Алишан Џу Лу Ча

Алишан Џу Лу Ча (阿里山珠露茶, Ālǐshān zhū lù chá) — један од десет познатих тајванских чајева (台灣十大名茶, Táiwān shí dà míng chá), високопланински улонг из подручја Шиџоу (石棹, Shízhōu) планинског масива Алишан. Овај чај, који носи поетско име „Бисерна роса Алишана“, оличава најбоље квалитете тајванског високопланинског тероара: прохладну слаткоћу, чисту цветну арому и дуг, заокружујући укус у завршници.

1. Класификација и Порекло:

• Тип: Улонг (полуферментисани чај). Степен оксидације — лаган, 15–25%. Пржење — од лаганог до средњег; традиционални стил подразумева споро кување на дрвеном угљу (炭火慢焙, tànhuǒ màn bèi).
• Категорија: Тајвански високопланински улонзи (高山烏龍, gāoshān wūlóng). Убраја се у списак десет познатих тајванских чајева, који је саставио Фан Цзенгпинг (范增平, Fàn Zēngpíng) — оснивач Кинеског друштва за чајну културу.
• Порекло: Тајван (台灣, Táiwān), округ Циаји (嘉義縣, Jiāyì xiàn), општина Џући (竹崎鄉, Zhúqí xiāng), подручје Шиџоу (石棹, Shízhōu). Производна зона обухвата и суседне општине Фанлу (番路鄉, Fānlù xiāng) и Алишан (阿里山鄉, Ālǐshān xiāng), које се простиру дуж горског пута Алишан (阿里山公路, Ālǐshān gōnglù).
• Географске координате: ≈23.49°N, 120.69°E (центар чајног рејона Шиџоу).

2. Историја и Културни Значај:

• Историја: Чајарство у подручју Шиџоу има више од сто година историје. Први чајни грмови засађени су још у доба династије Ћинг (清代, Qīng dài): Управа Тајнана (台南府, Táinán fǔ) одабрала је перспективне сорте чаја и задужила старешину (保長, bǎozhǎng) по презимену Ву (吳氏, Wú shì) из области Меишан (梅山, Méishān) да обави пробну садњу у местима Жуифенг (瑞峰, Ruìfēng), Ваилиао (外寮, Wàiliáo) и Шенгмаошу (生毛樹, Shēngmáoshù). Касније је породица Хонг (洪氏, Hóng shì) пренела те грмове у подручје Шиџоу, где потомци клана и данас чувају старе засаде. Међутим, масовни узгој започео је тек 1980. године, када је овде донесен култивар Ћингсин Улонг (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), такође познат као „мекогрански улонг“ (軟枝烏龍, ruǎnzhī wūlóng). Пробни засади дали су одличне резултате, те је уз подршку управе општине Џући, локалног пољопривредног удружења (農會, nónghuì) и владе округа Циаји започета активна експанзија чајних плантажа. Године 1986. пољопривредници су основали Производно-продајну истраживачку класу (產銷研究班, chǎnxiāo yánjiū bān) ради стандардизације квалитета и заштите од несавесних препродаваца. Коначно, 28. октобра 1987. на изложби „Путовање чаја“ (茶之旅, Chá zhī lǚ), коју је организовао Међународни лајонс клуб у Тајбејском центру за спољну трговину, бивши потпредседник Тајвана Сије Дунгмин (謝東閔, Xiè Dōngmǐn) пробао је овај чај и, одушевљен квалитетом, на молбу пољопривредника дао му званичан назив — „Алишан Џу Лу“ (阿里山珠露). Након тога је регистрован заштитни жиг (商標, shāngbiāo), уведен систем сортирања и фиксне цене.

• Назив: Састоји се од три елемента: 阿里山 (Ālǐshān) — планински масив Алишан, један од најпознатијих планинских предела Тајвана; 珠 (zhū) — „бисер, куглица“, што упућује на облик увијених листова и капи јутарње росе; 露 (lù) — „роса“. Према речима Сије Дунгмина, назив је инспирисан сликом јутарње росе која у зору у виду бисерних капи пада на лишће чаја високопланинских плантажа — „甘珠玉露“ (gān zhū yù lù), „слатка бисерна жадна роса“. Тако Џу Лу Ча значи „чај бисерне росе са планина Алишан“.

• Културни значај: Алишан Џу Лу Ча заузима почасно место међу тајванским чајевима. Назива се „зеленим златом“ (綠金, lǜjīn) општине Џући — основом локалног пољопривредног благостања. Уврштавање у списак десет познатих тајванских чајева, потврђено од стране чајних стручњака, учврстило је његов статус једног од најрепрезентативнијих тајванских високопланинских улонга. Производно-продајна класа Шиџоу (石棹珠露產銷班, Shízhōu Zhūlù chǎnxiāo bān) небројено пута је добијала струковне награде, укључујући „Специјалну награду за одабрани квалитет Алишан Џу Лу Ча“ (阿里山珠露茶精選特優獎). Чај је постао симбол региона, уједињујући традицију ручног брања, занатски приступ печењу и колективну одговорност пољопривредника за репутацију производа.

3. Ботанички Опис и Сировине:

• Сорта / Култивар: Основни култивар — Ћингсин Улонг (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), који припада Camellia sinensis var. sinensis. То је ситнолисна сорта са танким, нежним изданцима богатим аминокиселинама и полифенолима. Листови су меке текстуре, густе пулпе и изражене ароме, што чини Ћингсин Улонг референтном сировином за високопланинске тајванске улонге. Мањи део засађен је култиваром Џин Сјуен (金萱, Jīn Xuān, тајвански чај бр. 12, 台茶12號), који уноси карактеристичне млечно-кремасте ноте, али класични Џу Лу Ча производи се управо од Ћингсин Улонга.
• Брање: Две главне сезоне — пролеће (春茶, chūn chá, март–мај) и зима (冬茶, dōng chá, октобар–новембар). Пролећни род даје најароматичнији чај богат аминокиселинама; зимски је цењен због густине и дубине укуса. Нека домаћинства практикују и летње и јесење брање, али је квалитет, по правилу, нижи од пролећног и зимског.
• Стандард брања: Потпуно ручно брање (全手採嫩菁, quán shǒu cǎi nèn jīng). Бере се вршни изданак — пупољак са два до три млада листића (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Такав стандард обезбеђује оптималну равнотежу ароме и густине напитака.
• Захтеви за сировину: Изданци морају бити цели, подједнаке зрелости, без механичких оштећења. Важно је одсуство страних мириса и прекомерне грубости листа. Убрана сировина се брзо доставља у погон за прераду како би се избегло прегревање и превремена ферментација.

4. Тероар и Карактеристике Узгоја:

• Регион и рељеф: Чајни вртови се налазе на планинским обронцима дуж ауто-пута Алишан (省道台18線, shěngdào Tái 18 xiàn), отприлике од 47. до 53. километра, у општини Џући и суседним општинама Фанлу и Алишан. Језгро производне зоне — подручје Шиџоу (石棹茶區, Shízhōu chá qū), где се налази од 80 до 120 хектара чајних плантажа.
• Надморска висина: 1 200–1 600 m. Језгро квалитетне зоне — 1 300–1 500 m.
• Клима: Подручје се налази близу Северног тропа (≈23,5°N), у зони суптропске планинске климе. Чајни вртови су током целе године обавијени облацима и маглом (終年雲霧繚繞, zhōngnián yúnwù liáorào). Средња температура је знатно нижа него у равници; дневне температурне разлике су велике — током дана ваздух се загрева, а ноћи остају свеже. Висока влажност и обилна расута светлост (漫射光, mànshèguāng) успоравају раст чајног грма, услед чега се у изданцима накупља више аминокиселина, пектина и ароматичних материја, док садржај горких катехина остаје умерен. Управо ти услови стварају карактеристичну „високопланинску хладну ноту“ (高山冷韻, gāoshān lěng yùn) — заштитни знак алишанских улонга.
• Земљиште: Преовлађују кисела црвена планинска земљишта (紅土, hóng tǔ), засићена минералним једињењима. Црвенице су добро дрениране и кореновом систему чајног грма обезбеђују неопходне микроелементе. Минерални профил земљишта варира од микро-парцеле до микро-парцеле, што чају са различитих фарми даје благо различит карактер.

5. Технологија Производње:

Производња Алишан Џу Лу Ча комбинује класичну технологију тајванских полусферних улонга са благом ферментацијом и традиционалним печењем на дрвеном угљу. Кључни принцип је „лагана рука“ (輕手法, qīng shǒufǎ): благо сушење, деликатно протресање и нежно увијање, чиме се омогућава максимално изражавање цветног профила сировине и очување свежине високопланинског карактера.

• Брање / 采摘 — cǎizhāi: Ручно брање вршних изданака обавља се рано ујутру или у прохладним сатима дана. Убрана сировина се одмах доставља у погон како би се избегло прегревање и неконтролисана оксидација.
• Сунчано проветравање / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo (晒青 — shàiqīng): Свеже убрани листови се распростиру у танком слоју под расутом сунчевом светлошћу 15–30 минута. Лист губи део влаге, постаје пластичан; започиње формирање ароматичне базе.
• Хладовно проветравање / 室内萎凋 — shìnèi wěidiāo (晾青 — liàngqīng): Након сунчане експозиције, листови се пребацују у проветрену просторију где настављају споро да губе влагу и „одмарају се“, изједначавајући унутрашњу хидратацију.
• Протресање / 搖青 — yáoqīng: Кључна фаза формирања улонг ароме. Обавља се неколико циклуса (обично 4–5) протресања у бамбусовим ситима или ротирајућим бубњевима, испрекиданих периодима одмора. Механичко дејство оштећује ћелије по ивицама листа, покрећући контролисану ферментативну оксидацију. Управо у овој фази настају цветне и воћне ноте карактеристичне за Џу Лу Ча. Степен оксидације контролише се на нивоу од 15–25%.
• Фиксирање / 殺青 — shāqīng: Високотемпературно загревање (у воку или ротационој пећи) зауставља ферментативне процесе и учвршћује усмереност ароме. Температуру и време мајстор прилагођава појединачно у зависности од стања листа.
• Валање / 揉捻 — róuniǎn: Примарно ваљање формира почетни облик листа и разара ћелијске зидове, олакшавајући будућу екстракцију при заваривању.
• Обмотавајуће валање / 包揉 — bāoróu: Листови се умотавају у тканину и више пута пресују и ваљају, формирајући карактеристичан полусферни (кугласти) облик гранула. Ова фаза се понавља неколико пута, смењујући се са међуфазним сушењем, све док лист не постане чврст, уредан и компактан.
• Печење / 焙火 — bèihuǒ: Традиционални Џу Лу Ча пролази споро печење на дрвеном угљу (炭火慢焙, tànhuǒ màn bèi), које напитку даје дубину и медно-орашасте нијансе, не пригушујући високопланинску свежину. Савремене производње често користе електрично сушење са лаганим печењем (輕焙火, qīng bèihuǒ), задржавајући максимално „зелени“, цветни профил.
• Сушење / 乾燥 — gānzào: Финална стабилизација влажности до нивоа безбедног складиштења (≤5%).

6. Органолептичке Карактеристике:

• Изглед сувог листа: Чврсто увијене полусферне грануле (半球形, bàn qiú xíng), униформне величине, компактне и збијене. Боја — засићена тамнозелена са сјајем уљаног одсјаја (墨綠帶油亮麗色, mòlǜ dài yóu liàng lì sè).
• Арома сувог листа: Чист, узвишен цветни букет — орхидеја (蘭花香, lánhuā xiāng), ноте зрелог воћа, лагана кремаста слаткоћа. Арома лебди, нимало наметљива (飄而不膩, piāo ér bù nì), са карактеристичном „високопланинском хладном нотом“ — прохладном, освежавајућом, готово ментолском тоналношћу.
• Арома напитка: Разоткрива се слојевито: први проливи доносе јасан цветни талас (орхидеја, османтус), затим се појављују ноте зрелог воћа, меда и лагане карамеле. У печеним варијантама — додатне нијансе кестена и печених орашастих плодова. Арома је постојана и дуга, задржава се на зидовима шоље након што се испразни.
• Укус: Тело напитка — свиленкасто, са израженом густином и вискозношћу, што је последица високог садржаја пектина. Први утисак — чиста слаткоћа и нежна живост (入口生津, rùkǒu shēngjīn). Средњи регистар — деликатна цветна горчина, која се моментално прелази у дубок, заокружујући повратни слатки укус (回甘, huígān) који дуго стоји у грлу (落喉甘滑, luòhóu gān huá). Трпкост је минимална. Општи утисак —醇厚甘滑 (醇厚 — пунотело; 甘滑 — слатко-глатко), свеж и освежавајућ.
• Боја напитка: Прозирна, медно-зелена (蜜綠, mì lǜ) — од светле сламнасто-зелене до топле златно-јамварне, зависно од степена печења. Напитак је кристално чист, са блиставим сјајем.
• Потопљени лист: Цели, добро расклопљени листови са еластичном пулпом. Боја — зелено-маслинаста са црвенкастим рубом по ивицама (црвени руб резултат је делимичне оксидације приликом протресања). Петељке меке, текстура листа униформна, без грубих примеса.

7. Хемијски Састав:

• Полифеноли: Садржај чајних полифенола у високопланинским улонзима умерен је у поређењу са равничарским аналозима — спорији раст на висини смањује накупљање катехина, одговорних за горчину и трпкост. Главне компоненте: епигалокатехин (EGC), епигалокатехингалат (EGCG), епикатехин (EC) и епикатехингалат (ECG). Делимична оксидација током производње претвара део катехина у теафлавине и међупроизводе, стварајући карактеристичну благост и слојевитост укуса.
• Аминокиселине: Високопланински тероар и прохладна клима подстичу појачано накупљање слободних аминокиселина, посебно L-теанина (茶氨酸, chá ānjīsuān). L-теанин чини 50–60% укупног пула аминокиселина и главни је носилац слаткоће и „кремастог“ карактера напитка. Садржај слободних аминокиселина у високопланинским тајванским улонзима обично достиже 1,5–3,0% суве материје — знатно више него код улонга са равничарских плантажа.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — основни алкалоид, садржај у тајванским улонзима износи око 2,5–3,5% суве материје. Једна шоља (100 ml) гунгфу пролива садржи приближно 13–18 mg кофеина. Такође су присутни теобромин (可可碱, kěkě jiǎn) и теофилин (茶碱, chá jiǎn) у траговима.
• Витамини: Витамини B групе (B₁, B₂), витамин C (делимично се разара при термичком третману, али се задржава у лаганим улонзима), трагови витамина A (у облику каротеноида) и E (токофероли).
• Минерали: Калијум (K), магнезијум (Mg), манган (Mn), цинк (Zn), фосфор (P), бакар (Cu), гвожђе (Fe), флуор (F). Црвенице Алишана обезбеђују добро снабдевање микроелементима, што се позитивно одражава на минерални профил чаја.
• Етарска уља и испарљиви ароматични састојци: Кључне ароматичне компоненте — линалоол, нерилацетат, гераниол, транс-неролидол, фенилетилалкохол, индол, бензалдехид и β-ионон. Ова једињења стварају карактеристичан цветно-воћни профил Џу Лу Ча. Високопланински услови појачавају биосинтезу терпеноида, одговорних за „хладну ноту“ ароме.
• Пектинске материје: Спори раст листа на висини доводи до повећаног накупљања пектина, који напитку дају карактеристичну густину и „развлачност“.

8. Корисна Својства:

• Блага тонизација и побољшање концентрације: Комбинација кофеина и L-теанина обезбеђује раван, постојан прилив будности без оштрих скокова и падова. L-теанин стимулише генерисање алфа-таласа у мозгу, доприносећи стању смирење усредсређености.
• Антиоксидативна заштита: Полифеноли чаја су снажни хватачи слободних радикала. Чак и при умереном садржају катехина, високопланински улонзи задржавају значајан антиоксидативни потенцијал захваљујући разноврсности фенолних једињења.
• Подршка кардиоваскуларном систему: Редовна употреба улонга повезује се са снижавањем нивоа „лошег“ холестерола (LDL) и побољшањем еластичности крвних судова. Катехини доприносе нормализацији липидног профила крви.
• Помоћ варењу: Полифеноли и танинске материје улонга подстичу лучење дигестивних ензима и побољшавају перисталтику. Лагано печене варијанте Џу Лу Ча посебно нежно делују на желудац.
• Подршка метаболизму: Улонзи се традиционално сматрају чајевима који убрзавају метаболизам и разградњу масти. Истраживања показују да катехини у комбинацији са кофеином појачавају термогенезу и оксидацију масних киселина.
• Антибактеријско и противупално деловање: Полифеноли показују умерену антибактеријску активност, сузбијајући раст бројних патогених микроорганизама у усној дупљи и цревима.
• Јачање зуба и десни: Садржај флуора у чају помаже минерализацију зубне глеђи; полифеноли инхибирају раст бактерија које узрокују каријес.
• Пракса свесног испијања чаја: Лагано заваривање проливима у формату гунгфу ча ствара медитативни ритуал, помажући да се смањи ниво стреса и поврати емоционална равнотежа.

9. Заваривање:

• Температура воде: 85–92°C. За лагане, слабо печене варијанте — ближе доњој граници (85–88°C) да се не би „опекле“ деликатне ароме. За јаче печене стилове — 90–95°C.

• Количина чаја: 5–7 g на 100–120 ml (метод гунгфу); 2–3 g на 200–250 ml (европски метод натапања).

• Посуђе: Порцелански гајиван (蓋碗, gàiwǎn) — идеалан избор за лагане улонге, наглашава чистоћу ароме и прозирност напитка. Исински чајник од пурпурне глине (紫砂壺, zǐshā hú) добар је за печене варијанте — глина „заобљава“ укус и додаје баршунастост. Дозвољен је и мали порцелански чајник. За потпуну дегустацију корисно је користити високу ароматичну чашу (聞香杯, wénxiāng bēi).

• Поступак:

  1. Загрејте све посуђе кључалом водом — то стабилизује температуру и откриће прве ноте ароме при сипању чаја.
  2. Сипајте чај у гајиван или чајник.
  3. Испирање (по жељи): прелијте врелом водом и одмах оцедите. Овај корак „буди“ увијене листове.
  4. Први пролив: 20–30 секунди. Процените арому поклопца гајивана и први гутљај — он поставља „тему“ сесије.
  5. Разлијте напитак по шољама.
  6. Поновљени проливи: 7–10 пуних заваривања. Време повећавајте за 5–10 секунди при сваком проливу. До средине сесије листови се потпуно расклапају и чај показује најзасићенију фазу — густу слаткоћу и снажан повратни укус.

• Оптимална температура дегустације: Око 60°C — при тој температури укус и арома се доживљавају најпотпуније. Не препоручује се пити на празан стомак и пред спавање.

10. Чување:

• Херметичност: Чувати у херметичној амбалажи — вакуумској фолираној паклици, лименци или керамичкој чајници са чврстим затварачем. Лагани улонзи су посебно осетљиви на влагу и стране мирисе.
• Температура: Прохладно место. За слабо печене варијанте препоручује се чување у фрижидеру (0–5°C) у херметичној посуди, без контакта са намирницама. Печене варијанте дозвољавају чување на собној температури на сувом месту.
• Заштита од светлости: Избегавати директну сунчеву светлост и флуоресцентно осветљење — ултраљубичасто зрачење убрзава деградацију хлорофила и ароматичних једињења.
• Непријатељи чаја: Влага, топлота, страни мириси и директна светлост — четири главна фактора која скраћују век трајања чаја.
• Рок трајања: Придржавањем услова — до 12–18 месеци за лаке варијанте, до 2 године за печене. Временом арома губи свежину, па се препоручује конзумирање у првој години.

11. Цена и Фалсификати:

• Ценовни ранг: Алишан Џу Лу Ча спада у средњи и виши ценовни сегмент тајванских високопланинских улонга. Фактори који одређују цену: надморска висина плантаже (што виша, то скупља), сезона брања (пролећна и зимска се више цене), начин производње (потпуно ручно брање и печење на дрвеном угљу повећавају цену), припадност Производно-продајној класи Шиџоу (званични знак квалитета), такмичарски резултати и репутација конкретне фарме. Чај категорије „посебан одабир“ (特級, tèjí) може бити неколико пута скупљи од стандардних партија.
• Како избећи фалсификате:
  • Куповати од продаваца са транспарентним пореклом чаја — идеално, ако је наведена конкретна фарма или Производно-продајна класа Шиџоу са регистрованим заштитним жигом «珠露» (регистрација бр. 01206100).
  • Проценити униформност гранула: прави Џу Лу Ча има чврсто, равно увијање, униформну тамнозелену боју са сјајем уљаног одсјаја. Растресите, неуједначене или избледеле грануле представљају забрињавајући знак.
  • Проверити арому: аутентичан чај даје чист, лебдећи цветни мирис без „хемијске“ парфимерије, устајалости или киселих нота.
  • Проценити напитак: прави Џу Лу Ча је прозиран, медно-зелен, чистог слатког укуса и израженог повратног укуса. Мутан напитак, „раван“ укус или оштра горчина указују на равничарску сировину или пропусте у производњи.
  • Будите опрезни при сумњиво ниској цени: квалитетан високопланински улонг из подручја Шиџоу не може бити јефтин — ручно брање, мали обими и високопланински услови објективно повећавају трошкове.

12. Занимљивости:

• Алишан Џу Лу Ча је једини од десет познатих тајванских чајева чије је име лично дао потпредседник државе. Уосталом, Сије Дунгмин је имао посебан однос према чајном послу: он је смислио назив „Фушоу Ча“ (福壽茶, „Чај среће и дуговечности“) за источну лепотицу — Дунгфанг Меижен.
• Назив „Џу Лу“ — „бисерна роса“ — није само поетска слика, већ и тачан опис физичке појаве: на висини од 1 300–1 500 m јутарња магла се кондензује у ситне капи које се спуштају на лишће чаја попут расутих бисера. Верује се да ова природна „роса“ даје чају посебну свежину.
• Подручје Шиџоу налази се на 47–53. километру горског пута Алишан, на пола пута између града Циаји и чувене рекреативне зоне Алишан. Управо је тај повољан положај учинио Шиџоу једним од најпосећенијих чајних рејона острва — дуж пута су ницале десетине чајних радњи, фабрика и гостионица.
• Површина чајних плантажа у подручју Шиџоу износи око 80–120 хектара — то је релативно мала територија, што ограничава обим производње и чини прави Џу Лу Ча истински ограниченим производом.
• Пољопривредници Шиџоуа створили су један од првих на Тајвану система колективне контроле квалитета: Производно-продајна класа (產銷班) не само што је стандардизовала технологију, већ је и поставила поштене минималне цене, заштитивши сељаке од притиска посредника — пракса која је деценијама испред свог времена.

13. Поређење са другим тајванским високопланинским улонзима:

• Алишан Гаошан Ча (阿里山高山茶, Ālǐshān Gāoshān Chá): Општи комерцијални назив за све високопланинске улонге из подручја Алишан. Џу Лу Ча је уже, „елитна“ поткатегорија унутар Алишан Гаошан Ча, везана за конкретно микро-подручје Шиџоу и заштићена заштитним жигом. Док Алишан Гаошан Ча може долазити са било које тачке простране планинске област (укључујући Лунгмеи, Сјидинг, Тајхе, Гуангхуа и друге), Џу Лу Ча строго потиче из Шиџоуа и непосредне околине.
• Шанлињси Улонг (杉林溪烏龍茶, Shānlínxī Wūlóng Chá): Производи се у горском рејону Шанлињси (округ Нантоу), на висинама 1 400–1 800 m. Захваљујући већој надморској висини и још прохладнијој микроклими, Шанлињси има изражену четинарску и ментољску нијансу у ароми. Укус је „хладнији“ и минералнији у поређењу са слаткасто-цветним профилом Џу Лу Ча.
• Лишан Улонг (梨山烏龍茶, Líshān Wūlóng Chá): Један од највиших тајванских улонга (1 800–2 600 m). Чај са планине Лишан одликује се изузетном нежношћу, „папирном“ лакоћом тела и јако израженом воћном слаткоћом (крушка, бресква). У поређењу с њим, Џу Лу Ча је гушћи, „земљанији“ и структуриранији.
• Дунгдин Улонг (凍頂烏龍茶, Dòngdǐng Wūlóng Chá): Класични тајвански улонг из округа Нантоу, произведен на знатно нижим висинама (600–800 m). Дунгдин традиционално добија јаче печење, што му даје изражене орашасто-карамелне тонове и тешко тело. Џу Лу Ча у свом класичном стилу је лакши, цветни и „висински“ по карактеру.
• Веншан Баоџун (文山包種茶, Wénshān Bāozhǒng Chá): Слабо оксидисани улонг из подручја Тајбеја, са минималним печењем и условно увијеним (не полусферним, већ уздужним) обликом листа. Баоџун је „најзеленији“ од тајванских улонга, са доминантним нотама ђурђевка и гарденије. Џу Лу Ча је по степену оксидације близак Баоџуну, али поседује већу густину и дубину захваљујући високопланинском тероару и полусферном увијању.

У закључку:

Алишан Џу Лу Ча је један од оних чајева у коме се осећа место: прохладан планински ваздух, јутарња магла на зеленим обронцима, стрпљива рука пољопривредника. Његова „бисерна роса“ није само лепа метафора, већ тачан опис онога какав чај може бити кад се узгаја на граници облака. Нежна оксидација чува свежину и цветну транспарентност, а традиционално печење на дрвеном угљу даје дубину и постојаност, не пригушујући природни карактер. Овај чај се не открива одмах и не у једној шољи — потребно му је неколико пролива да покаже цео дијапазон: од лебдећих нота орхидеје до медене слаткоће и тихог, дугог повратног укуса у коме остаје сећање на високопланинску прохладу. Алишан Џу Лу Ча одговара онима који цене елеганцију без пренаглашености, дубину без тежине и желе да упознају један од „најчистијих“ израза тајванског високопланинског тероара.