан је кључна родитељска сорта у савременој селекцији: управо на његовој основи (као очинске биљке) у укрштању са Те Гуањином (мајчинска биљка) створени су популарни високоароматични култивари Хуанг Гуањин (黄观音, Huáng Guānyīn), Ђин Гуањин (金观音, Jīn Guānyīn, такође Мингке-1, 茗科1号), Ђин Мудан (金牡丹, Jīn Mǔdān) и Хуанг Меигуи (黄玫瑰, Huáng Méiguī).

3. Ботанички Опис и Сировина:

• Сорта / Култивар: За производњу Хуан Ђин Гуија користи се истоимени култивар Хуанг Дан (黄旦, Huáng Dàn), регистрован као Хуа Ча бр. 5 (华茶5号). То је бесполна (вегетативно размножавана, 无性系) сорта, која припада врсти Camellia sinensis var. sinensis. Ботаничка карактеристика:

  • Тип биљке: Мало дрво (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), средњелисна класа (中叶类), раносазревајућа (早芽种, zǎo yá zhǒng).
  • Хабитус: Полураширен (半开展), гранање густо, интернодије кратке.
  • Листови: Елиптични, танки и меки, са заоштреним врхом и благо закривљеним ивицама нагоре. Боја лиске — жућкасто-зелена са израженим сјајем. Зупци по рубу листа дубоки и оштри, бочни нерви добро видљиви и густо распоређени.
  • Формирање изданака: Висока учесталост залагања пупољака, густ распоред изданака. Длакавост минимална.
  • Период вегетације: Око 8 месеци. Способан да цвета, али ретко доноси плод.
  • Отпорност: Широка адаптивност, добра отпорност на болести и штеточине, релативно висока продуктивност.
  • Погодност: Оптимално погодна за производњу улонга; такође погодна за израду црвеног и зеленог чаја.

• Берба: Хуанг Дан је најраносазревајућа од четири ансијске сорте. Пролећно пупољење почиње већ почетком — средином марта, а прва берба је средином априла, престижући обичне сорте за 10 и више дана, а Те Гуањин за готово 20 дана. Захваљујући томе, Хуан Ђин Гуи често постаје први улонг нове сезоне, због чега је и добио надимак „Чај Чингминг“ (清明茶). Поред пролећне бербе, спроводе се и летња, јесења и понекад зимска („зимски рез“, 冬片, dōngpiàn) берба. Највећу вредност има пролећни чај.

• Стандард бербе: Бере се када вршни изданак формира успавани пупољак (驻芽, zhùyá), а горњи лист је отворен у положају „малог отварања“ (小开面) или „средњег отварања“ (中开面) — чупа се изданак са два до три листа. Сувише нежна берба даје слаб мирис и горак укус; презрела — слаб, помало груб напитак. Оптимално време бербе је од 14 до 16 часова, када се садржај влаге у листу смањује и ароматичне материје акумулирају максимално.

• Захтеви за сировину: Изданци морају бити цели, уједначени по зрелости, без љубичастих пупољака и листова оштећених болестима или инсектима. Берба се одвија у малим партијама, листови се одлажу пажљиво, без притискања, да би се очувала свежина и целовитост.

4. Тероар и Карактеристике Узгајања:

• Регион: Округ Анси се налази у југоисточном делу провинције Фуђен, у басену реке Ђинђанг (晋江). Пејзаж представља систем брежуљака и ниских планина, испресецаних уским долинама с потоцима — типично окружење за формирање микротероара.
• Надморска висина: Главни засади Хуан Ђин Гуија налазе се на надморској висини 400–800 м. Срж производње — рејон Хућу — заузима висине 400–600 м; поједине плантаже у зонама Дапинг и Ђендоу достижу 700–800 м.
• Клима: Суптропска монсунска, са топлим влажним летима и благим зимама. Средња годишња температура 18–20°C, годишња количина падавина 1500–1800 мм. Обиље магли и распршене светлости доприноси акумулацији ароматичних материја у листовима и формирању карактеристичног „тоу тјен сјанга“.
• Земљиште: Црвена и жута земљишта (红壤, 黄壤), кисела (pH 4,5–6,5), богата органском материјом, са повишеним садржајем микроелемената — селена и цинка. Нуклеус зона Луојан-Меиџуанг одликује се посебно високим садржајем селена у тлу, што позитивно утиче на антиоксидативни профил готовог чаја.

5. Технологија Производње:

Технологија производње Хуан Ђин Гуија прати општу шему минанских улонга, међутим кључни принцип је нежност на сваком кораку: „лако сушење, лако протресање, очување зелене боје“ (轻晒轻摇保青). Танки, богати етарским уљима листови Хуанг Дана лако оксидирају и захтевају деликатнији третман од Те Гуањина.

• Берба (采摘, cǎizhāi): Описана у одељку 3.
• Сушење на сунцу (晒青, shàiqīng): Сабрано лишће се разастире у танком слоју под сунчевим зрацима на кратко време. Губитак масе износи 5–7% — знатно мање него код Те Гуањина. Циљ је да се меко покрену разменски процеси и почне формирање ароматичне основе.
• Одстајавање у хладу (凉青, liàngqīng): Лист се преноси у засењено проветрено место, где добија пластичност и „одмара“ се пред следећи корак.
• Протресање (摇青, yáoqīng): Циклуси пажљивог протресања и одмора покрећу делимичну оксидацију по рубу листа. За Хуанг Дан се примењује лакше и краће протресање него за Те Гуањин — циљ је очување свежине (保水保青) и спречавање прекомерног црвењења ивица (减少红变). Управо на овом кораку формира се карактеристичан цветни профил.
• Фиксирање зеленила / „убијање зеленила“ (杀青 / 炒青, shāqīng / chǎoqīng): Брзо загревање на високој температури зауставља ферментативне процесе и фиксира усмереност мириса. За Хуан Ђин Гуи се примењује принцип „висока температура, кратко време“ (高温短时).
• Увијање (揉捻, róuniǎn): Брзо и лако увијање (快速轻揉), које формира карактеристичну издужено-вретенасту форму чајних листића — за разлику од густе полусферичне увијености код Те Гуањина.
• Примарно сушење (初烘, chūhōng): Почетна стабилизација на умереној температури.
• Формовање увијањем (包揉, bāoróu): Поновно увијање у тканини ради збијања форме — изводи се мекше него за Те Гуањин.
• Поновно сушење и формовање (复烘, 复包揉): Наизменично загревање и увијање ради постизања уједначености.
• Завршно сушење (烘干, hōnggān): Споро сушење на ниској температури (低温慢烘), које обезбеђује сублимацију ароматичних једињења и формирање коначног „високог мириса“. Управо нежни режим сушења је кључ за раскривање „тоу тјен сјанга“.

Суштинска разлика технологије Хуан Ђин Гуија од технологије Те Гуањина може се сажети формулом: „лакоћа на сваком кораку — очување воде и зеленила“ (轻晒轻摇减少红变，保水保青锁鲜). Резултат — фини, растресити листићи чаја са снажно израженим високим мирисом.

6. Органолептичке Карактеристике:

• Изглед сувог листа: Листићи чаја су издужено-вретенасти (细长尖梭形), релативно растресити и лаки — осетно мање густи и тешки од Те Гуањина. Петељке су танке и ситне. Боја варира од жутозелене до златножуте са масним сјајем. У професионалним круговима изглед се описује с три речи: „жут, танак, ситан“ (黄、薄、细).
• Мирис сувог листа: Изузетно висок и моћан — чак и у сувом стању мирис се осећа снажно и разговетно. Доминирају ноте цвета османтуса (桂花, guìhuā) са нијансама гарденије (栀子花, zhīzihuā), зреле крушке и водене брескве (水蜜桃). Управо тај мирис изродио је изреку: „Осетиш мирис — и одмах препознаш Хуанг Дан“ (一闻香气而知黄旦).
• Мирис напитка: Богат, висок, дуготрајан. Цветно-воћни спектар са доминантним османтусом, употпуњен меденом слашћу и благим зачинским нијансама. Мирис поклопца гаивана (盖香, gàixiāng) посебно је изражајан — он буквално „избија“ напоље при првом контакту са врућом водом, демонстрирајући ефекат „тоу тјен сјанга“.
• Укус: Чист, префињен, са израженом свежином и живошћу (鲜爽, xiānshuǎng). Тело меко, али не воденасто — пре „танко и свиленкасто“ (醇细). Слаткоћа се испољава већ од првих прелива, прелазећи у дуг и изражен повратни укус (回甘, huígān). У укусу се осећају нијансе цвета османтуса, крушке и меда. Трпкост је минимална. Горчина у правилно скуваном чају готово да не постоји.
• Боја напитка: Златножута (金黄色), светла, прозирна, са израженим сјајем. При лакшем поступку кувања — светлосламенаста.
• Чајно дно (кувани лист): Цели расклопљени листови, танки и издужени. Средишња зона — жутозелена, ивице — са карактеристичним црвенкастим (朱红色) рубом. Лист мекан, еластичан, са добро видљивим главним нервом. Ивица листа са плитким зупцима.

Скуп органолептичких одлика Хуан Ђин Гуија традиционално се описује формулом „и цао ер ћи“ (一早二奇) — „једно рано, двоје необичних“: „рано“ — то је рано сазревање, рана берба и рано појављивање на тржишту; „два необичног“ — изглед „жут, уједначен, танак“ (黄、匀、细) и унутрашњи квалитет „мирисан, необичан, свеж“ (香、奇、鲜).

7. Хемијски Састав:

Хуан Ђин Гуи се одликује високим садржајем биолошки активних супстанци. Према лабораторијским анализама:

• Полифеноли (чајни танини): Укупни садржај чајних полифенола — око 31,58% суве масе. Главни део чине катехини (儿茶素), чији је укупни садржај — око 129,31 мг/г. Катехини обезбеђују антиоксидативни потенцијал и формирају лагану трпкост напитка; при томе, захваљујући слабој ферментацији у Хуан Ђин Гуију преовлађују неоксидисане форме (EGCG, EGC, ECG).
• Аминокиселине: Укупни садржај — око 2782,91 мг/100 г. Међу њима посебну улогу има L-теанин (L-茶氨酸), који обезбеђује меку слаткоћу, осећај „свиленкастости“ у укусу и опуштајући ефекат без поспаности.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱) — садржај умерен, карактеристичан за слабо ферментисане улонге (орјентационо 2–3% суве масе). Такође су присутни теобромин и теофилин у траговима.
• Етарска уља: Садржај етарских уља (醚浸出物) — око 2,09%. Управо етарска уља одговорна су за препознатљив „тоу тјен сјанг“ — висок, постојан мирис са доминантом османтуса, гарденије и крушке. Истраживања генома Хуанг Дана (Фуђенски пољопривредни универзитет, 2021) показала су да су за високу ароматичност одговорни гени породице TPS (терпенсинтазе), који показују проширену експресију и структурне варијације, јединствене за овај култивар.
• Водени екстракт: Укупна екстрактивност — око 40,58%, што указује на богатство и „пунину“ напитка.
• Витамини: Витамин Ц, витамини Б групе.
• Минерали: Калијум, магнезијум, манган, флуор, као и селен и цинк (нарочито у чају из нуклеус зоне Луојан са тлом обогаћеним селеном).

8. Корисна Својства:

• Антиоксидативно дејство: Висок садржај катехина (посебно EGCG) обезбеђује ефикасно везивање слободних радикала. Према низу истраживања, антиоксидативна активност Хуан Ђин Гуија упородива је или чак превазилази показатеље других улонга захваљујући значајној концентрацији полифенола.
• Тонизирајући ефекат: Сочетање кофеина и L-теанина ствара „меку окрепљење“ — повишава концентрацију и когнитивне функције без оштрих скокова нервног узбуђења.
• Подршка варењу: Полифеноли и катехини стимулишу лучење дигестивних ензима, помажу разградњу масти. Традиционално се Хуан Ђин Гуи препоручује као чај после обилног оброка: у кинеској пракси за њега се везују својства „сјао ши“ (消食 — помоћ варењу) и „цје ђу“ (解酒 — олакшавање последица алкохола).
• Ублажавање врућине и освежавајући ефекат: У традиционалној кинеској медицини спада у напитке који доприносе „растеравању унутрашње топлоте“ (清热, qīngrè). Добро утолава жеђ по врућем времену.
• Подршка метаболизму: Улонзи у целини и Хуан Ђин Гуи посебно доприносе нормализацији липидног метаболизма: истраживања указују на способност снижавања нивоа холестерола и неутралних масти у крви.
• Антистресни ефекат: L-теанин у комбинацији са израженим цветним мирисом ствара опуштајући ефекат. Пракса свесног испијања чаја (品茗, pǐnmíng) са Хуан Ђин Гуијем сматра се ефикасном методом смањења стресног оптерећења.
• Нега коже: Антиоксиданси (полифеноли, витамин Ц) подржавају еластичност коже, а активност ензима SOD (супероксид-дисмутазе) при редовном конзумирању улонга расте, што повољно утиче на стање кожних покривача.

Напомена: наведена својства заснована су на традиционалном искуству и прелиминарним научним подацима. Чај није лековито средство.

9. Припрема:

• Температура воде: 95–100°C. Хуан Ђин Гуи, упркос танким листићима, раскрива свој пуни ароматички потенцијал управо при високој температури. Вода испод 90°C неће дозволити потпуну екстракциу етарских уља и демонстрирати ефекат „тоу тјен сјанга“.

• Количина чаја: 5–7 г на 100–125 мл воде (стил гунг фу, 功夫泡). За западни стил кувања — 3 г на 200–250 мл.

• Посуђе: Бели порцелански гаиван (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — идеалан избор за Хуан Ђин Гуи, јер порцелан не упија мирис и омогућава да се у потпуности процени „гајсјанг“ (盖香) — мирис поклопца. Такође је погодан исински чајник од љубичасте глине (紫砂壶, zǐshā hú) — нарочито за јаче печене верзије.

• Процес:

  1. Загрејте посуђе кључалом водом, излијте воду.
  2. Ставите чај у гаиван, поклопите поклопцем, благо протресите — удахните мирис сувог листа, загрејаног зидовима посуђа.
  3. Прелијте кључалом водом, брзо исперите (润茶, rùnchá) у току 5 секунди, излијте.
  4. Први–четврти преливи: натапајте 10–15 секунди, излијте одмах.
  5. Пети и наредни преливи: повећавајте време за 5–10 секунди.
  6. Квалитетан Хуан Ђин Гуи подноси 6–7 пуноправних прелива; при томе чак и у позним преливима чајно дно задржава резидуални мирис.

• Важна препорука: при првом упознавању са Хуан Ђин Гуијем вреди почети управо од врућег „гајсјанга“: приближите поклопац носу одмах након изливања — управо тако се осећа „мирис који продире кроз небо“.

10. Чување:

Хуан Ђин Гуи у стилу „ћингсјанг“ (слабоферментисан, непечен) чува се по правилима сличним чувању зеленог чаја: херметична амбалажа, сувоћа, одсуство страних мириса и директне светлости. Оптимално — у фрижидеру при температури 0–5°C, у одвојеном одељку, да се искључи контакт са другим намирницама.

За јаче печене верзије (средње или јако печење) дозвољено је чување на собној температури у херметичној непровидној амбалажи, далеко од извора топлоте. Печени чајеви су отпорнији на оксидацију и дуже задржавају квалитет.

Главни непријатељи чаја: влага, топлота, страни мириси и директна сунчева светлост.

Свеж Хуан Ђин Гуи пролећне бербе препоручује се оставити око две седмице након обраде пре конзумирања — за то време „ватра“ (火气, huǒqì) од печења се растура и мирис стабилизује.

11. Цена и Фалсификати:

• Ценовна категорија: Хуан Ђин Гуи спада у средњи и средње-висок ценовни сегмент међу ансијским улонзима. Цена зависи од низа фактора: сезоне бербе (пролећни је скупљи од летњег и јесењег), регије порекла (чај из нуклеус зоне Луојан вреднује се више), мајсторства обраде (ручна наспрам машинске), степена печења и године бербе. У поређењу са Те Гуањином аналогног ранга, Хуан Ђин Гуи је по правилу нешто приступачнији по цени, међутим посебно квалитетне туре из Луојана могу стајати сасвим упоредиво.

• Како избећи фалсификате:

  • Купујте код проверених продаваца са транспарентним информацијама о пореклу чаја — идеално ако је наведена конкретна варошица и сезона бербе.
  • Обратите пажњу на тежину: прави Хуан Ђин Гуи је знатно лакши од Те Гуањина при истој запремини — листићи су растресити и „ваздушасти“, а не густи и тешки.
  • Процените мирис: суви лист треба да има моћан, чист, природан цветни мирис (османтус, гарденија, крушка) — без хемијске „парфемисаности“ или оштрих вештачких нота.
  • Проверите напитак: боја треба да буде чиста златножута, прозирна; мутан или туп напитак указује на низак квалитет.
  • Будите опрезни код сувише ниске цене: ако је цена очито испод тржишне за ансијске улонге, највероватније чај није произведен од култивара Хуанг Дан или је убран са равничарских плантажа.

12. Занимљивости:

• Хуан Ђин Гуи поседује толико интензиван мирис да су у Ансију за њега смислили изреку: „Још ниси окусио небески укус — већ си удахнуо мирис који продире кроз небо“ (未尝天真味，先闻透天香).
• Култивар Хуанг Дан постао је „златни отац“ читаве плејаде савремених високоароматичних сорти: Хуанг Гуањин (105), Ђин Гуањин / Мингке-1 (204), Ђин Мудан (220), Хуанг Меигуи (506), Хуанг Ћи (黄奇), Жуи Сјанг (瑞香), Це Меигуи (紫玫瑰) и Чунгуи (春闺). Сви ти култивари наследили су од Хуанг Дана карактеристичну високу ароматичност.
• Првобитно чајно дрво, посађено, према легенди, од стране Ван Дан крај мужевљеве куће, до 1967. године достигло је висину преко 2 метра при пречнику стабла око 9 см и крошњи 1,6 м. Нажалост, дрво је угинуло због пресађивања изазваног изградњом куће.
• Током 1940-их година чајџиница „Ђинтаи“ (金泰茶庄) водила је активну трговину Хуан Ђин Гуијем преко Џангџоуа за Хонгконг и Сингапур. У периоду процвата извоза овај чај је био толико тражен међу јужнокинеским заједницама југоисточне Азије да су трговци у шали говорили: „Скупљи је од злата“ — играјући се буквалним значењем назива.
• Године 2018. Хуанг Дан прошао је државну регистрацију пољопривредних култура новог типа (GPD 茶树（2018）350003), а 2021. истраживачки тим Фуђенског аграрног универзитета први је пут потпуно секвенцирао његов геном, установивши да величина генома износи 2,94 Гб, а да кључну улогу у формирању високоароматичног профила играју проширени гени породице терпенсинтаза.

13. Поређење са другим улонзима Ансија:

• Те Гуањин (铁观音, Tiěguānyīn): Најпознатији ансијски улонг. Користи култивар Те Гуањин — крупнолисни, касносазревајући. Листићи — густе, тешке полусфере тамно зелене боје. Мирис — орхидејни, дубок, вишеслојан. Укус — масан, густ, са минералном основом и дугим завршним укусом. Хуан Ђин Гуи насупрот томе — лак, ваздушаст, са вишим и „продорнијим“ мирисом, али мање густим телом.
• Бен Шан (本山, Běnshān): Култивар споља наликује Те Гуањину, али је лист тањи, а стабљике тање и мање густе. Мирис је мекши и финији него код Те Гуањина, укус лакши, са травнатим нотама. У поређењу са Хуан Ђин Гуијем, Бен Шан има мање изражен цветни „удар“ и равномернији, мирнији профил.
• Мао Сје (毛蟹, Máoxiè): Назван због ситних длачица на изданцима које подсећају на раково паперје. Одликује се нотом јасмина у мирису и благо опорим, трпким карактером. Листићи су ситнији него код Те Гуањина, али гушћи него код Хуан Ђин Гуија. Хуан Ђин Гуи побеђује по висини и чистоћи мириса, али заостаје за Мао Сјеом по „телу“ и густини напитка.
• Хуанг Гуањин (黄观音, Huáng Guānyīn): Хибрид Те Гуањин × Хуанг Дан, који је наследио високу ароматичност оца и густину тела мајке. По мирису је близак Хуан Ђин Гуију, али је тело пуније и заобљеније. Користи се и у стилу минанских улонга и за производњу јен ча (岩茶) у Вуишану.

У закључку:

Хуан Ђин Гуи је улонг-откровење, чај с карактером који се не може заменити ни са једним другим. Његова главна вредност је мирис: висок, чист, цветни, који буквално испуњава сав простор од шоље до плафона. У томе он не конкурише Те Гуањину, већ заузима сопствену нишу: ако је Те Гуањин дубина и сложеност, онда је Хуан Ђин Гуи висина и прозрачност.

Овај чај идеалан је како за упознавање са светом улонга (захваљујући разумљивом, светлом и пријатељском укусном профилу), тако и за искусне познаваоце који траже мирис у његовом најчишћем и најузвишенијем испољавању. Пролећни Хуан Ђин Гуи из Луојана — једна је од првих радости нове чајне сезоне: рана, мирисна, сунчана, попут самог свог имена — „Златни османтус“.