home · article

Тајвански Нефритни Улун

Cuìyù wūlóng · 翠玉烏龍

Тајвански Нефритни Улун је један од најкарактеристичнијих представника савремене тајванске селекције, чај са изразитим цветним мирисом, створен од култивара Цуеј Ју (翠玉, Cuìyù), званично регистрованог као Тајча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Ова сорта, настала у оквиру великог селекционог програма Тајванске станице за истраживање и ширење чаја (TRES), постала је симбол успешног споја научног приступа и чајних традиција острва.

1. Класификација и Порекло:

Тип: Улун (полуферментисани чај, ћин ча / 青茶, Qīngchá). Степен оксидације — око 15–20%, што га сврстава у категорију светлих (слабо ферментисаних) улуна.
Категорија: Тајвански светли улун нове селекције. Тајча №13 (臺茶13號).
Порекло: Тајван (臺灣, Táiwān). Култивар је створила Тајванска станица за истраживање чаја и напитака (茶及飲料作物改良場, раније — 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) у граду Таојуан (桃園, Táoyuán). Главни региони индустријске производње: округ Нантоу (南投縣, Nántóu Xiàn) — пре свега варошица Мингђен (名間鄉, Míngjiān Xiāng) и рејон Сунгбајлинг (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); затим округ Ђаји (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) — рејон Алишан (阿里山, Ālǐshān); Нови Тајпеј (新北市, Xīnběi Shì) — рејон Пинглин (坪林, Pínglín); округ Јилан (宜蘭縣, Yílán Xiàn); округ Тајдунг (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Географске координате: Мингђен, Нантоу — приближно 23°52′ с. г. ш., 120°40′ и. г. д. Надморска висина главних плантажа — од 300 до 600 м; поједини засади у рејону Алишан достижу 1 400 м.

2. Историја и Културни Значај:

Историја: Настанак Нефритног улуна нераскидиво је повезан са именом Ву Џендуоа (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) — изузетног тајванског чајезналца, прозваног „оцем послератног тајванског чаја“ (戰後臺茶之父). Рођен у округу Фуан (福安) провинције Фуђен, дипломац Фуђенске више чајне школе и ученик Џанг Тјенфуа (張天福), стигао је на Тајван 1947. године и од 1968. преузео управу над реорганизованом Тајванском станицом за унапређење чаја (TRES), поставши њен први директор.

Још 1938. на станици је започет програм вештачке хибридизације чајних грмова. Од преко 5 000 сејанаца заосталих из јапанског колонијалног периода, Ву Џендуо и његов тим одабрали су перспективне линије за дугогодишња пољска испитивања. Три изузетна сејанца добила су радне шифре 2027, 2028 и 2029, због чега су им фармери дали надимке „Ер-чи-ци“ (二七仔), „Ер-ба-ци“ (二八仔) и „Ер-ђиу-ци“ (二九仔) — према последње две цифре шифре.

После четири деценије селекције и регионалних тестова, 1981. (民國70年) Управа за пољопривреду и шумарство признала је два од три сејанца за нове сорте. Сејанац 2027 регистрован је као Тајча №12 (臺茶12號) и добио име Ђин Сјуан (金萱, Jīnxuān — „Златни љиљан“) у част селекционерове баке. Сејанац 2029 постао је Тајча №13 (臺茶13號) и назван Цуеј Ју (翠玉, Cuìyù — „Смарагдни жад“) по мајци Ву Џендуоа — гест синовске побожности који је постао легенда тајванског чајарства. Трећи сејанац (2028) искључен је због превелике сличности са 2029.
1. истраживачка група TRES-а која је изнедрила оба култивара добила је прву Награду Извршног Јуана за изузетна научно-технолошка достигнућа (行政院傑出科技人才獎) — признање значаја нових сорти за привреду чајних регија.
Назив:
- Цуеј Ју (翠玉, Cuìyù) — дословно „смарагдни жад“ или „нефритна зелена“. Знак 翠 (cuì) означава сјајну смарагдно-зелену боју, а 玉 (yù) — жад или нефрит. Назив истовремено упућује на боју чајног листа и на име мајке ствараоца сорте.
- Jade Oolong — енглески комерцијални назив настао изласком чаја на међународно тржиште. Повезан је са културним значењем жада (jade) у кинеској традицији као симбола чистоте, племенитости и хармоније.
- Тајча №13 (臺茶13號) — званична регистарска ознака у TRES систему.
- „Ер-ђиу-ци“ (二九仔) — фармерски надимак, по последњим цифрама радне шифре 2029.
Културни значај: Нефритни улун, заједно са својим „братом“ Ђин Сјуаном (金萱), симболизује почетак нове ере тајванског чајарства — ере научне селекције. До 1981. огромна већина тајванских улуна производила се од традиционалног култивара Ћинсин Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), увезеног из Фуђена. Појава високоприносних и отпорних на болести сорти Цуеј Ју и Ђин Сјуан учинила је квалитетан улун доступним широком кругу потрошача, а не само познаваоцима елитних високопланинских чајева. Комерцијални успех ових култивара допринео је популаризацији тајванских чајева на светском тржишту и постао модел за даље селекционе програме (Тајча №17 „Јингсјанг“, Тајча №19 „Бију“, Тајча №20 „Јингхунг“ и др.).

3. Ботанички Опис и Сировина:

Култивар: Цуеј Ју (翠玉, Cuìyù), Тајча №13, радна шифра — Тајнунг 2029 (臺農2029號). Хибрид Camellia sinensis var. sinensis, добијен вештачким укрштањем: очева линија (花粉, полен) — Тајнунг №80 (臺農80號, линија Ханкоу / 漢口系), мајчина линија (花蕊, тучак) — Јингџ Хунгсин (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn — „Тврда грана црвеног срца“), стари тајвански култивар традиционално коришћен за производњу Тије Гуанјина и улуна средње ферментације.
Морфологија: Жбунасти тип (灌木型), усправан хабитус (直立型). Ситнолисна варијетета (小葉種). Листови широко елиптичног облика, дужине 6–8 цм, ширине 3–4 цм, са израженим средишњим нервом. Млади изданци — светлозелени са благим пурпурним тоном; зрели листови — тамнозелени са израженим сјајем. Длакавост (茸毛) — средња. Крошња релативно разређена, што разликује Цуеј Ју од гушће олисталог Ђин Сјуана. Према подацима TRES-а, принос Цуеј Јуа је око 20% већи него код традиционалних култивара Ћинсин Улун и Ћинсин Дамао (青心大冇), премда нешто нижи него код Ђин Сјуана.
Брање: Средњезрела сорта (中生種): почетак пролећне бербе — прва декада априла (недељу дана касније од ранозрелих сорти попут Сиџичун / 四季春, а истовремено са Ђин Сјуаном). Главни сезони брања — пролеће (април–мај) и јесен (октобар–новембар). Стандард брања — флеш: пупољак и два до три горња листа (一芽二三葉). Захваљујући усправном хабитусу дозвољено је како ручно, тако и машинско брање; на равничарским плантажама Мингђена преовлађује механизована берба.
Захтеви за сировину: Здрави, неоштећени листови у складу са стандардом брања. Пролећна берба вреднија је од јесење због већег садржаја аминокиселина и финије ароме.

4. Тероар и Особености Гајења:

Главни регион: Мингђен (名間鄉) и Сунгбајлинг (松柏嶺), округ Нантоу (南投縣) — највећи чајни рејон централног Тајвана, који обезбеђује значајан удео комерцијалне производње Цуеј Јуа. Управо овде су смештене бројне специјализоване фабрике за прераду улуна (茶葉精緻代工廠).
Други региони: Пинглин (坪林) у Новом Тајпеју — традиционални рејон Веншан Баоџунга (文山包種); Јилан (宜蘭), Тајдунг (臺東), рејон Алишан (阿里山) у округу Ђаји — високопланински засади до 1 400 м.
Надморска висина гајења: Главне плантаже — 300–600 м. Појединачни високопланински засади — до 1 400 м (рејон Џангшулу / 樟樹湖 у Алишану).
Земљиште: Црвенице (фералитна земљишта, 紅壤), богате оксидима гвожђа и алуминијума, киселе реакције (pH 4,5–5,5), са добром дренажом и умереном минералном исхраном.
Клима: Суптропска монсунска. Средња годишња температура — око +21°C. Годишња количина падавина — око 2 000 мм. Висока влажност ваздуха. Карактеристичне су честе јутарње магле, које распршују директну сунчеву светлост и поспешују накупљање аминокиселина у листовима, што ублажава укус чаја.
Агротехничке особености: Примењују се савремене методе: кап по кап наводњавање, међуредна сетва махунарки ради природног обогаћивања земљишта азотом (зелено ђубриво), засењивање грмља пред бербу ради повећања садржаја L-теанина. Расте удео органске производње захваљујући државним програмима подршке еколошкој пољопривреди и обавезној провери на резидуе пестицида (SGS тест на 470 компоненти).

5. Технологија Производње:

Производња Нефритног улуна следи класичну технологију тајванских кугластих (полусферних) улуна (半球型包種茶). Многе фазе у равничарским фабрикама су механизоване.

Сушење на сунцу (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): Свеже убрани листови полажу се у танком слоју на бамбусове послужавнике под директном или дифузном сунчевом светлошћу 20–40 минута, ради започињања испаравања влаге и покретања ферментативних процеса. Листови губе првобитни тургор и постају мекани.
Собно сушење и протресање (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Листови се преносе у проветрену просторију, где се повремено протресају ручно или у бамбусовим бубњевима. Протресање (搖青, Yáoqīng) оштећује ћелијске зидове по ивицама листа, обезбеђујући контакт полифенолоксидазе са полифенолима и покретање оксидације. Поступак се понавља 3 до 5 пута са све дужим интервалима одмора, укупног трајања 6–10 сати. У овој фази формира се карактеристичан за Цуеј Ју јарки цветни мирис (品種香).
Фиксирање / „Убијање зеленила“ (殺青, Shāqīng / Fixation): Када степен оксидације достигне 15–20% (ивице листа поприме црвенкасти тон, а средина остане зелена), процес се зауставља брзим загревањем у бубањ пећи на температури око 250–300°C током 5–7 минута. Инактивација ензима фиксира достигнути ниво ферментације и чува зелену боју листа.
Увијање и обликовање (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Листови се вишеструко увијају у платненим врећама (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn — „обликовање у платненој кугли“), наизменично са краткотрајним досушивањем. Овај поступак се понавља 15 до 20 пута и даје чају карактеристичан облик чврстих полусферних гранула. Увијање такође разара ћелијске мембране, појачавајући екстрактивност при заваривању.
Сушење (乾燥, Gānzào / Drying): Завршно сушење изводи се у неколико фаза уз постепено снижавање температуре (од 100–110°C до 70–80°C), ради уклањања резидуалне влаге до нивоа 3–5% и фиксирања облика и ароме.
Сортирање (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Уклањање петељки и поломљених листова, разврставање готовог чаја по величини и квалитету помоћу оптичких сортирних машина и ручног избацивања.
Додатно пржење (焙火, Bèihuǒ / Roasting, опционо): Стандардни Нефритни улун пласира се у „светлом“ (清香型, Qīngxiāng xíng) стилу без додатног пржења. Ипак, део производње подвргава се благом или средњем пржењу (中培火) ради добијања орашастих и карамелних нота.

6. Органолептичке Карактеристике:

Изглед сувог листа: Чврсто увијене полусферне грануле (球型) неправилног облика, величине 0,5–1,0 цм. Боја — од светлозелене до маслинасто-зелене (翠綠 или 黃綠), са природним сјајем на површини. Могуће је присуство кратких петељки. Лист изгледа светлије зелен и тањи у поређењу са гранулама Ђин Сјуана.
Мирис сувог листа: Свеж, чист, цветно-травнат. Типични сортни мирис (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) Цуеј Јуа описује се формулом „чист мирис, удара у нос“ (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) — то су изражене ноте белог цвећа: цвета арека палме (檳榔花, Bīnláng huā), магнолије (玉蘭花, Yùlán huā), јасмина (茉莉, Mòlì). Лагане кремасто-орашасте нијансе (бадем).
Мирис накуваног напитка: Јарк, висок, цветни. Доминирају ноте јасмина, магнолије и орхидеје, допуњене кремасто-ванилним и слаткастим тоновима младог кукуруза. Мирис је постојан, открива се слојевито од пролива до пролива.
Укус: Мек, гладак, маслачаст (滑, huá). Слатки цветни профил са благом, освежавајућом киселинком зелене јабуке. Трпкост је минимална. Заостали укус (回甘, Huígān) — дуг, сладак, са цветним трагом. Тело чаја је лагано, али богато ароматичним нијансама.
Боја напитка: Провиднa, од светлозлатне (蜜黃) до бледоћилибарске, са бисерним сјајем. При слабијој ферментацији — ближе меденозеленој.
Чајно дно (заварен лист): Еластични, цели листови светлозелене боје са карактеристичним црвенкастим ивицама (紅邊, hóngbiān), које сведоче о степену ферментације. Листови се брзо одвијају (展開速度快), текстура је мека и танка (柔薄), са високом влажношћу и прозирношћу.

7. Хемијски Састав:

Хемијски профил Нефритног улуна типичан је за светле тајванске улуне са умереном ферментацијом. Конкретне вредности варирају зависно од сезоне брања, надморске висине, степена оксидације и метода обраде.

Полифеноли (茶多酚): 18–22% суве масе. Главна фракција — катехини (兒茶素): 12–15%, укључујући EGCG (епигалокатехингалат), EGC, ECG и EC. Захваљујући умереној ферментацији, значајан део катехина остаје у неоксидисаном облику, што пружа антиоксидативну активност блиску зеленим чајевима.
Аминокиселине: Укупан садржај — око 2–4% суве масе. Кључна компонента — L-теанин (L-茶氨酸): око 1,5–1,6%, што је условљено агротехником (засењивање пред бербу) и карактеристикама сорте. L-теанин је основни носилац слатког и „умами“ укуса, а такође и неуромодулатор који доприноси генерисању α-можданих таласа.
Алкалоиди: Кофеин (咖啡鹼) — око 2,5% суве масе (25 мг/г). Теобромин и теофилин — у траговима.
Гална киселина (沒食子酸): Око 0,8%.
Полисахариди (茶多糖): 3–4%, учествују у формирању „тела“ напитка.
Етенска уља и испарљива ароматична једињења: Управо се у овој групи испољава посебност Цуеј Јуа. Сортни мирис (品種香) последица је високог садржаја линалола, гераниола, нерола и индола — супстанци карактеристичних за мирис јасмина, магнолије и белог цвећа.
Витамини: C (делимично очуван при умереној ферментацији), B₁, B₂, PP.
Минерали: Калијум, магнезијум, манган, флуор, цинк, селен.
Посебност: Култивар Цуеј Ју често се користи као сировина за производњу GABA улуна (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) анаеробном ферментацијом у азотној средини, што значајно повисује садржај γ-аминобутерне киселине (GABA) у листовима. Међутим, стандардни Нефритни улун не пролази тај третман и садржи GABA на нивоу уобичајеном за улуне.

8. Корисна Својства:

Корисна својства Нефритног улуна условљена су његовим хемијским саставом, карактеристичним за светле улуне са високим садржајем очуваних катехина и L-теанина:

Антиоксидативно дејство: Висок садржај катехина (нарочито EGCG) обезбеђује неутрализацију слободних радикала и заштиту ћелија од оксидативног стреса. По антиоксидативној активности светли улуни се приближавају зеленим чајевима.
Благо тоничко дејство: Комбинација кофеина (~25 мг/г) и L-теанина (~16 мг/г) ствара карактеристичан за квалитетне улуне „освежавајући, али смирујући“ ефекат: побољшање концентрације и когнитивних функција без прекомерног нервног узбуђења. L-теанин модулира деловање кофеина, доприносећи генерисању α-таласа мозга.
Подршка варењу: Умерен садржај полифенола стимулише перисталтику и лучење пробавних сокова. Улуни се традиционално сматрају добром пратњом обилним оброцима.
Кардиоваскуларни систем: Низ истраживања указује да полифеноли чаја подржавају еластичност крвних судова и могу допринети нормализацији нивоа холестерола уз редовно конзумирање.
Стање коже: Антиоксиданси и витамин C подржавају здравље коже, успоравајући процесе старења.
Јачање имунитета: Катехини поседују умерену антимикробну активност и доприносе одржавању имунске функције.
Побољшање расположења: L-теанин делује благо анксиолитички, подстичући релаксацију без поспаности.
Здравље усне дупље: Садржај флуора и полифенола доприноси превенцији каријеса и одржавању здравља десни.

9. Припрема (Заваривање):

Температура воде: 85–95°C. Нижа температура (85–88°C) истиче цветну нежност ароме, виша (90–95°C) — открива густину укуса и дубину тела.
Количина чаја:
- Метод пролива (Гунгфу Ча / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 г на 100–150 мл воде.
- Метод натапања (европски): 3–4 г на 250–300 мл воде.
Посуђе: Порцелански гајван (蓋碗, Gàiwǎn) — оптималан избор за разоткривање високе цветне ароме Цуеј Јуа. Такође одговара порцелански или глинени чајник дебелих зидова за одржавање стабилне температуре. Јисинг чајник (宜興紫砂壺) је дозвољен, али нефункционалан за светле улуне, јер порозна глина упија фине ароме.
Поступак (проливима / Гунгфу Ча):
1. Загрејте гајван и чахај (茶海, Cháhǎi) кључалом водом, одлијте воду.
2. Усути сув чај у загрејан гајван. Удахните мирис загрејаног листа.
3. Испирање (洗茶, Xǐchá): налијте врелом водом и одмах излијте напитак (3–5 секунди). Овај пролив „буди“ лист и уклања чајну прашину.
4. Први пролив: налијте водом жељене температуре и оставите да стоји 45–60 секунди.
5. Следећи проливи: постепено продужавајте време стајања за 10–20 секунди са сваким проливом.
6. Чај издржава 5–7 квалитетних пролива при квалитетној сировини, задржавајући укус и мирис.
Хладно заваривање (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 г на 1 литар хладне воде, оставити у фрижидеру 6–8 сати. Хладни метод посебно успешно разоткрива слаткоћу и цветност Цуеј Јуа, минимизирајући горчину и трпкост.

10. Чување:

Нефритни улун, као светли улун са минималним пржењем, осетљив је на главне „непријатеље чаја“: светлост, влагу, топлоту, кисеоник и стране мирисе.

Амбалажа: Херметичка, непрозирна — фолијска вакуум врећица, керамичка или лимена кутија са чврстим поклопцем.
Услови: Суво, хладно, тамно место, далеко од зачина и производа јаког мириса.
За дуготрајно чување (преко 6 месеци): Препоручује се вакуум паковање и чување у фрижидеру на температури 0–5°C и ниској влажности. Пре отварања, паковање треба довести на собну температуру како би се избегао кондензат на листу.
Рок трајања: У оригиналном херметичком паковању — до 2 године. После отварања — препоручује се употребити у року од 3–6 месеци.
Напомена: За разлику од тамних улуна и пуера, Нефритни улун није намењен за дуго одлежавање у стандардном облику. Међутим, постоји посебна категорија — одлежани Нефритни улун (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), који пролази контролисано старење уз периодично пржење.

11. Цена и Фалсификати:

Ценовни разред: Нефритни улун позициониран је као квалитетан свакодневни чај средњег ценовног сегмента. Захваљујући високом приносу култивара и могућности машинског брања, његова цена је знатно нижа него код високопланинских улуна од Ћинсин Улуна. Оријентационе малопродајне цене: на Тајвану — 600–1 500 TWD за ђин (600 г) за стандардни квалитет; конкурсни узорци (比賽茶) — значајно скупљи. У Европи — 50–80 €/кг, у САД — 40–60 $/фунт за чај средњег квалитета. Високопланински Цуеј Ју са Алишана може бити 2–3 пута скупљи од равничарског.
Чиниоци који утичу на цену: Регион и надморска висина гајења, сезона брања (пролеће скупље од јесени), метод брања (ручно скупље од машинског), степен обраде, награде на конкурсима.
Како избећи фалсификате:
- Ароматизација: Најчешћи проблем је употреба вештачких кремастих или цветних ароматизатора. Препознаје се по претерано снажном, „хемијском“ мирису сувог листа, који брзо ишчезава при трљању међу прстима и не развија се од пролива до пролива. Природни мирис Цуеј Јуа је нежан, „жив“ и постојан.
- Замена сировине: Продаја под видом Нефритног улуна јефтинијих сорти сличног увијања. Гаранција аутентичности је куповина од проверених добављача и навођење ознаке TTES #13, Cui Yu (翠玉), регије (Нантоу / 南投).
- Оцена напитка: Природни Цуеј Ју даје чист, провидан напитак без мутноће. Карактеристични цветни мирис развија се постепено и задржава током 5–7 пролива. Ароматизовани чај „губи“ мирис после 2–3 заваривања.
- Провера чајног дна: Код правог Цуеј Јуа заварени листови су цели, еластични, светлозелени са црвенкастим ивицама. Потргано, тамно или неједнолично лишће указује на низак квалитет или замену.
- Сертификација: Постојање сертификата тајванских конкурса (南投縣茶商公會 — Удружење чајних трговаца округа Нантоу), SGS сертификата о провери пестицида, географске ознаке.

12. Занимљивости:

Породична прича у називима. Две најчувеније селекционе сорте Тајвана — Ђин Сјуан (金萱, Тајча №12) и Цуеј Ју (翠玉, Тајча №13) — добиле су имена блиских особа ствараоца: баке и мајке Ву Џендуоа. Тај чин синовске побожности постао је једна од најдирљивијих прича у светској чајној култури. Године 2009. на територији TRES-а отворен је меморијални музеј „Дворана Џендуо“ (振鐸館) у спомен великом чајезналцу.
„Трећи брат“ — ишчезли култивар. Заједно са сејанцима 2027 (Ђин Сјуан) и 2029 (Цуеј Ју), у завршни избор ушао је и сејанац 2028 — „Ер-ба-ци“ (二八仔). Комисија TRES-а га је искључила због генетичке и укусне сличности са 2029 (Цуеј Ју), али до данас се чува код појединих фармера као ретки колекционарски култивар.
Цуеј Ју и морски плодови. Тајвански чајни сомелијери истичу да се чист, нежан укус Цуеј Јуа нарочито добро слаже са јелима од морских плодова — рибом на пари, шкампима, остригама — не надјачавајући, већ допуњавајући њихов деликатни укус.
Од 5 000 сејанаца — до две сорте. Селекциони програм започет 1938. обухватио је преко 5 000 сејанаца добијених вештачким опрашивањем. Из тог огромног броја, за 43 године селекције, само две биљке званично су регистроване као нове сорте. Толика је цена чајне селекције: једна генерација истраживача за један достојан култивар.
Нефритни улун у свету напитака. На савременом Тајвану, Цуеј Ју се широко користи не само као лиснати чај за традиционално заваривање, већ и као основна сировина за бисерни чај (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá — „бабл-ти“), хладне чајне напитке у трговинским ланцима и RTD производе (ready to drink), захваљујући јарком мирису и приступачној цени.

13. Поређење са другим тајванским улунима:

Параметар	Цуеј Ју (翠玉, Тајча №13)	Ђин Сјуан (金萱, Тајча №12)	Ћинсин Улун (青心烏龍)	Сиџичун (四季春)
Селекција	TRES, 1981; отац — Тајнунг 80, мајка — Јингџ Хунгсин	TRES, 1981; отац — Јингџ Хунгсин, мајка — Тајнунг 8	Традиционалан, увезен из Фуђена (Анси)	Природна мутација, открио фармер
Тип листа	Ситнолисни, широко елиптични	Ситнолисни, широко елиптични, дебели	Ситнолисни, издужени, танки	Ситнолисни
Надморска висина	300–1 400 м	300–1 500 м	До 2 500 м (углавном високопланински)	До 500 м (равничарски)
Сортни мирис	Цветни: магнолија, јасмин, цвет арека палме	Кремасти, млечни, са нотама манга	Вишеслојни: цветни, воћни, медни	Цветни: дивљи ђумбир, јасмин
Укус	Мек, сладак, маслачаст	Кремаст, сладак, густ	Дубок, сложен, са израженим хуејганом	Свеж, лак, благо трпак
Принос	Висок (~+20% у односу на Ћинсин)	Веома висок	Средњи	Веома висок (4 сезоне)
Ценовни сегмент	Средњи	Средњи	Висок (нарочито високопланински)	Буџетски
Најбоља примена	Баоџунг, светли кугласти улун	Светли улун, GABA улун	Високопланински улун, Дунгдинг	Свакодневни улун, напици

Закључак

Тајвански Нефритни Улун (Цуеј Ју) је чај са историјом дугом пола века и мирисом трајања од седам пролива. Рођен из амбициозног селекционог програма и назван у знак мајчинске љубави, он у себи обједињује научну прецизност савремене агрономије и поетику древне чајне културе. Његова визит-карта је јарка, чиста, „пробојна“ цветна арома белог цвећа, каква се не сусреће ни код једног другог тајванског култивара.

Нефритни улун је савршена полазна тачка за упознавање са светом тајванских светлих улуна. Не изискује ни високу цену ни сложене ритуале: довољни су гајван, чиста вода и пар минута мира да би се разоткрила његова драж. За искусног познаваоца — то је поштен, технолошки чај са непогрешиво препознатљивим карактером. За почетника — гостољубив позив у свет мириса који се не могу заборавити.