tiáowèi chá

Ароматизовани чајеви су обимна категорија у којој се готовом базном чају (улун, зелени, црвени, бели, пуер) додаје спољна арома: природна, идентична природној или, ређе, вештачка. Базно сировина при томе задржава своју природу — то је и даље чај одређеног типа, али је његов сензорни профил циљано померен ка задатој воћној, цветној или зачинској ноти. Категорија обједињује веома различите производе — од деликатно ароматизованог високопланинског тајванског улуна до масовне „бомбон“ мешавине — и захтева пажљиво разликовање нивоа квалитета. Главно што треба разумети од самог почетка: ароматизовани чај није исто пиво као и природни сортни чај са природном аромом. Ово је самостална категорија са својим предностима, својом поштеном нишом и својим фалсификатима.

1. Класификација и порекло:

• Тип: Зависи од чајне основе. Најчешће је то улун (полуферментисани), ређе — зелени, црвени (хун ча), бели или пуер. Базни чај одређује степен ферментације и „костур“ укуса; додата арома формира „горњи“ слој. Према начину наношења ароме, разликују се чајеви са природним ароматизатором (екстракти и етарска уља стварног воћа, цвећа, зачина), са идентичним природном (молекули синтетизовани тако да се подударају са природнима — на пример, γ-ноналактон за кремасто-млечну ноту) и са вештачким (синтетичке ароме без природног аналога — нижи сегмент тржишта).
• Категорија: Ароматизовани чајеви (调味茶, tiáowèi chá), воћне и цветне ароматизоване мешавине, чај са додацима. Термин 调味茶 („чај са додатним укусом/аромом“) у кинеској пракси коегзистира са 加香茶 (jiā xiāng chá, „чај са додатом аромом“) и 风味茶 (fēngwèi chá, „ароматизовани/укусни чај“); не постоји једно чврсто разграничење међу овим колоквијалним терминима.
• Порекло: Категорија је у суштини интернационална, али у контексту кинеског и тајванског чаја њено срце чине Тајван (台湾, Táiwān) и провинција Фуџијан (福建, Fújiàn) — главни центри производње ароматизованих улуна. Улун од маракује и личи улун обично се праве на тајванској или фуџијанској улунској основи; у премијум изведби — на квалитетном високопланинском тајванском улуну (погледајте одељак 13).
• Географске координате: Зависе од порекла чајне основе. За тајванске високопланинске основе (Алишан) — ~23°30′ с. ш., ~120°42′–120°48′ в. д.; за фуџијанске равничарске улуне (Анси) — ~25° с. ш., ~118° в. д.

2. Историја и културни значај:

• Историја: Сама идеја ароматизације чаја у Кини је древна, али она вуче корене из природне ароматизације — засићења чајног листа живим цветним мирисом методом 窨制 (xūn zhì), о чему је реч у одељку 13. Класични примери — чај од јасмина (茉莉花茶) и чај од османтуса (桂花茶). Савремени ароматизовани чајеви у ужем смислу — са воћним екстрактима, етарским уљима и прехрамбеним аромама — то је појава превасходно XX–XXI века, израсла на пресеку традиције 花茶 (huā chá, цветни чај) и западне културе flavored tea (Earl Grey, воћне мешавине). Индустријски ароматизовани тајвански воћни улуни (маракуја, личи, бресква) појавили су се, оквирно, крајем XX — почетком XXI века.
• Назив:
  • „Тјао“ (调, tiáo) — подешавати, мешати, регулисати, зачињавати.
  • „Веј“ (味, wèi) — укус, арома, приукус.
  • „Ча“ (茶, chá) — чај.
  • „Тјаовеј ча“ (调味茶) — дословно „чај са подешеним/зачињеним укусом“, односно чај чији је укусно-ароматски профил свесно коригован додавањем ароме.
• Културни значај: У традиционалној кинеској чајној култури однос према ароматизованим чајевима је двојак. Природна цветна ароматизација методом 窨制 се поштује као висока уметност, док се чајеви са прехрамбеним воћним ароматизаторима перципирају пре као производ масовног тржишта и „улазница“ за почетнике — разумљив, пријатељски, не захтева припремљено непце. У традиционалним чајним церемонијама (功夫茶) ароматизоване мешавине се, по правилу, не користе. Истовремено, на савременом међународном тржишту воћни улуни — маракуја, личи, бресква — заузимају видљиву и поштену нишу: они привлаче ка чају људе који би иначе прошли мимо.

3. Ботанички опис и сировина:

• Чајна основа: Користи се Camellia sinensis — најчешће у виду готовог улуна. За квалитетне воћне улуне узимају се тајвански култивари:
  • Цин Син Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng): „Зелено срце улун“, Camellia sinensis var. sinensis — престижни високопланински култивар са суптилним орхидејско-цветним профилом. Најбоља основа за деликатну воћну ароматизацију.
  • Ђин Сјуен (金萱, Jīn Xuān): Тайча бр. 12 (台茶12號) — култивар са природним благим кремастим одсевом; понекад се користи као основа за воћне ароматизације.
  • Си Џи Чун (四季春, sìjìchūn): „Пролеће четири годишња доба“ — родан, ароматичан култивар, честа основа за буџетске и средњеценовне ароматизоване улуне.
• Ароматизатор (биљка-извор): Зависи од профила чаја:
  • Маракуја / пасифлора (Passiflora edulis): Тропска лијана; за арому се користи екстракт плодова или идентичан природном ароматизатор. Даје јарку, слатко-киселкасту, тропску ноту.
  • Личи (Litchi chinensis): Суптропско дрво породице Sapindaceae; пореклом из јужне Кине (Гуандунг, Фуџијан, Гуанси). Арома — слатка, медно-ружичаста, „парфемска“.
  • Остали чести извори у категорији: бресква (Prunus persica), манго (Mangifera indica), цитруси (Citrus spp.), ружа (Rosa spp.), османтус (Osmanthus fragrans), зачини (цимет Cinnamomum, ђумбир Zingiber officinale).
• Берба: Време бербе чајне основе зависи од њеног типа и сезоне; за ароматизоване верзије сезонска припадност сировине је мање критична него код сортних чајева, будући да део нијанси свакако бива прекривен додатом аромом.
• Захтеви за сировину: Снажно варирају по сегментима. У премијум сегменту основа је — пунокрван високопланински улун, и арома само наглашава већ добар чај. У нижем сегменту ароматизатор, напротив, маскира осредњу базну сировину.

4. Тероар и особености гајења:

• Регион: Одређен је пореклом чајне основе. За квалитетне тајванске ароматизоване улуне — високопланински рејони Тајвана (Алишан, Нантоу, Ђаји). За масовне верзије — равничарска газдинства Фуџијана, а такође Вијетнама и Тајланда.
• Надморска висина: За високопланинске основе — 1000–1600 м над морем; за равничарске — знатно ниже. Висина утиче на квалитет базног чаја (садржај аминокиселина, мекоћа, „планински карактер“), али не и на сам ароматизатор.
• Земљишта: Зависе од региона основе. За тајванске високопланинске крајеве — кисела планинска земљишта (pH ~4,5–5,5) са добром дренажом и високим садржајем органске материје.
• Клима: Зависи од региона основе. За високопланинске тајванске улуне — прохладна (14–18°C), влажна, са честим маглама и великим дневним температурним амплитудама.
• Важна напомена: Тероар у случају ароматизованих чајева „делује“ само кроз квалитет базног чаја. Сама арома је производ лабораторије или воћњака, а не чајног врта, те ароматизоване мешавине немају никакве везе са тероарском чистотом сортног чаја.

5. Технологија производње:

Ароматизовани чај настаје у два логичка такта: најпре се производи готов базни чај по својој стандардној технологији, затим му се додаје арома. Кључна фаза је управо ароматизација (调味 / 加香, tiáowèi / jiā xiāng).

1. Производња базног чаја: Базни улун (или други чај) пролази пуни циклус своје технологије — берба (采摘, cǎi zhāi), сушење/венуће (萎凋, wěidiāo), превртање (摇青, yáo qīng), фиксација (杀青, shā qīng), увијање (揉捻, róuniǎn), обликовање и сушење (干燥, gānzào). На излазу — пунокрвни чај који би могао да се продаје и сам за себе.
2. Припрема ароматизатора: У зависности од сегмента — природни екстракт/етарско уље стварног воћа, цвета или зачина; идентичан природном ароматизатор (синтетизовани аналог природних молекула); или синтетичка арома. Могућа је такође форма сувих комадића воћа, коре, латица додатих у мешавину.
3. Наношење ароме: Неколико технологија:
   • Распршивање/прскање: На готов, просушен чајни лист равномерно се наноси течни ароматизатор (распршивањем или у барабан-мешалици), након чега се лист пажљиво досуши како би се фиксирала арома и уклонио вишак влаге.
   • Заједничко одлежавање са извором ароме: Чај се чува у затвореној посуди поред сувих воћних комадића, коре или латица — лист, будући одличан апсорбент, преузима арому.
   • Мешање (купажирање): Чају се примешају видљиви додаци — сушени комадићи воћа, латице, зачини. Арома се притом ствара и самим додацима, и (често) додатним ароматизатором.
4. Фиксација и завршно сушење (干燥, gānzào): Лагано досушивање учвршћује арому и доводи влажност чаја до безбедних вредности (обично испод 5–6%).
5. Сортирање и паковање (分级, fēnjí): Уклањање прашине и лома, паковање у херметичку амбалажу како арома не би испарила и како чај не би упио стране мирисе.

Суштинска разлика од природне ароматизације 窨制 (xūn zhì): код 窨制 чај се вишекратно слојевито преклапа живим цветовима (јасмин, османтус), цветови одају арому, затим се уклањају, и циклус се понавља неколико пута. Арома је притом — истинска, цветна, физички пренесена живом биљком, а у готовом чају цветова готово да може и не остати. За разлику од тога, при ароматизацији 调味茶 чешће се користи концентрат/ароматизатор, а не живи извор. То су различите технологије и различите категорије квалитета (детаљније — у одељку 13).

6. Органолептичке карактеристике:

Органолептика ароматизованог чаја састоји се од два слоја — карактеристика базног чаја и нанесене ароме. У наставку — општи опис за квалитетан воћни улун (маракуја/личи).

• Спољни изглед сувог листа: Зависи од основе. За тајвански улун — компактне полусферичне грануле од смарагдно до тамнозелене боје, понекад са задржаним петељкама. Код купажних верзија видљиви су додаци: комадићи сушеног воћа, кора, латице. Код квалитетне ароматизације лист изгледа као обичан добар улун, без масног „лакираног“ сјаја и сумњиве лепљивости.
• Арома сувог листа: Изражена воћна нота преко чајне основе — тропска слатко-кисела (маракуја) или медно-ружичаста, „парфемска“ (личи). Код квалитетног производа арома се чита као „воће + препознатљив улун“; код јефтиног — као „бомбон“ која гуши чај.
• Арома налива: Воћна, слатка, са цветно-кремастом подлогом базног улуна. Код доброг чаја арома је жива и вишеслојна; код лошег — равна, „лизалка“.
• Укус: Мек, сладуњав, маслацаст (од добре улунске основе), са јарком воћном нотом и благом киселинком (посебно код маракује). Код квалитетне варијанте осећа се „планинска мелодија“ базног улуна (高山韵, gāoshān yùn) — густина, повратна сласт (回甘, huígān). Код јефтине — сласт површинска, накнадни укус се брзо „прекида“, понекад са синтетичким/сапунастим трагом.
• Боја налива: Зависи од основе. За зелени улун — светложута, златнозелена, прозирна, јарка. Мешавине са црвеним воћем/хибискусом могу да дају наранџасту или ружичасту нијансу.
• Чајно дно (попарен лист): За квалитетну основу — цели, чврсти, еластични листови са видљивом структуром „пупољак + 2–3 листа“. Неуједначено, поцепано, мрко дно са масним сјајем — знак слабе сировине или претеране ароматизације.

7. Хемијски састав:

Базни састав одређен је чајном основом; ароматизатор додаје свој слој лако испарљивих супстанци.

• Полифеноли (катехини): Садржај је задат базним чајем. За високопланински улун — приближно 15–20% суве масе (ниже него код зелених чајева и равничарских улуна, код којих је обично 20–30%), што обезбеђује мекоћу и ниску горчину.
• Аминокиселине: Такође од основе. Код квалитетног високопланинског улуна — повишен садржај (до 3–4%), са доминантним L-теанином (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), одговорним за слаткоћу, „умами“ нијансу и благи опуштајући ефекат.
• Алкалоиди: Кофеин — ~2–3% суве масе базног улуна (умерено). Теобромин и теофилин — у траговима.
• Етарска уља и ароматске материје: Овде је — главна особеност категорије. Сопственим испарљивим материјама чаја (линалоол, гераниол, нерол, индол, алдехиди) додају се молекули ароматизатора. На пример, за кремасту ноту користи се γ-ноналактон (млечно-кокосова нијанса); за воћне ноте — одговарајући сложени естри и лактони (природни или идентични природним).
• Витамини и минерали: Од основе — витамин C, групе B, E, K; калијум, магнезијум, манган, флуор, цинк.
• Напомена о додацима: У ароматизованим верзијама додатно је присутан прехрамбени ароматизатор; његова природа и квалитет снажно варирају — од природних екстраката до синтетичких арома.
• Кључни ароматски молекули: за маракују су карактеристични естри из групе едулана и хексаноата, за личи — цис-розоксид и фуранеол; ова једињења формирају препознатљив профил одговарајућег воћа.
• Нумерички параметри састава: вредности за високопланински улун (катехини 15–20%, аминокиселине до 3–4%, кофеин 2–3%) наведене су оријентационо — као смернице за базну основу.

8. Корисна својства:

Корисност ароматизованог чаја одређена је пре свега његовом основом (за улунску основу — својства улуна) и у мањој мери самим ароматизатором.

• Благо тонизирајуће и истовремено умирујуће дејство: Комбинација кофеина и L-теанина базног улуна даје мирну, фокусирану будност без нервне напетости.
• Антиоксидативно дејство: Катехини и полифеноли чајне основе неутралишу слободне радикале.
• Подршка варењу: Улуни благо стимулишу дигестивни тракт и подстичу разградњу масти; чај је добар после јела.
• Подршка метаболизму: Улуни се традиционално повезују са активацијом метаболичких процеса.
• Освежавајући ефекат и побољшање расположења: Јарка воћна арома окрепљује, подиже расположење и подстиче мирно уживање у чају.
• Подршка когнитивним функцијама: L-теанин базног улуна доприноси концентрацији пажње.
• Важна напомена: Сам ароматизатор, по правилу, не носи лековиту вредност; приписивати ароматизованом чају „витаминску“ или „лековиту“ моћ стварног воћа није коректно — то је маркетинг, а не фармакологија.

9. Припрема чаја:

• Температура воде: Зависи од основе. За тајвански зелени улун — 85–95°C; за нежне пролећне бербе — 80–90°C; за зелену основу — 75–85°C. Превише стрм кључао води може да „сагори“ суптилну арому и нагласи синтетичност јефтиног ароматизатора.
• Количина чаја: 5–7 г на 120–150 мл (метод Гунг-фу) или 3–4 г на 200–250 мл (европски метод).
• Посуђе: Порцелански гајван (盖碗, gàiwǎn) — пожељан је, јер неутралан материјал не упија ароматизатор. Исински чајник (宜兴壶, Yíxīng hú) за ароматизоване чајеве се не препоручује — порозна глина апсорбује арому па је потом „отпушта“ другим чајевима. Прихватљив је и стаклени/порцелански чајник.
• Процес (метод Гунг-фу):
  1. Загрејте гајван и шољице кључалом водом.
  2. Успите чај, поклопите поклопцем на неколико секунди, удахните арому сувог листа (闻香, wén xiāng).
  3. Пробни пролив: прелијте водом и одмах оцедите — отварање листа и уклањање прашине.
  4. Први пролив: 20–40 секунди (ароматизовани чајеви брзо отпуштају арому — не претерујте са временом).
  5. Следећи проливи: повећавајте време за 10–15 секунди. Квалитетна основа подноси 5–7 пролива; ароматизовани слој обично приметно слаби до 3–4. пролива, након чега остаје „голи“ базни чај.
  6. Наливак разливајте до краја, не остављајући воду у гајвану између пролива.

10. Чување:

Ароматизовани чај се чува попут слабо ферментисаног улуна, али са додатним акцентом на херметичност — лако испарљива арома брзо ишчили.

• Амбалажа: Херметичко паковање или непровидна лимена кутија са добро прилежућим поклопцем. Пожељно одвојено од других чајева, како арома не би „прешла“ суседним.
• Место и температура: Суво, прохладно, тамно место. За зелене улунске основе дозвољено је чување у фрижидеру (0–5°C) у засебном херметичком одељку, далеко од мирисних производа.
• Рок употребе: Оптимално употребити у року од 6–12 месеци. Временом арома и свежина бледе; за разлику од пура и белог чаја, ароматизоване мешавине нису намењење дугом одлежавању.
• Главни непријатељи: Кисеоник, влага, директна сунчева светлост, топлота и страни мириси. Чајни лист је — одличан апсорбент, те је суседство са кафом, зачинима или кућном хемијом недопустиво.

11. Цена и фалсификати:

Цена ароматизованог чаја одређена је пре свега квалитетом базне основе и природом ароматизатора. Премијум воћни улун на високопланинској тајванској основи са природним ароматизатором — средње-висок сегмент; масовна мешавина на јефтиној основи са синтетичком аромом — ниски сегмент.

„Фалсификат“ у овој категорији је посебан појам: не ради се толико о фалсификовању сорте, колико о подмени квалитета — када се под видом „премијум воћног улуна“ продаје јефтина основа, маскирана јаким ароматизатором, или када је „природна“ арома у ствари синтетичка.

Како избећи фалсификате и подмену квалитета:

• Купујте од проверених продаваца: Специјализоване чајне продавнице са транспарентним описом основе и типа ароматизатора (природни / идентичан природном / вештачки).
• Процењујте основу, а не само арому: Завирите „испод ароме“ — након 3–4 пролива, када ароматизатор ослаби, остаје базни чај. Добар улун ће остати пријатан и сам по себи; лош ће разоткрити грубост, горчину, равно дно.
• Процењујте арому: Природна арома — обимна, „јестива“, еволуира од пролива до пролива. Синтетичка — наметљива, „бомбонска“, удара у нос и не мења се.
• Проверите налив и дно: Провидан, засјајан налив и цели еластични листови — норма; мутан налив, поцепано мрко дно, масни сјај и лепљивост листа — узнемирујући знаци.
• Сумњиво ниска цена: Квалитетна високопланинска основа не може бити јефтина — ниска цена готово гарантује слабу основу и јак ароматизатор.

12. Занимљивости:

• Ароматизовани чајеви су често „први чај“ у животу човека: мек, сладак, са разумљивом воћном аромом, он нежно уводи почетнике у свет чаја, одакле многи потом одлазе ка сортним чајевима.
• Чајни лист је један од најбољих природних апсорбената мириса; управо та способност истовремено омогућава ароматизацију и чини чај рањивим при чувању поред мирисних производа.
• „Граница поштења“ категорије пролази по саставу: савесни произвођач директно наводи тип ароматизатора, а саму арому представља као допуну добром чају, а не као маску за лош.

13. Варијетети и класификација ароматизованих чајева:

Ово је кључни одељак категорије. У наставку је разматрање према типовима ароматизације, према технологији и, главно, према граници између ароматизованог и природно ароматног чаја.

13.1. Врсте ароматизације према карактеру ароме

• Воћна ароматизација: Најмасовнија грана. Овде спадају улун од маракује (погледајте 13.4), улун од личија (погледајте 13.5), улуни и мешавине од брескве, манга, цитруса, бобичастог воћа. Арома — слатка, сочна, тропска или бобичаста. Основа — најчешће зелени или слабо оксидовани улун, ређе црвени чај.
• Цветна ароматизација: Профил руже, османтуса, лаванде, јасмина. Овде је критично важно разликовати истински природну цветну ароматизацију методом 窨制 (живим цветовима — погледајте 13.3) и ароматизацију цветним ароматизатором/уљем. Прво је — традиционална уметност; друго је — обична ароматизована мешавина.
• Зачинска ароматизација: Цимет, ђумбир, бадијан, кардамом, каранфилић; на Западу се овде убраја и профил „masala chai“ на црној основи. У кинеској традицији среће се ређе, обично као део загревајућих зимских мешавина.
• „Кремасто-млечна“ ароматизација (奶香, nǎixiāng): Посебан случај — погледајте 13.2, где се разлаже разлика између ароматизованог „млечног улуна“ и природног култивара Ђин Сјуен.

13.2. Разлика од млечног улуна (奶香, nǎixiāng)

„Млечни улун“ (奶香乌龙, nǎi xiāng wūlóng) — илустративан пример како исти назив крије два различита производа:

• Природни Ђин Сјуен (金萱, Jīn Xuān): Култивар Тайча бр. 12, који поседује природну благу кремасто-млечну нијансу, коју даје сам чајни лист (за њу су одговорни природни испарљиви молекули — између осталог, γ-ноналактон и метилбутират, присутни природно). Ово није ароматизовани чај — то је сортни чај са природном аромом.
• Ароматизовани „млечни улун“ (Milk Oolong): Масовни производ, где је јефтинији улун обрађен прехрамбеним ароматизатором „кремаста карамела“ (природним или идентичним природном — синтетизованим γ-ноналактоном). Ово је ароматизовани чај у строгом смислу.

Закључак за категорију: присуство „млечне“ или воћне ароме само по себи не чини чај „лошим“ — али поштено означавање мора да разликује природну нијансу сорте и додату арому. Могуће их је разликовати по постојаности (природна нијанса еволуира и одржава се 5–7 пролива; ароматизатор „пада“ до 3. пролива) и по карактеру (природна — суптилна, маслацасто-цветна; додата — јарка, „бомбонска“, удара у нос).

13.3. Разлика од природно ароматних чајева (метод 窨制, xūn zhì)

Граница између ароматизованог чаја и природно ароматног — фундаментална је за целу категорију.

• Природно ароматни чај (花茶, huā chá; метод 窨制): Класика — чај од јасмина (茉莉花茶, mòlìhuā chá), чај од османтуса (桂花茶, guìhuā chá). Технологија 窨制 (xūn zhì): чајни лист се вишекратно слојевито преклапа живим, свеже убраним цветовима, лист физички упија живу арому, искоришћене цветове уклањају, и циклус се понавља неколико пута. У готовом чају цветова готово да може и да не остане — арома је „ушивена“ у лист од саме биљке. То је традиционална уметност, и такав чај се не сматра „ароматизованим“ у пежоративном смислу.
• Ароматизовани чај (调味茶): Арома се наноси концентратом, етарским уљем или прехрамбеним ароматизатором (природним, идентичним природном или синтетичким), а не живим извором у вишестепеном циклусу. Технолошки је једноставније, брже и јефтиније.

Број циклуса 窨制 за референтни јасмин обично износи 6–9 и више за највише сорте.

13.4. Улун од маракује (премијум профил)

Квалитетан улун од маракује гради се на тајванској високопланинској основи Алишан (погледајте чланак „Алишан Улун“): култивар Цин Син Улун (青心烏龍), меко маслацасто тело, орхидејско-цветна подлога, ниска горчина. Поврх тога — тропска, слатко-киселкаста нота маракује (природни екстракт или идентичан природном ароматизатор). Резултат: воћна јаркост „врха“ уз очување „планинске мелодије“ базног улуна. Управо комбинација добре основе и суздржане, препознатљиве ароматизације разликује премијум производ од масовне „бомбон“ мешавине.

13.5. Улун од личија

Улун од личија — воћни ароматизовани улун са медно-ружичастом, „парфемском“ аромом плода личи (Litchi chinensis). Личи је пореклом из јужне Кине, и његов „ружичасто-мускатни“ карактер добро се слаже са слабо оксидованом улунском основом. У премијум изведби — такође на квалитетној тајванској основи; у масовној — на родним култиварима попут Си Џи Чуна са јачим ароматизатором.

13.6. Класификација према типу ароматизатора (збирно)

Тип ароматизатора	Шта је то	Поштено означавање	Сегмент
Природни	Екстракт/етарско уље стварног воћа, цвета, зачина	„природни ароматизатор“	средњи–висок
Идентичан природном	Молекул синтетизован као тачна копија природног (нпр. γ-ноналактон)	„идентичан природном“	средњи
Вештачки	Синтетичка арома без природног аналога	„ароматизатор“ / „вештачки“	ниски
Живи извор (窨制)	Природно ароматни чај (јасмин, османтус) — засебна категорија	„茉莉花茶“ и сл.	од средњег до елитног

14. Могуће контраиндикације:

• Индивидуална нетолеранција на компоненте чаја или конкретног ароматизатора (воћни, цветни ароматизатори могу код осетљивих особа изазвати алергију).
• Погоршање гастритиса или улкусне болести — не препоручује се пити на празан стомак.
• Појачана осетљивост на кофеин, несаница — ограничити употребу у поподневним часовима.
• Трудноћа и период лактације — умерена употреба (не више од 2–3 шољице дневно) и опрез са производима непознате ароматизаторске композиције.
• Узимање препарата гвожђа — полифеноли чаја могу смањити апсорпцију гвожђа.

У закључку:

Ароматизовани чајеви су поштена и обимна категорија у којој све одлучује не присуство ароме, већ њено порекло и квалитет основе испод ње. На једном полу је — премијум улун од маракује или улун од личија на високопланинској тајванској основи, где суздржана воћна нота само наглашава већ одличан чај. На другом — масовна „бомбон“ мешавина, где јак ароматизатор маскира слабу сировину. Између та два пола лежи читава палета воћних, цветних и зачинских профила. Главно што треба имати на уму: ароматизовани чај није исто што и природни сортни чај са природном аромом, и није исто што и природно ароматни јасмин од живих цветова. Ово је самосталан жанр са својом пријатељском нишом — мекан улаз у свет чаја, који уз поштено означавање и добру основу може да пружи много више од пуке „укусне мирисне воде“.